{"id":4507,"date":"2023-01-18T11:42:03","date_gmt":"2023-01-18T10:42:03","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=4507"},"modified":"2023-04-25T11:35:44","modified_gmt":"2023-04-25T09:35:44","slug":"produkcja-wedlin-klasy-premium-pod-czujnym-okiem-it","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/produkcja-wedlin-klasy-premium-pod-czujnym-okiem-it\/","title":{"rendered":"Produkcja w\u0119dlin klasy premium pod czujnym okiem IT"},"content":{"rendered":"

Zapewnienie wysokiej jako\u015bci, sprawna obs\u0142uga, bezpiecze\u0144stwo i redukcja koszt\u00f3w – to tylko kilka z wielu wyzwa\u0144, przed kt\u00f3rymi staje bran\u017ca mi\u0119sna. Z roku na rok ta lista si\u0119 powi\u0119ksza. W miar\u0119 gdy punkt\u00f3w przybywa, producenci szukaj\u0105 wsparcia w zaawansowanym IT i inwestuj\u0105 w digitalizacj\u0119 produkcji. Czy s\u0142usznie? Sp\u00f3jrzmy na przyk\u0142ad Zak\u0142ad\u00f3w Przemys\u0142u Mi\u0119snego Biegun.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ZPM Biegun<\/strong> to firma z d\u0142ugimi tradycjami masarskimi, kt\u00f3re si\u0119gaj\u0105 lat 50-tych ubieg\u0142ego wieku. Dla wielkopolskiego producenta w\u0119dlin prze\u0142omowe by\u0142y lata 80-te, w\u00f3wczas w\u0142a\u015bciciele \u2013 Piotr i Wies\u0142awa Biegun<\/strong>, zdecydowali si\u0119 rozwin\u0105\u0107 moce produkcyjne. Dzi\u015b firma zatrudnia ponad 130 os\u00f3b i jest znacz\u0105cym w regionie producentem wyrob\u00f3w mi\u0119snych. Jak s\u0142yszymy od Piotra Biegun, prezesa firmy, mimo rozwoju i wdro\u017cenia nowoczesnych proces\u00f3w produkcyjnych, firma nadal bazuje na tradycyjnych recepturach, opracowanych w po\u0142owie poprzedniego stulecia.
– Zawsze starali\u015bmy si\u0119 dostarcza\u0107 \u017cywno\u015b\u0107 na takim poziomie jako\u015bciowym, jak by\u015bmy wytwarzali j\u0105 dla cz\u0142onk\u00f3w rodziny. Zamiast produkowa\u0107 du\u017co, woleli\u015bmy wytwarza\u0107 mniej, za to w zdecydowanie wy\u017cszej jako\u015bci.<\/em> – wyja\u015bnia szef firmy i dodaje: – Warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce rynek premium nie jest \u0142atwy, zw\u0142aszcza \u017ce \u015bwiadomo\u015b\u0107 klient\u00f3w bardzo wzros\u0142a w ostatnich latach, podobnie jak konkurencja na rynku. <\/em>ZPM Biegun wykorzystuje obecnie 3 kana\u0142y dystrybucji – sklep online, sie\u0107 detalicznych sklep\u00f3w oraz najwi\u0119ksze hurtownie w Polsce. W miar\u0119 rozwoju ZPM Biegun ros\u0142a z\u0142o\u017cono\u015b\u0107 proces\u00f3w produkcyjnych. Systemy, kt\u00f3re kiedy\u015b by\u0142y wystarczaj\u0105ce, z czasem przesta\u0142y odpowiada\u0107 nowoczesnym standardom. Metody papierowe i oprogramowanie dzia\u0142aj\u0105ce na ma\u0142\u0105 skal\u0119, punktowo, sta\u0142y si\u0119 niewydolne. Dlatego w 2013 roku firma zdecydowa\u0142a si\u0119 na gruntown\u0105 informatyzacj\u0119 i wdro\u017cenie zaawansowanego systemu klasy ERP. Wyb\u00f3r pad\u0142 na rozwi\u0105zanie Impuls EVO od katowickiego dostawcy BPSC. Jak t\u0142umaczy Piotr Biegun: – Rosn\u0105c i doskonal\u0105c procesy wewn\u0119trzne oraz zewn\u0119trzne, doszli\u015bmy do momentu, <\/em>w kt\u00f3rym dalszy rozw\u00f3j by\u0142by mocno ograniczony bez wdro\u017cenia zaawansowanych rozwi\u0105za\u0144 IT. Prezentacja systemu i symulacja wdro\u017cenia nowoczesnego zarz\u0105dzania naszym przedsi\u0119biorstwem przekona\u0142y nas, \u017ce jest to dok\u0142adnie takie rozwi\u0105zanie, jakiego potrzebujemy. Mo\u017cemy dok\u0142adnie \u015bledzi\u0107 proces produkcyjny i monitorowa\u0107 wydajno\u015b\u0107. Jednocze\u015bnie jeste\u015bmy w stanie w spos\u00f3b elastyczny rozbudowywa\u0107 funkcjonalno\u015b\u0107 aplikacji w momencie, gdy si\u0119 rozwiniemy.<\/em> – wyja\u015bnia.<\/p>\n\n\n\n

Pakiet korzy\u015bci<\/strong>
Wielkopolski producent w\u0119dlin klasy premium zdecydowa\u0142 si\u0119 zatem na oprogramowanie od BPSC – Impuls EVO. Digitalizacja obj\u0119\u0142a kluczowe obszary przedsi\u0119biorstwa – finanse-ksi\u0119gowo\u015b\u0107, kadry-p\u0142ace, zarz\u0105dzanie transportem, magazynami oraz produkcj\u0105 procesow\u0105. Urz\u0105dzenia wagowe zasilaj\u0105 danymi funkcjonalno\u015b\u0107 MES. Oprogramowaniem obj\u0119te zosta\u0142o r\u00f3wnie\u017c rozliczanie rozbioru.
– Dzi\u0119ki wdro\u017ceniu systemu Impuls mo\u017cemy monitorowa\u0107 przebieg surowca od momentu zakupu poprzez etapy produkcyjne, a\u017c do wydania do klienta. System Impuls jest narz\u0119dziem, kt\u00f3re w pe\u0142ni to umo\u017cliwia.<\/em> \u2013 precyzuje Dyrektor Zak\u0142adu, Krzysztof Michalak, kt\u00f3ry zapytany o korzy\u015bci systemu Impuls EVO, zdecydowanie chwali raportowanie: – Mo\u017cliwo\u015b\u0107 tworzenia czytelnych raport\u00f3w z procesu produkcyjnego jest najwi\u0119ksz\u0105 zalet\u0105 systemu Impuls. Ka\u017cde zam\u00f3wienie zostaje wpisane do systemu, dzi\u0119ki czemu magazynier ma podgl\u0105d, od jakiego dostawcy i jaki surowiec zosta\u0142 zam\u00f3wiony.<\/em> \u2013 opisuje Krzysztof Michalak. W ZPM Biegun wykorzystywane s\u0105 informacje wagowe, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 analizowa\u0107 dane dotycz\u0105ce przep\u0142ywu surowca – od przyj\u0119cia, poprzez wszystkie etapy produkcyjne, do procesu wydawania towaru klientowi. Analizowanie tych warto\u015bci umo\u017cliwia sprawn\u0105 identyfikacj\u0119 partii produkcyjnej, kt\u00f3ra jest bardzo wa\u017cna w obszarze polityki sanitarnej i bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.
Nie tylko s\u0142u\u017cby sanitarne, ale r\u00f3wnie\u017c konsumenci oczekuj\u0105 precyzyjnych informacji o pochodzeniu \u017cywno\u015bci. Kluczowe znaczenie maj\u0105 tutaj identyfikowalno\u015b\u0107, przejrzysto\u015b\u0107 i dane dost\u0119pne w czasie rzeczywistym. Dlatego te\u017c jednym z g\u0142\u00f3wnych wymaga\u0144 firmy by\u0142a funkcjonalno\u015b\u0107 pozwalaj\u0105ca na kompleksowe \u015bledzenie przep\u0142ywu produkt\u00f3w w \u0142a\u0144cuchach dostaw wraz z rejestracj\u0105 szeregu parametr\u00f3w. Dodatkowo bardzo wa\u017cne by\u0142o, aby u\u017cyteczno\u015b\u0107 traceability realizowana by\u0142a dwukierunkowo – od zam\u00f3wie\u0144, zakupu, przyj\u0119cia surowc\u00f3w, po wyr\u00f3b gotowy i dystrybucj\u0119 oraz w drug\u0105 stron\u0119 – od dystrybucji do dostawy surowc\u00f3w. Wymagana procedura identyfikowalno\u015bci zgodna z mi\u0119dzynarodowym standardem bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci BRC nakazuje przeprowadzenie jej w ci\u0105gu czterech godzin. – Naszym celem jest zawsze zapewnienie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i powtarzalno\u015bci proces\u00f3w. Aby to uzyska\u0107, nale\u017cy wdro\u017cy\u0107 traceability na ka\u017cdym etapie \u0142a\u0144cucha ch\u0142odniczego. Dzi\u0119ki systemowi Impuls jeste\u015bmy w stanie przeprowadzi\u0107 ca\u0142\u0105 procedur\u0119 \u015bledzenia wszystkich partii w czasie poni\u017cej trzech godzin.<\/em> \u2013 podkre\u015bla Dorota Gens \u2013 pe\u0142nomocnik ds. bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci i kontroli jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Nieuczulaj\u0105ca technologia<\/strong>
System Impuls EVO to nie tylko raportowanie i identyfikowalno\u015b\u0107 surowc\u00f3w. Dla dzia\u0142u jako\u015bci bardzo wa\u017cne jest \u015bledzenie gospodarki alergenowej i mo\u017cliwo\u015b\u0107 dopisania do ka\u017cdego indeksu wyst\u0119puj\u0105cego w nim alergenu. Jak m\u00f3wi Dorota Gens:
– Zdecydowanie u\u0142atwia nam to prac\u0119 i umo\u017cliwia zabezpieczenie ostatecznego klienta przed niepo\u017c\u0105danymi alergenami. Poniewa\u017c pami\u0119tam czasy receptur, kalkulacji i rozlicze\u0144 papierowych, tym bardziej doceniam mo\u017cliwo\u015b\u0107 przetransportowania tych wszystkich danych do system\u00f3w informatycznych. Korzystanie i mo\u017cliwo\u015b\u0107 prowadzenia receptur, kt\u00f3re bezpo\u015brednio pobieraj\u0105 wszystkie niezb\u0119dne informacje dotycz\u0105ce ka\u017cdego artyku\u0142u, czyli dostawc\u0119, dat\u0119 przyj\u0119cia, numery partii, ilo\u015bci. To wszystko zawiera receptura, kt\u00f3ra dalej transportuje te dane na potrzebne nam kalkulacje.<\/em> \u2013 ko\u0144czy Pani Gens.
Na obecnym etapie rozwoju firmy, Zak\u0142ady Przemys\u0142u Mi\u0119snego Biegun oferuj\u0105 a\u017c 83 r\u00f3\u017cne produkty w 5 liniach dedykowanych r\u00f3\u017cnym grupom odbiorc\u00f3w. Bez wsparcia ze strony oprogramowania, zachowanie powtarzalno\u015bci w produkcji tak wielu grup produktowych by\u0142oby bardzo trudne. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c gospodarki alergenowej, kt\u00f3ra jest szczeg\u00f3lnie istotna w produkcji wyrob\u00f3w z serii Pro-Natura<\/strong> i ForKids<\/strong>. Ciesz\u0105 si\u0119 one du\u017cym uznaniem w\u015br\u00f3d rodzic\u00f3w, kt\u00f3rzy szukaj\u0105 zdrowych produkt\u00f3w dla siebie i dzieci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zmiana na lepsze<\/strong>
Grupa Aberdeen podaje, \u017ce ma\u0142e i \u015brednie zak\u0142ady produkuj\u0105ce \u017cywno\u015b\u0107 odnotowuj\u0105 redukcj\u0119 koszt\u00f3w operacyjnych o minimum 11% dzi\u0119ki przej\u015bciu z samodzielnego rozwi\u0105zania na system ERP. Co wi\u0119cej, firmy analizowane przez ekspert\u00f3w zauwa\u017cy\u0142y popraw\u0119 proces\u00f3w biurowych o 77% i wzrost widoczno\u015bci danych w czasie rzeczywistym o 48%.
– Oprogramowanie ERP zapewnia kompleksowy wgl\u0105d w to, jak firma i jej pracownicy radz\u0105 sobie w r\u00f3\u017cnych elementach dzia\u0142alno\u015bci w czasie rzeczywistym. <\/em>– m\u00f3wi Mateusz Pow\u0119zka, Business Solution Owner z BPSC i dodaje – Jednak nie wszystkie systemy ERP pasuj\u0105<\/em> do ka\u017cdego typu producenta. ERP dla bran\u017cy spo\u017cywczej ma na celu usprawnienie proces\u00f3w charakterystycznych dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci. Widzimy, \u017ce coraz wi\u0119cej firm, kt\u00f3re kiedy\u015b polega\u0142y na arkuszach kalkulacyjnych, odkrywa, \u017ce potrzebuj\u0105 zintegrowania. Konkurowanie w dzisiejszym nowoczesnym przemy\u015ble spo\u017cywczym oznacza dost\u0119p do dok\u0142adnych danych zawsze, gdy jest to potrzebne.<\/em> – ko\u0144czy wdro\u017ceniowiec z katowickiej sp\u00f3\u0142ki.
Jego s\u0142owa zdaje si\u0119 potwierdza\u0107 Prezes Wies\u0142awa Biegun, kt\u00f3ra docenia zalety IT: – Dzi\u015b nie wyobra\u017camy sobie funkcjonowania bez informacji, jakie dostarcza ERP. System bardzo nam pom\u00f3g\u0142 i pozwoli\u0142 na harmonijny rozw\u00f3j przy zachowaniu tradycyjnych receptur.<\/em> – ko\u0144czy w\u0142a\u015bcicielka przedsi\u0119biorstwa z Jaraczewa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

BPSC<\/strong><\/em>
Al. Ro\u017adzie\u0144skiego 188H,<\/strong><\/em>
40-203 Katowice<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Tel. 32 349 35 00<\/strong><\/em>
www.LiderzyMadeInPoland.pl<\/strong><\/em><\/a>
www.BPSC.com.pl<\/strong><\/em><\/a>
kontakt@bpsc.com.pl<\/strong><\/em><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zapewnienie wysokiej jako\u015bci, sprawna obs\u0142uga, bezpiecze\u0144stwo i redukcja koszt\u00f3w – to tylko kilka z wielu wyzwa\u0144, przed kt\u00f3rymi staje bran\u017ca mi\u0119sna. Z roku na rok ta lista si\u0119 powi\u0119ksza. W miar\u0119 gdy punkt\u00f3w przybywa, producenci szukaj\u0105 wsparcia w zaawansowanym IT i inwestuj\u0105 w digitalizacj\u0119 produkcji. Czy s\u0142usznie? Sp\u00f3jrzmy na przyk\u0142ad Zak\u0142ad\u00f3w Przemys\u0142u Mi\u0119snego Biegun. ZPM Biegun to firma […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4510,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[129,130],"class_list":["post-4507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-bpsc","tag-produkcja-wedlin-klasy-premium-pod-czujnym-okiem-it"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4507","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4507"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5872,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4507\/revisions\/5872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}