{"id":7963,"date":"2025-03-17T08:30:00","date_gmt":"2025-03-17T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7963"},"modified":"2025-03-14T15:34:03","modified_gmt":"2025-03-14T14:34:03","slug":"nowoczesne-technologie-w-pakowaniu-wedlin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/nowoczesne-technologie-w-pakowaniu-wedlin\/","title":{"rendered":"Nowoczesne technologie w\u00a0pakowaniu w\u0119dlin"},"content":{"rendered":"

Systematyczny rozw\u00f3j spo\u0142eczny i post\u0119p techniczny oraz zmieniaj\u0105ce si\u0119 wymagania konsument\u00f3w doprowadzi\u0142y do rozwoju produkowania \u017cywno\u015bci pakowanej. W du\u017cym zakresie dotyczy to r\u00f3wnie\u017c w\u0119dlin, w wytwarzaniu kt\u00f3rych technologie pakowania i stosowanie opakowa\u0144 jednostkowych sta\u0142y si\u0119 cz\u0119\u015bci\u0105 procesu produkcyjnego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W praktyce produkcyjnej wytwarzania w\u0119dlin, ich magazynowania i przechowywania powszechnie stosuje si\u0119 dwa systemy pakowania, a mianowicie pakowanie pr\u00f3\u017cniowe (z ang. vacuum packaging- VAC) i pakowanie w modyfikowanej atmosferze gaz\u00f3w (z ang. modified atmosphere packaging-<\/em> MAP). Funkcje stosowanych opakowa\u0144 w obydwu systemach sprowadzaj\u0105 si\u0119 do ochrony w\u0119dlin przed uszkodzeniem i zanieczyszczeniem, u\u0142atwienia ich dystrybucji oraz przekazywania informacji identyfikuj\u0105cych zapakowane w\u0119dliny. Wyroby zapakowane s\u0105 \u0142atwe w ekspozycji oraz w transporcie i dystrybucji. W celu uzyskania zak\u0142adanej trwa\u0142o\u015bci i utrzymania dobrej jako\u015bci zapakowanych w\u0119dlin w czasie przechowywania stosowane opakowania musz\u0105 by\u0107 bezpieczne i nie mog\u0105 zawiera\u0107 szkodliwych dla zdrowia sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0142yby przedostawa\u0107 si\u0119 do w\u0119dlin umieszczonych w opakowaniu. Opakowania nie powinny r\u00f3wnie\u017c powodowa\u0107 zmian pierwotnego wygl\u0105du w\u0119dlin, kt\u00f3rych smak po zapakowaniu powinien pozosta\u0107 niezmieniony.
Przy obecnym post\u0119pie rola opakowa\u0144 wykracza coraz bardziej poza swoje podstawowe funkcje. Opakowania staj\u0105 si\u0119 bowiem istotnym elementem marketingu producent\u00f3w w\u0119dlin, kt\u00f3rzy inwestuj\u0105 w rozw\u00f3j technologii pakowania i projektowania opakowa\u0144. Technologie pakowania i nowoczesne materia\u0142y opakowaniowe tworzone s\u0105 obecnie w oparciu o wyniki bada\u0144 naukowych, poparte analizami i do\u015bwiadczeniami. Najwa\u017cniejszymi innowacjami w zakresie technologii pakowania s\u0105 wykorzystywane nowe materia\u0142y o du\u017cej barierowo\u015bci oraz stosowane opakowania inteligentne, bioaktywne i aktywne, kt\u00f3re przez celowy kontakt z w\u0119dlin\u0105 lub z jej otoczeniem wp\u0142ywaj\u0105 na zdrowie konsumenta oraz oddzia\u0142uj\u0105 na jako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo zapakowanych w\u0119dlin.W technologii pakowania nowoczesne rozwi\u0105zania dotycz\u0105 tak\u017ce systemu pakowania MAP, w kt\u00f3rym stosuje si\u0119 innowacyjne sk\u0142ady atmosfery modyfikowanej.<\/p>\n\n\n\n

Folie wielowarstwowe<\/strong>
Nowoczesnymi rozwi\u0105zaniami w zakresie tworzenia materia\u0142\u00f3w opakowaniowych jest wykorzystywanie folii wielowarstwowych, okre\u015blanych r\u00f3wnie\u017c terminem laminat\u00f3w. W \u015bciance takiego materia\u0142u wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 warstw\u0119 zaporow\u0105 dla tlenu (warstwa \u015brodkowa) oraz o du\u017cej wytrzyma\u0142o\u015bci na rozerwanie i rozhermetyzowanie zgrzewu pow\u0142ok\u0119 wewn\u0119trzn\u0105 i pow\u0142ok\u0119 zewn\u0119trzn\u0105 odpowiedzialn\u0105 za mechaniczn\u0105 stabilno\u015b\u0107 materia\u0142u.
W zwi\u0105zku z faktem, \u017ce barierowo\u015b\u0107 niekt\u00f3rych polimer\u00f3w (np. EVOH- alkohol etylenowinylowy, PA- poliamid) ulega zmniejszeniu pod wp\u0142ywem wzrostu wilgotno\u015bci to warstw\u0119 barierow\u0105 laminatu zabezpiecza si\u0119 przed absorpcj\u0105 wody. W tym celu stosuje si\u0119 warstwy ochronne lub modyfikuje si\u0119 ju\u017c istniej\u0105ce warstwy materia\u0142u opakowaniowego. Przydatne w tym zakresie jest stosowanie poliamidu amorficznego lub powlekanie warstwy folii tlenkami krzemu.
Du\u017c\u0105 przydatno\u015b\u0107 do pakowania w\u0119dlin maja folie nie wykazuj\u0105ce efektu retort shock. Tworzywa takie spe\u0142niaj\u0105 rol\u0119 materia\u0142u o du\u017cej barierowo\u015bci, kt\u00f3ra nie obni\u017ca si\u0119 wskutek przeprowadzanych zabieg\u00f3w termicznych. Folie te nie s\u0105 podatne na \u201ewstrz\u0105s retortowy\u201d, co nie pozwala na przenikanie wilgoci przez warstw\u0119 zewn\u0119trzn\u0105, kt\u00f3ra dalej trafia\u0142oby do otoczonej barierowej otoczonej warstwy wewn\u0119trznej. W celu ochrony barwy zapakowanych w\u0119dlin stosuje si\u0119 folie kolorowe albo nieprzezroczyste folie z warstw\u0105 aluminium, kt\u00f3re stanowi\u0105 du\u017c\u0105 barierowo\u015b\u0107 dla promieniowania UV. Zastosowanie w opakowaniach warstwy ochraniaj\u0105cej zapakowane w\u0119dliny przed dzia\u0142aniem promieni UV oraz przed absorpcj\u0105 tlenu stwarza realne przes\u0142anki do osi\u0105gania przez zapakowane wyroby d\u0142u\u017cszych termin\u00f3w przydatno\u015bci do spo\u017cycia. Niekt\u00f3re tworzywa przezroczyste, stanowi\u0105ce ochronn\u0105 warstw\u0119, umo\u017cliwiaj\u0105 dobr\u0105 podatno\u015b\u0107 folii wielowarstwowej na g\u0142\u0119bokie t\u0142oczenia, a tak\u017ce zapewniaj\u0105 dobr\u0105 widoczno\u015b\u0107 zapakowanych w\u0119dlin. Wykorzystywane coraz cz\u0119\u015bciej do pakowania w\u0119dlin tworzywa nowej generacji powinny charakteryzowa\u0107 si\u0119 wi\u0119c optymaln\u0105 przezroczysto\u015bci\u0105, ale zarazem dobr\u0105 ci\u0105gliwo\u015bci\u0105 i zdolno\u015bci\u0105 powrotu do stanu pierwotnego, czyli wykazuj\u0105c\u0105 efekt pami\u0119ci (z ang. memory effect). Z tworzyw takich wytwarza si\u0119 folie koekstruzyjne, w kt\u00f3rych stosowanymi warstwami s\u0105 kopolimery wytwarzane z mer\u00f3w etylenu (PE) i octanu winylu (EVA).<\/p>\n\n\n\n

Opakowania z tworzyw biodegradowalnych i jadalnych<\/strong>
Problem utylizacji opakowa\u0144 z tworzyw sztucznych, racjonalna gospodarka odpadami oraz rosn\u0105ca w\u015br\u00f3d spo\u0142ecze\u0144stwa \u015bwiadomo\u015b\u0107 ekologiczna sk\u0142aniaj\u0105 producent\u00f3w materia\u0142\u00f3w opakowaniowych do szukania alternatywnych \u017ar\u00f3de\u0142 do ich wytwarzania i nowoczesnej technologii wytwarzania. Badania id\u0105 w kierunku odpowiedniego doboru surowca i opracowania nowoczesnych technologii wytwarzania polimer\u00f3w biodegradowalnych (z grec. bios- \u017cycie, z \u0142ac. degradiatio- obni\u017cenie), kt\u00f3re ulega\u0142yby biorozk\u0142adowi. Dotychczasowe wyniki s\u0105 obiecuj\u0105ce i doprowadzi\u0142y ju\u017c do opracowania technologii wytwarzania takich materia\u0142\u00f3w opakowaniowych. Proces ich degradacji zachodzi przy udziale organizm\u00f3w \u017cywych, g\u0142\u00f3wnie bakterii i grzyb\u00f3w, a tak\u017ce promieniowc\u00f3w, pierwotniak\u00f3w oraz glon\u00f3w. W zale\u017cno\u015bci od u\u017cytych do rozk\u0142adu organizm\u00f3w proces ten mo\u017ce skutecznie przebiega\u0107 zar\u00f3wno w warunkach tlenowych, jak i beztlenowych.
Tworzywa biodegradowalne s\u0105 produkowane z surowc\u00f3w pochodzenia naturalnego, a tak\u017ce syntetycznego. W zale\u017cno\u015bci od sposob\u00f3w otrzymywania klasyfikuje si\u0119 je na cztery grupy:
powsta\u0142e w wyniku wyodr\u0119bnienia okre\u015blonego sk\u0142adnika lub sk\u0142adnik\u00f3w (polisacharydy lub proteiny) z biomasy,
wytwarzane w wyniku polimeryzacji naturalnie wyst\u0119puj\u0105cych w przyrodzie monomer\u00f3w. Przyk\u0142adem jest otrzymywanie polikwasu mlekowego (PLA) z kwasu mlekowego na drodze fermentacji,
polimery syntetyzowane przez mikroorganizmy,
tworzywa otrzymywane z surowc\u00f3w petrochemicznych.<\/p>\n\n\n\n

Opracowane technologie doprowadzi\u0142y do pojawienia si\u0119 na rynku innowacyjnych biodegradowalnych opakowa\u0144, kt\u00f3re charakteryzuj\u0105 si\u0119 nast\u0119puj\u0105cymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami:
– doskona\u0142ymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami optycznymi,
– wysok\u0105 barierowo\u015bci\u0105 dla tlenu i aromat\u00f3w,
– regulowan\u0105 barierowo\u015bci\u0105 dla pary wodnej,
– termooporno\u015bci\u0105 i odporno\u015bci\u0105 na dzia\u0142anie t\u0142uszczu i substancji chemicznych,
– naturaln\u0105 antystatyczno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Coraz wi\u0119kszym uznaniem producent\u00f3w w\u0119dlin ciesz\u0105 si\u0119 opakowania jadalne, b\u0119d\u0105ce cienkimi b\u0142onami tworz\u0105cymi pow\u0142ok\u0119 na wyrobie. Opakowania takie s\u0105 formowane z polimer\u00f3w naturalnych, g\u0142\u00f3wnie polisacharyd\u00f3w, bia\u0142ek ro\u015blinnych i bia\u0142ek zwierz\u0119cych. S\u0105 one przyjazne dla \u015brodowiska i nie wymagaj\u0105 po wykorzystaniu zabiegu utylizacji lub procesu odzysku. Du\u017ce znaczenie przemys\u0142 pok\u0142ada w opakowaniach typu ecco-friendly, od kt\u00f3rych wymaga si\u0119 bycia biodegradowalnymi i podatno\u015bci na przemys\u0142owy rozk\u0142ad (np. na drodze kompostowania).
W\u0142a\u015bciwo\u015bci opakowa\u0144 z tworzyw biodegradowalnych, rozw\u00f3j nowoczesnej technologii pakowania oraz systematycznie obni\u017caj\u0105cy si\u0119 koszt ich wytwarzania stwarza realne przes\u0142anki do wzrostu produkcji opakowa\u0144 z takich tworzyw. Stosowanie opakowa\u0144 biodegradowalnych staje si\u0119 wi\u0119c coraz cz\u0119\u015bciej stosowan\u0105 praktyk\u0105 technologiczn\u0105 w zakresie pakowania.<\/p>\n\n\n\n

Opakowania aktywne<\/strong>
Nowoczesnymi rozwi\u0105zaniami technologicznymi w zakresie procesu pakowania jest stosowanie opakowa\u0144 aktywnych. Jest to rozwi\u0105zanie, w kt\u00f3rym opakowanie, produkt i \u015brodowisko oddzia\u0142uj\u0105 wzajemnie na siebie. S\u0105 to systemy, kt\u00f3re poprzez aktywne oddzia\u0142ywanie produktu z opakowaniem lub otaczaj\u0105c\u0105 go wewn\u0105trz opakowania atmosfer\u0105 zmieniaj\u0105 warunki przechowywania zapakowanych w\u0119dlin, zapobiegaj\u0105c niekorzystnym zmianom ich jako\u015bci. U podstaw wzajemnego oddzia\u0142ywania le\u017c\u0105 procesy chemiczne, fizyczne i biologiczne. Procesy te wp\u0142ywaj\u0105 na popraw\u0119 jako\u015bci (polepszenie cech sensorycznych) lub\/i przed\u0142u\u017cenie czasu bezpiecznego przechowywania zapakowanych w\u0119dlin (poprawa stanu mikrobiologicznego poprzez niszczenie i hamowanie wzrostu drobnoustroj\u00f3w).Wzajemne oddzia\u0142ywanie czynnik\u00f3w w opakowaniu aktywnym mo\u017cna kontrolowa\u0107, a tak\u017ce skutecznie reagowa\u0107 na zmiany zachodz\u0105ce wewn\u0105trz opakowania.
Z grupy opakowa\u0144 aktywnych w przemy\u015ble mi\u0119snym najbardziej przydatne s\u0105 opakowania z funkcj\u0105 zwi\u0105zan\u0105 z obecno\u015bci\u0105 poch\u0142aniaczy oraz opakowania z wbudowanymi emiterami. Opakowania z poch\u0142aniaczami absorbuj\u0105 niepo\u017c\u0105dane gazy, w tym szczeg\u00f3lnie tlen. Poch\u0142aniacze tlenu s\u0105 wprowadzane do opakowa\u0144 najcz\u0119\u015bciej w postaci saszetek, nalepek, zamkni\u0119\u0107 lub polimer\u00f3w bezpo\u015brednio wkomponowanych w struktur\u0119 opakowania. W opakowaniach, jako poch\u0142aniacze tlenu, stosowa\u0107 mo\u017cna sproszkowane \u017celazo, kwas askorbinowy, nienasycone kwasy t\u0142uszczowe (kwas oleinowy i kwas linolenowy) oraz niekt\u00f3re enzymy. Mechanizm dzia\u0142ania tych substancji polega na wykorzystaniu tlenu w procesie utlenienia odpowiedniego substratu, co eliminuje tlen ze \u015brodowiska otaczaj\u0105cego w\u0119dliny. Opakowania z mo\u017cliwo\u015bci\u0105 poch\u0142aniania tlenu zabezpieczaj\u0105 w\u0119dliny przed procesami utleniania, co hamuje wyst\u0119powanie je\u0142ko\u015bci i ogranicza pojawienie si\u0119 niekorzystnej zmiany barwy.
W opakowaniach aktywnych r\u00f3wnie\u017c stosuje si\u0119 substancje poch\u0142aniaj\u0105ce dwutlenek w\u0119gla lub emitery wytwarzaj\u0105ce ten gaz. Kontrola i oddzia\u0142ywanie na zmienno\u015b\u0107 warunk\u00f3w atmosfery w opakowaniach wp\u0142ywa skutecznie na selektywny rozw\u00f3j drobnoustroj\u00f3w. W celu przed\u0142u\u017cenia trwa\u0142o\u015bci i utrzymania wysokiej jako\u015bci zapakowanych w\u0119dlin przydatne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c opakowania aktywne z poch\u0142aniaczami \u015bwiat\u0142a. Du\u017ce znaczenie w tym aspekcie maj\u0105 folie wydzielaj\u0105ce substancje mineralne zabezpieczaj\u0105ce barw\u0119 w\u0119dlin oraz folie o uszlachetnionej powierzchni zastosowanej w celu zmniejszenia przepuszczalno\u015bci materia\u0142u opakowaniowego. Opakowania aktywne z emiterami utrzymuj\u0105 parametry sensoryczne zapakowanych w\u0119dlin, poprzez wyodr\u0119bnienie substancji wp\u0142ywaj\u0105cych na pogorszenie ich jako\u015bci. S\u0105 one g\u0142\u00f3wnie przeznaczone do ochrony w\u0119dlin przed zmianami mikrobiologicznymi. Najcz\u0119\u015bciej w opakowaniach tego typu s\u0105 stosowane emitery dwutlenku w\u0119gla, alkoholu i dwutlenku siarki. Uwolnienie przez umieszczenie wewn\u0105trz opakowa\u0144 emitery substancje wykazuj\u0105 charakter przeciwdrobnoustrojowy, co skutecznie op\u00f3\u017ania wzrost niekt\u00f3rych drobnoustroj\u00f3w i w efekcie przed\u0142u\u017ca trwa\u0142o\u015b\u0107 zapakowanych w\u0119dlin. Opakowania tego typu mog\u0105 zawiera\u0107 r\u00f3wnie\u017c emitery dzia\u0142aj\u0105cych antydrobnoustrojowo substancji konserwuj\u0105cych, takich jak: sorbiniany, benzoesany, propioniany lub bakteriocyny. Praktyczne wykorzystanie do pakowania w\u0119dlin takich opakowa\u0144 wymaga jednak analizy obowi\u0105zuj\u0105cych w tym zakresie przepis\u00f3w prawnych.<\/p>\n\n\n\n

Opakowania inteligentne<\/strong>
Opakowania inteligentne ( z ang. inteligent packaging), zwane r\u00f3wnie\u017c opakowaniami sprytnymi (z ang. smart packaging) lub indykatorowymi maj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 monitorowania okre\u015blonych parametr\u00f3w wewn\u0119trznego i\/lub zewn\u0119trznego otoczenia zapakowanych w\u0119dlin. Dostarczaj\u0105 one konsumentowi informacji o wyrobie, jego stanie jako\u015bciowym i bezpiecze\u0144stwie spo\u017cycia oraz o zmianach lub nawet nieprawid\u0142owo\u015bciach wyst\u0119puj\u0105cych w trakcie przechowywania, dystrybucji i to bez potrzeby otwierania opakowania.
Dwie wa\u017cne funkcje, jakie pe\u0142ni\u0105 opakowania inteligentne, to monitorowanie warunk\u00f3w zar\u00f3wno wewn\u0119trznych, jak i zewn\u0119trznych oraz rejestrowanie zmian zachodz\u0105cych na zewn\u0105trz, jak i wewn\u0105trz opakowania. Ta ostatnia funkcja inteligentnego opakowania wi\u0105\u017ce si\u0119 z systematycznym kontrolowaniem \u015brodowiska pomi\u0119dzy produktem, a opakowaniem. Jest to mo\u017cliwe dzi\u0119ki stosowaniu r\u00f3\u017cnych wska\u017anik\u00f3w bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci zapakowanych w\u0119dlin. W praktyce z opakowa\u0144 inteligentnych, w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wyposa\u017cenia w elementy wska\u017anikowe, zastosowanie maj\u0105 nast\u0119puj\u0105ce rodzaje opakowa\u0144 interaktywnych:
– opakowania wyposa\u017cone w integratory czasu i temperatury (TTI- Time Temperature Indicators),
– opakowania zawieraj\u0105ce wska\u017aniki \u015bwie\u017co\u015bci,
– opakowania zawieraj\u0105ce wska\u017aniki nieszczelno\u015bci,
– opakowania wyposa\u017cone we wska\u017aniki wilgotno\u015bci,
– opakowania znakowane elektronicznymi etykietami.<\/p>\n\n\n\n

Istota dzia\u0142ania integratora czasu i temperatury (TTI) polega na wykorzystaniu dokonanej si\u0119 nieodwracalnej zmiany jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci pod wp\u0142ywem dzia\u0142ania temperatury, wy\u017cszej od zadanej jej warto\u015bci lub w wyniku zaistnia\u0142ego efektu cieplnego, skumulowanego w czasie przechowywania i transportu. Pojawiaj\u0105cy si\u0119 zmieniony efekt wizualny wska\u017anika jest proporcjonalny do nat\u0119\u017cenia zaistnia\u0142ej przyczyny. Przejawia si\u0119 to najcz\u0119\u015bciej przebarwieniem pola etykiety opakowania lub cz\u0119\u015bci powierzchni opakowania. Rzadziej w praktyce wykorzystuje si\u0119 zale\u017cno\u015b\u0107 polegaj\u0105c\u0105 na odkszta\u0142ceniu opakowania wskutek dzia\u0142ania nieodpowiedniej temperatury. Wska\u017aniki TTI pozwalaj\u0105 na monitorowanie zaistnienia wyst\u0105pienia niekorzystnie zmiennych warunk\u00f3w temperaturowych w czasie przechowywania w\u0119dlin. Typ niekt\u00f3rych wska\u017anik\u00f3w TTI umo\u017cliwia r\u00f3wnie\u017c monitorowanie odst\u0119pstw od zaprogramowanej optymalnej temperatury w ca\u0142ym cyklu obrotu w\u0119dlinami i pozwalaj\u0105 na sumowanie nat\u0119\u017cenia i czasu wyst\u0119powania odchyle\u0144, co w spos\u00f3b po\u015bredni informuje o skr\u00f3ceniu bezpiecznego dla jako\u015bci okresu przechowywania.
Opakowania inteligentne wyposa\u017cone we wska\u017aniki \u015bwie\u017co\u015bci sygnalizuj\u0105 natomiast pogorszenie jako\u015bci zapakowanych w\u0119dlin, wskutek bezpo\u015bredniego reagowania na zmian\u0119 sk\u0142adu atmosfery panuj\u0105cej wewn\u0105trz opakowania lub na zmiany zachodz\u0105ce na powierzchni samych w\u0119dlin. Wska\u017aniki \u015bwie\u017co\u015bci dzia\u0142aj\u0105 poprzez wykrywanie obecno\u015bci metabolit\u00f3w powsta\u0142ych w wyniku dzia\u0142ania mikroorganizm\u00f3w. Nale\u017c\u0105 do nich: dwutlenek w\u0119gla, dwutlenek siarki, amoniak, aminy, siarkowod\u00f3r, kwasy organiczne, etanol, toksyny i enzymy. W opakowaniach zawieraj\u0105cych wska\u017aniki \u015bwie\u017co\u015bci wykorzystuje si\u0119 elektroniczne i optyczne detektory, a tak\u017ce zwi\u0105zki zmieniaj\u0105ce barw\u0119 w wyniku reakcji metabolitu pojawiaj\u0105cego si\u0119 w wewn\u0105trz opakowaniu z wska\u017anikiem.
Du\u017ce znaczenie znajduj\u0105 obecnie opakowania inteligentne z umieszczonymi wewn\u0105trz wska\u017anikami nieszczelno\u015bci. Obrazuj\u0105 one pomiar zawarto\u015bci tlenu i dwutlenku w\u0119gla wewn\u0105trz opakowania. W ten spos\u00f3b s\u0105 przydatne do monitorowania jako\u015bci zapakowanych w\u0119dlin, a tak\u017ce oceny skuteczno\u015bci hermetycznego zamkni\u0119cia opakowa\u0144. Analiza zawarto\u015bci tlenu i dwutlenku w\u0119gla obrazowana jest zamian\u0105 barwy dokonuj\u0105cej si\u0119 wskutek reakcji chemicznej lub proces\u00f3w enzymatycznych. Nieszczelno\u015b\u0107 opakowania zwi\u0105zana zalezno\u015bci\u0105 do zawarto\u015bci tlenu diagnozuje si\u0119 utleniaj\u0105co- redukuj\u0105cym barwnikiem, a do monitorowania ilo\u015bci dwutlenku w\u0119gla stosuje si\u0119 wska\u017aniki w formie etykiet.<\/p>\n\n\n\n

Pakowanie z efektem skin<\/strong>
Niedoskona\u0142o\u015b\u0107 szeroko stosowanego systemu pakowania pr\u00f3\u017cniowego doprowadzi\u0142a do jego modyfikacji, kt\u00f3ra polega na pakowaniu pr\u00f3\u017cniowym wyrob\u00f3w z efektem skin. W metodzie tej produkt otoczony jest \u015bci\u015ble przylegaj\u0105c\u0105 do niego foli\u0105 opakowaniow\u0105, co dokonuje si\u0119 bez koniecznego termicznego zabiegu obkurczania. W metodzie z efektem skin mo\u017cna stosowa\u0107 folie charakteryzuj\u0105ce si\u0119 dodatkowo funkcj\u0105 samoistnego usuwania pary wodnej.<\/p>\n\n\n\n

Nanotechnologie<\/strong>
Du\u017cy post\u0119p w zakresie wytwarzania nowej generacji materia\u0142\u00f3w opakowaniowych spowodowa\u0142 rozw\u00f3j nanotechnologii. Technologia ta polega na rozdrobnieniu materia\u0142\u00f3w do wymiar\u00f3w nano i ich przebudowie na poziomie molekularnym na nowe materia\u0142y, a nawet \u0142\u0105czenia ich z cz\u0105stkami biologicznego pochodzenia w nowe struktury o niespotykanych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach fizycznych, chemicznych i funkcjonalnych. G\u0142\u00f3wnymi przes\u0142ankami wprowadzania nanotechnologii do produkcji opakowa\u0144 sta\u0142o si\u0119 to, \u017ce tradycyjne opakowania wytwarzane s\u0105 z niedegradowanych materia\u0142\u00f3w, a folie biodegradowalne stanowi\u0105 s\u0142ab\u0105 barier\u0119 przed zanieczyszczeniami i charakteryzuj\u0105 si\u0119 niewystarczaj\u0105cymi w\u0142a\u015bciwo\u015bciami mechanicznymi.
Sektor opakowa\u0144 wykorzystuje nanotechnologi\u0119 do wytwarzania materia\u0142\u00f3w polimerowych w nanoskali oraz umieszczania nanomateria\u0142\u00f3w w matrycy polimerowej w celu uzyskania bionanokompozyt\u00f3w, kt\u00f3re staj\u0105 si\u0119 biodegradowalnymi nanostrukturami o korzystniejszych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach mechanicznych i termicznych ni\u017c tradycyjne materia\u0142y opakowaniowe. Nanokompozyty polimerowe, zawieraj\u0105ce, np. krzemiany warstwowe, wyeliminowa\u0142y g\u0142\u00f3wn\u0105 wad\u0119 polietylenu i polipropylenu zwi\u0105zan\u0105 z przepuszczalno\u015bci\u0105 gaz\u00f3w, w tym r\u00f3wnie\u017c tlenu.<\/p>\n\n\n\n

literatura dost\u0119pna w redakcji<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

dr in\u017c. Jerzy Wajdzik<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Systematyczny rozw\u00f3j spo\u0142eczny i post\u0119p techniczny oraz zmieniaj\u0105ce si\u0119 wymagania konsument\u00f3w doprowadzi\u0142y do rozwoju produkowania \u017cywno\u015bci pakowanej. W du\u017cym zakresie dotyczy to r\u00f3wnie\u017c w\u0119dlin, w wytwarzaniu kt\u00f3rych technologie pakowania i stosowanie opakowa\u0144 jednostkowych sta\u0142y si\u0119 cz\u0119\u015bci\u0105 procesu produkcyjnego. W praktyce produkcyjnej wytwarzania w\u0119dlin, ich magazynowania i przechowywania powszechnie stosuje si\u0119 dwa systemy pakowania, a mianowicie pakowanie pr\u00f3\u017cniowe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7964,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-7963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7963"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7965,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7963\/revisions\/7965"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}