{"id":5568,"date":"2023-03-22T11:44:58","date_gmt":"2023-03-22T10:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5568"},"modified":"2023-03-22T11:45:54","modified_gmt":"2023-03-22T10:45:54","slug":"rola-systemow-cmms-w-zarzadzaniu-jakoscia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/rola-systemow-cmms-w-zarzadzaniu-jakoscia\/","title":{"rendered":"Rola system\u00f3w CMMS w zarz\u0105dzaniu jako\u015bci\u0105"},"content":{"rendered":"

Bezpieczna \u017cywno\u015b\u0107 to efektywne zarz\u0105dzanie procesami utrzymania ruchu w zak\u0142adach mi\u0119snych<\/strong>
Zaufanie konsument\u00f3w ma kluczowe znaczenie w produkcji \u017cywno\u015bci, a jej bezpiecze\u0144stwo jest podstawow\u0105 warto\u015bci\u0105 rynkow\u0105.
Zapewnienie jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest dzi\u015b dla producent\u00f3w bran\u017cy spo\u017cywczej jednym z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144. To, co trafia do klienta, musi by\u0107 wyprodukowane w spos\u00f3b czysty z zachowaniem wy\u015brubowanych norm jako\u015bci. W spe\u0142nieniu wymaga\u0144 i ci\u0105g\u0142ego ulepszania proces\u00f3w z pomoc\u0105 przychodzi system QRmaint CMMS<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Dlaczego warto wdro\u017cy\u0107 system bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci?<\/strong>
Wzrost \u015bwiadomo\u015bci konsument\u00f3w oraz rosn\u0105ce wymagania klient\u00f3w zobowi\u0105zuj\u0105 producent\u00f3w \u017cywno\u015bci do ci\u0105g\u0142ego doskonalenia proces\u00f3w produkcyjnych, aby zapewni\u0107 wysokiej jako\u015bci, powtarzalny produkt. Globalizacja wymusi\u0142a stworzenie jednolitych zasad do audytowania producent\u00f3w przez klient\u00f3w.
Systemy jako\u015bciowe, takie jak np. BRC czy IFS, standaryzuj\u0105 wszelkie procesy w ca\u0142ym cyklu produkcji \u017cywno\u015bci a ich wdro\u017cenie jest warunkiem koniecznym do podj\u0119cia wsp\u00f3\u0142pracy z du\u017cymi sieciami z Wielkiej Brytanii, Francji czy Niemiec.<\/p>\n\n\n\n

Wymagania jako\u015bciowe \u2013 z czego wynikaj\u0105?<\/strong>
Do wdro\u017cenia system\u00f3w GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna), GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) oraz HACCP obliguje nas prawo unijne oraz krajowe.
Jest to zbi\u00f3r regu\u0142 okre\u015blaj\u0105cych sposoby na zapewnienie wysokich standard\u00f3w w poszczeg\u00f3lnych procesach produkcji.
Wymagania ISO 22000, IFS i BRC wprowadzamy dobrowolnie, by zwi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 konkurencyjno\u015b\u0107.
Standardy IFS i BRC obejmuj\u0105 wszystkie obszary bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i legalno\u015bci produktu oraz uszczeg\u00f3\u0142awiaj\u0105 wymagania, kt\u00f3rych spe\u0142nienie gwarantuje uzyskanie produktu bezpiecznego i na powtarzalnym poziomie jako\u015bciowym.<\/p>\n\n\n\n

Jak system CMMS pomaga w zarz\u0105dzaniu jako\u015bci\u0105?<\/strong>
Analizuj\u0105c wymagania najpopularniejszych system\u00f3w jako\u015bci BRC oraz IFS, mo\u017cna zauwa\u017cy\u0107 i\u017c system CMMS jest przydatny w wielu aspektach zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 a tak\u017ce w samym procesie produkcyjnym.<\/p>\n\n\n\n

Do czego wykorzystywany jest system CMMS?<\/strong>
Nadz\u00f3r techniczny nad parkiem maszynowym oraz infrastruktur\u0105.
Za prawid\u0142owy stan techniczny oraz zapewnienie bezawaryjnego funkcjonowania zak\u0142adu odpowiadaj\u0105 dzia\u0142y Utrzymania Ruchu.
Obowi\u0105zki dzia\u0142u technicznego obejmuj\u0105 zadania zwi\u0105zane ze spe\u0142nianiem wymog\u00f3w prawnych dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa u\u017cytkowania maszyn oraz wymaga\u0144 klient\u00f3w. Zgodnie z zasadami GMP\/GHP w zak\u0142adzie musi by\u0107 prowadzona ewidencja ka\u017cdej linia technologicznej.<\/p>\n\n\n\n

Ewidencja powinna zawiera\u0107:
\u2013 list\u0119 maszyn i urz\u0105dze\u0144 osadzonych w strukturze lokalizacyjnej zak\u0142adu
\u2013 sposoby konserwacji, mycia i dezynfekcji maszyn i urz\u0105dze\u0144
\u2013 wytyczne do kontroli parametr\u00f3w technologicznych
\u2013 dokumentacj\u0119 DTR
\u2013 histori\u0119 napraw i przegl\u0105d\u00f3w oraz plany prewencyjnych przegl\u0105d\u00f3w, kalibracji oraz legalizacji<\/p>\n\n\n\n

System CMMS gromadzi dane dotycz\u0105ce parku maszynowego oraz umo\u017cliwia dost\u0119p do nich uprawnionym pracownikom dzia\u0142\u00f3w utrzymania ruchu w dowolnym momencie z poziomu smartfona lub komputera.<\/p>\n\n\n\n

Grzegorz Poniewozik, dyrektor techniczy Wipasz S.A M\u0142awa<\/strong><\/a>\u00a0\u2013 lidera \u015bwie\u017cego mi\u0119sa z kurczaka tak opisuje rol\u0119 Systemu CMMS:
\u201eBie\u017c\u0105cy przep\u0142yw informacji o infrastrukturze parku maszynowego jest kluczowy dla s\u0142u\u017cb utrzymania ruchu w celu podtrzymania procesu technologicznego w najwy\u017cszej jako\u015bci. Mia\u0142em okazj\u0119 w swojej karierze pracowa\u0107 w\u00a0dw\u00f3ch modelach delegowania zada\u0144. Pierwszy, kt\u00f3ry opiera\u0142 si\u0119 na prostych zestawieniach oraz tabelach, drugi \u2013 system CMMS. Przy coraz wi\u0119kszej skali produkcji, wcze\u015bniejsze rozwi\u0105zania okazywa\u0142y si\u0119 niewystarczaj\u0105ce przy obs\u0142udze parku maszynowego. Niedostateczny przep\u0142yw informacji o\u00a0naprawach skutkowa\u0142 zb\u0119dnym powielaniem czynno\u015bci i niepotrzebnym wykorzystaniem cz\u0119\u015bci eksploatacyjnych. Ponadto, nie mieli\u015bmy mo\u017cliwo\u015bci ustali\u0107 historii urz\u0105dze\u0144, co uniemo\u017cliwia\u0142o wyznaczenia siatki serwisowej prewencji. To rozwi\u0105zanie ma wiele zalet, m.in. zapewnia komunikacj\u0119 mi\u0119dzy dzia\u0142ami zak\u0142adu, nie tylko produkcji i Utrzymania Ruchu, ale te\u017c Kontroli Jako\u015bci, BHP, czy serwisu zewn\u0119trznego. Wp\u0142ywa na efektywno\u015b\u0107 i skuteczno\u015b\u0107 naszych dzia\u0142a\u0144 oraz gwarantuje profesjonalne utrzymanie parku maszynowego.\u201d<\/em><\/span><\/p>\n\n\n\n

Harmonogramowanie i realizacja prac prewencyjnych maszyn i urz\u0105dze\u0144<\/strong>
Przegl\u0105dy, legalizacje czy kalibracje maszyn i urz\u0105dze\u0144 s\u0105 kluczowe w kwestii utrzymania linii produkcyjnej w nale\u017cytym stanie, tak aby mog\u0142a dostarczy\u0107 bezpieczn\u0105, wysokiej jako\u015bci \u017cywno\u015b\u0107. W celu eliminacji zagro\u017ce\u0144 bezpiecze\u0144stwa nale\u017cy opracowa\u0107 harmonogram konserwacji maszyn i urz\u0105dze\u0144, kt\u00f3ry powinien zawiera\u0107:
\u2013 Cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 przeprowadzania czynno\u015bci
\u2013 Rodzaj (przegl\u0105d, kalibracja, legalizacja)
\u2013 Cz\u0119\u015bci do prewencyjnej wymiany
\u2013 List\u0119 kontroln\u0105 z czynno\u015bciami do wykonania
\u2013 Zespo\u0142y odpowiedzialne za wykonanie<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

System CMMS monitoruje terminy prac prewencyjnych, informuje odpowiednie grupy o nadchodz\u0105cych zadaniach tak, aby mog\u0142y si\u0119 do nich przygotowa\u0107. Graficzny harmonogram pomaga analizowa\u0107 stopie\u0144 realizacji plan\u00f3w prewencyjnych z podzia\u0142em na krytyczno\u015b\u0107 maszyn oraz poszczeg\u00f3lne linie.<\/p>\n\n\n\n

Obs\u0142uga awarii od zg\u0142oszenia do wymycia i dopuszczenia maszyny do procesu produkcyjnego<\/strong>
Awarie zdarzaj\u0105 si\u0119 niemal codziennie w ka\u017cdym zak\u0142adzie produkcyjnym. Ich proste i szybkie zg\u0142aszanie przez pracownik\u00f3w produkcji to klucz do skr\u00f3cenia przestoj\u00f3w i zapewnienia ci\u0105g\u0142o\u015bci procesu produkcyjnego. System CMMS umo\u017cliwia zg\u0142aszanie za pomoc\u0105 kodu QR umieszczonego na maszynie lub za pomoc\u0105 panel\u00f3w ANDON umieszczonych na linii produkcyjnej.
W momencie zarejestrowania awarii, zesp\u00f3\u0142 utrzymania ruchu dostaje natychmiastow\u0105 informacj\u0119 o miejscu awarii, a delegowany technik przyst\u0119puje do naprawy.<\/p>\n\n\n\n

Samo zako\u0144czenie prac technicznych to jednak nie koniec ca\u0142o\u015bciowego procesu usuni\u0119cia awarii. Systemy jako\u015bci takie jak IFS czy BRC wymagaj\u0105, aby po ka\u017cdej naprawie w strefie czystej wykonany by\u0142 proces mycia i dezynfekcji oraz aby prowadzona by\u0142a ilo\u015bciowa ewidencja wniesionych narz\u0119dzi\/cz\u0119\u015bci zamiennych.<\/p>\n\n\n\n

Jak system QRmaint CMMS wspiera proces mycia i dezynfekcji?<\/strong>
W systemie wskazane s\u0105 lokalizacje np. strefa czysta, w kt\u00f3rych wymagane jest monitorowanie procesu mycia i dezynfekcji po naprawach.
Technik lub brygadzista odpowiedzialny za obszar produkcyjny po zako\u0144czeniu prac technicznych musi zaznaczy\u0107 w systemie czy wymagany jest proces mycia. Je\u017celi jest wymagany, system informuje grup\u0119 myj\u0105c\u0105, odpowiedzialn\u0105 za mycie i dezynfekcj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ca\u0142y proces wizualizowany jest na du\u017cych ekranach TV, aby osoby zaanga\u017cowane w proces posiada\u0142y pe\u0142n\u0105 wiedz\u0119 o jego stanie. Obs\u0142uga mycia i dezynfekcji ko\u0144czy si\u0119 dopuszczeniem maszyny do procesu produkcji przez kontrol\u0119 jako\u015bci lub brygadzist\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wsparcie podczas audyt\u00f3w klienta oraz audytach wewn\u0119trznych<\/strong>
Spe\u0142nienie wymaga\u0144 narzuconych przez systemy jako\u015bci to du\u017ce osi\u0105gniecie wszystkich pracownik\u00f3w zaanga\u017cowanych w proces produkcyjny. Zwie\u0144czeniem wszystkich dzia\u0142a\u0144 jest pozytywne przej\u015bcie audytu.
Audyt jest jednym ze sposob\u00f3w weryfikacji system\u00f3w zapewnienia jako\u015bci zdrowotnej \u017cywno\u015bci w zak\u0142adach produkcji i przetw\u00f3rstwa wyrob\u00f3w spo\u017cywczych. W zak\u0142adach regularnie odbywaj\u0105 si\u0119 audyty certyfikacyjne, klienckie czy wewn\u0119trzne.<\/p>\n\n\n\n

Jak system CMMS wspiera audyty?<\/strong>
\u2013 Listy kontrolne przedaudytowe pozwalaj\u0105 przygotowa\u0107 si\u0119 do audytu g\u0142\u00f3wnego. Umo\u017cliwiaj\u0105 konfiguracj\u0119 dowolnych scenariuszy kontroli i inspekcji np. jako\u015bci produktu czy czynno\u015bci standardu YUM.
\u2013 Modu\u0142 raportowy umo\u017cliwia prezentacj\u0119 audytorowi pe\u0142nej historii czynno\u015bci wykonanych w parku maszynowym (awarie, przegl\u0105dy).
\u2013 Modu\u0142 urz\u0105dze\u0144 i infrastruktury pozwala wykaza\u0107, \u017ce w zak\u0142adzie jest pe\u0142na kontrola nad stanem maszyn, dokumentacj\u0105 techniczna oraz harmonogramem planowanych przegl\u0105d\u00f3w, kalibracji.
\u2013 CMMS zawiera ewidencj\u0119 dodatkowych proces\u00f3w wymaganych przez systemy jako\u015bciowe takie jak mycie i dezynfekcja, monitorowanie wnoszonych narz\u0119dzi\/cz\u0119\u015bci zamiennych do strefy czystej.<\/p>\n\n\n\n

Chcesz wykorzysta\u0107 system QRmaint CMMS u siebie w zak\u0142adzie?<\/strong>
Skontaktuj si\u0119 z nami dzwoni\u0105c pod +48 12 400 41 70 lub zapisz si\u0119 na prezentacj\u0119 na stronie\u00a0QRmaint CMMS<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim.<\/em>\u00a0
Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bezpieczna \u017cywno\u015b\u0107 to efektywne zarz\u0105dzanie procesami utrzymania ruchu w zak\u0142adach mi\u0119snychZaufanie konsument\u00f3w ma kluczowe znaczenie w produkcji \u017cywno\u015bci, a jej bezpiecze\u0144stwo jest podstawow\u0105 warto\u015bci\u0105 rynkow\u0105.Zapewnienie jako\u015bci i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest dzi\u015b dla producent\u00f3w bran\u017cy spo\u017cywczej jednym z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144. To, co trafia do klienta, musi by\u0107 wyprodukowane w spos\u00f3b czysty z zachowaniem wy\u015brubowanych norm jako\u015bci. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,35],"tags":[357],"class_list":["post-5568","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-technologia","tag-rola-systemow-cmms-w-zarzadzaniu-jakoscia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5568"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5573,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5568\/revisions\/5573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}