{"id":9230,"date":"2026-06-30T08:00:00","date_gmt":"2026-06-30T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9230"},"modified":"2026-06-25T14:06:22","modified_gmt":"2026-06-25T12:06:22","slug":"bcu-przetworstwa-miesa-miejsce-w-ktorym-edukacja-spotyka-sie-z-branza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/bcu-przetworstwa-miesa-miejsce-w-ktorym-edukacja-spotyka-sie-z-branza\/","title":{"rendered":"BCU Przetw\u00f3rstwa Mi\u0119sa \u2013 miejsce, w kt\u00f3rym edukacja spotyka si\u0119 z bran\u017c\u0105"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Bran\u017cowe Centrum Umiej\u0119tno\u015bci w dziedzinie przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa w Soko\u0142owie Podlaskim powsta\u0142o jako odpowied\u017a na jedn\u0105 z najwa\u017cniejszych potrzeb sektora: przygotowanie nowoczesnych, dobrze wykwalifikowanych kadr. To nie jest wy\u0142\u0105cznie kolejna plac\u00f3wka szkoleniowa. BCU ma \u0142\u0105czy\u0107 szko\u0142\u0119, pracodawc\u00f3w, ekspert\u00f3w, nauczycieli i osoby doros\u0142e, kt\u00f3re chc\u0105 rozwija\u0107 kompetencje potrzebne w zak\u0142adach mi\u0119snych \u2013 od technologii produkcji, przez jako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, po organizacj\u0119 pracy. Istotn\u0105 rol\u0119 w funkcjonowaniu BCU pe\u0142ni UPEMI \u2013 Unia Producent\u00f3w i Pracodawc\u00f3w Przemys\u0142u Mi\u0119snego, b\u0119d\u0105ca partnerem bran\u017cowym Centrum. To obecno\u015b\u0107 organizacji bran\u017cowej w\u0142a\u015bciwej dla danej dziedziny nadaje BCU praktyczny, rynkowy charakter. O tym, po co bran\u017cy mi\u0119snej BCU, jakie kompetencje b\u0119d\u0105 najwa\u017cniejsze i jak\u0105 rol\u0119 pe\u0142ni\u0105 szko\u0142a oraz pracodawcy, rozmawiamy ze S\u0142awomirem Wr\u00f3blewskim, Dyrektorem BCU, oraz Wies\u0142awem R\u00f3\u017ca\u0144skim, Prezesem Unii Producent\u00f3w i Pracodawc\u00f3w Przemys\u0142u Mi\u0119snego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czym w praktyce jest Bran\u017cowe Centrum Umiej\u0119tno\u015bci w dziedzinie przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa?<\/strong>
S\u0142awomir Wr\u00f3blewski:<\/strong> BCU to miejsce, kt\u00f3re ma uzupe\u0142nia\u0107 tradycyjny system kszta\u0142cenia zawodowego o praktyczny, bran\u017cowy wymiar. Chcemy, aby uczniowie, nauczyciele, osoby doros\u0142e i pracownicy sektora mogli zdobywa\u0107 wiedz\u0119 w warunkach bliskich realiom zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych. M\u00f3wimy o szkoleniach, warsztatach, kontakcie z ekspertami i pracodawcami, ale tak\u017ce o budowaniu pozytywnego wizerunku zawod\u00f3w zwi\u0105zanych z przetw\u00f3rstwem mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

Dlaczego takie Centrum jest dzi\u015b potrzebne?<\/strong>
S.W.:<\/strong> Bran\u017ca bardzo si\u0119 zmieni\u0142a. Dzisiejsze przetw\u00f3rstwo mi\u0119sa to nowoczesne technologie, standardy jako\u015bci, bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, automatyzacja i odpowiedzialno\u015b\u0107 za ca\u0142y proces produkcyjny. Potrzebujemy ludzi, kt\u00f3rzy rozumiej\u0105 nie tylko pojedyncze czynno\u015bci, ale ca\u0142y proces: od surowca, przez technologi\u0119, po gotowy produkt. BCU ma pomaga\u0107 w przygotowaniu takich os\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n

Panie Prezesie, jaka jest rola UPEMI jako partnera bran\u017cowego?<\/strong>
Wies\u0142aw R\u00f3\u017ca\u0144ski:<\/strong> UPEMI wnosi do BCU perspektyw\u0119 rynku i pracodawc\u00f3w. Jako organizacja bran\u017cowa znamy realne potrzeby zak\u0142ad\u00f3w, wiemy, jakich kompetencji brakuje i jakie zmiany zachodz\u0105 w sektorze. BCU ma sens wtedy, gdy odpowiada na rzeczywiste potrzeby bran\u017cy, a nie tylko na zapisy programowe.<\/p>\n\n\n\n

Czy bez partnera bran\u017cowego takie Centrum mog\u0142oby dzia\u0142a\u0107?<\/strong>
W. R.:<\/strong> W przypadku BCU partner bran\u017cowy nie jest dodatkiem wizerunkowym. To jeden z kluczowych element\u00f3w ca\u0142ej koncepcji. UPEMI jako partner bran\u017cowy zapewnia powi\u0105zanie Centrum z sektorem mi\u0119snym i pracodawcami. Bez takiego podmiotu BCU nie mog\u0142oby funkcjonowa\u0107 zgodnie z za\u0142o\u017ceniami i wymaganiami wynikaj\u0105cymi z prawa o\u015bwiatowego dla tego typu plac\u00f3wek.<\/p>\n\n\n\n

Jakich kompetencji najbardziej potrzebuje dzi\u015b bran\u017ca mi\u0119sna?<\/strong>
W. R.:<\/strong> Potrzebujemy os\u00f3b odpowiedzialnych, dobrze przygotowanych technologicznie i \u015bwiadomych znaczenia jako\u015bci. Wa\u017cna jest znajomo\u015b\u0107 proces\u00f3w produkcyjnych, higieny, bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, obs\u0142ugi maszyn, dokumentacji i organizacji pracy. Coraz wi\u0119ksze znaczenie maj\u0105 te\u017c kompetencje cyfrowe, automatyzacja i umiej\u0119tno\u015b\u0107 pracy zespo\u0142owej.<\/p>\n\n\n\n

A jak BCU mo\u017ce wspiera\u0107 szko\u0142y i nauczycieli?<\/strong>
S. W.:<\/strong> Chcemy by\u0107 miejscem wsp\u00f3\u0142pracy, a nie konkurencj\u0105 dla szk\u00f3\u0142. BCU mo\u017ce wzmacnia\u0107 szko\u0142y przez dodatkowe szkolenia, zaj\u0119cia praktyczne, aktualizacj\u0119 wiedzy nauczycieli i kontakt z bran\u017c\u0105. Nauczyciel, kt\u00f3ry ma dost\u0119p do aktualnych technologii i ekspert\u00f3w, mo\u017ce lepiej przygotowa\u0107 uczni\u00f3w do rynku pracy. Ucze\u0144 natomiast widzi, \u017ce wybrany zaw\u00f3d ma realn\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Co stanie si\u0119 z BCU po zako\u0144czeniu projektu? Czy Centrum b\u0119dzie dalej funkcjonowa\u0107?<\/strong>
S. W.:<\/strong> Zale\u017cy nam na tym, aby BCU nie by\u0142o dzia\u0142aniem jednorazowym, ograniczonym wy\u0142\u0105cznie do okresu realizacji projektu. Centrum ma sta\u0107 si\u0119 trwa\u0142ym miejscem rozwoju kompetencji, wsp\u00f3\u0142pracy ze szko\u0142ami, pracodawcami i ekspertami oraz przestrzeni\u0105, w kt\u00f3rej bran\u017ca mi\u0119sna b\u0119dzie mog\u0142a nadal korzysta\u0107 z oferty szkoleniowej i edukacyjnej.
W. R.:<\/strong> Z perspektywy UPEMI kluczowe jest utrzymanie praktycznego, bran\u017cowego charakteru BCU r\u00f3wnie\u017c po zako\u0144czeniu projektu. Potrzeby kadrowe sektora nie ko\u0144cz\u0105 si\u0119 wraz z projektem, dlatego chcemy, aby Centrum nadal wspiera\u0142o pracodawc\u00f3w, szko\u0142y i m\u0142odych ludzi w przygotowaniu do pracy w nowoczesnym przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

Jak\u0105 rol\u0119 w rozwoju BCU powinni odgrywa\u0107 pracodawcy z bran\u017cy mi\u0119snej?<\/strong>
W.R.<\/strong>: Bez aktywnego udzia\u0142u pracodawc\u00f3w BCU nie b\u0119dzie mog\u0142o w pe\u0142ni realizowa\u0107 swojej misji. To w\u0142a\u015bnie przedsi\u0119biorcy najlepiej wiedz\u0105, jakich kompetencji brakuje na rynku, jakie stanowiska s\u0105 najtrudniejsze do obsadzenia i jak zmieniaj\u0105 si\u0119 wymagania wobec pracownik\u00f3w. Dlatego tak wa\u017cne jest zaanga\u017cowanie firm w badanie potrzeb, wype\u0142nianie ankiet kompetencyjnych, udzia\u0142 w konsultacjach, wymian\u0119 do\u015bwiadcze\u0144 oraz bie\u017c\u0105ce wskazywanie kierunk\u00f3w, w kt\u00f3rych powinno rozwija\u0107 si\u0119 kszta\u0142cenie.
S. W.:<\/strong> BCU powinno funkcjonowa\u0107 jako praktyczna przestrze\u0144 wsp\u00f3\u0142pracy mi\u0119dzy szko\u0142\u0105, uczelni\u0105 i pracodawcami, czyli w formule swoistego tr\u00f3jk\u0105ta wiedzy. Szko\u0142a odpowiada za przygotowanie uczni\u00f3w, uczelnia wnosi zaplecze naukowe i innowacyjne, a pracodawcy pokazuj\u0105 realne potrzeby rynku. Tylko takie po\u0142\u0105czenie pozwala tworzy\u0107 ofert\u0119 szkoleniow\u0105, kt\u00f3ra nie jest teoretyczna, ale rzeczywi\u015bcie odpowiada na wyzwania nowoczesnego przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa.<\/p>\n\n\n\n

Przedsi\u0119wzi\u0119cie pn. \u201eUtworzenie i wsparcie funkcjonowania Bran\u017cowego Centrum Umiej\u0119tno\u015bci w bran\u017cy przetw\u00f3rstwo mi\u0119sa\u201d w ramach umowy nr KPO\/22\/1\/BCU\/U\/0013 finansowane ze \u015brodk\u00f3w Instrumentu na rzecz Odbudowy i Zwi\u0119kszenia Odporno\u015bci, tj. Krajowy Plan Odbudowy i Zwi\u0119kszenia Odporno\u015bci (KPO).<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bran\u017cowe Centrum Umiej\u0119tno\u015bci w dziedzinie przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa w Soko\u0142owie Podlaskim powsta\u0142o jako odpowied\u017a na jedn\u0105 z najwa\u017cniejszych potrzeb sektora: przygotowanie nowoczesnych, dobrze wykwalifikowanych kadr. To nie jest wy\u0142\u0105cznie kolejna plac\u00f3wka szkoleniowa. BCU ma \u0142\u0105czy\u0107 szko\u0142\u0119, pracodawc\u00f3w, ekspert\u00f3w, nauczycieli i osoby doros\u0142e, kt\u00f3re chc\u0105 rozwija\u0107 kompetencje potrzebne w zak\u0142adach mi\u0119snych \u2013 od technologii produkcji, przez jako\u015b\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9231,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-9230","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9230","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9230"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9230\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9232,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9230\/revisions\/9232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9230"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9230"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9230"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}