{"id":8569,"date":"2025-11-03T08:05:00","date_gmt":"2025-11-03T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=8569"},"modified":"2025-10-29T13:37:59","modified_gmt":"2025-10-29T12:37:59","slug":"silesian-flour-od-mlyna-do-lidera-innowacji-w-branzy-miesnej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/silesian-flour-od-mlyna-do-lidera-innowacji-w-branzy-miesnej\/","title":{"rendered":"Silesian Flour: od m\u0142yna do lidera innowacji w bran\u017cy mi\u0119snej"},"content":{"rendered":"

Dzi\u0119ki konsekwentnym inwestycjom, pe\u0142nej kontroli nad \u0142a\u0144cuchem dostaw i mocnemu zapleczu R&D, Silesian Flour w ci\u0105gu dekady zbudowa\u0142 pozycj\u0119 zaufanego partnera dla zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych w Polsce i za granic\u0105. O tym, jak uda\u0142o si\u0119 firmie przej\u015b\u0107 od produkcji wyspecjalizowanej m\u0105ki do kompleksowych rozwi\u0105za\u0144 \u201epod klucz\u201d oraz jakie kierunki rozwoju wyznacza sobie na przysz\u0142o\u015b\u0107, opowiada Izabela Toborowicz, dyrektor operacyjny Silesian Flour.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jak podsumowa\u0142aby Pani ostatnie lata rozwoju Silesian Flour? Kt\u00f3re decyzje mia\u0142y najwi\u0119kszy wp\u0142yw na obecn\u0105 pozycj\u0119 firmy?<\/strong>
Silesian Flour dzia\u0142a w ramach Grupy SILESIAN, kt\u00f3ra od ponad 30 lat konsekwentnie rozwija sw\u00f3j potencja\u0142 w bran\u017cy rolno-spo\u017cywczej. W sk\u0142ad Grupy wchodz\u0105 r\u00f3wnie\u017c: SILESIAN FARM, zajmuj\u0105ca si\u0119 upraw\u0105 zb\u00f3\u017c i przemia\u0142em pszenicy, oraz SILESIAN GRAIN \u2013 jeden z najnowocze\u015bniejszych m\u0142yn\u00f3w kukurydzianych w Europie. Dziesi\u0119\u0107 lat temu, w odpowiedzi na rosn\u0105ce potrzeby rynku i w ramach konsekwentnego rozwoju Grupy, powo\u0142ano sp\u00f3\u0142k\u0119 SILESIAN FLOUR, kt\u00f3ra wyspecjalizowa\u0142a si\u0119 w produkcji funkcjonalnych m\u0105k FHT (Flour Heat Treated).
Ostatnie lata by\u0142y dla nas czasem bardzo dynamicznego rozwoju i jednocze\u015bnie testem odporno\u015bci na zmiany rynkowe. Postawili\u015bmy na dwa strategiczne filary: zr\u00f3\u017cnicowanie naszej oferty oraz pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 nad \u0142a\u0144cuchem dostaw surowc\u00f3w w ramach Grupy SILESIAN. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy zapewnia\u0107 klientom powtarzalno\u015b\u0107 parametr\u00f3w naszych wyrob\u00f3w \u2013 od pola po gotowy produkt oraz stabilno\u015b\u0107 cenow\u0105 w niestabilnym otoczeniu.<\/p>\n\n\n\n

Z jakimi wyzwaniami mierzyli si\u0119 Pa\u0144stwo przy skalowaniu dzia\u0142alno\u015bci \u2013 i jak uda\u0142o si\u0119 je pokona\u0107?<\/strong>
Dla Silesian Flour skalowanie dzia\u0142alno\u015bci oznacza\u0142o przej\u015bcie z modelu wyspecjalizowanej produkcji jednej grupy produkt\u00f3w (m\u0105k funkcjonalnych FHT) do modelu zr\u00f3\u017cnicowanej oferty obejmuj\u0105cej tak\u017ce mieszanki do przemys\u0142u spo\u017cywczego tj. systemy do panierowania, solanki i marynaty. W praktyce oznacza\u0142o to zwi\u0119kszenie wolumenu produkcji i poszerzenie rynk\u00f3w zbytu bez proporcjonalnego powi\u0119kszania zasob\u00f3w. Uda\u0142o si\u0119 to osi\u0105gn\u0105\u0107 dzi\u0119ki automatyzacji proces\u00f3w, wykorzystaniu infrastruktury ca\u0142ej Grupy Silesian oraz \u015bcis\u0142ej kontroli \u0142a\u0144cucha dostaw. Taki model pozwala nam obs\u0142ugiwa\u0107 wi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 klient\u00f3w i realizowa\u0107 bardziej rozbudowane zam\u00f3wienia przy por\u00f3wnywalnych kosztach jednostkowych, a jednocze\u015bnie elastycznie reagowa\u0107 na zmieniaj\u0105ce si\u0119 trendy rynkowe.<\/p>\n\n\n\n

Jakie miejsce w strategii firmy zajmuje dzi\u015b rozw\u00f3j produkt\u00f3w dla bran\u017cy mi\u0119snej?<\/strong>
Rozw\u00f3j produkt\u00f3w dla bran\u017cy mi\u0119snej zajmuje dzi\u015b w naszej strategii jedno z kluczowych miejsc. Wej\u015bcie w ten segment nie by\u0142o \u0142atwe, poniewa\u017c nie byli\u015bmy wcze\u015bniej rozpoznawalni w bran\u017cy mi\u0119snej. Aby skutecznie odpowiedzie\u0107 na potrzeby tego rynku, zainwestowali\u015bmy w zasoby ludzkie z do\u015bwiadczeniem w sektorze mi\u0119snym oraz w pe\u0142ni wykorzystali\u015bmy potencja\u0142 Grupy Silesian \u2013 kontrol\u0119 nad surowcem, know-how w zakresie m\u0105k FHT oraz elastyczno\u015b\u0107 w tworzeniu spersonalizowanych produkt\u00f3w. Dzi\u0119ki temu stopniowo zdobyli\u015bmy zaufanie klient\u00f3w, zwi\u0119kszyli\u015bmy skal\u0119 dzia\u0142alno\u015bci i wzmocnili\u015bmy pozycj\u0119 Silesian Flour na rynku krajowym i zagranicznym.<\/p>\n\n\n\n

Jak dzi\u015b wygl\u0105da zapotrzebowanie bran\u017cy mi\u0119snej z perspektywy producenta dodatk\u00f3w i komponent\u00f3w spo\u017cywczych?<\/strong>
Z perspektywy dostawcy widzimy rynkowe zapotrzebowanie w dw\u00f3ch r\u00f3wnoleg\u0142ych wymiarach: ci\u0105g\u0142a potrzeba rozwi\u0105za\u0144 technologicznych podnosz\u0105cych wydajno\u015b\u0107 i jako\u015b\u0107 (np. stabilizacja struktury, zatrzymywanie wody, optymalizacja kosztu surowcowego) oraz rosn\u0105ce oczekiwania dotycz\u0105ce czysto\u015bci sk\u0142adu i przejrzystych etykiet. Zak\u0142ady mi\u0119sne szukaj\u0105 surowc\u00f3w, kt\u00f3re zapewni\u0105 im powtarzalno\u015b\u0107 produkcji, ale jednocze\u015bnie pozwol\u0105 odpowiada\u0107 na preferencje konsument\u00f3w \u2014 st\u0105d du\u017ce zainteresowanie gotowymi mieszankami funkcjonalnymi i premiksami, kt\u00f3re u\u0142atwiaj\u0105 skalowanie receptur.<\/p>\n\n\n\n

Czy zmienia si\u0119 profil Waszych klient\u00f3w? Czy zak\u0142ady cz\u0119\u015bciej szukaj\u0105 dzi\u015b partner\u00f3w technologicznych ni\u017c tylko dostawc\u00f3w?<\/strong>
My\u015bl\u0119, \u017ce obserwujemy r\u00f3\u017cne potrzeby w\u015br\u00f3d naszych klient\u00f3w. Cz\u0119\u015b\u0107 z nich doskonale wie, czego oczekuje, i w tym przypadku pe\u0142nimy rol\u0119 przede wszystkim dostawcy. Jednak coraz wi\u0119ksza grupa klient\u00f3w oczekuje od nas czego\u015b wi\u0119cej – innowacji, \u015bledzenia trend\u00f3w rynkowych oraz wsparcia technologicznego. W\u0142a\u015bnie w tym obszarze mo\u017cemy wykorzystywa\u0107 nasze do\u015bwiadczenie i know-how, buduj\u0105c relacje wykraczaj\u0105ce poza standardow\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 handlow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Jak du\u017c\u0105 rol\u0119 odgrywa dzi\u015b dzia\u0142 R&D? Czy wsp\u00f3\u0142praca z uczelniami i klientami ma wp\u0142yw na rozw\u00f3j innowacji?<\/strong>
Dzia\u0142 R&D jest sercem naszej firmy. Jako osoba z do\u015bwiadczeniem akademickim, doskonale rozumiem znaczenie innowacji i prac badawczych. Wsp\u00f3\u0142pracujemy z uczelniami i partnerami technologicznymi, co daje nam dost\u0119p do najnowszej wiedzy i pozwala wdra\u017ca\u0107 nowatorskie rozwi\u0105zania w naszych produktach, odpowiadaj\u0105c na realne potrzeby rynku.<\/p>\n\n\n\n

Jak wa\u017cna jest wsp\u00f3\u0142praca R&D i marketingu przy tworzeniu nowych produkt\u00f3w? Kto cz\u0119\u015bciej inicjuje zmiany \u2013 rynek czy producent?<\/strong>
W Silesian Flour uwa\u017camy, \u017ce \u015bcis\u0142a wsp\u00f3\u0142praca dzia\u0142\u00f3w R&D i marketingu jest kluczowa dla sukcesu naszych projekt\u00f3w. R&D odpowiada za innowacje, bezpiecze\u0144stwo i mo\u017cliwo\u015bci technologiczne, natomiast marketing \u2013 za analiz\u0119 potrzeb konsument\u00f3w, pozycjonowanie produkt\u00f3w i komunikacj\u0119 etykietow\u0105. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy dzia\u0142a\u0107 szybko i skutecznie, przekszta\u0142caj\u0105c pomys\u0142y w gotowe rozwi\u0105zania rynkowe.
Inicjacja zmian jest mieszana. Cz\u0119\u015b\u0107 projekt\u00f3w powstaje w odpowiedzi na konkretne sygna\u0142y rynkowe, np. rosn\u0105ce zapotrzebowanie sieci handlowych na \u201eclean label\u201d czy produkty hybrydowe. Z drugiej strony, cz\u0119sto to my jako producent wychodzimy z now\u0105 propozycj\u0105 produktu gotowego opracowan\u0105 przez R&D, a marketing nadaje mu odpowiedni\u0105 form\u0119 i pozycjonowanie. W praktyce to w\u0142a\u015bnie wsp\u00f3\u0142praca ca\u0142ego zespo\u0142u Silesian Flour, szybka wymiana informacji i praca w interdyscyplinarnych strukturach decyduj\u0105 o skutecznym wdro\u017ceniu nowego produktu.<\/p>\n\n\n\n

Kt\u00f3re produkty z oferty Silesian Flour ciesz\u0105 si\u0119 obecnie najwi\u0119kszym zainteresowaniem w\u015br\u00f3d zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych \u2013 i dlaczego?<\/strong>
W\u015br\u00f3d naszych klient\u00f3w z bran\u017cy mi\u0119snej najwi\u0119kszym zainteresowaniem ciesz\u0105 si\u0119 obecnie kompleksowe projekty obejmuj\u0105ce: solank\u0119, marynat\u0119, przypraw\u0119 oraz pe\u0142ny system do panierowania. Producenci oczekuj\u0105 od nas rozwi\u0105za\u0144 \u201epod klucz\u201d, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 im uzyska\u0107 powtarzalne efekty technologiczne, skracaj\u0105 czas wdro\u017cenia receptur i zapewniaj\u0105 sp\u00f3jno\u015b\u0107 smakow\u0105 oraz strukturaln\u0105 produkt\u00f3w. Takie kompleksowe podej\u015bcie jest dzi\u015b dla naszych klient\u00f3w kluczowe.<\/p>\n\n\n\n

Jakie funkcje pe\u0142ni\u0105 Wasze mieszanki i komponenty w wyrobach mi\u0119snych? Czy pracujecie nad popraw\u0105 np. struktury, trwa\u0142o\u015bci czy wydajno\u015bci produkt\u00f3w?<\/strong>
Nasze mieszanki to wszechstronne rozwi\u0105zania, kt\u00f3re wspieraj\u0105 producent\u00f3w w tworzeniu wyrob\u00f3w mi\u0119snych o wysokiej i powtarzalnej jako\u015bci. Z jednej strony dbaj\u0105 o struktur\u0119 i nadaj\u0105 im odpowiedni \u201ebite\u201d i soczysto\u015b\u0107, z drugiej strony pomagaj\u0105 ograniczy\u0107 ubytki podczas obr\u00f3bki. Dzi\u0119ki temu mi\u0119so jest smaczniejsze, bardziej apetyczne i efektywne w produkcji. Pracujemy tak\u017ce nad tym, by nasze receptury odpowiada\u0142y na oczekiwania naszych klient\u00f3w i wpisywa\u0142y si\u0119 w aktualne trendy. W skr\u00f3cie: pomagamy producentom \u0142\u0105czy\u0107 technologi\u0119 z tym, co najbardziej ceni konsument czyli \u015bwie\u017co\u015bci\u0105, smakiem i jako\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\u201eCzysta etykieta\u201d to dzi\u015b gor\u0105cy temat \u2013 jak Silesian Flour odpowiada na te oczekiwania rynku?<\/strong>
Dla nas jest to stosunkowo proste, poniewa\u017c dzi\u0119ki technologii FlexFarina dysponujemy w\u0142asnym surowcem \u2013 m\u0105k\u0105 pszenn\u0105 FHT, kt\u00f3ra charakteryzuje si\u0119 odmiennymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami ni\u017c standardowa \u201esurowa\u201d m\u0105ka. Zastosowanie m\u0105ki FHT w mieszankach do panierowania pozwala naszym produktom uzyska\u0107 lepsz\u0105 adhezj\u0119, kohezj\u0119 czy odpowiedni\u0105 absorpcj\u0119 oleju podczas sma\u017cenia. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy oferowa\u0107 mieszanki, kt\u00f3re s\u0105 jednocze\u015bnie bardziej funkcjonalne i zgodne z ide\u0105 \u201eclean label\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Jak wygl\u0105da wsp\u00f3\u0142praca z klientami przy tworzeniu rozwi\u0105za\u0144 \u201eszytych na miar\u0119\u201d? Czy personalizacja receptur to ju\u017c standard?<\/strong>
Wsp\u00f3\u0142praca z naszymi klientami ma charakter bardzo bliskiego partnerstwa i opiera si\u0119 na modelu wsp\u00f3\u0142projektowania. Otrzymujemy brief, analizujemy potrzeby technologiczne, przygotowujemy receptury pilota\u017cowe i cz\u0119sto wsp\u00f3lnie testujemy je na liniach produkcyjnych. Dzi\u015b personalizacja receptur to ju\u017c w\u0142a\u015bciwie standard, producenci oczekuj\u0105 rozwi\u0105za\u0144 dostosowanych do konkretnych proces\u00f3w, maszyn i oczekiwa\u0144 konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Jakie znaczenie ma eksport w strategii Silesian Flour? Kt\u00f3re rynki uwa\u017cacie za najbardziej perspektywiczne?<\/strong>
Eksport odgrywa dzi\u015b kluczow\u0105 rol\u0119 w strategii Silesian Flour. Nasze produkty trafiaj\u0105 do wielu kraj\u00f3w europejskich, jednak w ostatnim czasie szczeg\u00f3lnie koncentrujemy si\u0119 na rynkach Bliskiego Wschodu. Dzi\u0119ki certyfikacji halal mo\u017cemy oferowa\u0107 tam nasze produkty, co otwiera przed nami nowe mo\u017cliwo\u015bci rozwoju. Pozyskali\u015bmy ju\u017c lokalnego dystrybutora i liczymy na d\u0142ugofalow\u0105, owocn\u0105 wsp\u00f3\u0142prac\u0119 w tym regionie.<\/p>\n\n\n\n

Jakie inwestycje planujecie w najbli\u017cszym czasie \u2013 zar\u00f3wno w infrastruktur\u0119, jak i w zesp\u00f3\u0142?<\/strong>
Mamy kilka scenariuszy inwestycyjnych na najbli\u017cszy czas, w zale\u017cno\u015bci od potrzeb rynku i naszych klient\u00f3w. Obecnie inwestujemy w nowoczesne narz\u0119dzia informatyczne, rozwi\u0105zania oparte na AI oraz w rozw\u00f3j kompetencji naszego zespo\u0142u zarz\u0105dzaj\u0105cego i nie tylko. Kluczow\u0105 rol\u0119 w realizacji naszych plan\u00f3w inwestycyjnych odgrywa nasz zesp\u00f3\u0142 \u2013 to dzi\u0119ki jego wiedzy i zaanga\u017cowaniu mo\u017cemy skutecznie wdra\u017ca\u0107 nowe rozwi\u0105zania. Wierzymy, \u017ce rozw\u00f3j kompetencji pracownik\u00f3w jest tak samo istotny jak inwestycje w infrastruktur\u0119, poniewa\u017c to ludzie stanowi\u0105 fundament naszego sukcesu. My\u015blimy r\u00f3wnie\u017c o uruchomieniu w\u0142asnej ekstruzji lub realizacji jej w modelu \u201ena zlecenie\u201d \u2013 licz\u0119 na to, \u017ce do ko\u0144ca roku zapadn\u0105 ostateczne decyzje co do sposobu realizacji tej inwestycji. Produkty ekstrudowane, takie jak paniery pszenne, kukurydziane i inne, pozwol\u0105 uzupe\u0142ni\u0107 nasze portfolio, poniewa\u017c obecnie nie produkujemy zewn\u0119trznych panier\u00f3w typu bu\u0142ka tarta.<\/p>\n\n\n\n

Czy zr\u00f3wnowa\u017cony rozw\u00f3j i ESG s\u0105 wpisane w strategi\u0119 firmy? Jakie dzia\u0142ania podejmujecie w tym zakresie?<\/strong>
Tak, aspekty ESG s\u0105 integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 naszej strategii. Cho\u0107 formalnie nie mamy jeszcze obowi\u0105zku raportowania, to ju\u017c dzi\u015b prowadzimy wewn\u0119trzne audyty i monitorujemy nasze dzia\u0142ania. Zdajemy sobie spraw\u0119, \u017ce konkurencyjno\u015b\u0107 nie opiera si\u0119 wy\u0142\u0105cznie na cenie, a coraz wi\u0119ksze znaczenie maj\u0105 kwestie \u015brodowiskowe i spo\u0142eczne. Dlatego ESG traktujemy zar\u00f3wno jako odpowiedzialno\u015b\u0107, jak i realn\u0105 przewag\u0119 rynkow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Jak\u0105 rol\u0119 chcia\u0142aby Pani, by Silesian Flour odegra\u0142 w przysz\u0142o\u015bci w bran\u017cy spo\u017cywczej \u2013 w Polsce i na \u015bwiecie?<\/strong>
Chcia\u0142abym, aby Silesian Flour w przysz\u0142o\u015bci odgrywa\u0142 rol\u0119 lidera w kreowaniu trend\u00f3w w produktach panierowanych, zar\u00f3wno w Polsce, jak i za granic\u0105. Zale\u017cy nam na \u015bcis\u0142ej wsp\u00f3\u0142pracy z sieciami handlowymi oraz producentami, aby mie\u0107 realny wp\u0142yw na to, co pojawia si\u0119 na rynku w segmencie convenience. Naszym celem jest nie tylko dostarczanie produkt\u00f3w, ale tak\u017ce kszta\u0142towanie innowacyjnych rozwi\u0105za\u0144, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 na zmieniaj\u0105ce si\u0119 potrzeby konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dzi\u0119ki konsekwentnym inwestycjom, pe\u0142nej kontroli nad \u0142a\u0144cuchem dostaw i mocnemu zapleczu R&D, Silesian Flour w ci\u0105gu dekady zbudowa\u0142 pozycj\u0119 zaufanego partnera dla zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych w Polsce i za granic\u0105. O tym, jak uda\u0142o si\u0119 firmie przej\u015b\u0107 od produkcji wyspecjalizowanej m\u0105ki do kompleksowych rozwi\u0105za\u0144 \u201epod klucz\u201d oraz jakie kierunki rozwoju wyznacza sobie na przysz\u0142o\u015b\u0107, opowiada Izabela […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8570,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-8569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8569","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8569"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8571,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8569\/revisions\/8571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}