{"id":8802,"date":"2026-02-03T13:57:37","date_gmt":"2026-02-03T12:57:37","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8802"},"modified":"2026-02-03T13:57:38","modified_gmt":"2026-02-03T12:57:38","slug":"miesny-rok-w-liczbach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/miesny-rok-w-liczbach\/","title":{"rendered":"Mi\u0119sny rok w liczbach"},"content":{"rendered":"

Wszyscy mamy za sob\u0105 \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia i powitanie Nowego Roku, a zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas tak\u017ce powr\u00f3t do codziennych obowi\u0105zk\u00f3w. Nadszed\u0142 nieub\u0142agany czas podsumowa\u0144, spotka\u0144 bud\u017cetowych i dopinania plan\u00f3w na kolejny rok. Tymczasem z ca\u0142o\u015bciowym obrazem roku 2025 i wynikami jest jak w piosence p. Wojciech M\u0142ynarskiego, tzn. \u201ejeszcze w zielone gramy\u2026\u201d Dane s\u0105 \u201edomykane\u201d, analizowane i ostateczne wyniki b\u0119d\u0105 dost\u0119pne dopiero za chwil\u0119.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przyjrzyjmy si\u0119 zakupom mi\u0119sa, drobiu i przetwor\u00f3w mi\u0119snych w okresie pierwszych 11 miesi\u0119cy zesz\u0142ego roku. Podpowie nam to czego mo\u017cemy ostatecznie oczekiwa\u0107 i si\u0119 spodziewa\u0107 maj\u0105c ju\u017c informacje z grudnia. Skupimy si\u0119 na kilku g\u0142\u00f3wnych kategoriach produktowych \u2013 mi\u0119sie \u015bwie\u017cym, drobiu \u015bwie\u017cym, w\u0119dlinach oraz \u2013 mo\u017ce to by\u0107 interesuj\u0105ce w kontek\u015bcie niedawnej stagnacji \u2013 ro\u015blinnym zamiennikom mi\u0119sa.
\u0141\u0105czna warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w czterech analizowanych kategorii w okresie stycze\u0144 \u2013 listopad 2025 jakich dokona\u0142y polskie gospodarstwa domowe wynios\u0142a ponad 35 mld PLN. W tym czasie gospodarstwa kupi\u0142y \u0142\u0105cznie ponad 1,6 mln ton produkt\u00f3w z tych kategorii. Najwi\u0119kszym segmentem zar\u00f3wno w uj\u0119ciu wolumenowym jak r\u00f3wnie\u017c warto\u015bciowym by\u0142y w\u0119dliny, odpowiadaj\u0105c odpowiednio za prawie 40% wolumenu i ponad 56% warto\u015bci zakup\u00f3w. S\u0105 one r\u00f3wnie\u017c kupowane przez najwi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 nabywc\u00f3w \u2013 zakupu dokona\u0142o bez ma\u0142a 99,6% gospodarstw domowych, a wi\u0119c mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce w\u0119dliny s\u0105 obecne w ka\u017cdym polskim domu. Kolejne miejsca w tym zestawieniu zajmuje mi\u0119so czerwone oraz dr\u00f3b, z udzia\u0142ami wolumenowymi na poziomie 30% oraz warto\u015bciowymi odpowiednio 22,5% dla mi\u0119sa i prawie 19% dla drobiu.
Najmniejszym segmentem spo\u015br\u00f3d analizowanych s\u0105 ro\u015blinne zamienniki mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w, stanowi\u0105ce poni\u017cej 0,3% warto\u015bci i wolumenu rynku. Jednoznacznie nale\u017cy stwierdzi\u0107, \u017ce powszechny wegetarianizm raczej Polakom nie grozi.<\/p>\n\n\n\n

Przyjrzyjmy si\u0119 g\u0142\u00f3wnym wska\u017anikom konsumenckim dla analizowanych segment\u00f3w produktowych. Liczba nabywc\u00f3w, cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 dokonywania zakup\u00f3w, wolumen zakup\u00f3w i wydatki na nabywc\u0119 \/ kupuj\u0105ce gospodarstwo poka\u017c\u0105 dok\u0142adniej kondycj\u0119 kategorii i sytuacj\u0119 na rynku.
Bez jakichkolwiek w\u0105tpliwo\u015bci wida\u0107, \u017ce w\u0119dliny s\u0105 dominatorem po\u015br\u00f3d analizowanych kategorii. Najwi\u0119ksza liczba nabywc\u00f3w, najwy\u017csza cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 dokonywania zakup\u00f3w, najwi\u0119kszy wolumen i wydatki na kupuj\u0105ce gospodarstwo, a  w konsekwencji najwi\u0119kszy ca\u0142kowity wolumen i najwi\u0119ksza warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w. Warto w tym miejscu zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce co prawda najmniejszy z analizowanych segment\u00f3w \u2013 ro\u015blinne zamienniki mi\u0119sa (plant based meat) \u2013 to \u201ePan Piku\u015b\u201d w stosunku do pozosta\u0142ych segment\u00f3w, ale ma wcale nie \u015bladow\u0105 liczb\u0119 nabywc\u00f3w. Wska\u017anik penetracji w wysoko\u015bci 13,7% oznacza, \u017ce produkty \u201ea\u2019la mi\u0119sne\u201d pochodzenia ro\u015blinnego znalaz\u0142y si\u0119 w ci\u0105gu 11 pierwszych miesi\u0119cy roku 2025 w koszyku zakupowym ponad 1,9 mln polskich gospodarstw domowych.<\/p>\n\n\n\n

A wi\u0119c \u201epowszechny wegetarianizm\u201d raczej nie, ale na pewno mamy do czynienia ze zmian\u0105 w od\u017cywianiu si\u0119 Polak\u00f3w. Spr\u00f3bujmy przyjrze\u0107 si\u0119 zmianom wska\u017anik\u00f3w rok do roku.
Mamy, jak wida\u0107 do czynienia z istotnym wzrostem liczby nabywc\u00f3w ro\u015blinnych zamiennik\u00f3w mi\u0119sa (bez ma\u0142a 1pp, co oznacza prawie 140 tys. nowych nabywc\u00f3w rok do roku). Zaowocowa\u0142o to wzrostem ca\u0142kowitego wolumenu zakup\u00f3w kategorii, cho\u0107 jednocze\u015bnie spad\u0142a cz\u0119stotliwo\u015b\u0107 dokonywania zakup\u00f3w i zmniejszy\u0142 si\u0119 wolumen na nabywc\u0119. Wskazuje to na nabywc\u00f3w \u201etrial\u201d, czyli wchodz\u0105cych do kategorii \/ pr\u00f3buj\u0105cych.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

W przypadku w\u0119dlin m\u00f3wi\u0142bym o stabilnej sytuacji i utrzymuj\u0105cej si\u0119 tendencji redukcji wolumenu zakup\u00f3w, widocznej od d\u0142u\u017cszego czasu. Nie zmienia si\u0119 praktycznie i pozostaje na bardzo wysokim poziomie liczba nabywc\u00f3w kategorii.
Dla kategorii mi\u0119sa czerwonego widzimy stabiln\u0105 liczb\u0119 nabywc\u00f3w, a r\u00f3wnocze\u015bnie rosn\u0105cy ca\u0142kowity wolumen zakup\u00f3w i \u2013 co moim zdaniem wa\u017cniejsze \u2013 rosn\u0105cy wolumen zakup\u00f3w na nabywc\u0119. \u015awiadczy to o lojalizacji nabywc\u00f3w do kategorii. Mo\u017ce te\u017c wskazywa\u0107 na rosn\u0105c\u0105 rol\u0119 samodzielnego przygotowywania w\u0119dlin (np. pieczenie mi\u0119sa).
Najtrudniejsz\u0105 sytuacj\u0119 ma segment konserw mi\u0119snych oraz dr\u00f3b \u015bwie\u017cy. Odchodzenie nabywc\u00f3w i spadek wolumenu zakup\u00f3w \u2013 szczeg\u00f3lnie widoczny jest spadek wolumenu na kupuj\u0105ce gospodarstwo w przypadku drobiu. Wydaje si\u0119 zasadnym twierdzenie, \u017ce mo\u017ce to by\u0107 zwi\u0105zane z istotn\u0105 zmian\u0105 \/ wzrostem cen. Wskazuje na to spadek wolumenu zakup\u00f3w o ponad 4% przy r\u00f3wnoczesnym wzro\u015bcie ich warto\u015bci o ponad 8%.
Wa\u017cnym elementem analizy rynku jest kwestia kana\u0142\u00f3w dystrybucji i udzia\u0142u poszczeg\u00f3lnych typ\u00f3w sklep\u00f3w w zakupach kategorii. Sp\u00f3jrzmy wi\u0119c na ten aspekt.
Kana\u0142em wybieranym przez najwi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 nabywc\u00f3w przy zakupach wszystkich analizowanych segment\u00f3w s\u0105 dyskonty.
Na drugim miejscu dla mi\u0119sa, drobiu i konserw mi\u0119snych s\u0105 supermarkety, a dla w\u0119dlin i produkt\u00f3w ro\u015blinnych sklepy ma\u0142oformatowe.
Waga kana\u0142\u00f3w dystrybucji w wolumenie zakup\u00f3w poszczeg\u00f3lnych segment\u00f3w jest pochodn\u0105 ich popularno\u015bci w\u015br\u00f3d nabywc\u00f3w. Dyskonty zajmuj\u0105 pozycj\u0119 zdecydowanego lidera, cho\u0107 nale\u017cy w tym miejscu zauwa\u017cy\u0107, \u017ce owo \u201ezdecydowane liderowanie\u201d oznacza bardzo r\u00f3\u017cny udzia\u0142 rynkowy. Od ponad 50% w przypadku kategorii konserw mi\u0119snych, do \u201ejedynie\u201d 38% dla ro\u015blinnych zamiennik\u00f3w mi\u0119sa i przetwor\u00f3w mi\u0119snych. I w\u0142a\u015bnie w kategorii plant based meat sklepy dyskontowe maj\u0105 g\u0142\u00f3wnego konkurenta \u2013 sklepy ma\u0142ego formatu \u2013 o bardzo zbli\u017conej pozycji rynkowej. Tzw. do niedawna tradycja to 1\/3 rynku kategorii, a wi\u0119c udzia\u0142y jedynie 5pp mniejsze ni\u017c kana\u0142 dyskontowy.
Czego mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 zatem dodaj\u0105c dane za grudzie\u0144? Wed\u0142ug mnie wyniki roku 2025 b\u0119d\u0105 bardzo zbli\u017cone do tego co widzimy po listopadzie. A wi\u0119c niewielki spadek wolumenu zakup\u00f3w w\u0119dlin, wzrost dla kategorii mi\u0119sa czerwonego przy r\u00f3wnoczesnym gorszym ni\u017c rok wcze\u015bniej wyniku dla drobiu \u015bwie\u017cego oraz stabilizacja w kategorii konserw mi\u0119snych. No, mo\u017ce stabilizacja z lekkim minusem.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wegetarianie jak si\u0119 wydaje mog\u0119 odetchn\u0105\u0107 i spa\u0107 spokojnie. Po lekkim kryzysie sytuacja wydaje si\u0119 wraca\u0107 do normy, a nawet mo\u017cna m\u00f3wi\u0107 o pozytywnej zmianie. Wida\u0107 to przede wszystkim po rosn\u0105cej liczbie nabywc\u00f3w, kt\u00f3rych teraz trzeba utrzyma\u0107. Brzmi prosto, ale wyzwanie \u0142atwe na pewno nie b\u0119dzie.
Na koniec jeszcze jedna kwestia \u2013 zmieniaj\u0105ce si\u0119 zwyczaje \u017cywieniowe. Na pewno warto b\u0119dzie przyjrze\u0107 si\u0119 segmentom nabywc\u00f3w ze wzgl\u0119du na ich zwyczaje \u017cywieniowe Czyli przeanalizowa\u0107 zmiany jakie zauwa\u017cymy w naszej segmentacji z raportu \u201eYouGov Eating Habbits, zwyczaje \u017cywieniowe Polak\u00f3w\u201d. Je\u017celi utrzyma si\u0119 trend rosn\u0105cego znaczenia segmentu Fit & Zdrowie, czyli konsument\u00f3w, kt\u00f3rych mo\u017cna okre\u015bli\u0107 jako wra\u017cliwych na zdrowie przy jednoczesnym spadku liczby bardziej tradycyjnych segment\u00f3w (jak Tradycyjna Rodzina czy Kuchnia Polska), to mo\u017ce to odbi\u0107 si\u0119 na zakupach. Wszak ka\u017cdy z segment\u00f3w ma inne znaczenie w zakupach analizowanej kategorii.
Dla przypomnienia \u2013 segment Fit & Zdrowie to segment konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy m.in. ograniczaj\u0105 mi\u0119so i t\u0142uszcze, ale jedz\u0105 produkty wysokobia\u0142kowe. A tych w kategoriach mi\u0119snych jest coraz wi\u0119cej. I trzeba b\u0119dzie to tych konsument\u00f3w zawalczy\u0107. Z kolei Tradycyjna Rodzina to konsumenci pozwalaj\u0105cy sobie na produkty postrzegane jako niezdrowe, a wi\u0119c np. par\u00f3wki. I od razu pojawia si\u0119 pytanie \u2013 przekonywa\u0107, \u017ce par\u00f3wki mog\u0105 by\u0107 zdrowe czy po prostu przyj\u0105\u0107, \u017ce tak my\u015bl\u0105 i cieszy\u0107 si\u0119, \u017ce kupuj\u0105? Konsumenci z segmentu Kuchnia Polska, gdy gotuj\u0105 to nie z gotowych produkt\u00f3w. Nie ograniczaj\u0105 mi\u0119sa, ale szukaj\u0105 produkt\u00f3w bez sztucznych dodatk\u00f3w, GMO i s\u0142odzik\u00f3w. I ju\u017c mamy gotow\u0105 podpowied\u017a co komunikowa\u0107 w kontek\u015bcie naszych produkt\u00f3w.
Wyzwa\u0144 na pewno nie zabraknie i \u0142atwo nie b\u0119dzie. Ale czy kto\u015b nam obiecywa\u0142, \u017ce \u017cycie jest \u0142atwe? Ja tego te\u017c nie obiecam, ale mog\u0119 \u017cyczy\u0107.
A zatem: Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku, samych trafnych decyzji \u2013 biznesowych i osobistych \u2013 U\u015bmiechu i Sukces\u00f3w!<\/p>\n\n\n\n

Dane z YouGov Shopper Panel (8.000 polskich gospodarstw domowych, zakupy dokonywane przez gospodarstwa domowe na swoje potrzeby \u2013 przynoszone do domu) oraz raportu w\u0142asnego YouGov \u201eEating Habbits \u2013 zwyczaje \u017cywieniowe Polak\u00f3w<\/em><\/p>\n\n\n\n

Grzegorz Mech<\/strong><\/em>
Business Development Manager<\/strong><\/em>
YouGov<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wszyscy mamy za sob\u0105 \u015awi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia i powitanie Nowego Roku, a zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas tak\u017ce powr\u00f3t do codziennych obowi\u0105zk\u00f3w. Nadszed\u0142 nieub\u0142agany czas podsumowa\u0144, spotka\u0144 bud\u017cetowych i dopinania plan\u00f3w na kolejny rok. Tymczasem z ca\u0142o\u015bciowym obrazem roku 2025 i wynikami jest jak w piosence p. Wojciech M\u0142ynarskiego, tzn. \u201ejeszcze w zielone gramy\u2026\u201d Dane s\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8803,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,88],"tags":[],"class_list":["post-8802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-notowania"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8802"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8804,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8802\/revisions\/8804"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}