{"id":8647,"date":"2025-12-04T12:12:56","date_gmt":"2025-12-04T11:12:56","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8647"},"modified":"2025-12-04T12:12:56","modified_gmt":"2025-12-04T11:12:56","slug":"70-lat-tradycji-i-rodzinnych-smakow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/70-lat-tradycji-i-rodzinnych-smakow\/","title":{"rendered":"70 lat tradycji i rodzinnych smak\u00f3w"},"content":{"rendered":"

Zak\u0142ad Mi\u0119sny Smoli\u0144ski z Dobrej to firma z niemal 70\u2011letni\u0105 histori\u0105. O pocz\u0105tkach dzia\u0142alno\u015bci, rodzinnych warto\u015bciach i planach na przysz\u0142o\u015b\u0107 rozmawiamy ze Zbigniewem Smoli\u0144skim \u2013 seniorem rodu i prezesem zak\u0142adu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zak\u0142ad \u201eSmoli\u0144ski\u201d ma ju\u017c prawie 70-letni\u0105 histori\u0119. Jakie by\u0142y najwi\u0119ksze wyzwania, z jakimi musieli si\u0119 Pa\u0144stwo zmierzy\u0107 na przestrzeni tych dekad?<\/strong>
Ka\u017cdy okres mia\u0142 swoje trudno\u015bci. Na pocz\u0105tku wszystko robili\u015bmy dos\u0142ownie w\u0142asnymi r\u0119kami, bez zaplecza technicznego i finansowego. Potem przysz\u0142y czasy przemian gospodarczych \u2013 nowe przepisy, nowe oczekiwania rynku. Trzeba by\u0142o si\u0119 dostosowa\u0107, cz\u0119sto od podstaw. Dzi\u015b wyzwania s\u0105 inne \u2013 to g\u0142\u00f3wnie rosn\u0105ce wymagania technologiczne, formalne i oczekiwania klient\u00f3w. Ale przez te wszystkie lata nauczyli\u015bmy si\u0119 jednego: je\u015bli rodzina trzyma si\u0119 razem, a praca jest uczciwa, to mo\u017cna przetrwa\u0107 ka\u017cdy kryzys.<\/p>\n\n\n\n

Pana ojciec, Wac\u0142aw Smoli\u0144ski, zak\u0142ada\u0142 firm\u0119 w czasach, gdy warunki pracy by\u0142y bardzo surowe. Jak wygl\u0105da\u0142y pocz\u0105tki dzia\u0142alno\u015bci zak\u0142adu i jak r\u00f3\u017cni si\u0119 to od dzisiejszych reali\u00f3w?<\/strong>
Ojciec zaczyna\u0142 bardzo skromnie. Zak\u0142ad by\u0142 dos\u0142ownie na podw\u00f3rku, na ty\u0142ach domu przy placu Wojska Polskiego w Dobrej. Mi\u0119so przewozi\u0142o si\u0119 wozem konnym, a peklowa\u0142o w d\u0119bowych beczkach w piwnicy. Lod\u00f3wki wtedy nikt nie mia\u0142 \u2013 nasza by\u0142a pierwsza w powiecie! Praca by\u0142a ci\u0119\u017cka, ale panowa\u0142a niezwyk\u0142a solidarno\u015b\u0107 i rado\u015b\u0107 z ka\u017cdego ma\u0142ego kroku naprz\u00f3d. Dzisiaj mamy nowoczesne hale, ch\u0142odnie, linie technologiczne i rygorystyczne normy. \u015awiat si\u0119 zmieni\u0142 nie do poznania, ale duch tamtych pocz\u0105tk\u00f3w nadal w nas jest \u2013 szacunek do pracy, do ludzi i do rzemios\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Firma przesz\u0142a d\u0142ug\u0105 drog\u0119 \u2014 od zak\u0142adu na ty\u0142ach domu do nowoczesnej firmy z w\u0142asn\u0105 sieci\u0105 sklep\u00f3w. Co by\u0142o punktem zwrotnym w historii zak\u0142adu?<\/strong>
Najwi\u0119kszym prze\u0142omem by\u0142a budowa nowego zak\u0142adu w D\u0142ugiej Wsi. To otworzy\u0142o zupe\u0142nie nowy etap. Mogli\u015bmy zwi\u0119kszy\u0107 produkcj\u0119, wdro\u017cy\u0107 nowe rozwi\u0105zania i rozwin\u0105\u0107 sprzeda\u017c w szerszym zakresie. Kolejnym wa\u017cnym momentem by\u0142o stworzenie w\u0142asnej sieci sklep\u00f3w \u2013 to pozwoli\u0142o nam by\u0107 bli\u017cej klient\u00f3w i s\u0142ucha\u0107 ich opinii bezpo\u015brednio. Ka\u017cdy z tych krok\u00f3w by\u0142 du\u017cym wyzwaniem, ale te\u017c ogromn\u0105 satysfakcj\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Tradycja i jako\u015b\u0107 s\u0105 mocno podkre\u015blane w Pa\u0144stwa komunikacji. Jak udaje si\u0119 zachowa\u0107 autentyczno\u015b\u0107 smak\u00f3w przy jednoczesnym spe\u0142nianiu nowoczesnych standard\u00f3w produkcji?<\/strong>
To wcale nie jest sprzeczne \u2013 nowoczesno\u015b\u0107 mo\u017ce bardzo pomaga\u0107, je\u015bli si\u0119 z niej m\u0105drze korzysta. Mamy nowe technologie i dzi\u0119ki nim produkcja jest bezpieczna i powtarzalna. Ale receptury, przyprawy i spos\u00f3b przygotowania to wci\u0105\u017c nasze rodzinne tradycje, przekazywane z pokolenia na pokolenie. W\u0119dzimy jak dawniej, przyprawiamy jak dawniej, tylko robimy to w czystszych, lepiej kontrolowanych warunkach. Smak to co\u015b, czego nie da si\u0119 \u201ezmodernizowa\u0107\u201d \u2014 trzeba go piel\u0119gnowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

W ofercie znajdziemy zar\u00f3wno klasyczne produkty jak kie\u0142basa podwawelska czy salceson, jak i nowoczesne warianty \u2013 np. par\u00f3wki z indyka. Jak wygl\u0105da proces tworzenia nowych receptur?<\/strong>
Nowe pomys\u0142y rodz\u0105 si\u0119 cz\u0119sto z rozm\u00f3w \u2014 w rodzinie, z klientami, na targach. M\u0142odsze pokolenie wnosi du\u017co \u015bwie\u017co\u015bci i to jest pi\u0119kne. My pilnujemy, \u017ceby ka\u017cdy nowy produkt mia\u0142 \u201enasz\u201d charakter \u2013 \u017ceby nie by\u0142 tylko kolejnym produktem z p\u00f3\u0142ki, ale ni\u00f3s\u0142 w sobie jako\u015b\u0107, z kt\u00f3rej s\u0142yniemy. Zanim co\u015b trafi na rynek, d\u0142ugo testujemy, pr\u00f3bujemy, poprawiamy. Najwa\u017cniejsze, \u017ceby nowo\u015b\u0107 nie oznacza\u0142a kompromisu ze smakiem.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Wspominaj\u0105 Pa\u0144stwo o aromatycznych przyprawach i wysokiej jako\u015bci mi\u0119sie. Sk\u0105d pochodz\u0105 surowce i jak wygl\u0105da kontrola jako\u015bci?<\/strong>
Zawsze stawiali\u015bmy na dobre, sprawdzone mi\u0119so. Wsp\u00f3\u0142pracujemy z lokalnymi dostawcami, znamy ich od lat, wiemy jak pracuj\u0105. Surowiec musi by\u0107 \u015bwie\u017cy i pewny, bo to podstawa wszystkiego. Ka\u017cda partia jest dok\u0142adnie sprawdzana. Przyprawy dobieramy bardzo starannie \u2013 to cz\u0119sto nasze w\u0142asne mieszanki, kt\u00f3re nadaj\u0105 wyrobom ten charakterystyczny aromat. To s\u0105 rzeczy, kt\u00f3rych nie da si\u0119 zast\u0105pi\u0107 gotowymi rozwi\u0105zaniami.<\/p>\n\n\n\n

Zak\u0142ad nieustannie si\u0119 rozwija \u2013 nowe sklepy, wi\u0119ksze moce przerobowe. Jakie s\u0105 plany rozwoju na najbli\u017csze lata?<\/strong>
Nie gonimy za mod\u0105, ale idziemy do przodu krok po kroku. Chcemy rozwija\u0107 sie\u0107 sklep\u00f3w firmowych, inwestowa\u0107 w energooszcz\u0119dne technologie i usprawnia\u0107 logistyk\u0119. Wa\u017cne jest te\u017c przekazywanie pa\u0142eczki m\u0142odszemu pokoleniu \u2014 oni maj\u0105 energi\u0119 i nowe pomys\u0142y, a my do\u015bwiadczenie. Razem mo\u017cemy jeszcze wiele osi\u0105gn\u0105\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Czy widz\u0105 Pa\u0144stwo zmiany w preferencjach konsument\u00f3w? Czy klienci wracaj\u0105 do tradycyjnych smak\u00f3w, czy raczej poszukuj\u0105 nowo\u015bci?<\/strong>
Tak, bardzo to wida\u0107. Wielu klient\u00f3w wraca do prostych, znanych smak\u00f3w \u2014 takich, kt\u00f3re kojarz\u0105 si\u0119 z dzieci\u0144stwem i domem. Ale jednocze\u015bnie ro\u015bnie grupa m\u0142odych ludzi, kt\u00f3rzy chc\u0105 l\u017cejszych produkt\u00f3w, cz\u0119sto drobiowych, bez zb\u0119dnych dodatk\u00f3w. My staramy si\u0119 odpowiada\u0107 na oba te kierunki \u2014 zachowuj\u0105c tradycj\u0119, ale te\u017c otwieraj\u0105c si\u0119 na nowe potrzeby.
Firma dostarcza swoje produkty nie tylko do sklep\u00f3w firmowych, ale r\u00f3wnie\u017c do du\u017cych sieci jak Lewiatan czy Delikatesy Centrum. Jakie wyzwania niesie za sob\u0105 taka skala dystrybucji?
To du\u017ce przedsi\u0119wzi\u0119cie. Trzeba perfekcyjnie zaplanowa\u0107 produkcj\u0119, transport i dba\u0107 o jako\u015b\u0107 w ka\u017cdym miejscu. Wsp\u00f3\u0142praca z sieciami to te\u017c odpowiedzialno\u015b\u0107 \u2013 za terminowo\u015b\u0107, powtarzalno\u015b\u0107, dokumentacj\u0119. Ale traktujemy to jako szans\u0119, by pokaza\u0107 nasze wyroby szerszemu gronu klient\u00f3w, nie tylko lokalnie.<\/p>\n\n\n\n

Na koniec \u2013 jaka jest recepta Zak\u0142adu Mi\u0119snego \u201eSmoli\u0144ski\u201d na sukces w tak konkurencyjnej bran\u017cy?<\/strong>
My\u015bl\u0119, \u017ce najprostsza i zarazem najtrudniejsza: uczciwa praca, rodzina i szacunek do tradycji. Ojciec nas tego nauczy\u0142, my przekazujemy to dalej. Przez te wszystkie lata trzymali\u015bmy si\u0119 warto\u015bci, nie ulegali\u015bmy chwilowym modom i nie szli\u015bmy na skr\u00f3ty. To daje nam si\u0142\u0119 i sprawia, \u017ce ludzie wracaj\u0105 do naszych produkt\u00f3w. Bo smak i zaufanie buduje si\u0119 latami, a straci\u0107 mo\u017cna w jeden dzie\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zak\u0142ad Mi\u0119sny Smoli\u0144ski z Dobrej to firma z niemal 70\u2011letni\u0105 histori\u0105. O pocz\u0105tkach dzia\u0142alno\u015bci, rodzinnych warto\u015bciach i planach na przysz\u0142o\u015b\u0107 rozmawiamy ze Zbigniewem Smoli\u0144skim \u2013 seniorem rodu i prezesem zak\u0142adu. Zak\u0142ad \u201eSmoli\u0144ski\u201d ma ju\u017c prawie 70-letni\u0105 histori\u0119. Jakie by\u0142y najwi\u0119ksze wyzwania, z jakimi musieli si\u0119 Pa\u0144stwo zmierzy\u0107 na przestrzeni tych dekad?Ka\u017cdy okres mia\u0142 swoje trudno\u015bci. Na […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8648,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-8647","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8647","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8647"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8647\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8649,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8647\/revisions\/8649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8648"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8647"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8647"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8647"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}