{"id":7908,"date":"2025-02-24T08:30:00","date_gmt":"2025-02-24T07:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7908"},"modified":"2025-02-20T12:17:47","modified_gmt":"2025-02-20T11:17:47","slug":"automatyzacja-i-robotyzacja-maszyn-i-linii-produkcyjnych-w-zakladach-miesnych-utrzymanie-ruchu-wybrane-zagadnienia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/automatyzacja-i-robotyzacja-maszyn-i-linii-produkcyjnych-w-zakladach-miesnych-utrzymanie-ruchu-wybrane-zagadnienia\/","title":{"rendered":"Automatyzacja i robotyzacja maszyn i linii produkcyjnych w zak\u0142adach mi\u0119snych, utrzymanie ruchu \u2013 wybrane zagadnienia"},"content":{"rendered":"

Jak powszechnie wiadomo z dost\u0119pnych danych statystycznych oraz prognoz globalne spo\u017cycie mi\u0119sa ro\u015bnie i taka tendencja w nast\u0119pnych kilku latach pozostanie raczej niezachwiana. Je\u015bli nawet zanotowano by niewielki spadek, to i tak rynek mi\u0119sa stanowi du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 \u015bwiatowej gospodarki rolno-przemys\u0142owej a przez to ma du\u017ce znaczenie w ca\u0142kowitej produkcji \u017cywno\u015bci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zatem zapotrzebowanie na produkty pochodzenia zwierz\u0119cego jest na tyle du\u017ce, \u017ce wymaga prowadzenia dzia\u0142a\u0144 w kierunku zwi\u0119kszania wydajno\u015bci produkcji, przy jednoczesnym zachowaniu strategii ekonomicznej, wysokiej jako\u015bci oferowanych produkt\u00f3w (w tym r\u00f3wnie\u017c zapewnienia bezpiecze\u0144stwa zdrowotnego dla konsument\u00f3w) oraz zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju poprzez redukcj\u0119 wp\u0142ywu na \u015brodowisko naturalne i r\u00f3wnie\u017c ograniczenie odpad\u00f3w a tak\u017ce zmniejszenie zu\u017cycia medi\u00f3w (szczeg\u00f3lnie wody). By takie za\u0142o\u017cenie osi\u0105gn\u0105\u0107 w ostatnich latach obserwuje si\u0119 zwi\u0119kszenie zainteresowania automatyzacj\u0105 proces\u00f3w technologicznych w zak\u0142adach przemys\u0142u spo\u017cywczego (tu: mi\u0119snych). Wed\u0142ug danych \u017ar\u00f3d\u0142owych w ostatnim roku w przemy\u015ble rolno – spo\u017cywczym zainstalowano i funkcjonowa\u0142o 12 000 robot\u00f3w, co stanowi istotny wzrost tego typu instalacji, w por\u00f3wnaniu do poprzednich lat. Tak, jak pewne nowatorskie rozwi\u0105zania informatyczne s\u0105 ju\u017c praktycznie codzienno\u015bci\u0105 i znacznie u\u0142atwiaj\u0105 codzienne \u017cycie przeci\u0119tnego cz\u0142owieka, tak r\u00f3wnie\u017c nale\u017cy oczekiwa\u0107 zwi\u0119kszenia udzia\u0142u tego rodzaju rozwi\u0105za\u0144 w warunkach przemys\u0142owych. Zastosowanie automatyzacji i robotyzacji linii produkcyjnych w zak\u0142adach mi\u0119snych jest nastawione przede wszystkim na: zwi\u0119kszenie szybko\u015bci wytwarzania wyrob\u00f3w, na etapach, gdy szybko\u015b\u0107 linii odgrywa najistotniejsz\u0105 rol\u0119, np. ub\u00f3j, rozbi\u00f3r a w rezultacie wygenerowanie wi\u0119kszych zysk\u00f3w i zwi\u0119kszenie op\u0142acalno\u015bci, przy wi\u0119kszej wydajno\u015bci w tej samej jednostce czasu. Wydaje si\u0119, \u017ce w przemy\u015ble spo\u017cywczym wykorzystanie robotyki i inteligentnych system\u00f3w, chocia\u017cby z powod\u00f3w przytoczonych powy\u017cej, jest obecnie coraz bardziej powszechne i raczej nieuniknione a rynek odbiorc\u00f3w ale r\u00f3wnie\u017c wytw\u00f3rc\u00f3w i oferowanych technologii b\u0119dzie si\u0119 rozrasta\u0142. Obserwuje si\u0119 na rynku du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 firm komercyjnych oferuj\u0105cych dedykowane rozwi\u0105zania mo\u017cliwe do przemys\u0142owego zastosowania. <\/p>\n\n\n\n

Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce wprawdzie nadrz\u0119dnym celem zastosowania automatyki w przemy\u015ble jest zapewnienie wzrostu produkcji i op\u0142acalno\u015bci to jednak mo\u017cna to osi\u0105gn\u0105\u0107 na r\u00f3\u017cne sposoby. Z jednej strony roboty mog\u0105 wykonywa\u0107 czynno\u015bci powtarzalne, wymagaj\u0105ce u\u017cycia znacznej si\u0142y ale dodatkowo precyzyjne, jak np. rozbi\u00f3r tusz lub pewne procesy w trakcie uboju, z drugiej strony natomiast mog\u0105 by\u0107 wykorzystane w np. monitoringu i identyfikacji mi\u0119sa. Automaty s\u0105 odporne na niekorzystne warunki \u015brodowiskowe, jakie panuj\u0105 na linii ubojowej, tj. zwi\u0119kszon\u0105 lub zmniejszon\u0105 (w ch\u0142odni) temperatur\u0119 oraz du\u017c\u0105 wilgotno\u015b\u0107 i ci\u0105g\u0142y ha\u0142as. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce jeszcze niedawno to w\u0142a\u015bnie niekorzystne warunki panuj\u0105ce w zak\u0142adach mi\u0119snych by\u0142y jedn\u0105 z wa\u017cniejszych ogranicze\u0144 w zastosowaniu robotyki. Drug\u0105 trudno\u015bci\u0105, kt\u00f3r\u0105 zidentyfikowano, by\u0142 fakt, \u017ce tusze zwierz\u0105t rze\u017anych charakteryzuj\u0105 si\u0119 zmiennym kszta\u0142tem anatomicznym, r\u00f3\u017cn\u0105 wielko\u015bci\u0105 (wag\u0105) a tak\u017ce, co by\u0142o bardzo istotne z punktu widzenia np. precyzji rozbioru \u2013 r\u00f3\u017cn\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015bci\u0105 tkanek. Tkanki z \u0142atwo\u015bci\u0105 ulegaj\u0105 odkszta\u0142ceniu mechanicznemu, co sprawia, \u017ce ci\u0119cie rozbiorowe mo\u017ce nie by\u0107 idealnie przeprowadzone, tak jakby t\u0119 czynno\u015b\u0107 wykona\u0142 do\u015bwiadczony pracownik. Istniej\u0105 pewne techniki wykorzystywane w celu zmniejszenia wp\u0142ywu tej cechy fizycznej mi\u0119sa na precyzj\u0119 wykonywanych ci\u0119\u0107, np. wykorzystanie w trybowaniu elementu tuszy strumienia wody pod znacznym ci\u015bnieniem lub metody ci\u0119cia wibracyjnego, w kt\u00f3rej w narz\u0119dziu tn\u0105cym przekszta\u0142cana jest moc elektryczna na moc drga\u0144 mechanicznych a przez to wzmacniana jest moc i precyzja ci\u0119cia, gdy\u017c tkanki nie odkszta\u0142caj\u0105 si\u0119 tak znacznie, jak w przypadku u\u017cycia tradycyjnego no\u017ca.<\/p>\n\n\n\n

 Dodatkowo, dzi\u0119ki temu, \u017ce materia\u0142 z kt\u00f3rego roboty s\u0105 wykonane musi posiada\u0107 certyfikat dopuszczenia do kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105, zapewnione s\u0105 higieniczne warunki wytwarzania \u017cywno\u015bci bezpiecznej dla konsumenta. Niedawna pandemia Covid-19, jako przyk\u0142ad nieprzewidywalnego zdarzenia, r\u00f3wnie\u017c pokaza\u0142a pewne korzy\u015bci zastosowania tych rozwi\u0105za\u0144, dzi\u0119ki czemu ci\u0105g\u0142o\u015b\u0107 produkcji pozostawa\u0142a w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w niezachwiana. <\/p>\n\n\n\n

Z przegl\u0105du ofert niekt\u00f3rych firm komercyjnych wynika, \u017ce jednymi z cz\u0119\u015bciej wykorzystywanych sensor\u00f3w do zobrazowania tr\u00f3jwymiarowego powierzchni tuszy zwierz\u0105t rze\u017anych i zapewnienia precyzji s\u0105 czujniki wykorzystuj\u0105ce promieniowanie X a tak\u017ce skanery laserowe lub kamery g\u0142\u0119bi. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce bardzo wa\u017cne jest w\u0142a\u015bciwe zeskanowanie tuszy lub jej elementu przed np. rozbiorem cz\u0119sto stosowane s\u0105 \u0142\u0105czone techniki pomiarowe, dla zwi\u0119kszenia dok\u0142adno\u015bci i precyzji. Niekt\u00f3re wskazane metody sprawdzaj\u0105 si\u0119 w warunkach przemys\u0142owych i w odniesieniu do tak specyficznego produktu, jakim jest tusza zwierz\u0105t rze\u017anych. Ponadto, w\u015br\u00f3d najwa\u017cniejszych zalet proponowanych komercyjnie urz\u0105dze\u0144 automatycznych najcz\u0119\u015bciej wskazywane jest zwi\u0119kszenie pr\u0119dko\u015bci oraz wydajno\u015bci produkcji, zapewnienie w\u0142a\u015bciwej higieny poprzez zmniejszenie ryzyka ska\u017cenia mikrobiologicznego oraz precyzji dokonywanych czynno\u015bci (w tym wypadku ci\u0119\u0107 rozbiorowych element\u00f3w tuszy zwierz\u0105t rze\u017anych). Jako atuty robot\u00f3w wskazuje si\u0119 tak\u017ce intuicyjno\u015b\u0107 i prostota obs\u0142ugi, mo\u017cliwo\u015b\u0107 dostosowania do r\u00f3\u017cnych wariant\u00f3w produkcji i gatunk\u00f3w zwierz\u0105t rze\u017anych. W\u015br\u00f3d zaawansowanych technologii informatycznych wymienia si\u0119: sztuczn\u0105 inteligencj\u0119, blockchain a tak\u017ce analiz\u0119 obrazu. <\/p>\n\n\n\n

Automatyzacja ma znaczenie nie tylko w zak\u0142adach mi\u0119snych ale tak\u017ce w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu produkcji mi\u0119sa na ka\u017cdym etapie. Znane i stosowane s\u0105 rozwi\u0105zania monitoruj\u0105ce w czasie rzeczywistym zachowanie zwierz\u0105t w gospodarstwach. Oparte s\u0105 one na analizie obrazu zachowania zwierz\u0105t, kt\u00f3re w przypadku wyst\u0105pienia niepokoj\u0105cych zjawisk np. stresowych, mo\u017ce \u015bwiadczy\u0107 o braku zapewnienia dobrostanu. Opr\u00f3cz naturalnego behawioru obserwowa\u0107 mo\u017cna i rejestrowa\u0107 w czasie rzeczywistym stan zdrowia stada oraz parametry \u017cyciowe.<\/p>\n\n\n\n

W ostatnim czasie w przestrzeni medialnej pojawi\u0142y si\u0119 informacje, \u017ce w Chinach zbudowano pierwsz\u0105 pi\u0119trow\u0105 ferm\u0119 dla \u015bwi\u0144. Budynek posiada 26 pi\u0119ter, na ka\u017cdym z nich hodowanych jest kilka tysi\u0119cy sztuk trzody chlewnej. Ca\u0142a budowla jest w pe\u0142ni zautomatyzowana i wyposa\u017cona w nowoczesne technologie. Proces hodowli prowadzony jest w zasadzie bez znacz\u0105cej ingerencji pracownik\u00f3w, zaledwie kilka os\u00f3b wystarczy na ka\u017cde pi\u0119tro a wszystkie procesy, w tym tak szczeg\u00f3lnie wa\u017cne z punktu widzenia dobrostanu zwierz\u0105t jak temperatura i wentylacja, s\u0105 precyzyjnie dobierane i sterowane przy u\u017cyciu technologii informatycznych. Dodatkowo w tym samym miejscu odbywa si\u0119 ca\u0142a produkcja, tj. r\u00f3wnie\u017c ub\u00f3j i rozbi\u00f3r tusz wieprzowych do gotowego produktu mi\u0119snego. Ma to ograniczy\u0107 mo\u017cliwy wp\u0142yw niekorzystnych czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych na produkcj\u0119 zwierz\u0119c\u0105. Zgodnie z przyj\u0119tymi za\u0142o\u017ceniami docelowa wielko\u015b\u0107 produkcji mi\u0119sa to ponad 100 tysi\u0119cy ton wieprzowiny rocznie, przy za\u0142o\u017ceniu utrzymania ponad miliona sztuk tucznik\u00f3w. Jest to odpowied\u017a na rosn\u0105ce zapotrzebowanie wewn\u0119trznego rynku chi\u0144skiego. Poniewa\u017c jest to stosunkowo nowa inwestycja, dlatego te\u017c ci\u0119\u017cko na razie przewidywa\u0107 prognozy d\u0142ugofalowe, czy taki rodzaj hodowli, opr\u00f3cz tego, \u017ce wpisuje si\u0119 w og\u00f3lny trend w kierunku automatyzacji produkcji zwierz\u0119cej, zapewni bezpieczny i wydajny spos\u00f3b produkcji mi\u0119sa wieprzowego w przysz\u0142o\u015bci. Z pewno\u015bci\u0105 nale\u017cy bacznie obserwowa\u0107 sytuacj\u0119 i doniesienia z rynku wieprzowiny w Chinach. <\/p>\n\n\n\n

Zastosowanie automatyki wi\u0105\u017c\u0119 si\u0119 nie tylko ze zwi\u0119kszeniem szybko\u015bci i wydajno\u015bci etap\u00f3w technologicznych na linii ubojowej ale mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c odegra\u0107 du\u017c\u0105 rol\u0119 w procesach decyzyjnych i zarz\u0105dzaniu produkcj\u0105. Mo\u017ce to mie\u0107 znaczenie w zakresie szybkiego i skutecznego podejmowania dzia\u0142a\u0144, w celu optymalizacji ergonomii pracy np. na linii rozbiorowej. Proces produkcji mi\u0119sa, jak wiadomo, sk\u0142ada z wielu poszczeg\u00f3lnych etap\u00f3w, r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 poziomem skomplikowania oraz maj\u0105cych swoj\u0105 w\u0142asn\u0105 specyfik\u0119, np. warunki \u015brodowiskowe, tj. niskie lub wysokie temperatury itp. Powoduje to, \u017ce nie ka\u017cde rozwi\u0105zanie technologiczne sprawdzi na poszczeg\u00f3lnych poziomach. Szczeg\u00f3lnie du\u017c\u0105 nadziej\u0119 upatruje si\u0119 obecnie w rozwoju sztucznej inteligencji, jako narz\u0119dzia, kt\u00f3re mo\u017ce wspomaga\u0107 procesy zarz\u0105dzania produkcj\u0105 ale r\u00f3wnie\u017c odpowiednio reagowa\u0107 w czasie rzeczywistym, np. w precyzyjnym dopasowaniu si\u0142y ci\u0119cia no\u017ca w przypadku wykrawania elementu, by j\u0105 dostosowa\u0107 do jego struktury i spr\u0119\u017cysto\u015bci tkanek. <\/p>\n\n\n\n

W artykule wskazano na podstawie przegl\u0105du zar\u00f3wno literatury przedmiotowej jak i nowinek bran\u017cowych, \u017ce rozw\u00f3j automatyki i robotyki w przemy\u015ble mi\u0119snym jest nieunikniony oraz wydaje si\u0119, \u017ce jest to zjawisko potencjalnie korzystne. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce zastosowanie nowoczesnych urz\u0105dze\u0144 i technologii pozwala na oszcz\u0119dno\u015bci finansowe i wzrost op\u0142acalno\u015bci produkcji, poprzez zwi\u0119kszenie wydajno\u015bci, kt\u00f3ra jak podkre\u015blaj\u0105 czo\u0142owi producenci nowoczesnego wyposa\u017cenia, jest kluczowym wymaganiem dla przemys\u0142u. Znaczenie ma r\u00f3wnie\u017c precyzja i prostota obs\u0142ugi a tak\u017ce to, \u017ce roboty wykonuj\u0105 te czynno\u015bci najbardziej powtarzalne i wymagaj\u0105ce cz\u0119sto u\u017cycia znacznej si\u0142y fizycznej. Roboty i automatyka mog\u0105 by\u0107 wykorzystane na ka\u017cdym etapie produkcji mi\u0119sa, nie tylko w zakresie bezpo\u015bredniego wzrostu wydajno\u015bci produkcji linii ubojowej ale tak\u017ce do osi\u0105gni\u0119cia tego samego celu poprzez dzia\u0142ania decyzyjne i monitoruj\u0105ce. Ciekawe rozwi\u0105zanie, tj. pi\u0119trow\u0105 ferm\u0119, zaprezentowano w zakresie hodowli \u015bwi\u0144 w Chinach, czy b\u0119dzie ono coraz powszechniej stosowane i czy tak pe\u0142na automatyzacja na tak du\u017c\u0105 skal\u0119 nie b\u0119dzie wi\u0105za\u0142a si\u0119 z nieprzewidzianymi obecnie przeszkodami, wydaje si\u0119, \u017ce przysz\u0142o\u015b\u0107 poka\u017ce. <\/p>\n\n\n\n

Wykaz literatury znajduje<\/em><\/p>\n\n\n\n

si\u0119 u autora artyku\u0142u. <\/em><\/p>\n\n\n\n

dr Piotr Janiszewski<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jak powszechnie wiadomo z dost\u0119pnych danych statystycznych oraz prognoz globalne spo\u017cycie mi\u0119sa ro\u015bnie i taka tendencja w nast\u0119pnych kilku latach pozostanie raczej niezachwiana. Je\u015bli nawet zanotowano by niewielki spadek, to i tak rynek mi\u0119sa stanowi du\u017c\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 \u015bwiatowej gospodarki rolno-przemys\u0142owej a przez to ma du\u017ce znaczenie w ca\u0142kowitej produkcji \u017cywno\u015bci. Zatem zapotrzebowanie na produkty pochodzenia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7909,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-7908","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7908"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7910,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7908\/revisions\/7910"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}