{"id":4903,"date":"2023-02-07T15:34:32","date_gmt":"2023-02-07T14:34:32","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=4903"},"modified":"2023-02-26T15:29:23","modified_gmt":"2023-02-26T14:29:23","slug":"kontrola-barwy-surowcow-i-produktow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/kontrola-barwy-surowcow-i-produktow\/","title":{"rendered":"Kontrola barwy surowc\u00f3w i produkt\u00f3w"},"content":{"rendered":"

Wszyscy doskonale wiemy, jak wa\u017cny jest kolor \u017cywno\u015bci. Kupuj\u0105c surowce do przygotowania pysznego posi\u0142ku dbamy o odpowiedni kolor warzyw, owoc\u00f3w, mi\u0119sa czy makaronu. Zazwyczaj nie wybieramy przypadkowych produkt\u00f3w z p\u00f3\u0142ki sklepowej, lecz si\u0119gamy po produkty sprawdzone lub takie, kt\u00f3rych barwa nam odpowiada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dochodzimy do istotnego zagadnienia, jakim s\u0105 powtarzalne parametry \u017cywno\u015bci, do kt\u00f3rych zalicza si\u0119 kolor. Rozwijaj\u0105c wa\u017cny aspekt, jakim jest kontrola jako\u015bci w zak\u0142adzie produkcyjnym, wprowadzimy Pa\u0144stwa do dziedziny pomiar\u00f3w i sprawdzania barwy surowc\u00f3w i produkt\u00f3w ko\u0144cowych.
W celu uzyskania przetworu mi\u0119snego surowce poddawane s\u0105 procesowi technologicznemu w wyniku kt\u00f3rego uzyskuje si\u0119 produkty, kt\u00f3re s\u0105 nast\u0119pnie pakowane. Do omawianych produkt\u00f3w mo\u017cemy zaliczy\u0107: w\u0119dliny, r\u00f3\u017cnego rodzaju kie\u0142basy, mortadele czy pasztety. Je\u015bli pojawiaj\u0105 si\u0119 nam pytania typu: <\/strong>
\u2013 Czy ta w\u0119dlina z indyka jest taka sama jak ostatnio?<\/strong>
\u2013 Czy nasza szynka jest bardziej r\u00f3\u017cowa od tej z drugiego zak\u0142adu?<\/strong>
\u2013 Jak przechowywa\u0107 \u017ceby d\u0142ugo utrzyma\u0107 po\u017c\u0105dany kolor w\u0119dliny?<\/strong>
\u2013 Czy pasztety z ostatniej partii s\u0105 ja\u015bniejsze?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

To warto wzi\u0105\u0107 kolorymetr lub spektrofotometr przeno\u015bny Konica Minolta i sprawdzi\u0107, czy uzyskany kolor jest ju\u017c w\u0142a\u015bciwy. W tej cz\u0119\u015bci prosz\u0119 zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na mo\u017cliwo\u015bci, jakie oferuje Konica Minolta. Je\u017celi m\u00f3wimy o urz\u0105dzeniach przeno\u015bnych, to warto wspomnie\u0107 w tym miejscu o kolorymetrach przeno\u015bnych CR-400 i CR-410 Konica Minolta<\/strong>. S\u0105 to urz\u0105dzenia, kt\u00f3re nadaj\u0105 si\u0119 \u015bwietnie na przyk\u0142ad do weryfikacji dostaw mi\u0119sa rze\u017anego. Na ubojni jest sprawdzana odpowiednia cz\u0119\u015b\u0107 mi\u0119sna, kt\u00f3ra odzwierciedla jako\u015b\u0107 i daje informacje o tym, jak przebiega\u0142 proces wzrostu tucznika i og\u00f3lny dobrostan chowu.
Na podstawie wynik\u00f3w pomiaru koloru mi\u0119sa ustala si\u0119 cen\u0119 skupu. Kolorymetr CR-410 jest lekki, a praca z nim \u2013 \u0142atwa i intuicyjna. Jego pole pomiarowe to \u00d850mm. Jest to najwi\u0119ksze pole pomiarowe w\u015br\u00f3d urz\u0105dze\u0144 przeno\u015bnych. To sprawia, \u017ce pomiar jest najdok\u0142adniejszy dla jednorodnych surowc\u00f3w. Dlatego, \u017ce nie trzeba wykonywa\u0107 pomiar\u00f3w u\u015bredniaj\u0105cych, co dodatkowo wp\u0142ywa na sprawn\u0105 i szybk\u0105 prac\u0119 podczas pomiar\u00f3w. Ponadto tam, gdzie mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 tekstura powierzchni, b\u0119dzie to najlepiej skompensowane ze wzgl\u0119du w\u0142a\u015bnie na du\u017c\u0105 powierzchni\u0119 pomiarow\u0105. Kolorymetr posiada pami\u0119\u0107 pomiarow\u0105 i w ka\u017cdej chwili wyniki mo\u017cna przes\u0142a\u0107 do komputera i r\u00f3wnie\u017c wys\u0142a\u0107 do kolorymetru.
Je\u017celi proces, kt\u00f3ry chcemy zmonitorowa\u0107 jest zautomatyzowany i potrzebujemy r\u00f3wnie\u017c zautomatyzowa\u0107 pomiar koloru, to urz\u0105dzenie posiada otw\u00f3r gwintowany, dzi\u0119ki kt\u00f3remu mo\u017cemy zamocowa\u0107 kolorymetr do manipulatora, si\u0142ownika czy ramienia robota. Ponadto  mo\u017cemy udost\u0119pni\u0107 pliki SDK, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 pisanie indywidualnego programu do komunikacji i sterowania kolorymetrem. Komunikacja z urz\u0105dzeniem odbywa si\u0119 po RS232c lub USB. To sprawia, \u017ce je\u015bli do najbli\u017cszego komputera mamy kilkadziesi\u0105t metr\u00f3w, to stosuj\u0105c po\u0142\u0105czenie szeregowe nie tracimy na przesy\u0142anych informacjach. A je\u015bli potrzebujemy podej\u015b\u0107 do kolorymetru i pobra\u0107 dane na laptopa, to mo\u017cemy wspom\u00f3c si\u0119 USB. Natomiast je\u015bli potrzebujemy zmierzy\u0107 mi\u0119so i natychmiast oznaczy\u0107 jeszcze w ubojni, na przyk\u0142ad poprzez wydrukowanie parametr\u00f3w koloru, to kolorymetr Konica Minolta CR-410 mo\u017cemy wyposa\u017cy\u0107 w drukark\u0119. Kolorymetr i drukarka s\u0105 zasilane przez baterie AA i AAA.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Laboratorium warto wyposa\u017cy\u0107 w stacjonarny spektrofotometr Konica Minolta CM-5<\/strong>, na kt\u00f3rym mo\u017cemy sprawdza\u0107 praktycznie wszystko. Pocz\u0105wszy od surowc\u00f3w: mi\u0119so, przyprawy, oleje, buliony, os\u0142onki i pr\u00f3bki sypkie, pasty, proszki, konsystencje sta\u0142e a\u017c po p\u0142ynne \u2013 zar\u00f3wno nieprze\u017aroczyste, jak i prze\u015bwituj\u0105ce. Urz\u0105dzenie posiada wy\u015bwietlacz i pe\u0142n\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 obs\u0142ugi bez komputera. Wyniki pomiar\u00f3w s\u0105 automatycznie zapami\u0119tywane i mo\u017cna zapisa\u0107 do 1000 wzorc\u00f3w i 4000 pr\u00f3bek. W celu przeniesienia wynik\u00f3w do komputera mo\u017cemy u\u017cy\u0107 pami\u0119ci USB lub pos\u0142ugiwa\u0107 si\u0119 na sta\u0142e programem Spectra Magic NX.
Urz\u0105dzenie to mo\u017cemy wykorzysta\u0107 do kontroli w\u0119dlin, par\u00f3wek, pasztet\u00f3w i bulion\u00f3w. Je\u017celi wspomniane wyroby s\u0105 pakowane to r\u00f3wnie\u017c dzi\u0119ki spektrofotometrowi Konica Minolta CM-5 mo\u017cna mierzy\u0107 powtarzalno\u015b\u0107 opakowa\u0144. Urz\u0105dzenie posiada a\u017c 3 mo\u017cliwo\u015bci wyboru pola pomiarowego: \u00d830mm, \u00d88mm i \u00d83mm. To sprawia, \u017ce mo\u017cemy mierzy\u0107 du\u017ce powierzchnie je\u015bli mamy jednorodny wyr\u00f3b. A kiedy w\u0119dlina ma ma\u0142e miejsca, kt\u00f3re s\u0105 istotne do pomiaru, to wtedy mo\u017cemy przestawi\u0107 uk\u0142ad optyczny na pomiar o najmniejszym polu. Id\u0105c dalej, je\u017celi opakowanie posiada \u201eokienko\u201d w kt\u00f3rym widoczny jest wyr\u00f3b to r\u00f3wnie\u017c mo\u017cemy kontrolowa\u0107 jako\u015b\u0107 tej folii. To sprawia, \u017ce mo\u017cemy mierzy\u0107 stopie\u0144 klarowno\u015bci folii i sprawdza\u0107, czy nie jest zbyt m\u0119tna. Zalety pomiar\u00f3w to przede wszystkim fakt, \u017ce nie b\u0119dziemy si\u0119 opiera\u0107 na ocenach wzrokowych, ale b\u0119dziemy mie\u0107 faktyczny wynik pomiaru. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy ocenia\u0107, czy wyr\u00f3b jest odpowiedni w stosunku do naszych kryteri\u00f3w lub zmierzonych wzorcowych wyrob\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n


W ofercie Konica Minolta znajduje si\u0119 ca\u0142y szereg dodatkowych akcesori\u00f3w, kt\u00f3re pomagaj\u0105 w dobraniu odpowiedniej metody pomiarowej dla konkretnej aplikacji. To sprawia, \u017ce urz\u0105dzenia, kt\u00f3re produkujemy s\u0105 wszechstronne,a ich wykorzystanie mo\u017cliwie najszersze. Ponadto wdra\u017caj\u0105c tak\u0105 inwestycj\u0119 dostarczamy urz\u0105dzenie i szkolimy z teorii kolorymetrii, obs\u0142ugi urz\u0105dzenia i prawid\u0142owych technik pomiarowych. Posiadamy biuro i serwis w Polsce i przed ka\u017cd\u0105 inwestycj\u0105 mo\u017cecie Pa\u0144stwo zapozna\u0107 si\u0119 z urz\u0105dzeniem, a na spotkaniu przekazujemy informacje, kt\u00f3re urz\u0105dzenie spe\u0142ni Pa\u0144stwa potrzeby.<\/p>\n\n\n\n

Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce pomiary barwy i oceny wygl\u0105du przetwor\u00f3w mi\u0119snych stanowi\u0105 ogromn\u0105 dziedzin\u0119 pracy dla rzeszy naukowc\u00f3w. Pracownicy Uczelni zwi\u0105zanych z \u017cywno\u015bci\u0105 i \u017cywieniem cz\u0142owieka pracuj\u0105 na przyk\u0142ad nad:
\u2013 ocen\u0105 jako\u015bci kie\u0142bas w zale\u017cno\u015bci od rodzaju pakowania
\u2013 rodzajem decyzji, jakie dokonuj\u0105 konsumenci podczas zakup\u00f3w produkt\u00f3w mi\u0119snych
\u2013 badaniem wp\u0142ywu rodzaju zamra\u017cania na zmian\u0119 koloru produkt\u00f3w<\/p>\n\n\n\n

Przeprowadzone badania przez jedn\u0105 z Uczelni potwierdzi\u0142y, \u017ce dla 8 z 10 os\u00f3b najwa\u017cniejszym czynnikiem zach\u0119caj\u0105cym do zakupu jest apetyczny wygl\u0105d produkt\u00f3w. Pami\u0119tajmy o tym, \u017ce kolor odgrywa rol\u0119 w komunikacji producent-klient. Je\u015bli mamy odpowiedni\u0105 i po\u017c\u0105dan\u0105 barw\u0119 naszych produkt\u00f3w, to wysy\u0142amy sygna\u0142 o jego atrakcyjno\u015bci i ch\u0119ci zakupu.
Je\u017celi jeste\u015bcie Pa\u0144stwo zainteresowani odpowiednimi urz\u0105dzeniami do pomiaru odcienia, nasycenia czy jasno\u015bci produktu przeznaczonego do przemys\u0142u spo\u017cywczego, to zapraszamy do kontaktu z nami. Ch\u0119tnie doradzimy i wspomo\u017cemy przy takich projektach.<\/p>\n\n\n\n

Andrzej Wojtkowski<\/em><\/p>\n\n\n\n

Konica Minolta Sensing Europe B.V. Sp. z o.o.<\/strong>
Oddzia\u0142 w Polsce<\/strong>
ul. Skarbowc\u00f3w 23a, 53-025 Wroc\u0142aw<\/strong>
Tel: +48 71 734 52 11, Fax: +48 71 734 52 10<\/strong>
E-mail: Info.Poland@seu.konicaminolta.eu<\/a><\/strong>
Web: www.konicaminolta.eu<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim. Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wszyscy doskonale wiemy, jak wa\u017cny jest kolor \u017cywno\u015bci. Kupuj\u0105c surowce do przygotowania pysznego posi\u0142ku dbamy o odpowiedni kolor warzyw, owoc\u00f3w, mi\u0119sa czy makaronu. Zazwyczaj nie wybieramy przypadkowych produkt\u00f3w z p\u00f3\u0142ki sklepowej, lecz si\u0119gamy po produkty sprawdzone lub takie, kt\u00f3rych barwa nam odpowiada. Dochodzimy do istotnego zagadnienia, jakim s\u0105 powtarzalne parametry \u017cywno\u015bci, do kt\u00f3rych zalicza si\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4905,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[159],"class_list":["post-4903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-kontrola-barwy-surowcow-i-produktow"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4903"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5262,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4903\/revisions\/5262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}