{"id":9408,"date":"2026-08-31T08:00:00","date_gmt":"2026-08-31T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9408"},"modified":"2026-08-21T15:24:10","modified_gmt":"2026-08-21T13:24:10","slug":"tluszcze-zwierzece-energia-technologia-i-smakowitosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/tluszcze-zwierzece-energia-technologia-i-smakowitosc\/","title":{"rendered":"T\u0142uszcze zwierz\u0119ce – energia, technologia i smakowito\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"

Do najwa\u017cniejszych komponent\u00f3w receptur nowoczesnych karm dla ps\u00f3w i kot\u00f3w nale\u017c\u0105 t\u0142uszcze zwierz\u0119ce. Odpowiadaj\u0105 nie tylko za koncentracj\u0119 energii metabolicznej, ale r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywaj\u0105 na smakowito\u015b\u0107 produktu, biodost\u0119pno\u015b\u0107 witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach, profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci technologiczne gotowej karmy. Dob\u00f3r t\u0142uszczu ma bezpo\u015brednie prze\u0142o\u017cenie zar\u00f3wno na warto\u015b\u0107 \u017cywieniow\u0105 produktu, jak i na jego akceptacj\u0119 przez zwierz\u0119 oraz na stabilno\u015b\u0107 podczas przechowywania. O jako\u015bci gotowej karmy decyduje r\u00f3wnie\u017c spos\u00f3b pozyskania t\u0142uszczu, jego stabilno\u015b\u0107 oraz technologia aplikacji podczas procesu produkcyjnego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

T\u0142uszcz \u2013 najbardziej skoncentrowane \u017ar\u00f3d\u0142o energii<\/strong>
T\u0142uszcze stanowi\u0105 najbardziej skoncentrowane \u017ar\u00f3d\u0142o energii spo\u015br\u00f3d wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w pokarmowych. Warto\u015b\u0107 energetyczna lipid\u00f3w wynosi oko\u0142o 9 kcal\/g (37,7 kJ\/g), podczas gdy bia\u0142ka i w\u0119glowodany dostarczaj\u0105 \u015brednio 4 kcal\/g (16,7 kJ\/g). Oznacza to, \u017ce przy tej samej masie sk\u0142adnika t\u0142uszcz dostarcza ponad dwukrotnie wi\u0119cej energii ni\u017c pozosta\u0142e makrosk\u0142adniki, co czyni go podstawowym narz\u0119dziem zwi\u0119kszania g\u0119sto\u015bci energetycznej karmy (NRC, 2006; FEDIAF, 2024). Wysoka koncentracja energii ma istotne znaczenie zar\u00f3wno z \u017cywieniowego, jak i technologicznego punktu widzenia. Odpowiednio dobrany udzia\u0142 t\u0142uszczu pozwala pokry\u0107 zapotrzebowanie energetyczne zwierz\u0105t bez konieczno\u015bci zwi\u0119kszania obj\u0119to\u015bci dziennej porcji, co jest szczeg\u00f3lnie istotne w przypadku ps\u00f3w sportowych i pracuj\u0105cych, zwierz\u0105t rosn\u0105cych oraz suk i kotek w okresie laktacji (NRC, 2006).
Dla producenta karm wysoka warto\u015b\u0107 energetyczna t\u0142uszczu oznacza r\u00f3wnie\u017c wi\u0119ksz\u0105 elastyczno\u015b\u0107 podczas formulacji receptury. Zwi\u0119kszenie jego udzia\u0142u umo\u017cliwia uzyskanie odpowiedniej energii metabolicznej przy mniejszym udziale innych \u017ar\u00f3de\u0142 energii, przede wszystkim skrobi, co u\u0142atwia projektowanie receptur dostosowanych do wymaga\u0144 r\u00f3\u017cnych grup zwierz\u0105t. Jednocze\u015bnie odpowiedni poziom t\u0142uszczu pozwala zachowa\u0107 w\u0142a\u015bciw\u0105 struktur\u0119 krokiet\u00f3w oraz zoptymalizowa\u0107 profil \u017cywieniowy gotowego produktu. Zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu w pe\u0142noporcjowych karmach suchych dla ps\u00f3w najcz\u0119\u015bciej mie\u015bci si\u0119 w przedziale 8\u201322%, natomiast w produktach przeznaczonych dla zwierz\u0105t aktywnych mo\u017ce przekracza\u0107 25% suchej masy, o ile receptura zapewnia odpowiedni\u0105 stabilno\u015b\u0107 oksydacyjn\u0105 oraz prawid\u0142owy bilans pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych (FEDIAF, 2024; Case i wsp., 2011).
W praktyce oznacza to, \u017ce t\u0142uszcz stanowi jeden z podstawowych sk\u0142adnik\u00f3w wykorzystywanych do kszta\u0142towania warto\u015bci energetycznej karmy. Jego odpowiedni udzia\u0142 pozwala technologowi precyzyjnie dopasowa\u0107 parametry produktu do potrzeb okre\u015blonej grupy zwierz\u0105t, przy jednoczesnym zachowaniu w\u0142a\u015bciwo\u015bci technologicznych receptury.<\/p>\n\n\n\n

Efektywne wykorzystanie t\u0142uszcz\u00f3w przez psy i koty<\/strong>
Obok bia\u0142ka t\u0142uszcz stanowi jeden z dw\u00f3ch najwa\u017cniejszych makrosk\u0142adnik\u00f3w diety ps\u00f3w i kot\u00f3w. O ile bia\u0142ko odpowiada przede wszystkim za dostarczanie aminokwas\u00f3w niezb\u0119dnych do wzrostu i regeneracji tkanek, t\u0142uszcz jest g\u0142\u00f3wnym \u017ar\u00f3d\u0142em energii oraz no\u015bnikiem niezb\u0119dnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych. Z tego wzgl\u0119du lipidy stanowi\u0105 nieodzowny element pe\u0142noporcjowych karm zar\u00f3wno dla ps\u00f3w, jak i kot\u00f3w (NRC, 2006; FEDIAF, 2024). Psy i koty s\u0105 dobrze przystosowane do wykorzystywania t\u0142uszcz\u00f3w jako \u017ar\u00f3d\u0142a energii. Dotyczy to szczeg\u00f3lnie kot\u00f3w, kt\u00f3re jako obligatoryjni mi\u0119so\u017cercy w warunkach naturalnych pobieraj\u0105 diet\u0119 bogat\u0105 w bia\u0142ko i t\u0142uszcz, przy stosunkowo niewielkim udziale w\u0119glowodan\u00f3w.
Psy, mimo wi\u0119kszej elastyczno\u015bci \u017cywieniowej, r\u00f3wnie\u017c efektywnie wykorzystuj\u0105 lipidy, zw\u0142aszcza podczas d\u0142ugotrwa\u0142ego wysi\u0142ku oraz w okresach zwi\u0119kszonego zapotrzebowania energetycznego (Zoran, 2002; NRC, 2006). Tak wysoka zdolno\u015b\u0107 wykorzystania t\u0142uszcz\u00f3w wynika przede wszystkim z ich bardzo dobrej strawno\u015bci. Proces trawienia lipid\u00f3w przebiega g\u0142\u00f3wnie w jelicie cienkim, gdzie pod wp\u0142ywem soli kwas\u00f3w \u017c\u00f3\u0142ciowych i enzym\u00f3w trzustkowych triacyloglicerole rozk\u0142adane s\u0105 do form mo\u017cliwych do wch\u0142oni\u0119cia. U zdrowych ps\u00f3w i kot\u00f3w strawno\u015b\u0107 t\u0142uszczu w dobrze zbilansowanych karmach zazwyczaj przekracza 90%, dzi\u0119ki czemu wi\u0119kszo\u015b\u0107 dostarczonej energii mo\u017ce zosta\u0107 wykorzystana przez organizm (NRC, 2006; Hall, 2011). Po wch\u0142oni\u0119ciu kwasy t\u0142uszczowe stanowi\u0105 wydajne \u017ar\u00f3d\u0142o energii dla tkanek o wysokim zapotrzebowaniu metabolicznym, przede wszystkim mi\u0119\u015bni szkieletowych i mi\u0119\u015bnia sercowego (Zicker, 2008). Wysoka efektywno\u015b\u0107 wykorzystania lipid\u00f3w pozwala producentom projektowa\u0107 receptury o du\u017cej g\u0119sto\u015bci energetycznej, przy jednoczesnym zachowaniu odpowiedniej strawno\u015bci i warto\u015bci od\u017cywczej produktu.
Z perspektywy technologii produkcji oznacza to, \u017ce o jako\u015bci gotowej karmy decyduje nie tylko ilo\u015b\u0107 zastosowanego t\u0142uszczu, ale r\u00f3wnie\u017c jego jako\u015b\u0107. Profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, stopie\u0144 \u015bwie\u017co\u015bci surowca oraz warunki jego przetwarzania i przechowywania wp\u0142ywaj\u0105 zar\u00f3wno na warto\u015b\u0107 \u017cywieniow\u0105 produktu, jak i jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci technologiczne. Zagadnienia te maj\u0105 kluczowe znaczenie podczas projektowania nowoczesnych receptur karm premium i zostan\u0105 om\u00f3wione w kolejnych cz\u0119\u015bciach artyku\u0142u.<\/p>\n\n\n\n

T\u0142uszcze zwierz\u0119ce jako surowiec technologiczny \u2013 od renderingu do gotowej karmy<\/strong>
Jako\u015b\u0107 t\u0142uszczu w gotowej karmie jest wynikiem ca\u0142ego procesu technologicznego \u2013 od pozyskania surowca, poprzez jego przetwarzanie i magazynowanie, a\u017c po spos\u00f3b aplikacji podczas produkcji karmy. Ka\u017cdy z tych etap\u00f3w wp\u0142ywa na ko\u0144cowy profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, stabilno\u015b\u0107 oksydacyjn\u0105 oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci sensoryczne produktu. Z tego wzgl\u0119du w nowoczesnej produkcji pet food t\u0142uszcz zwierz\u0119cy nale\u017cy postrzega\u0107 nie tylko jako sk\u0142adnik receptury, ale jako surowiec wymagaj\u0105cy \u015bcis\u0142ej kontroli jako\u015bci na ka\u017cdym etapie \u0142a\u0144cucha technologicznego (Shahidi i Zhong, 2010).
Podstawowym \u017ar\u00f3d\u0142em t\u0142uszcz\u00f3w zwierz\u0119cych wykorzystywanych w produkcji karm s\u0105 produkty uboczne pochodzenia zwierz\u0119cego poddawane procesowi renderingu. Proces ten umo\u017cliwia oddzielenie frakcji t\u0142uszczowej od bia\u0142kowej, eliminacj\u0119 zagro\u017ce\u0144 mikrobiologicznych oraz uzyskanie surowca o powtarzalnych parametrach jako\u015bciowych. Jednocze\u015bnie rendering stanowi jeden z najwa\u017cniejszych element\u00f3w gospodarki o obiegu zamkni\u0119tym, pozwalaj\u0105c na efektywne zagospodarowanie surowc\u00f3w kategorii 3 zgodnie z obowi\u0105zuj\u0105cymi przepisami Unii Europejskiej (Woodgate i Van der Veen, 2004).
O jako\u015bci t\u0142uszczu decyduje jednak nie tylko sam proces jego pozyskania. R\u00f3wnie istotna jest jako\u015b\u0107 surowca wyj\u015bciowego, czas magazynowania przed przetworzeniem oraz warunki transportu. Nadmierne wyd\u0142u\u017cenie czasu przechowywania lub ekspozycja na wysok\u0105 temperatur\u0119 mog\u0105 inicjowa\u0107 procesy hydrolizy i utleniania lipid\u00f3w jeszcze przed rozpocz\u0119ciem produkcji karmy, obni\u017caj\u0105c warto\u015b\u0107 \u017cywieniow\u0105 oraz trwa\u0142o\u015b\u0107 gotowego produktu (Shahidi i Zhong, 2010).
W produkcji karm ekstrudowanych t\u0142uszcz mo\u017ce by\u0107 dodawany na dw\u00f3ch etapach procesu technologicznego. Pierwszym jest jego dodatek do mieszanki surowc\u00f3w przed ekstruzj\u0105. T\u0142uszcz obecny naturalnie w surowcach mi\u0119snych oraz t\u0142uszcz dozowany podczas mieszania wp\u0142ywa na w\u0142a\u015bciwo\u015bci reologiczne masy, poprawia jej plastyczno\u015b\u0107 oraz u\u0142atwia przebieg procesu ekstruzji. Jednocze\u015bnie jego udzia\u0142 musi by\u0107 \u015bci\u015ble kontrolowany. Nadmierna zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu ogranicza zdolno\u015b\u0107 skrobi do skleikowania, zmniejsza stopie\u0144 ekspansji krokieta oraz mo\u017ce pogarsza\u0107 stabilno\u015b\u0107 procesu technologicznego (Riaz, 2000).
Znaczna cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu aplikowana jest dopiero po zako\u0144czeniu procesu ekstruzji i suszenia. Wsp\u00f3\u0142czesne zak\u0142ady produkcyjne coraz cz\u0119\u015bciej wykorzystuj\u0105 w tym celu technologi\u0119 vacuum coating, kt\u00f3ra umo\u017cliwia wprowadzenie t\u0142uszczu do porowatej struktury krokieta poprzez zastosowanie podci\u015bnienia. Wytworzenie pr\u00f3\u017cni powoduje usuni\u0119cie powietrza z por\u00f3w produktu, natomiast przywr\u00f3cenie ci\u015bnienia atmosferycznego sprzyja penetracji t\u0142uszczu do jego wn\u0119trza. W przeciwie\u0144stwie do klasycznego natrysku powierzchniowego pozwala to na bardziej jednorodne rozmieszczenie lipid\u00f3w, wi\u0119ksz\u0105 retencj\u0119 t\u0142uszczu oraz ograniczenie jego strat podczas transportu i pakowania. Technologia vacuum coating ma r\u00f3wnie\u017c istotne znaczenie \u017cywieniowe. Poniewa\u017c aplikacja t\u0142uszczu odbywa si\u0119 po zako\u0144czeniu proces\u00f3w wysokotemperaturowych, mo\u017cliwe jest ograniczenie degradacji sk\u0142adnik\u00f3w wra\u017cliwych na temperatur\u0119, takich jak d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowe kwasy t\u0142uszczowe omega-3 (EPA i DHA), niekt\u00f3re witaminy rozpuszczalne w t\u0142uszczach czy wybrane substancje funkcjonalne. Dzi\u0119ki temu producenci mog\u0105 skuteczniej projektowa\u0107 receptury karm premium o wysokiej warto\u015bci biologicznej i wi\u0119kszej zawarto\u015bci t\u0142uszczu, bez pogarszania parametr\u00f3w technologicznych procesu.  Znaczenie sposobu aplikacji t\u0142uszczu potwierdzaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c najnowsze badania nad ekstruzj\u0105 karm dla ps\u00f3w. Kim i wsp. (2025) wykazali, \u017ce zwi\u0119kszanie udzia\u0142u t\u0142uszczu dodawanego przed ekstruzj\u0105 pogarsza stabilno\u015b\u0107 procesu, wp\u0142ywa na ekspansj\u0119 krokieta oraz wymaga modyfikacji parametr\u00f3w pracy ekstrudera. Wyniki te potwierdzaj\u0105 praktyk\u0119 przemys\u0142ow\u0105, zgodnie z kt\u00f3r\u0105 znaczna cz\u0119\u015b\u0107 t\u0142uszczu w karmach premium aplikowana jest dopiero po ekstruzji, co pozwala jednocze\u015bnie utrzyma\u0107 wysok\u0105 g\u0119sto\u015b\u0107 energetyczn\u0105 produktu oraz zachowa\u0107 jego odpowiednie w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizyczne.<\/p>\n\n\n\n

Profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych determinuje przebieg procesu technologicznego<\/strong>
Dob\u00f3r odpowiedniego t\u0142uszczu ma znaczenie nie tylko z punktu widzenia warto\u015bci od\u017cywczej karmy, ale r\u00f3wnie\u017c parametr\u00f3w technologicznych ca\u0142ego procesu produkcyjnego. T\u0142uszcze zwierz\u0119ce r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 mi\u0119dzy sob\u0105 zawarto\u015bci\u0105 nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, co bezpo\u015brednio wp\u0142ywa na ich temperatur\u0119 topnienia, lepko\u015b\u0107, p\u0142ynno\u015b\u0107 oraz odporno\u015b\u0107 na utlenianie.
T\u0142uszcze o wysokiej zawarto\u015bci nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, takie jak \u0142\u00f3j wo\u0142owy, charakteryzuj\u0105 si\u0119 wy\u017csz\u0105 temperatur\u0105 topnienia i wi\u0119ksz\u0105 stabilno\u015bci\u0105 oksydacyjn\u0105. Z technologicznego punktu widzenia oznacza to konieczno\u015b\u0107 utrzymywania instalacji dozuj\u0105cych oraz zbiornik\u00f3w magazynowych w odpowiedniej temperaturze, zapewniaj\u0105cej w\u0142a\u015bciw\u0105 p\u0142ynno\u015b\u0107 surowca podczas pompowania i aplikacji. Z kolei t\u0142uszcz drobiowy oraz t\u0142uszcz wieprzowy zawieraj\u0105 wi\u0119kszy udzia\u0142 nienasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, dzi\u0119ki czemu pozostaj\u0105 p\u0142ynne w ni\u017cszych temperaturach i \u0142atwiej poddaj\u0105 si\u0119 dozowaniu, jednak s\u0105 bardziej podatne na procesy utleniania.
Szczeg\u00f3ln\u0105 grup\u0119 stanowi\u0105 t\u0142uszcze rybne, b\u0119d\u0105ce najwa\u017cniejszym \u017ar\u00f3d\u0142em d\u0142ugo\u0142a\u0144cuchowych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych EPA i DHA. Ich wysoka warto\u015b\u0107 biologiczna idzie jednak w parze z bardzo du\u017c\u0105 podatno\u015bci\u0105 na utlenianie. Z tego wzgl\u0119du t\u0142uszcze rybne wymagaj\u0105 szczeg\u00f3lnie starannego magazynowania, ograniczenia kontaktu z tlenem oraz stosowania odpowiednio dobranych przeciwutleniaczy. W praktyce przemys\u0142owej najcz\u0119\u015bciej dodawane s\u0105 po zako\u0144czeniu procesu ekstruzji, co pozwala ograniczy\u0107 ich ekspozycj\u0119 na wysok\u0105 temperatur\u0119 i zachowa\u0107 wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 biologicznie aktywnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych.
R\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy poszczeg\u00f3lnymi t\u0142uszczami zwierz\u0119cymi dotycz\u0105 nie tylko ich warto\u015bci \u017cywieniowej, ale r\u00f3wnie\u017c w\u0142a\u015bciwo\u015bci fizykochemicznych, kt\u00f3re nale\u017cy uwzgl\u0119dni\u0107 podczas projektowania procesu technologicznego. Najwa\u017cniejsze cechy przedstawiono w tabeli 1.
Na ka\u017cdym etapie produkcji nale\u017cy uwzgl\u0119dnia\u0107 podatno\u015b\u0107 lipid\u00f3w na procesy oksydacyjne. Szczeg\u00f3lnie wra\u017cliwe s\u0105 wielonienasycone kwasy t\u0142uszczowe, kt\u00f3rych degradacja prowadzi do powstawania wt\u00f3rnych produkt\u00f3w utleniania, takich jak aldehydy i ketony. Zwi\u0105zki te pogarszaj\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 t\u0142uszczu, obni\u017caj\u0105 smakowito\u015b\u0107 karmy, ale tak\u017ce prowadz\u0105 do degradacji witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach, obni\u017cenia warto\u015bci od\u017cywczej oraz skr\u00f3cenia trwa\u0142o\u015bci produktu. Dlatego nowoczesne zak\u0142ady produkcyjne ograniczaj\u0105 czas ekspozycji t\u0142uszczu na tlen i wysok\u0105 temperatur\u0119, stosuj\u0105 naturalne lub syntetyczne przeciwutleniacze oraz prowadz\u0105 regularn\u0105 kontrol\u0119 jako\u015bci surowc\u00f3w i produkt\u00f3w gotowych (Shahidi i Zhong, 2010). W praktyce przemys\u0142owej jako\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w monitorowana jest z wykorzystaniem szeregu wska\u017anik\u00f3w fizykochemicznych, takich jak liczba nadtlenkowa (PV), liczba anisydynowa (AV), zawarto\u015b\u0107 wolnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych (FFA) oraz wska\u017anik TOTOX. Parametry te umo\u017cliwiaj\u0105 ocen\u0119 stopnia utlenienia t\u0142uszczu oraz jego przydatno\u015bci do wykorzystania w produkcji karm premium. Najwa\u017cniejsze etapy procesu technologicznego wp\u0142ywaj\u0105ce na jako\u015b\u0107 t\u0142uszcz\u00f3w zwierz\u0119cych przedstawiono w Tabeli 2.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/strong>
T\u0142uszcze zwierz\u0119ce stanowi\u0105 jeden z kluczowych surowc\u00f3w wykorzystywanych w produkcji nowoczesnych karm dla ps\u00f3w i kot\u00f3w. Ich rola wykracza daleko poza funkcj\u0119 skoncentrowanego \u017ar\u00f3d\u0142a energii \u2013 decyduj\u0105 o warto\u015bci \u017cywieniowej produktu, w\u0142a\u015bciwo\u015bciach technologicznych procesu produkcyjnego oraz akceptacji karmy przez zwierz\u0119.
Wsp\u00f3\u0142czesna formulacja karm premium wymaga spojrzenia na t\u0142uszcz jako na surowiec funkcjonalny, kt\u00f3rego jako\u015b\u0107 zale\u017cy zar\u00f3wno od pochodzenia i profilu kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, jak i od sposobu pozyskania, magazynowania oraz aplikacji podczas produkcji. Odpowiedni dob\u00f3r t\u0142uszczu oraz w\u0142a\u015bciwe prowadzenie procesu technologicznego pozwalaj\u0105 zachowa\u0107 wysok\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 lipid\u00f3w, ograniczy\u0107 procesy utleniania oraz zapewni\u0107 powtarzaln\u0105 jako\u015b\u0107 gotowego produktu. Rosn\u0105ce oczekiwania rynku oraz rozw\u00f3j \u017cywienia funkcjonalnego sprawiaj\u0105, \u017ce znaczenie t\u0142uszcz\u00f3w zwierz\u0119cych b\u0119dzie nadal wzrasta\u0107. Coraz wi\u0119kszego znaczenia nabieraj\u0105 rozwi\u0105zania umo\u017cliwiaj\u0105ce precyzyjne kszta\u0142towanie profilu kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, skuteczn\u0105 ochron\u0119 przed utlenianiem oraz zachowanie stabilno\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w bioaktywnych w ca\u0142ym okresie trwa\u0142o\u015bci produktu. W praktyce oznacza to, \u017ce przewaga konkurencyjna producent\u00f3w karm b\u0119dzie coraz cz\u0119\u015bciej wynika\u0142a nie z samej zawarto\u015bci t\u0142uszczu w recepturze, lecz z umiej\u0119tnego po\u0142\u0105czenia odpowiednio dobranego surowca z w\u0142a\u015bciwie zaprojektowanym procesem technologicznym.<\/p>\n\n\n\n

Literatura dost\u0119pna w redakcji<\/p>\n\n\n\n

dr in\u017c. Martyna Wilk<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Do najwa\u017cniejszych komponent\u00f3w receptur nowoczesnych karm dla ps\u00f3w i kot\u00f3w nale\u017c\u0105 t\u0142uszcze zwierz\u0119ce. Odpowiadaj\u0105 nie tylko za koncentracj\u0119 energii metabolicznej, ale r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywaj\u0105 na smakowito\u015b\u0107 produktu, biodost\u0119pno\u015b\u0107 witamin rozpuszczalnych w t\u0142uszczach, profil kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz w\u0142a\u015bciwo\u015bci technologiczne gotowej karmy. Dob\u00f3r t\u0142uszczu ma bezpo\u015brednie prze\u0142o\u017cenie zar\u00f3wno na warto\u015b\u0107 \u017cywieniow\u0105 produktu, jak i na jego akceptacj\u0119 przez […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9409,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,1049],"tags":[],"class_list":["post-9408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-pet-food"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":7}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9410,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9408\/revisions\/9410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}