{"id":6400,"date":"2023-10-31T11:58:40","date_gmt":"2023-10-31T10:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6400"},"modified":"2023-10-31T11:58:40","modified_gmt":"2023-10-31T10:58:40","slug":"bezpieczenstwo-zywnosci-na-pierwszym-miejscu-8-czynnikow-zmniejszajacych-ryzyko-zanieczyszczen-mosh-moah","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/bezpieczenstwo-zywnosci-na-pierwszym-miejscu-8-czynnikow-zmniejszajacych-ryzyko-zanieczyszczen-mosh-moah\/","title":{"rendered":"Bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci na pierwszym miejscu \u2013 8 czynnik\u00f3w zmniejszaj\u0105cych ryzyko zanieczyszcze\u0144 MOSH\/MOAH"},"content":{"rendered":"

Przemys\u0142 spo\u017cywczy to du\u017ca i zr\u00f3\u017cnicowana bran\u017ca obejmuj\u0105ca szerok\u0105 gam\u0119 produkt\u00f3w i us\u0142ug zwi\u0105zanych z \u017cywno\u015bci\u0105, dzia\u0142aj\u0105ca tak\u017ce w skali globalnej. Wszystkie jej ga\u0142\u0119zie \u0142\u0105czy jednak jedno \u2013 niezale\u017cnie od tego, czy jest to produkcja i przetw\u00f3rstwo mi\u0119sa, czy innych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci powinno by\u0107 uznawane za priorytet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czasami pomijanym, ale bardzo istotnym aspektem utrzymania bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest stosowanie wysokiej jako\u015bci \u015brodk\u00f3w smarnych, specjalnie przeznaczonych do maszyn u\u017cywanych w przemy\u015ble spo\u017cywczym. Nie mo\u017cna sobie wyobrazi\u0107 produkcji \u017cywno\u015bci bez olej\u00f3w i smar\u00f3w: ka\u017cda maszyna posiadaj\u0105ca ruchome cz\u0119\u015bci musi by\u0107 odpowiednio i regularnie smarowana, aby przek\u0142adnie, przeno\u015bniki ta\u015bmowe i inne elementy mog\u0142y porusza\u0107 si\u0119 p\u0142ynnie, nie zu\u017cywaj\u0105c przy tym nadmiernej ilo\u015bci energii. Tego typu smary musz\u0105 wi\u0105za\u0107 si\u0119 z minimalnym ryzykiem zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci lub nie powodowa\u0107 go wcale.<\/p>\n\n\n\n

\u015arodki smarne stosowane w produkcji \u017cywno\u015bci<\/strong>
Smary, kt\u00f3re mo\u017cna zastosowa\u0107 w produkcji \u017cywno\u015bci, dzielimy na r\u00f3\u017cne kategorie, w zale\u017cno\u015bci od obszaru zastosowania. Zasadniczo mo\u017cna wyr\u00f3\u017cni\u0107 trzy g\u0142\u00f3wne scenariusze zastosowa\u0144, kt\u00f3re determinuj\u0105, jak\u0105 kategori\u0119 \u015brodka smarnego nale\u017cy zastosowa\u0107. R\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 one pod wzgl\u0119dem prawdopodobie\u0144stwa kontaktu smar\u00f3w z produkowan\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105.
Smary kategorii NSF H1 s\u0105 przeznaczone do po\u015bredniego kontaktu lub technicznie nieuniknionego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.
Smary kategorii NSF H2 mo\u017cna stosowa\u0107 wy\u0142\u0105cznie poza bezpo\u015brednim obszarem produkcji, gdzie nie wyst\u0119puje ryzyko kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.
Smary kategorii NSF 3H s\u0105 dopuszczone do przewidywalnego lub absolutnie niezb\u0119dnego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105. To najcz\u0119\u015bciej rozpuszczalne lub jadalne oleje stosowane w celu zapobiegania rdzy i czyszczenia sprz\u0119tu.
Wszelkie zanieczyszczenia produkt\u00f3w ko\u0144cowych stanowi\u0105 powa\u017cne ryzyko dla zdrowia ludzkiego, powoduj\u0105c straty zwi\u0105zane z wycofaniem gotowych produkt\u00f3w z rynku oraz szkod\u0119 dla reputacji marki. Kontakt \u015brodk\u00f3w smarnych z produktem ko\u0144cowym w procesie produkcyjnym cz\u0119sto jest technicznie nieunikniony, a pomimo korzystania ze \u015brodk\u00f3w smarnych okre\u015blonych jako bezpieczne do stosowania w kontakcie z \u017cywno\u015bci\u0105, wci\u0105\u017c wyst\u0119puje ryzyko zanieczyszczenia przez MOSH i MOAH.<\/p>\n\n\n\n

Czym s\u0105 MOSH i MOAH?<\/strong>
Do grupy w\u0119glowodor\u00f3w olej\u00f3w mineralnych (MOH), kt\u00f3re s\u0105 sk\u0142adnikami \u015brodk\u00f3w smarnych, nale\u017c\u0105 w\u0119glowodory nasycone olej\u00f3w mineralnych (MOSH) oraz w\u0119glowodory aromatyczne olej\u00f3w mineralnych (MOAH). Ich obecno\u015b\u0107 w \u017cywno\u015bci mo\u017ce by\u0107 zagro\u017ceniem dla zdrowia. Je\u017celi kontakt \u015brodka smarnego z \u017cywno\u015bci\u0105 jest technicznie nieunikniony, ilo\u015b\u0107 smaru pozostaj\u0105cego w \u017cywno\u015bci nie powinna przekracza\u0107 1 ppm dla olej\u00f3w silikonowych i 10 ppm dla wszystkich pozosta\u0142ych olej\u00f3w bazowych. W przypadku przekroczenia tych limit\u00f3w produkt spo\u017cywczy nale\u017cy uzna\u0107 za niezdatny do spo\u017cycia.
Ryzyko zanieczyszczenia produkowanej \u017cywno\u015bci przez MOSH i MOAH mo\u017cna zminimalizowa\u0107 wybieraj\u0105c odpowiedniego partnera w zakresie \u015brodk\u00f3w smarnych. Kl\u00fcber Lubrication wykorzystuje swoje zasoby i globaln\u0105 specjalistyczn\u0105 wiedz\u0119 bazuj\u0105c\u0105 na ponad 90-letnim do\u015bwiadczeniu, aby pomaga\u0107 klientom zapobiega\u0107 zanieczyszczeniom produkowanej \u017cywno\u015bci i czerpa\u0107 pe\u0142ne korzy\u015bci z wysokowydajnych \u015brodk\u00f3w smarnych.<\/p>\n\n\n\n

Oto kilka wskaz\u00f3wek, kt\u00f3re pomog\u0105 zminimalizowa\u0107 ryzyko zanieczyszcze\u0144 MOSH\/MOAH: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 Nale\u017cy uzna\u0107 smarowanie za istotny etap procesu produkcyjnego.
Smarowanie jest cz\u0119sto postrzegane jako czynno\u015b\u0107 konserwacyjna o niewielkim znaczeniu, a nie za krytyczny element procesu produkcyjnego, kt\u00f3rym tak naprawd\u0119 jest. Ryzyko zanieczyszczenia \u017cywno\u015bci przez MOSH\/MOAH jest realnym problemem, a w wielu przypadkach to \u015brodki smarne u\u017cywane w procesie produkcji s\u0105 uznawane za jego \u017ar\u00f3d\u0142o.
Temat ten jest niezwykle z\u0142o\u017cony. Bez profesjonalnego wsparcia mo\u017ce doj\u015b\u0107 do nieoczekiwanego zanieczyszczenia produkowanej \u017cywno\u015bci w wyniku u\u017cycia zbyt du\u017cej ilo\u015bci \u015brodka smarnego lub stosowania niew\u0142a\u015bciwego \u015brodka smarnego w niew\u0142a\u015bciwym miejscu. W\u0142a\u015bciwie przeprowadzone smarowanie we wsp\u00f3\u0142pracy z zaufanym i do\u015bwiadczonym partnerem mo\u017ce przynie\u015b\u0107 znaczne korzy\u015bci \u2013 zmniejszy\u0107 d\u0142ugoterminowe koszty i zminimalizowa\u0107 ryzyko.<\/p>\n\n\n\n

2. Nie nale\u017cy wierzy\u0107 we wszystko, co s\u0142yszy si\u0119 o \u015brodkach smarnych niezawieraj\u0105cych MOSH\/MOAH.
Nie ma dost\u0119pnych narz\u0119dzi analitycznych, kt\u00f3re pozwoli\u0142yby z ca\u0142kowit\u0105 pewno\u015bci\u0105 zmierzy\u0107, czy dany \u015brodek smarny jest w 100% wolny od MOSH\/MOAH. Istnieje granica oznaczalno\u015bci, poni\u017cej kt\u00f3rej nie jest jeszcze mo\u017cliwe precyzyjne okre\u015blenie ich zawarto\u015bci w produkcie. Aktualne mo\u017cliwo\u015bci technologiczne pozwalaj\u0105 na osi\u0105gni\u0119cie tej granicy na poziomie 1000 mg\/kg dla zawarto\u015bci MOSH i 10 mg\/kg dla zawarto\u015bci MOAH. Pozostawia to przestrze\u0144 na obecno\u015b\u0107 \u015bladowych ilo\u015bci obu substancji, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 zawarte w \u015brodku smarnym, bez mo\u017cliwo\u015bci ich pomiaru ilo\u015bciowego.<\/p>\n\n\n\n

3. Analizy laboratoryjne powinny by\u0107 wykonywane wy\u0142\u0105cznie przez specjalist\u00f3w.
Wszelkie analizy laboratoryjne powinny by\u0107 starannie interpretowane. Nawet je\u015bli wykryta zostanie obecno\u015b\u0107 MOSH\/MOAH, nie zawsze oznacza to, \u017ce produkt rzeczywi\u015bcie je zawiera. Istnieje grupa substancji, kt\u00f3re mog\u0105 zosta\u0107 oznaczone przez instrumenty analityczne jako MOSH\/MOAH, podczas gdy w rzeczywisto\u015bci wcale nimi nie s\u0105.
Wsp\u00f3\u0142praca z do\u015bwiadczonym specjalist\u0105 ds. \u015brodk\u00f3w smarnych jest szczeg\u00f3lnie istotna. Taka osoba rzetelnie zbada i zinterpretuje wyniki, zapewniaj\u0105c szybk\u0105 informacj\u0119 zwrotn\u0105 umo\u017cliwiaj\u0105c\u0105 \u0142atw\u0105 identyfikacj\u0119 wykrytych substancji. Wyci\u0105gni\u0119cie b\u0142\u0119dnych wniosk\u00f3w z przeprowadzonych bada\u0144 laboratoryjnych mo\u017ce mie\u0107 niekorzystny wp\u0142yw na procesy produkcyjne, jako\u015b\u0107 produktu ko\u0144cowego oraz koszty.<\/p>\n\n\n\n

4. Warto wdro\u017cy\u0107 okresowe szkolenia personelu z zakresu smarowania.
Obecnie w przemy\u015ble spo\u017cywczym niezwykle wa\u017cna jest wiedza o tym, jakie substancje s\u0105 stosowane i przestrzeganie rygorystycznych przepis\u00f3w dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Nierzadko zdarza si\u0119, \u017ce osoby podejmuj\u0105ce decyzje dotycz\u0105ce \u015brodk\u00f3w smarnych nie maj\u0105 odpowiedniego przeszkolenia w tym zakresie.
Technologie smarowania stale si\u0119 rozwijaj\u0105. Bycie na bie\u017c\u0105co i zapewnianie odpowiednich szkole\u0144 prowadzonych przez ekspert\u00f3w w dziedzinie smarowania pomo\u017ce zapewni\u0107 zak\u0142adom produkcyjnym utrzymanie konkurencyjno\u015bci, zmniejszy ryzyko zanieczyszcze\u0144 i umo\u017cliwi wprowadzenie innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144 odpowiadaj\u0105cych potrzebom bran\u017cy.<\/p>\n\n\n\n

5. Wsp\u00f3\u0142praca daje najlepsze rezultaty.
Praca zespo\u0142owa sprawia, \u017ce mo\u017cna osi\u0105gn\u0105\u0107 wi\u0119cej. Oddelegowanie problemu ryzyka zanieczyszcze\u0144 produkowanej \u017cywno\u015bci do innego dzia\u0142u lub przerzucenie go na podmiot zewn\u0119trzny mo\u017ce spowodowa\u0107 tylko jeszcze wi\u0119ksze problemy. Warto zawsze anga\u017cowa\u0107 wszystkie odpowiednie dzia\u0142y w temat smarowania, poniewa\u017c zapewni to bardziej ca\u0142o\u015bciowy obraz sytuacji i pomo\u017ce znacznie zmniejszy\u0107 ryzyko niepo\u017c\u0105danych zanieczyszcze\u0144. Projektowe podej\u015bcie do kwestii smarowania pomo\u017ce zapewni\u0107 prawid\u0142owe wykorzystanie zasob\u00f3w i unikni\u0119cie niepotrzebnej straty czasu. Co wi\u0119cej, posiadanie wyznaczonego specjalistycznego zespo\u0142u ds. smarowania mo\u017ce pom\u00f3c zmniejszy\u0107 ryzyko nieporozumie\u0144 mi\u0119dzy zaanga\u017cowanymi osobami.
Cz\u0119sto w zak\u0142adach produkcyjnych brakuje specjalistycznego zespo\u0142u ds. smarowania lub zadania smarowania zleca si\u0119 podmiotom zewn\u0119trznym. Skutkuje to niewielk\u0105 wiedz\u0105 lub ca\u0142kowitym brakiem \u015bwiadomo\u015bci na temat tego, kt\u00f3re rozwi\u0105zania w zakresie smarowania mog\u0105 pom\u00f3c osi\u0105gn\u0105\u0107 lepsze wyniki i zmniejszy\u0107 ryzyko niepotrzebnych zanieczyszcze\u0144.<\/p>\n\n\n\n

6. Systemy zarz\u0105dzania produkcj\u0105 pozwalaj\u0105 na ci\u0105g\u0142e doskonalenie.
Do\u015bwiadczony partner w dziedzinie smarowania, taki jak Kl\u00fcber Lubrication, mo\u017ce dostarczy\u0107 i wdro\u017cy\u0107 nowoczesne systemy zarz\u0105dzania produkcj\u0105. To z kolei zmaksymalizuje wydajno\u015b\u0107 maszyn produkcyjnych, a nawet mo\u017ce skutkowa\u0107 zmniejszeniem ilo\u015bci niezb\u0119dnych zada\u0144 dotycz\u0105cych smarowania. Ponadto zmniejszenie ilo\u015bci zu\u017cywanych \u015brodk\u00f3w smarnych pomo\u017ce zminimalizowa\u0107 ryzyko, radykalnie obni\u017cy\u0107 koszty i zmniejszy\u0107 wp\u0142yw produkcji na \u015brodowisko.<\/p>\n\n\n\n

7. Koszty kr\u00f3tkoterminowe nie mog\u0105 by\u0107 czynnikiem decyduj\u0105cym.
Koszt \u015brodka smarnego jest nieuchronnie czynnikiem branym pod uwag\u0119 w procesie decyzyjnym, jednak nie powinien by\u0107 czynnikiem decyduj\u0105cym. Zmiana partnera w zakresie \u015brodk\u00f3w smarnych mo\u017ce zapewni\u0107 bezpieczniejsze i nowocze\u015bniejsze alternatywne rozwi\u0105zania, kt\u00f3re pomog\u0105 zmniejszy\u0107 ryzyko zanieczyszcze\u0144 produkowanej \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

8. Wyb\u00f3r w\u0142a\u015bciwego partnera, kt\u00f3ry zintegruje si\u0119 z \u0142a\u0144cuchem dostaw
Znalezienie partnera w zakresie smarowania, kt\u00f3ry pomo\u017ce zmniejszy\u0107 ryzyko i koszty, to jedno, ale firma Kl\u00fcber Lubrication idzie o krok dalej. Pomoc w zakresie audytu dostawc\u00f3w partnerskich w Pa\u0144stwa \u0142a\u0144cuchu dostaw to tylko jedna z rozszerzonych ofert pomagaj\u0105cych zredukowa\u0107 MOSH\/MOAH w produktach ko\u0144cowych.<\/p>\n\n\n\n

Poza wymienionymi wcze\u015bniej \u015brodkami smarnymi kategorii NSF Kl\u00fcber Lubrication oferuje tak\u017ce techniczne \u015brodki pomocnicze serii Kl\u00fcberfood 4DC, kt\u00f3re nie zawieraj\u0105 oleju mineralnego, a dzi\u0119ki temu nie powoduj\u0105 zagro\u017cenia zanieczyszczeniem \u017cywno\u015bci przez MOSH\/MOAH. S\u0105 to \u015brodki wykonane w 100% ze sk\u0142adnik\u00f3w na bazie ro\u015blin, dopuszczone do bezpo\u015bredniego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105 zgodnie z Rozporz\u0105dzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333\/2008 w sprawie dodatk\u00f3w do \u017cywno\u015bci.
Zapobieganie zanieczyszczeniu \u017cywno\u015bci przez MOSH\/MOAH jest niezwykle wa\u017cne, bo bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci to bezpiecze\u0144stwo ludzi. Dzi\u0119ki rozwi\u0105zaniom Kl\u00fcber Lubrication w zakresie smarowania mo\u017cemy pom\u00f3c Pa\u0144stwu chroni\u0107 konsument\u00f3w a tak\u017ce reputacj\u0119 Pa\u0144stwa firmy.
Po wi\u0119cej informacji na temat \u015brodk\u00f3w smarnych dla przemys\u0142u spo\u017cywczego zapraszamy na nasz\u0105 stron\u0119 internetow\u0105: www.klueber.pl<\/a><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przemys\u0142 spo\u017cywczy to du\u017ca i zr\u00f3\u017cnicowana bran\u017ca obejmuj\u0105ca szerok\u0105 gam\u0119 produkt\u00f3w i us\u0142ug zwi\u0105zanych z \u017cywno\u015bci\u0105, dzia\u0142aj\u0105ca tak\u017ce w skali globalnej. Wszystkie jej ga\u0142\u0119zie \u0142\u0105czy jednak jedno \u2013 niezale\u017cnie od tego, czy jest to produkcja i przetw\u00f3rstwo mi\u0119sa, czy innych produkt\u00f3w spo\u017cywczych, bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci powinno by\u0107 uznawane za priorytet. Czasami pomijanym, ale bardzo istotnym aspektem utrzymania […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6401,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[515],"class_list":["post-6400","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-bezpieczenstwo-zywnosci-na-pierwszym-miejscu-8-czynnikow-zmniejszajacych-ryzyko-zanieczyszczen-mosh-moah"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6400"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6402,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6400\/revisions\/6402"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6400"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6400"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6400"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}