{"id":6447,"date":"2023-11-16T09:00:00","date_gmt":"2023-11-16T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6447"},"modified":"2023-11-14T09:42:04","modified_gmt":"2023-11-14T08:42:04","slug":"jak-dbac-o-dobrostan-zwierzat-podczas-transportu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/jak-dbac-o-dobrostan-zwierzat-podczas-transportu\/","title":{"rendered":"Jak dba\u0107 o\u00a0dobrostan zwierz\u0105t podczas transportu?"},"content":{"rendered":"

Z Jackiem Zarzeckim \u2013 Prezesem Zarz\u0105du Polskiego Zwi\u0105zku Hodowc\u00f3w i Producent\u00f3w Byd\u0142a Mi\u0119snego rozmawia\u0142a Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czy spos\u00f3b transportu zwierz\u0105t ma realny wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 i smak pozyskiwanego mi\u0119sa?<\/strong>
Na te pytanie mo\u017cna odpowiedzie\u0107 jednym s\u0142owem: TAK. Doskonale wiemy, \u017ce jako\u015b\u0107 wo\u0142owiny, jej smak,  zale\u017cy od wielu czynnik\u00f3w. Nie tylko od rasy zwierz\u0119cia, p\u0142ci, wieku czy sposobu \u017cywienia, ale r\u00f3wnie\u017c od transportu. To jeden z najbardziej newralgicznych punkt\u00f3w ca\u0142ego procesu, kt\u00f3ry mo\u017ce w przypadku z\u0142ego przebiegu zepsu\u0107 to, na co pracowa\u0142 rolnik i z czego przetw\u00f3rca powinien czerpa\u0107 zysk. Transport powoduje u zwierz\u0105t stres i zm\u0119czenie, co mo\u017ce spowodowa\u0107 wady mi\u0119sa, kt\u00f3re b\u0119dzie twarde, suche i ciemne. A wi\u0119c nawet ze wzgl\u0119du na wygl\u0105d konsument b\u0119dzie je odrzuca\u0142. Je\u017celi dodamy do tego nieodpowiednie pH mi\u0119sa, to mamy wtedy problem.<\/p>\n\n\n\n

Jak zatem dba\u0107 o dobrostan zwierz\u0105t podczas transportu?<\/strong>
Tutaj najwa\u017cniejszy jest element czasu transportu oraz za\u0142adunku. Zreszt\u0105 mamy je okre\u015blone jasno w przepisach prawa. Na etapie za\u0142adunku potrzebna jest wsp\u00f3\u0142praca rolnika z przewo\u017anikiem, \u017ceby  za\u0142adunek przebieg\u0142 sprawnie i szybko bez zb\u0119dnej zw\u0142oki tak, aby stres zwi\u0105zany z samym za\u0142adunkiem u zwierz\u0105t nie trwa\u0142 zbyt d\u0142ugo. Trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce sam proces mo\u017ce by\u0107 niebezpieczny, gdy\u017c zdenerwowane zwierz\u0119 potrafi zaatakowa\u0107, cofa\u0107 si\u0119 czy te\u017c ucieka\u0107. Dlatego wa\u017cny jest system przep\u0119d\u00f3w oraz za\u0142adunku. Wiem ze swojego do\u015bwiadczenia, \u017ce lepiej zwierz\u0119ta przygotowa\u0107 odpowiednio wcze\u015bnie, pogrupowa\u0107 je. Najgorszym doradc\u0105 jest po\u015bpiech, o czym sam si\u0119 przekona\u0142em przed kilkoma laty, kiedy to sta\u0142em na rampie, a zwierz\u0119ta by\u0142y ju\u017c na samochodzie nagle si\u0119 zawr\u00f3ci\u0142y i mnie poturbowa\u0142y, tak \u017ce do dzisiaj odczuwam skutki tej przygody.<\/p>\n\n\n\n

Kt\u00f3re elementy szczeg\u00f3lnie niekorzystnie wp\u0142ywaj\u0105 na przewo\u017cone zwierz\u0119ta?<\/strong>
Opr\u00f3cz wspomnianego wcze\u015bniej procesu za\u0142adunku, wa\u017cny jest sam transport. Nie b\u0119d\u0119 m\u00f3wi\u0142 o zasadniczych kwestiach dotycz\u0105cych stanu pojazd\u00f3w i ich przystosowania do transportu, bo to jest oczywiste. Mniej oczywiste i to, o czym si\u0119 zapomina to, \u017ce opr\u00f3cz czasu transportu r\u00f3wnie wa\u017cne jest podej\u015bcie kierowcy.
Musi pami\u0119ta\u0107, \u017ce nie wiezie kamieni, ale \u017cywe istoty. Powstrzymywanie si\u0119 od gwa\u0142townych hamowa\u0144, ostrych zakr\u0119t\u00f3w i wszystkich innych czynno\u015bci maj\u0105cych wp\u0142yw na p\u0142ynno\u015b\u0107 jazdy b\u0119dzie odbija\u0142o si\u0119 p\u00f3\u017aniej na jako\u015bci mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

Jakie najwa\u017cniejsze rozporz\u0105dzenia reguluj\u0105 kwestie transportu \u017cywych zwierz\u0105t? <\/strong>
Wszystkie kwestie zwi\u0105zane z transportem zwierz\u0105t mamy okre\u015blone. W rozporz\u0105dzeniu Rady (WE) NR 1\/2005 z dnia 22 grudnia 2004 r. w sprawie ochrony zwierz\u0105t podczas transportu i zwi\u0105zanych z tym dzia\u0142a\u0144 oraz zmieniaj\u0105ce dyrektywy 64\/432\/EWG i 93\/119\/WE oraz rozporz\u0105dzenie (WE) nr 1255\/97. Ale \u017ceby nie by\u0142o trzeba grzeba\u0107 w niejasnych cz\u0119sto przepisach G\u0142\u00f3wny Lekarz Weterynarii wyda\u0142 instrukcj\u0119 w zakresie zatwierdzania przewo\u017anik\u00f3w oraz \u015brodk\u00f3w transportu do przewozu zwierz\u0105t, przeprowadzania kontroli oraz przeprowadzania kontroli wykonywania transportu zwierz\u0105t w zakresie ich dobrostanu. Instrukcja taka znajduje si\u0119 na stronach G\u0142\u00f3wnego Inspektoratu Weterynarii. I warto j\u0105 da\u0107 do przeczytania, od czasu do czasu, swoim przewo\u017anikom w celu przypomnienia przepis\u00f3w, jakie obowi\u0105zuj\u0105.
Z kt\u00f3rym aspektem transportu zwi\u0105zane s\u0105 najwi\u0119ksze trudno\u015bci?<\/strong>
Tak jak wspomina\u0142em wcze\u015bniej, opr\u00f3cz czasu transportu oraz za\u0142adunku i umiej\u0119tno\u015bci kierowcy to stan pojazd\u00f3w oraz spos\u00f3b umiejscowienia zwierz\u0105t w samych samochodzie. Co do stanu pojazd\u00f3w to trzeba pami\u0119ta\u0107, \u017ce ostre elementy, kraw\u0119dzie mog\u0105 spowodowa\u0107 rany u zwierz\u0105t. Z\u0142e umiejscowienia, czyli zbyt du\u017cy \u015bcisk mo\u017ce doprowadzi\u0107 do tego, \u017ce gdy zwierz\u0119 si\u0119 przewr\u00f3ci, zostanie stratowane przez inne, co jednoznacznie oznacza strat\u0119 dla zak\u0142adu.<\/p>\n\n\n\n

Jakie najwi\u0119ksze konsekwencje zwi\u0105zane s\u0105 z nieprawid\u0142owym przewozem zwierz\u0105t?<\/strong>
O tym, \u017ce z\u0142y transport powoduje z\u0142\u0105 jako\u015b\u0107 mi\u0119sa, a co za tym idzie, straty finansowe ju\u017c m\u00f3wili\u015bmy. Trzeba pami\u0119ta\u0107 r\u00f3wnie\u017c o tym, \u017ce funkcje kontrolne w zakresie pojazd\u00f3w oraz kierowcy pe\u0142ni Inspekcja Weterynaryjna, Inspekcja Transportu Drogowego i Policja. W ostatnich latach by\u0142a sta\u0142a wsp\u00f3\u0142praca pomi\u0119dzy tymi s\u0142u\u017cbami w celu wy\u0142apywania przewo\u017anik\u00f3w, kt\u00f3rzy \u0142amali przepisy prawa. Pami\u0119tajmy, \u017ce ka\u017cda nag\u0142o\u015bniona sytuacja o z\u0142ych warunkach transportu odbija si\u0119 na wizerunku bran\u017cy. Musimy mie\u0107 ci\u0105gle z ty\u0142u g\u0142owy, \u017ce ka\u017cdy z nas jest ma\u0142ym elementem, trybikiem w tej wielkiej machinie zwanej sektorem wo\u0142owiny. Kiedy jednak ten ma\u0142y trybik zawiedzie to spowoduje, \u017ce konsekwencje poniesie ca\u0142a maszyna. Nie chcia\u0142bym podawa\u0107 ju\u017c przyk\u0142adu z Kalinowa, gdzie wszyscy stracili\u015bmy wizerunkowo na tym, \u017ce przeprowadzono nielegalny ub\u00f3j, ale sam transport zwierz\u0105t budzi\u0142 delikatnie m\u00f3wi\u0105c – w\u0105tpliwo\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Jakie warunki powinny by\u0107 bezwzgl\u0119dnie spe\u0142nione, aby transport zwierz\u0105t odbywa\u0142  si\u0119  zgodnie z zasadami zachowania ich dobrostanu?<\/strong>
Cz\u0119sto wydaje si\u0119, \u017ce wystarczy przestrzeganie prawa. Jednak dzisiaj wiemy wi\u0119cej. W przeprowadzonych badaniach opinii publicznej okaza\u0142o si\u0119, \u017ce konsumenci oczekuj\u0105 wi\u0119kszej transparentno\u015bci, a kwestia dobrostanu zwierz\u0105t jest dla nich bardzo wa\u017cna. Dlatego musimy i\u015b\u0107 o krok dalej. Nale\u017cy rozmawia\u0107 o wprowadzeniu monitoringu w momencie za\u0142adunku byd\u0142a na samoch\u00f3d tak, \u017ceby unikn\u0105\u0107 oskar\u017ce\u0144 o transport zwierz\u0105t, kt\u00f3re nie nadaj\u0105 si\u0119 do tej czynno\u015bci. Tutaj trzeba wypracowa\u0107 sensowne rozwi\u0105zanie. Wiemy, \u017ce ta kwestia nie wymaga nak\u0142ad\u00f3w finansowych a bardziej zmiany podej\u015bcia i mentalno\u015bci. Warto jest te\u017c organizowa\u0107 cykliczne szkolenia dla przewo\u017anik\u00f3w i kierowc\u00f3w i przypomina\u0107 im o tym, jakie obowi\u0105zuj\u0105 przepisy.
Jestem zwolennikiem edukacji, a nie sankcji. Ale gdy edukacja nie przynosi skutk\u00f3w, to wszelkie nieprawid\u0142owo\u015bci uderzaj\u0105ce w ca\u0142y sektor nale\u017cy zwalcza\u0107. Za du\u017co mamy do stracenia i stawka jest zbyt wysoka, \u017ceby\u015bmy mogli sobie pozwoli\u0107 na amatorszczyzn\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Jackiem Zarzeckim \u2013 Prezesem Zarz\u0105du Polskiego Zwi\u0105zku Hodowc\u00f3w i Producent\u00f3w Byd\u0142a Mi\u0119snego rozmawia\u0142a Katarzyna Salomon Czy spos\u00f3b transportu zwierz\u0105t ma realny wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 i smak pozyskiwanego mi\u0119sa?Na te pytanie mo\u017cna odpowiedzie\u0107 jednym s\u0142owem: TAK. Doskonale wiemy, \u017ce jako\u015b\u0107 wo\u0142owiny, jej smak,  zale\u017cy od wielu czynnik\u00f3w. Nie tylko od rasy zwierz\u0119cia, p\u0142ci, wieku czy sposobu \u017cywienia, ale […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6448,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79],"tags":[],"class_list":["post-6447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6449,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6447\/revisions\/6449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}