{"id":4169,"date":"2023-01-10T13:07:17","date_gmt":"2023-01-10T12:07:17","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=4169"},"modified":"2023-01-10T13:15:41","modified_gmt":"2023-01-10T12:15:41","slug":"gotowy-stabilny-szaszlyk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/gotowy-stabilny-szaszlyk\/","title":{"rendered":"Gotowy \u2013 stabilny \u2013 szasz\u0142yk!"},"content":{"rendered":"

Automatyzacja produkcji \u017cywno\u015bci stanowi ogromne wyzwanie, nie tylko ze wzgl\u0119du na surowe normy higieniczne i trudno\u015bci zwi\u0105zane z obchodzeniem si\u0119 z produktami. Firma PINTRO bv z Belgii opracowa\u0142a nowatorskie rozwi\u0105zanie: ich w pe\u0142ni zautomatyzowany system Pick & Skewer do przygotowywania kebab\u00f3w jest pierwszym na \u015bwiecie. Roboty St\u00e4ubli z opcj\u0105 mycia s\u0105 odpowiedzialne za obs\u0142ug\u0119 i precyzyjne nadziewanie sk\u0142adnik\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Szasz\u0142yk, souvlaki, kebab i satay \u2013 wszystkie wariacje na temat szasz\u0142yk\u00f3w \u2013 ciesz\u0105 si\u0119 du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w. 160-osobowa si\u0142a robocza w zak\u0142adzie produkcyjnym Beltaste N.V. w Morahalom na po\u0142udniu W\u0119gier produkuje g\u0142\u00f3wnie szasz\u0142yki. W oczach znawc\u00f3w automatyki w tej dziedzinie uchodzi za pioniera \u201eFood Processing 4.0\u201d, czyli czwartej generacji technologii produkcji. Dzieje si\u0119 tak dlatego, \u017ce p\u00f3\u0142tora roku temu uruchomiono tam pierwsz\u0105 na \u015bwiecie w pe\u0142ni automatyczn\u0105 maszyn\u0119 do szasz\u0142yk\u00f3w, a firma Beltaste zainstalowa\u0142a od tego czasu drug\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Szybka produkcja kebaba<\/strong>
Aby zobaczy\u0107 go\u0142ym okiem, jak w pe\u0142ni zautomatyzowany system Pick & Skewer dzia\u0142a, wymagana jest maksymalna koncentracja, poniewa\u017c proces przebiega z ogromn\u0105 pr\u0119dko\u015bci\u0105. Sk\u0142adniki podawane s\u0105 na dwa przeno\u015bniki ta\u015bmowe w\u00a0centralnym punkcie linii produkcyjnej, z panierowanym, surowym lub marynowanym mi\u0119sem na jednym torze, a cebul\u0105, papryk\u0105, pomidorkami koktajlowymi lub czymkolwiek innym zgodnie z przepisem na drugim. Z boku systemu znajduj\u0105 si\u0119 mechanizmy, w kt\u00f3rych sk\u0142adniki s\u0105 rozdzielane i utrzymywane w gotowo\u015bci do poziomego nadziewania.

Zadaniem robot\u00f3w St\u00e4ubli jest uchwycenie sk\u0142adnik\u00f3w i upewnienie si\u0119, \u017ce szpikulec przebije je dok\u0142adnie przez \u015brodek. Gotowe kebaby s\u0105 nast\u0119pnie transportowane do stanowiska pakowania. System Beltaste produkuje od 1000 do 1200 szasz\u0142yk\u00f3w na godzin\u0119 bez ingerencji cz\u0142owieka. I ka\u017cdy z nich jest najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

To w\u0142a\u015bnie ten poziom wydajno\u015bci sk\u0142oni\u0142 kierownictwo wy\u017cszego szczebla w Beltaste do zainwestowania w pierwszy na \u015bwiecie system Pick & Skewer. Jak wyja\u015bnia Leon Muyshondt, dyrektor ds. technologii w firmie Beltaste w Morahalom: \u201eSp\u0119dzili\u015bmy wieki na poszukiwaniu rozwi\u0105zania, kt\u00f3re zwi\u0119kszy\u0142oby produktywno\u015b\u0107 i jednocze\u015bnie poprawi\u0142o jako\u015b\u0107, ale nie znale\u017ali\u015bmy nic odpowiedniego. Kiedy zobaczyli\u015bmy Pick & Skewer, natychmiast nas przekonali. Wierzyli\u015bmy w t\u0119 koncepcj\u0119 i mieli\u015bmy zaufanie do tw\u00f3rcy i producenta\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pi\u0119\u0107 robot\u00f3w nabija 15 000 oddzielnych sk\u0142adnik\u00f3w na godzin\u0119<\/strong>
System zosta\u0142 opracowany przez belgijsk\u0105 firm\u0119 PINTRO bv. Jego nazwa jest uproszczon\u0105 form\u0105 angielskiego wyra\u017cenia \u201epin through\u201d. Od 2007 roku ta filia producenta sprz\u0119tu specjalnego SMO bv produkuje maszyny do r\u0119cznej lub p\u00f3\u0142automatycznej produkcji kebab\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n


Pick & Skewer umo\u017cliwi\u0142 milowy krok w\u00a0kierunku w pe\u0142ni zautomatyzowanej produkcji kebab\u00f3w \u2013 i to r\u00f3wnie\u017c na du\u017c\u0105 skal\u0119. W zale\u017cno\u015bci od po\u017c\u0105danej wydajno\u015bci, co najmniej dwa, a\u00a0maksymalnie pi\u0119\u0107 robot\u00f3w zbiera wszystkie sk\u0142adniki i przygotowuje je do nabicia. Firma Beltaste zdecydowa\u0142a si\u0119 na wersj\u0119 z pi\u0119cioma najnowocze\u015bniejszymi robotami St\u00e4ubli TX2-60L HE. Poniewa\u017c jeden sze\u015bcioosiowy robot jest w\u00a0stanie podnie\u015b\u0107 i nadzia\u0107 do 3000 oddzielnych sk\u0142adnik\u00f3w na godzin\u0119, system osi\u0105ga maksymaln\u0105 przepustowo\u015b\u0107 15 000 sk\u0142adnik\u00f3w. Przy 10 za szasz\u0142yk, odpowiada to 1500 kebabom na godzin\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Elastyczna zmiana receptury<\/strong>
Roboty s\u0105 kierowane przez systemy wizyjne oraz programy zapisane w systemie sterowania. W ten spos\u00f3b s\u0105 nie tylko szybkie, ale tak\u017ce wszechstronne. \u201eZwykle zmieniamy sk\u0142ad co 16 do 20 godzin. Je\u015bli wi\u0105\u017ce si\u0119 to z wymian\u0105 chwytak\u00f3w, dzi\u0119ki systemom szybkiej wymiany zajmuje to tylko pi\u0119\u0107 minut\u201d, m\u00f3wi Muyshondt.<\/p>\n\n\n\n

In\u017cynierowie PINTRO zainwestowali wiele know-how w rozw\u00f3j chwytak\u00f3w. Rezultatem jest po\u0142\u0105czenie chwytak\u00f3w mechanicznych i podci\u015bnieniowych, kt\u00f3re chwytaj\u0105 wiele r\u00f3\u017cnych sk\u0142adnik\u00f3w w jednym przej\u015bciu, a\u00a0nast\u0119pnie przebijaj\u0105 je z najwy\u017csz\u0105 dok\u0142adno\u015bci\u0105 \u2013 w przeciwnym razie nie mo\u017cna by osi\u0105gn\u0105\u0107 wysokiego poziomu wydajno\u015bci.
Ka\u017cdy robot produkuje indywidualny, kompletny kebab w ci\u0105gu kilku sekund. Dok\u0142adne po\u0142o\u017cenie ka\u017cdego pojedynczego sk\u0142adnika jest stale monitorowane przez systemy przetwarzania obrazu. Pieter Weyens, szef PINTRO: \u201eMontowane na suficie roboty St\u00e4ubli chwytaj\u0105 i pozycjonuj\u0105 ka\u017cdy sk\u0142adnik z dok\u0142adno\u015bci\u0105 \u00b1 0,1 mm. Precyzyjne pozycjonowanie i\u00a0wyr\u00f3wnanie to nie jedyne kryteria, kt\u00f3re maj\u0105 tutaj znaczenie. Wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c, aby kebaby wygl\u0105da\u0142y jak zrobione r\u0119cznie.\u201d<\/p>\n\n\n\n

Wyb\u00f3r robota: higiena jako decyduj\u0105cy czynnik<\/strong>
Opr\u00f3cz szybko\u015bci i precyzji przy wyborze robota kluczow\u0105 rol\u0119 odegra\u0142y r\u00f3wnie\u017c higiena i \u0142atwo\u015b\u0107 czyszczenia. Jak opisuje Muyshondt, procedury czyszczenia s\u0105 solidne: \u201eDwa razy dziennie przeprowadzamy automatyczny cykl czyszczenia i dezynfekcji narz\u0119dzi, kt\u00f3ry za ka\u017cdym razem trwa p\u00f3\u0142torej minuty. Po ka\u017cdej zmianie sprz\u0119t jest dok\u0142adnie czyszczony i dezynfekowany: najpierw nanoszona jest piana, a nast\u0119pnie sp\u0142ukiwana gor\u0105c\u0105 wod\u0105 z\u00a0lancy czyszcz\u0105cej o ci\u015bnieniu 40 bar\u00f3w \u2013 dotyczy to r\u00f3wnie\u017c robot\u00f3w\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wersja HE (wilgotne \u015brodowisko) sze\u015bcioosiowego robota St\u00e4ubli TX2 jest wodoodporna, dzi\u0119ki czemu doskonale nadaje si\u0119 do tego profilu wymaga\u0144. Jest w pe\u0142ni hermetyczny i wytrzymuje cykl czyszczenia bez \u017cadnego pogorszenia funkcji. Nawet cz\u0119ste i intensywne procesy czyszczenia, takie jak te stosowane w przemy\u015ble farmaceutycznym i spo\u017cywczym, nie prowadz\u0105 do skr\u00f3cenia \u017cywotno\u015bci. Co wi\u0119cej, roboty HE s\u0105 zaprojektowane do dzia\u0142ania nawet we wra\u017cliwych \u015brodowiskach. Ich higieniczna konstrukcja umo\u017cliwiaj\u0105ca zmywanie jest uwa\u017cana za wyj\u0105tkow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Roboty stosowane w systemie szasz\u0142yku s\u0105 r\u00f3wnie\u017c smarowane olejem NSF H1 dopuszczonym do kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105. \u201eRoboty s\u0105 poddawane du\u017cym obci\u0105\u017ceniom, poniewa\u017c wykonuj\u0105 wiele szybkich i delikatnych ruch\u00f3w. Dlatego \u015brodek smarny musi by\u0107 wydajny i jednocze\u015bnie spe\u0142nia\u0107 wymagania przemys\u0142u spo\u017cywczego\u201d, m\u00f3wi Muyshondt. Olej H1 opracowany przez firm\u0119 St\u00e4ubli we wsp\u00f3\u0142pracy z uznanym producentem \u015brodk\u00f3w smarnych doskonale spe\u0142nia te kryteria.<\/p>\n\n\n\n

Proste programowanie wraz z jeszcze prostsz\u0105 obs\u0142ug\u0105<\/strong>
Koordynacja przetwarzania obrazu i ruch\u00f3w robota przy tej pr\u0119dko\u015bci i z wymagan\u0105 precyzj\u0105 stawia r\u00f3wnie\u017c wysokie wymagania uk\u0142adowi sterowania robota. To kolejny obszar, w kt\u00f3rym maszyny zdobywaj\u0105 wysokie noty: sterowniki St\u00e4ubli CS9 s\u0105 znane ze swojej wysokiej wydajno\u015bci, a tak\u017ce z doskona\u0142ej \u0142\u0105czno\u015bci. Kolejn\u0105 zalet\u0105 jest prostota programowania.
U\u017cytkownicy Pick & Skewer maj\u0105 jeszcze \u0142atwiej, jak wyja\u015bnia Muyshondt: \u201ePracownik po prostu wybiera przepis, \u0142aduje sk\u0142adniki i naciska przycisk start \u2013 praca wykonana!\u201d W trakcie produkcji kebaba mo\u017cna dodawa\u0107 sk\u0142adniki. Systemy przetwarzania obrazu nadzoruj\u0105 r\u00f3wnie\u017c kontrol\u0119 jako\u015bci ka\u017cdego szpikulca.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Koncepcja z wieloma zaletami<\/strong>
W Pick & Skewer firma PINTRO jako pierwsza na \u015bwiecie opracowa\u0142a dla przemys\u0142u spo\u017cywczego, pokonuj\u0105c po drodze wysokie przeszkody \u2013 na przyk\u0142ad projekt chwytak\u00f3w, kt\u00f3re chwytaj\u0105 i umieszczaj\u0105 plasterki cebuli i pomidorki koktajlowe z pr\u0119dko\u015bci\u0105 prawie zbyt du\u017c\u0105 dla oka cz\u0142owieka do \u015bledzenia. Poniewa\u017c system obs\u0142uguje surowe mi\u0119so, ca\u0142y proces musi odbywa\u0107 si\u0119 w najsurowszych warunkach higienicznych, co na szcz\u0119\u015bcie nie stanowi problemu dla robot\u00f3w St\u00e4ubli HE.<\/p>\n\n\n\n

Z perspektywy wczesnych u\u017cytkownik\u00f3w koncepcja ta oferuje wyra\u017ane korzy\u015bci. Muyshondt jest entuzjastycznie nastawiony: \u201eJako\u015b\u0107 kebab\u00f3w jest niezmiennie wysoka. Sk\u0142adniki s\u0105 precyzyjnie nadziane na szasz\u0142yki, a sk\u0142adnik\u00f3w mamy dowolno\u015b\u0107. Czasy czyszczenia i dezynfekcji s\u0105 niezwykle kr\u00f3tkie, a roboty mo\u017cna jednocze\u015bnie sp\u0142ukiwa\u0107 wod\u0105. To jest przysz\u0142o\u015b\u0107 produkcji kebab\u00f3w.\u201d Poniewa\u017c pierwsza linia Pick & Skewer odnios\u0142a tak wielki sukces, druga zosta\u0142a niedawno uruchomiona w fabryce Beltaste na W\u0119grzech.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Automatyzacja produkcji \u017cywno\u015bci stanowi ogromne wyzwanie, nie tylko ze wzgl\u0119du na surowe normy higieniczne i trudno\u015bci zwi\u0105zane z obchodzeniem si\u0119 z produktami. Firma PINTRO bv z Belgii opracowa\u0142a nowatorskie rozwi\u0105zanie: ich w pe\u0142ni zautomatyzowany system Pick & Skewer do przygotowywania kebab\u00f3w jest pierwszym na \u015bwiecie. Roboty St\u00e4ubli z opcj\u0105 mycia s\u0105 odpowiedzialne za obs\u0142ug\u0119 i […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4212,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-4169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4169"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4213,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4169\/revisions\/4213"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4212"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}