{"id":9158,"date":"2026-06-04T08:00:00","date_gmt":"2026-06-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=9158"},"modified":"2026-06-02T14:35:08","modified_gmt":"2026-06-02T12:35:08","slug":"wysokowydajne-chlodnictwoz-wykorzystaniem-co2-w-zakladzie-przetworstwa-miesa-avicola-bacco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wysokowydajne-chlodnictwoz-wykorzystaniem-co2-w-zakladzie-przetworstwa-miesa-avicola-bacco\/","title":{"rendered":"Wysokowydajne ch\u0142odnictwoz wykorzystaniem CO2 w zak\u0142adzie przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa Avicola Bacco"},"content":{"rendered":"

Nowoczesne systemy ch\u0142odnicze opieraj\u0105ce si\u0119 na czynnikach naturalnych oraz rozwi\u0105zaniach o niskim GWP, \u0142\u0105cz\u0105 wysok\u0105 efektywno\u015b\u0107 energetyczn\u0105 z wymaganiami zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju. Dobrym przyk\u0142adem takiego podej\u015bcia jest realizacja wdro\u017cona w zak\u0142adzie Avicola Bacco we W\u0142oszech, gdzie zastosowano zaawansowane technologie ch\u0142odnicze firmy CAREL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avicola Bacco, producent specjalizuj\u0105cy si\u0119 w przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa kaczego i g\u0119siego, przeprowadzi\u0142 kompleksow\u0105 modernizacj\u0119 infrastruktury ch\u0142odniczej, traktuj\u0105c j\u0105 jako element strategicznego rozwoju. Instalacja zosta\u0142a zaprojektowana jako system wielotemperaturowy, obejmuj\u0105cy 12 kom\u00f3r ch\u0142odniczych pracuj\u0105cych w zakresie od -18\u00b0C do +15\u00b0C. Pozwala to na precyzyjne dopasowanie warunk\u00f3w do poszczeg\u00f3lnych etap\u00f3w produkcji – od sch\u0142adzania poubojowego, przez obr\u00f3bk\u0119, a\u017c po magazynowanie i dystrybucj\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Wysoka wydajno\u015b\u0107, ni\u017csze koszty eksploatacyjne oraz redukcja emisji.<\/strong>
\u201eTechnologia CAREL pozwoli\u0142a nam usprawni\u0107 kontrol\u0119 nad konserwacj\u0105 naszych produkt\u00f3w drobiowych, \u0142\u0105cz\u0105c wydajno\u015b\u0107, oszcz\u0119dno\u015b\u0107 energii i zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j.\u201d powiedzia\u0142 Matteo Bacco z Avicola Bacco.
Kluczowym elementem wdro\u017cenia jest transkrytyczny system CO2 (R-744), kt\u00f3ry stanowi alternatyw\u0119 dla tradycyjnych czynnik\u00f3w. Instalacja zosta\u0142a wyposa\u017cona w modulowany e\u017cektor EMJ sterowany pRack p300T HS oraz zaw\u00f3r gazu flash, co pozwala na popraw\u0119 efektywno\u015bci energetycznej poprzez odzysk energii i ograniczenie strat zwi\u0105zanych z prac\u0105 spr\u0119\u017carek. Rozwi\u0105zanie to szczeg\u00f3lnie dobrze sprawdza si\u0119 w warunkach wysokich temperatur otoczenia, gdzie klasyczne uk\u0142ady trac\u0105 sprawno\u015b\u0107.
W ka\u017cdej komorze parownik sterowany jest przez driver EVD EVO, zarz\u0105dzaj\u0105cy elektronicznym zaworem rozpr\u0119\u017cnym krokowym E2V-Z, co umo\u017cliwia bardzo precyzyjn\u0105 regulacj\u0119 przep\u0142ywu czynnika i stabilizacj\u0119 parametr\u00f3w pracy. Dodatkowo system zabezpieczono rozwi\u0105zaniem Ultracap, kt\u00f3re w przypadku zaniku zasilania zapobiega migracji ciek\u0142ego CO2 do parownik\u00f3w, zwi\u0119kszaj\u0105c niezawodno\u015b\u0107 instalacji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Sekcje magazynowania i szybkiego sch\u0142adzania podzielono na dwa obszary: komory magazynowe oraz tunel sch\u0142adzania. Dwie komory sk\u0142adowania \u2013 jedna niskotemperaturowa (-20\u00b0C) i jedna \u015bredniotemperaturowa (0\u20134\u00b0C) \u2013 zasilane s\u0105 przez agregaty skraplaj\u0105ce sterowane systemem Hecu CO2. Uk\u0142ad spr\u0119\u017carek r\u00f3wnoleg\u0142ych zosta\u0142 zaprojektowany z redundancj\u0105, co zapewnia wysok\u0105 niezawodno\u015b\u0107 eksploatacyjn\u0105. G\u0142\u00f3wna spr\u0119\u017carka wykorzystuje technologi\u0119 magnes\u00f3w trwa\u0142ych i wsp\u00f3\u0142pracuje z inweterem, umo\u017cliwiaj\u0105c bardzo precyzyjn\u0105 modulacj\u0119 wydajno\u015bci ch\u0142odniczej w zale\u017cno\u015bci od temperatury otoczenia oraz aktualnego obci\u0105\u017cenia kom\u00f3r.
Dodatkowo ka\u017cda komora wyposa\u017cona jest w dwa parowniki, sterowane przez iJW oraz IR33, kt\u00f3re dostosowuj\u0105 prac\u0119 urz\u0105dze\u0144 do aktualnej temperatury wewn\u0119trznej.
W tunelu sch\u0142adzania zastosowano dwustopniowy agregat skraplaj\u0105cy Hecu z temperatur\u0105 parowania na poziomie -35\u00b0C.
Sterowanie temperatur\u0105 kom\u00f3r, zaworami elektronicznymi oraz odszranianiem realizowane jest przez system UltraCella, komunikuj\u0105cy si\u0119 szeregowo z jednostk\u0105 Hecu w celu optymalizacji pracy ca\u0142ego uk\u0142adu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Istotnym elementem ca\u0142ego rozwi\u0105zania jest zaawansowany system sterowania i nadzoru. Wszystkie urz\u0105dzenia zosta\u0142y zintegrowane w jednej sieci komunikacyjnej opartej na protokole Modbus i zarz\u0105dzanej przez system Boss. Umo\u017cliwia to bie\u017c\u0105cy monitoring temperatur, sterowanie odszranianiem oraz analiz\u0119 pracy instalacji w czasie rzeczywistym. Interaktywna wizualizacja pozwala operatorom szybko reagowa\u0107 na odchylenia i optymalizowa\u0107 parametry pracy.
Zastosowanie naturalnego czynnika ch\u0142odniczego CO2 wpisuje si\u0119 w kierunek ograniczania wp\u0142ywu instalacji na \u015brodowisko, przy jednoczesnym zachowaniu wysokiej wydajno\u015bci. W praktyce oznacza to nie tylko redukcj\u0119 emisji, ale r\u00f3wnie\u017c ni\u017csze koszty eksploatacyjne.
Realizacja w Avicola Bacco pokazuje, \u017ce nowoczesne systemy ch\u0142odnicze mog\u0105 pe\u0142ni\u0107 znacznie szersz\u0105 rol\u0119 ni\u017c tylko zapewnienie wymaganej temperatury. Integracja zaawansowanych technologii, automatyki i naturalnych czynnik\u00f3w ch\u0142odniczych pozwala jednocze\u015bnie zwi\u0119kszy\u0107 bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci, poprawi\u0107 efektywno\u015b\u0107 operacyjn\u0105 i ograniczy\u0107 wp\u0142yw na \u015brodowisko, czyni\u0105c ch\u0142odnictwo jednym z kluczowych element\u00f3w budowania przewagi konkurencyjnej w przemy\u015ble spo\u017cywczym.<\/p>\n\n\n\n

Avicola Bacco to renomowana firma przetw\u00f3rstwa mi\u0119sa kaczego i g\u0119siego, stawiaj\u0105ca na innowacyjno\u015b\u0107 i zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j. Za\u0142o\u017cona w 1964 roku, ma d\u0142ug\u0105 tradycj\u0119 w sektorze drobiarskim i wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 jako\u015bci\u0105 swoich produkt\u00f3w na rynku w\u0142oskim.<\/p>\n\n\n\n

www.alfaco.pl<\/a>
www.carel.pl<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nowoczesne systemy ch\u0142odnicze opieraj\u0105ce si\u0119 na czynnikach naturalnych oraz rozwi\u0105zaniach o niskim GWP, \u0142\u0105cz\u0105 wysok\u0105 efektywno\u015b\u0107 energetyczn\u0105 z wymaganiami zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju. Dobrym przyk\u0142adem takiego podej\u015bcia jest realizacja wdro\u017cona w zak\u0142adzie Avicola Bacco we W\u0142oszech, gdzie zastosowano zaawansowane technologie ch\u0142odnicze firmy CAREL. Avicola Bacco, producent specjalizuj\u0105cy si\u0119 w przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa kaczego i g\u0119siego, przeprowadzi\u0142 kompleksow\u0105 modernizacj\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9159,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-9158","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9158"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9158\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9160,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9158\/revisions\/9160"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9158"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}