Czym jest system klasyfikacji?<\/h6>\n\n\n\n
System klasyfikacji tusz wieprzowych, a tak\u017ce wo\u0142owych ma na celu zapewnienie hodowcom zwierz\u0105t zap\u0142aty, kt\u00f3ra b\u0119dzie proporcjonalna do dostarczonej jako\u015bci mi\u0119sa. Dodatkowo system wprowadza klarowno\u015b\u0107 rynku w zakresie handlu tuszami wieprzowymi i wo\u0142owymi. Obowi\u0105zek klasyfikacji tusz, a tak\u017ce p\u00f3\u0142tusz zosta\u0142 wprowadzony z dniem wej\u015bcia Polski do Unii Europejskiej. Przepisy unijne okre\u015blaj\u0105 obowi\u0105zek klasyfikacji tusz przez ubojnie, a tak\u017ce prowadzenia nadzoru nad klasyfikacj\u0105 przez Inspekcj\u0119 Jako\u015bci Handlowej Artyku\u0142\u00f3w Rolno-Spo\u017cywczych. Jednak\u017ce przepisy nie obejmuj\u0105 obowi\u0105zkowego zastosowania klasyfikacji tusz do rozlicze\u0144 finansowych na poziomie ubojnia- producent\/po\u015brednik.<\/p>\n\n\n\n
System klasyfikacji tusz zwierz\u0105t rze\u017anych EUROP obejmuje takie jak elementy jak:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Prezentacja tusz;<\/li>\n\n\n\n
- Kategorie tusz obj\u0119tych klasyfikacj\u0105;<\/li>\n\n\n\n
- Klasy tusz opisuj\u0105ce ich jako\u015b\u0107;<\/li>\n\n\n\n
- Spos\u00f3b znakowania tusz;<\/li>\n\n\n\n
- Ustalenie masy tusz;<\/li>\n\n\n\n
- Dokumentowanie klasyfikacji tusz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Metody klasyfikacji tusz wo\u0142owych i wieprzowych<\/h6>\n\n\n\n
Klasyfikacja tusz powinna by\u0107 przeprowadzana przez wykwalifikowanych rzeczoznawc\u00f3w, kt\u00f3rzy posiadaj\u0105 odpowiednie licencj\u0119 w zakresie oceny tusz. Licencja mo\u017ce by\u0107 zast\u0105piona przez za\u015bwiadczenie wydawane przez pa\u0144stwo cz\u0142onkowskie w przypadku, gdy za\u015bwiadczenie odpowiada uznaniu kwalifikacji. Dodatkowo klasyfikacja tusz powinna odbywa\u0107 si\u0119 przy u\u017cyciu zatwierdzonych metod. Stosowane metody mog\u0105 obejmowa\u0107 techniki automatyczne, p\u00f3\u0142automatyczne, a tak\u017ce klasyfikacj\u0119 r\u0119czn\u0105.<\/p>\n\n\n\n
Rze\u017anie prowadz\u0105ce klasyfikacj\u0119 przy u\u017cyciu technik automatycznej klasyfikacji musz\u0105:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Identyfikowa\u0107 tusz\u0119 wo\u0142ow\u0105 przy u\u017cyciu sytemu identyfikacji i rejestracji byd\u0142a;<\/li>\n\n\n\n
- Prowadzi\u0107 dzienn\u0105 ewidencj\u0119 kontroln\u0105 dotycz\u0105c\u0105 funkcjonowania metod automatycznej klasyfikacji;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Klasyfikacja tuszy za pomoc\u0105 technik automatycznych mo\u017ce by\u0107 uznana za wa\u017cn\u0105, je\u017celi prezentacja tuszy jest identyczna z prezentacj\u0105 stosowan\u0105 podczas testu zatwierdzaj\u0105cego lub je\u017celi zostanie wykazane, \u017ce zastosowanie innej prezentacji tuszy nie wp\u0142ywa na wynik klasyfikacji przeprowadzonej przy u\u017cyciu technik automatycznej klasyfikacji.<\/p>\n\n\n\n
Zatwierdzanie metod automatycznej klasyfikacji w odniesieniu do tusz wo\u0142owych<\/h6>\n\n\n\n
Zgodnie z Rozporz\u0105dzeniem delegowanym komisji nr 2017\/1182 uzupe\u0142niaj\u0105ce rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308\/2013 w odniesieniu do unijnych skal klasyfikacji tusz wo\u0142owych, wieprzowych i baranich oraz raportowania cen rynkowych niekt\u00f3rych kategorii tusz i \u017cywych zwierz\u0105t pa\u0144stwa cz\u0142onkowskie mog\u0105 przyznawa\u0107 licencje zatwierdzaj\u0105ce metody automatycznej klasyfikacji wo\u0142owiny. Metody te dotycz\u0105 wykorzystywanej aparatury, a tak\u017ce utworzenia wzoru (r\u00f3wnania), do stosowania na terytoriach pa\u0144stw cz\u0142onkowskich.<\/p>\n\n\n\n
Przed zatwierdzeniem metod automatycznej klasyfikacji niezb\u0119dne jest spe\u0142nienie warunk\u00f3w, a tak\u017ce minimalnych wymog\u00f3w testu zatwierdzaj\u0105cego. Pa\u0144stwo cz\u0142onkowskie powinno zorganizowa\u0107 test z udzia\u0142em komisji, kt\u00f3ra sk\u0142ada si\u0119 z co najmniej pi\u0119ciu ekspert\u00f3w, kt\u00f3rzy posiadaj\u0105 licencj\u0119 do klasyfikowania tusz byd\u0142a. Dodatkowo dw\u00f3ch cz\u0142onk\u00f3w komisji pochodzi z pa\u0144stwa cz\u0142onkowskiego, kt\u00f3re przeprowadza test, natomiast pozostali cz\u0142onkowie pochodz\u0105 z innego pa\u0144stwa cz\u0142onkowskiego. Przed rozpocz\u0119ciem testu nale\u017cy nominowa\u0107 koordynatora testu, kt\u00f3ry nie jest cz\u0142onkiem komisji, a tak\u017ce posiada wiedz\u0119 techniczn\u0105. Do obowi\u0105zk\u00f3w koordynatora nale\u017cy mi\u0119dzy innymi: gromadzenie wynik\u00f3w klasyfikacji, czuwanie nad niezale\u017cnym dzia\u0142aniem cz\u0142onk\u00f3w komisji, a tak\u017ce zatwierdzanie klasyfikacji dla ka\u017cdej tuszy.<\/p>\n\n\n\n
Zatwierdzanie metod automatycznej klasyfikacji tusz wieprzowych<\/h6>\n\n\n\n
Zgodnie z Rozporz\u0105dzeniem (UE) nr 1308\/2013 metoda klasyfikacji tusz wieprzowych sk\u0142ada si\u0119 mi\u0119dzy innymi z techniki automatycznej, p\u00f3\u0142automatycznej, a tak\u017ce klasyfikacji r\u0119cznej. Zatwierdzenie metody automatycznej klasyfikacji tak, jak w przypadku klasyfikacji tusz wo\u0142owych wymaga spe\u0142nienia warunk\u00f3w i minimalnych wymaga\u0144 testu zatwierdzaj\u0105cego.<\/p>\n\n\n\n
Pa\u0144stwo cz\u0142onkowskie jest zobowi\u0105zane do powiadamiana Komisji w drodze protoko\u0142u o metodach klasyfikacji \u015bwi\u0144, kt\u00f3rych stosowanie chc\u0105 zatwierdzi\u0107. Protok\u00f3\u0142 sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch cz\u0119\u015bci. Pierwsza cz\u0119\u015b\u0107 jest przedstawiana Komisji przed rozpocz\u0119ciem testu zatwierdzaj\u0105cego. W ci\u0105gu dw\u00f3ch miesi\u0119cy od daty zako\u0144czenia test\u00f3w zatwierdzaj\u0105cych pa\u0144stwo cz\u0142onkowskie powinno przekaza\u0107 Komisji drug\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 protoko\u0142u. Komisja przekazuj\u0119 otrzymany protok\u00f3\u0142 innym pa\u0144stwom cz\u0142onkowskim. Nast\u0119pnie pa\u0144stwa cz\u0142onkowskie mog\u0105 zg\u0142osi\u0107 uwagi techniczne w terminie trzech tygodni od daty otrzymania protoko\u0142u. W wyj\u0105tkowych sytuacjach komisja mo\u017ce zatwierdzi\u0107 metody klasyfikacji bez przygotowania testu zatwierdzaj\u0105cego. Takie post\u0119powanie jest mo\u017cliwe tylko wtedy, gdy zatwierdzenie na stosowanie tych samych metod klasyfikacji zosta\u0142o wydane w innym pa\u0144stwie cz\u0142onkowskim.<\/p>\n\n\n\n
Test zatwierdzaj\u0105cy sk\u0142ada si\u0119 z:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Wyboru reprezentatywnej pr\u00f3by tuszy wieprzowej przeznaczonej do dysekcji do\u015bwiadczalnej;<\/li>\n\n\n\n
- Rejestrowania pomiar\u00f3w na reprezentatywnej pr\u00f3bie tuszy wieprzowej;<\/li>\n\n\n\n
- Dysekcji do\u015bwiadczalnej s\u0142u\u017c\u0105cej do oceny referencyjnej zawarto\u015bci procentowej chudego mi\u0119sa w tuszach wieprzowych. Do\u015bwiadczenie obejmuj\u0119 dysekcj\u0119 pr\u00f3by tusz wieprzowych na mi\u0119so, t\u0142uszcz i ko\u015bci. Zawarto\u015b\u0107 chudego mi\u0119sa wyra\u017ca si\u0119 stosunkiem ca\u0142kowitej masy czerwonych mi\u0119\u015bni poprzecznie pr\u0105\u017ckowanych, pod warunkiem, \u017ce mo\u017cna je oddzieli\u0107 no\u017cem;<\/li>\n\n\n\n
- Wyprowadzenia wzoru dla metody klasyfikacji;<\/li>\n\n\n\n
- Przeprowadzenia standardowej analizy statystycznej na potrzeby oceny wynik\u00f3w dysekcji do\u015bwiadczalnej;<\/li>\n\n\n\n
- Wyprowadzenia r\u00f3wnania na potrzeby metody klasyfikacji s\u0142u\u017c\u0105cej do prognozy procentowej zawarto\u015bci chudego mi\u0119sa w tuszy wieprzowej.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
AUTORZY:<\/p>\n\n\n\n
Piotr W\u0142odawiec \u2013 partner, radca prawny
Anna Pakulska \u2013 in\u017cynier technologii \u017cywno\u015bci<\/em><\/p>\n\n\n\nW przypadku pyta\u0144, zapraszamy do kontaktu: food@prokurent.com<\/a><\/p>\n\n\n\n
\u017ar\u00f3d\u0142o: Makuli\u0144ski Moczyd\u0142owski Rostafi\u0144ski W\u0142odawiec | Kancelaria Radc\u00f3w Prawnych i Adwokat\u00f3w Prokurent Sp.p.<\/em><\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/foodplace.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Logo_do_wpisu_PROKURENT.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/foodplace.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/PIOTR_WLODAWIEC_m.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\n