{"id":5450,"date":"2023-03-15T11:38:49","date_gmt":"2023-03-15T10:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5450"},"modified":"2023-03-15T11:52:30","modified_gmt":"2023-03-15T10:52:30","slug":"eksperci-mowia-cyfryzacja-jest-nieunikniona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/eksperci-mowia-cyfryzacja-jest-nieunikniona\/","title":{"rendered":"Eksperci m\u00f3wi\u0105: cyfryzacja jest nieunikniona!"},"content":{"rendered":"

Z Mari\u0105 Kr\u00f6ner, menad\u017cerem ds. produkcji i system\u00f3w jako\u015bci, Climbex sp. z o.o. oraz Zbigniewem Florczukiem, dyrektorem grupy produktowej Industrial Processes, Climbex sp. z o.o. rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przeprowadzone przez Grup\u0119 Impel badanie potrzeb klient\u00f3w z sektora przemys\u0142u spo\u017cywczego wykaza\u0142o, \u017ce 94,5% zarz\u0105dzaj\u0105cych jest zainteresowanych obni\u017ceniem koszt\u00f3w proces\u00f3w realizowanych w zak\u0142adach, w tym proces\u00f3w sanitarnych. A\u017c 89% badanych przedsi\u0119biorc\u00f3w jako cel stawia redukcj\u0119 koszt\u00f3w medi\u00f3w, a 63% oczekuje skr\u00f3cenia czasu procesu higieny przy jednoczesnej poprawie standard\u00f3w mikrobiologicznych przek\u0142adaj\u0105cych si\u0119 na bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci. Jak wyj\u015b\u0107 naprzeciw tym potrzebom i z jakich rozwi\u0105za\u0144 skorzysta\u0107, by mo\u017cliwe sta\u0142o si\u0119 uzyskanie oszcz\u0119dno\u015bci kosztowych przy jednoczesnym zapewnieniu bezpiecznych warunk\u00f3w produkcji i wytwarzania \u017cywno\u015bci?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

System produkcji \u017cywno\u015bci jest szczeg\u00f3lnie restrykcyjny. On nie wybacza b\u0142\u0119d\u00f3w, a ka\u017cde odst\u0119pstwo ma konsekwencje finansowe i cz\u0119sto nie pozostaje bez wp\u0142ywu na bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, a tym samym zdrowie konsumenta. Komunikacja i koncentracja na stabilnym sanitarnie procesie oraz zachowanie standard\u00f3w produkcji \u017cywno\u015bci s\u0105 tutaj kluczowe.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b cyfrowe narz\u0119dzia mog\u0105 s\u0142u\u017cy\u0107 poprawie bezpiecze\u0144stwa produkcji?<\/strong>
Zbigniew Florczuk:<\/strong> Jednym z istotnych element\u00f3w umo\u017cliwiaj\u0105cych optymalizacj\u0119 koszt\u00f3w i zachowanie wysokich standard\u00f3w sanitarnych jest w\u0142a\u015bciwy nadz\u00f3r nad tym procesem. My postawili\u015bmy na cyfrowe rozwi\u0105zanie mobilne \u2013 aplikacj\u0119 Food Hygiene Audit, kt\u00f3ra pozwala zarz\u0105dza\u0107 jako\u015bci\u0105 higienizacji \u2013 mycia i dezynfekcji w przemy\u015ble spo\u017cywczym.
Te dzia\u0142ania wpisuj\u0105 si\u0119 w trend przemys\u0142u 4.0, kt\u00f3ry jest obecny w niemal ka\u017cdym zak\u0142adzie produkcji spo\u017cywczej, gdzie wiele element\u00f3w jest ju\u017c scyfryzowanych \u2013 zaczynaj\u0105c od paneli sterowniczych i oprogramowania linii produkcyjnych, a ko\u0144cz\u0105c na systemach wspieraj\u0105cych produkcj\u0119 i zarz\u0105dzaniu danymi. Wszystko ewoluuje w kierunku coraz wi\u0119kszej digitalizacji, a prawie ka\u017cdy proces jest monitorowany i nadzorowany.
Maria Kr\u00f6ner:<\/strong> Procesy sanitarne s\u0105 newralgicznym elementem w produkcji bezpiecznej \u017cywno\u015bci, bezpo\u015brednio wp\u0142ywaj\u0105cym na jej mikroflor\u0119 i w du\u017cym stopniu determinuj\u0105cym jej trwa\u0142o\u015b\u0107. Realizacja czynno\u015bci czyszczenia, mycia, dezynfekcji prowadzona jest najcz\u0119\u015bciej w zaplanowanych przerwach produkcyjnych. Czas przerwy jest czasem \u201ebez produkcji\u201d i musi zosta\u0107 optymalnie wykorzystany na przygotowanie warunk\u00f3w do produkcji bezpiecznej \u017cywno\u015bci w kolejnym cyklu produkcyjnym.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Czym jest aplikacja \u2013 jakie funkcje pe\u0142ni, kto z niej korzysta?<\/strong>
Zbigniew Florczuk:<\/strong> Aplikacj\u0119 tworzymy pod potrzeby klient\u00f3w, co pozwala na usystematyzowanie kluczowych danych proces\u00f3w, w tym r\u00f3wnie\u017c pozwala zaoszcz\u0119dzi\u0107 czas. Jedn\u0105 z istotnych korzy\u015bci jest odci\u0105\u017cenie pracownik\u00f3w od sporz\u0105dzania papierowej dokumentacji w kontroli jako\u015bci us\u0142ugi.
Aplikacja Food Hygiene Audit daje szereg korzy\u015bci \u2013 m.in usprawnia komunikacj\u0119 wewn\u0119trzn\u0105 firmy realizuj\u0105cej us\u0142ug\u0119 mycia i dezynfekcji oraz komunikacj\u0119 z klientem, b\u0119d\u0105cym producentem \u017cywno\u015bci. Pozwala te\u017c na eliminacj\u0119 wewn\u0119trznej dokumentacji papierowej oraz u\u0142atwia koncentracj\u0119 na realizacji us\u0142ugi, a nie na uci\u0105\u017cliwym raportowaniu przy komputerze. Do tego warto doda\u0107 wp\u0142yw na szybko\u015b\u0107 reakcji, optymalizacj\u0119 pracy pracownika sprz\u0105taj\u0105cego w \u015brodowisku produkcji \u017cywno\u015bci, unifikacj\u0119 i standaryzacj\u0119 informacji.
Kolejnym atutem aplikacji jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 rejestrowania czasu realizacji us\u0142ugi. Funkcjonalno\u015b\u0107 ta pozwala na lepsze zarz\u0105dzanie personelem myj\u0105cym. Jak to wygl\u0105da w praktyce? Osoba nadzoruj\u0105ca proces, poprzez aplikacj\u0119, dokumentuje warunki \u015bwiadczenia us\u0142ugi np. czas udost\u0119pniania pomieszcze\u0144, awarie maszyn, dost\u0119pno\u015b\u0107 do mytego wyposa\u017cenia oraz inne istotne czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na jej realizacj\u0119. Wprowadzanie danych jest intuicyjne i proste, mo\u017ce odbywa\u0107 si\u0119 g\u0142osowo z poziomu smartfona. Istnieje mo\u017cliwo\u015b\u0107 do\u0142\u0105czania plik\u00f3w i zdj\u0119\u0107. Na tym etapie mog\u0105 znale\u017a\u0107 si\u0119 tak\u017ce informacje o nietypowych zdarzeniach, dzia\u0142aniach serwisu technicznego lub innych, maj\u0105cych wp\u0142yw na realizacj\u0119 us\u0142ugi. Bie\u017c\u0105ce zg\u0142oszenia oraz ich \u201ewidoczno\u015b\u0107\u201d dla uprawnionej grupy personelu umo\u017cliwiaj\u0105 elastyczne reagowanie, mobilno\u015b\u0107 i zwinno\u015b\u0107 w zarz\u0105dzaniu. Bie\u017c\u0105cy dost\u0119p do aplikacji i odpowiednie wykorzystanie danych wp\u0142ywa na brak op\u00f3\u017anie\u0144, przestoj\u00f3w i reklamacji.
Maria Kr\u00f6ner:<\/strong> Przyk\u0142adowe dane gromadzone w aplikacji to lokalizacja, data i czas, osoba odpowiedzialna za proces, wynik kontroli wewn\u0119trznej, osoba odpowiedzialna za kontrol\u0119 wewn\u0119trzn\u0105, data i czas odbioru us\u0142ugi, wynik odbioru us\u0142ugi, liczba bada\u0144 \u015brodowiska (wymaz\u00f3w), wynik badania \u015brodowiska, osoba odpowiedzialna za badanie.
W trakcje realizacji procesu higieny mog\u0105 pojawi\u0107 si\u0119 czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na jej jako\u015b\u0107 i wykonanie, r\u00f3wnie\u017c one mog\u0105 zosta\u0107 potwierdzone, a przeprowadzona kontrola jest dokumentowana w aplikacji z uwzgl\u0119dnieniem dzia\u0142a\u0144 korekcyjnych \u2013 o ile mia\u0142y miejsce. Opcjonalnie \u2013 dane mog\u0105 by\u0107 wprowadzane r\u00f3wnie\u017c przez pracownik\u00f3w klienta , np. s\u0142u\u017cby kontroli jako\u015bci mog\u0105 przeprowadzi\u0107 odbi\u00f3r ko\u0144cowy us\u0142ugi dokumentuj\u0105c to r\u00f3wnie\u017c w aplikacji.<\/p>\n\n\n\n

Jakie problemy rozwi\u0105zuje aplikacja i jakie korzy\u015bci daje zak\u0142adowi produkcyjnemu?<\/strong>
Zbigniew Florczuk:<\/strong> Dane zgromadzone w aplikacji mog\u0105 by\u0107 r\u00f3wnie\u017c spo\u017cytkowane przez klienta w r\u00f3\u017cnych dzia\u0142aniach optymalizacyjnych. W swojej dzia\u0142alno\u015bci spotkali\u015bmy si\u0119 z wykorzystaniem danych dotycz\u0105cych temperatury wody przeznaczonej do p\u0142ukania powierzchni poddawanych procesowi higienizacji. Zgromadzone dane pokaza\u0142y znacz\u0105ce wahania tego parametru, a w prowadzonym procesie nie by\u0142o konieczno\u015bci stosowania wody o tak wysokiej temperaturze. Standaryzacja procesu pozwoli\u0142a klientowi na optymalizacj\u0119 i uzyskanie oszcz\u0119dno\u015bci energii. Analogicznie mog\u0105 zosta\u0107 wykorzystane dane dotycz\u0105ce pracy spr\u0119\u017carek z instalacji spr\u0119\u017conego powietrza, poniewa\u017c zarejestrowane odst\u0119pstwa od wymaganego ci\u015bnienia mog\u0105 by\u0107 tak\u017ce warto\u015bciowo dokumentowane w aplikacji.
Maria Kr\u00f6ner:<\/strong> Kluczow\u0105 zalet\u0105 aplikacji jest fakt, \u017ce gromadzone w niej dane s\u0105 obiektywnym dowodem na funkcjonowanie procesu mycia i dezynfekcji, co jest jednym z element\u00f3w zarz\u0105dzania bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci.
Aplikacja Food Hygiene Audit pozwala na gromadzenie danych i dokumentowanie w spos\u00f3b cykliczny i regularny prowadzonego procesu. Umo\u017cliwia to p\u00f3\u017aniejsz\u0105 analiz\u0119 przypadk\u00f3w zwi\u0105zanych z czysto\u015bci\u0105 mikrobiologiczn\u0105 \u015brodowiska produkcyjnego w powi\u0105zaniu z r\u00f3\u017cnymi czynnikami. Mo\u017cemy \u0142atwo przeprowadzi\u0107 analiz\u0119 procesu i jego uwarunkowa\u0144, co pozwala na popraw\u0119 skuteczno\u015bci \u015bwiadczonych us\u0142ug.<\/p>\n\n\n\n

Czy zak\u0142ady mi\u0119sne s\u0105 gotowe na rozwi\u0105zania cyfrowe? Do przedsi\u0119biorstw jakiej skali s\u0105 one adresowane?<\/strong>
Maria Kr\u00f6ner:<\/strong> Ma\u0142e i \u015brednie zak\u0142ady funkcjonuj\u0105 w nieco inny spos\u00f3b ni\u017c korporacje. W takim zak\u0142adzie cz\u0119sto jedna osoba obs\u0142uguje wiele proces\u00f3w np. takich, jak jako\u015b\u0107, odpady czy zam\u00f3wienia. Je\u015bli dane s\u0105 dost\u0119pne online, a tak si\u0119 dzieje dzi\u0119ki aplikacji, to mo\u017cna zyska\u0107 wi\u0119ksz\u0105 operatywno\u015b\u0107 i czas, co mo\u017ce si\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 na zysk. Dodatkowo dane s\u0105 ca\u0142y czas dost\u0119pne w uj\u0119ciu historycznym \u2013 mo\u017cna je dowolnie zestawia\u0107, analizowa\u0107 i monitorowa\u0107, a uprawnione osoby maj\u0105 do nich pe\u0142ny dost\u0119p.
Zbigniew Florczuk:<\/strong> Dzi\u015b z cyfrowych rozwi\u0105za\u0144 korzystaj\u0105 niemal wszyscy. Tak\u017ce ma\u0142e i \u015brednie zak\u0142ady produkcyjne, kt\u00f3re mog\u0105 dzi\u0119ki nim usprawnia\u0107 procesy, zwi\u0119ksza\u0107 efektywno\u015b\u0107 pracy i minimalizowa\u0107 ryzyko b\u0142\u0119d\u00f3w. Nasza aplikacja jest elastyczna i uniwersalna, dzi\u0119ki czemu mo\u017cna skupi\u0107 si\u0119 na kluczowych procesach, co szybko przek\u0142ada si\u0119 na aspekt finansowy. Dodatkowo, zapewnia w\u0142a\u015bcicielom i mened\u017cerom firm wgl\u0105d w dane, pomaga monitorowa\u0107 proces realizacji us\u0142ugi z poziomu komputera w dowolnym miejscu.
Gromadzone w aplikacji dane m.in. pokazuj\u0105, co dzia\u0142a, a co wymaga poprawy. Cyfryzacja danych to r\u00f3wnie\u017c mniej dokument\u00f3w papierowych, a wi\u0119c oszcz\u0119dno\u015b\u0107 miejsca i pieni\u0119dzy na drukowanie i przechowywanie. Dokumenty s\u0105 przechowywane w chmurze, cyfryzacja dokumentacji u\u0142atwia analizowanie danych i planowanie dzia\u0142a\u0144, co przek\u0142ada si\u0119 na efektywno\u015b\u0107 pracy i oszcz\u0119dno\u015bci. Korzystaj\u0105c z narz\u0119dzi takich jak Food Hygiene Audit wsp\u00f3lnie z klientem mo\u017cemy przej\u015b\u0107 na wy\u017cszy poziom wiedzy o procesach i wzajemnych korelacjach.<\/p>\n\n\n\n

Od ponad 30 lat wspieramy przemys\u0142 spo\u017cywczy.
Wsp\u00f3\u0142pracujemy z organizacjami bran\u017cowymi:
\u2013 Polska Federacja Producent\u00f3w \u017bywno\u015bci Zwi\u0105zek Pracodawc\u00f3w,
\u2013 Zwi\u0105zek Polskie Mi\u0119so<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Poznaj ofert\u0119 dla przemys\u0142u spo\u017cywczego:
www.impel.pl\/uslugi\/przemysl-spozywczy\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim.<\/em>\u00a0
Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Mari\u0105 Kr\u00f6ner, menad\u017cerem ds. produkcji i system\u00f3w jako\u015bci, Climbex sp. z o.o. oraz Zbigniewem Florczukiem, dyrektorem grupy produktowej Industrial Processes, Climbex sp. z o.o. rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska Przeprowadzone przez Grup\u0119 Impel badanie potrzeb klient\u00f3w z sektora przemys\u0142u spo\u017cywczego wykaza\u0142o, \u017ce 94,5% zarz\u0105dzaj\u0105cych jest zainteresowanych obni\u017ceniem koszt\u00f3w proces\u00f3w realizowanych w zak\u0142adach, w tym proces\u00f3w sanitarnych. A\u017c 89% badanych […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,35],"tags":[316,315,313,314],"class_list":["post-5450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-technologia","tag-aplikacja-food-hygiene-audit","tag-climbex-sp-z-o-o","tag-eksperci-mowia-cyfryzacja-jest-nieunikniona","tag-impel"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5450"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5463,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5450\/revisions\/5463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5453"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}