{"id":7811,"date":"2025-01-21T08:12:00","date_gmt":"2025-01-21T07:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7811"},"modified":"2025-01-20T13:44:15","modified_gmt":"2025-01-20T12:44:15","slug":"od-przepisow-przez-surowiec-do-nadruku-wszystko-co-musisz-wiedziec-o-etykietach-spozywczych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/od-przepisow-przez-surowiec-do-nadruku-wszystko-co-musisz-wiedziec-o-etykietach-spozywczych\/","title":{"rendered":"Od przepis\u00f3w, przez surowiec, do nadruku: wszystko, co musisz wiedzie\u0107 o etykietach spo\u017cywczych"},"content":{"rendered":"

Dla \u015bwiadomego konsumenta etykieta to pierwsze i cz\u0119sto decyduj\u0105ce \u017ar\u00f3d\u0142o informacji. Dla producenta \u2013 narz\u0119dzie, kt\u00f3re mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno szans\u0105, jak i zagro\u017ceniem. W dobie rosn\u0105cej presji na transparentno\u015b\u0107 oraz odpowiedzialno\u015b\u0107, ma\u0142y fragment opakowania staje si\u0119 miejscem, gdzie spotykaj\u0105 si\u0119 biznes, prawo i zaufanie klient\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Warto jednak spojrze\u0107 na etykiety nie tylko jako na zestaw obowi\u0105zkowych informacji, ale jako strategiczny element, kt\u00f3ry mo\u017ce zmieni\u0107 spos\u00f3b postrzegania marki. Czytelno\u015b\u0107, rzetelno\u015b\u0107 i zgodno\u015b\u0107 z przepisami to fundamenty, ale coraz cz\u0119\u015bciej etykieta jest r\u00f3wnie\u017c platform\u0105 do komunikowania warto\u015bci: lokalno\u015bci, ekologii czy zdrowego stylu \u017cycia.
Przyjrzymy si\u0119, dlaczego etykieta to istotne narz\u0119dzie dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci i jakie wymagania techniczne oraz prawne powinny spe\u0142nia\u0107 oznaczenia.<\/p>\n\n\n\n

Ramy regulacyjne dotycz\u0105ce etykietowania produkt\u00f3w spo\u017cywczych<\/strong>
Etykietowanie produkt\u00f3w spo\u017cywczych w Unii Europejskiej i Polsce jest \u015bci\u015ble regulowane, aby zapewni\u0107 ochron\u0119 zdrowia konsument\u00f3w, transparentno\u015b\u0107 rynku oraz uczciw\u0105 konkurencj\u0119. Dokumentem prawnym na poziomie europejskim jest Rozporz\u0105dzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169\/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat \u017cywno\u015bci. W Polsce przepisy te zosta\u0142y dodatkowo rozwini\u0119te oraz uzupe\u0142nione przez krajowe regulacje, takie jak Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci i \u017cywienia.
Rozporz\u0105dzenie (UE) nr 1169\/2011 wprowadza kompleksowe wymagania dotycz\u0105ce prezentacji i zakresu informacji na etykietach. Zgodnie z nim konsument musi otrzyma\u0107 jasne, czytelne oraz \u0142atwo zrozumia\u0142e dane na temat sk\u0142adu produktu, warto\u015bci od\u017cywczych, alergen\u00f3w, daty wa\u017cno\u015bci, kraju pochodzenia i innych istotnych element\u00f3w. Celem jest umo\u017cliwienie \u015bwiadomego wyboru, kt\u00f3ry jest szczeg\u00f3lnie istotny w dobie rosn\u0105cej liczby os\u00f3b z alergiami pokarmowymi, chorobami dietozale\u017cnymi czy preferuj\u0105cych okre\u015blone style \u017cywienia, jak wegetarianizm czy dieta bezglutenowa.
Polskie przepisy uzupe\u0142niaj\u0105 unijne regulacje o dodatkowe wymogi, dostosowuj\u0105c je do krajowych reali\u00f3w. Na przyk\u0142ad, Ustawa o bezpiecze\u0144stwie \u017cywno\u015bci i \u017cywienia precyzuje obowi\u0105zki podmiot\u00f3w odpowiedzialnych za wprowadzenie produktu na rynek. Regulacje te dotycz\u0105 m.in. formy etykiety (np. jej czytelno\u015bci i kontrastu), j\u0119zyka (w Polsce wymagany jest j\u0119zyk polski) oraz zasad znakowania szczeg\u00f3lnych kategorii produkt\u00f3w, takich jak \u017cywno\u015b\u0107 dla niemowl\u0105t, suplementy diety czy produkty ekologiczne.<\/p>\n\n\n\n

Kto odpowiada za zgodno\u015b\u0107 etykiety?<\/strong>
Zgodno\u015b\u0107 etykiety z przepisami prawa spoczywa przede wszystkim na producencie \u017cywno\u015bci, czyli podmiocie odpowiedzialnym za projekt, produkcj\u0119 i oznakowanie produktu. W przypadku importowanych towar\u00f3w obowi\u0105zek ten przechodzi na importera, kt\u00f3ry odpowiada za dostosowanie etykiety do wymog\u00f3w obowi\u0105zuj\u0105cych w kraju docelowym, w tym przet\u0142umaczenie jej na j\u0119zyk polski. Dystrybutorzy z kolei musz\u0105 zapewni\u0107, \u017ce produkty, kt\u00f3re wprowadzaj\u0105 na rynek, spe\u0142niaj\u0105 wszystkie wymagania prawne \u2013 zar\u00f3wno w zakresie etykiet, jak i jako\u015bci samej \u017cywno\u015bci. Doskona\u0142ym przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 sytuacja, w  kt\u00f3rej producent wypuszcza na rynek produkt oznaczony jako \u201ebezglutenowy\u201d, ale w sk\u0142adzie widniej\u0105 \u015bladowe ilo\u015bci glutenu przekraczaj\u0105ce dopuszczalne normy. W takim przypadku odpowiedzialno\u015b\u0107 spada na wszystkie ogniwa \u0142a\u0144cucha dostaw: producenta za b\u0142\u0119dne oznaczenie, importera lub dystrybutora za niedopilnowanie zgodno\u015bci z przepisami.<\/p>\n\n\n\n

Sankcje za naruszenie przepis\u00f3w<\/strong>
Nieprzestrzeganie zasad etykietowania mo\u017ce prowadzi\u0107 do powa\u017cnych konsekwencji finansowych oraz wizerunkowych. Kary za naruszenie przepis\u00f3w s\u0105 przewidziane zar\u00f3wno w polskim, jak i unijnym prawodawstwie. W sytuacji, gdy etykieta zawiera fa\u0142szywe informacje lub wprowadza konsumenta w b\u0142\u0105d \u2013 np. poprzez niew\u0142a\u015bciwe oznaczenie sk\u0142adu lub warto\u015bci od\u017cywczych \u2013 odpowiednie organy nadzoru, takie jak Inspekcja Jako\u015bci Handlowej Artyku\u0142\u00f3w Rolno-Spo\u017cywczych (IJHARS), mog\u0105 na\u0142o\u017cy\u0107 grzywny.
Dodatkowo, w przypadkach powa\u017cnych uchybie\u0144, takich jak brak informacji o alergenach lub zagro\u017cenie dla zdrowia konsumenta, mo\u017cliwe jest wycofanie produktu z rynku. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 g\u0142o\u015bny przypadek w Polsce, kiedy jeden z producent\u00f3w musia\u0142 wycofa\u0107 parti\u0119 lod\u00f3w, poniewa\u017c na etykietach w j\u0119zyku polskim nie zamieszczono informacji o potencjalnych alergenach.<\/p>\n\n\n\n

Obowi\u0105zkowe elementy etykiety: jakie informacje musi zawiera\u0107?<\/strong>
Etykieta produktu spo\u017cywczego to wi\u0119cej ni\u017c zbi\u00f3r obowi\u0105zkowych informacji. Aby spe\u0142ni\u0142a swoje zadanie, musi by\u0107 zgodna z rygorystycznymi wymogami prawnymi i precyzyjnie przekazywa\u0107 kluczowe dane o produkcie.
We\u017amy na przyk\u0142ad nazw\u0119 produktu. Nie wystarczy og\u00f3lnik, jak \u201emi\u0119so drobiowe\u201d czy \u201emi\u0119so wieprzowe\u201d \u2013 potrzebne jest pe\u0142ne okre\u015blenie jego charakteru i stanu, jak np. \u201efilet z kurczaka, \u015bwie\u017cy, sch\u0142odzony\u201d lub \u201ekark\u00f3wka wieprzowa, w\u0119dzona\u201d. W przypadku produkt\u00f3w o chronionych nazwach pochodzenia, takich jak np. \u201eKie\u0142basa Lisiecka\u201d czy \u201eJagni\u0119cina Podhala\u0144ska,\u201d przestrzeganie przepis\u00f3w dotycz\u0105cych autentyczno\u015bci chroni konsument\u00f3w oraz wzmacnia presti\u017c marki.
Wykaz sk\u0142adnik\u00f3w to kolejny fundament. Powinien obejmowa\u0107 wszystkie sk\u0142adniki w kolejno\u015bci malej\u0105cej wed\u0142ug masy. Na przyk\u0142ad mi\u0119so mielone mo\u017ce by\u0107 opisane jako: \u201emi\u0119so wieprzowe 80%, woda, s\u00f3l, bia\u0142ko sojowe, przyprawy (pieprz, papryka), E250 (azotyn sodu \u2013 konserwant).\u201d Precyzyjne wskazanie roli sk\u0142adnik\u00f3w funkcjonalnych, takich jak konserwanty czy stabilizatory, jest niezwykle wa\u017cne, aby unikn\u0105\u0107 dezorientacji konsument\u00f3w.
Z kolei alergeny musz\u0105 by\u0107 wyr\u00f3\u017cnione, na przyk\u0142ad przez pogrubienie czy kursyw\u0119. Je\u015bli w sk\u0142adzie w\u0119dliny znajduje si\u0119 bu\u0142ka tarta, etykieta powinna wskazywa\u0107: \u201ebu\u0142ka tarta (m\u0105ka pszenna zawiera gluten), serwatka w proszku (zawiera mleko).\u201d Konsument musi tak\u017ce zna\u0107 warto\u015b\u0107 energetyczn\u0105 produktu oraz zawarto\u015b\u0107 t\u0142uszczu, bia\u0142ka, w\u0119glowodan\u00f3w i soli.
Kolejnym obowi\u0105zkowym elementem jest data \u2013 minimalnej trwa\u0142o\u015bci lub przydatno\u015bci do spo\u017cycia. W przypadku produkt\u00f3w szybko psuj\u0105cych si\u0119, jak surowe mi\u0119so, istotne jest podanie terminu przydatno\u015bci do spo\u017cycia (\u201enale\u017cy spo\u017cy\u0107 do\u201d). Z kolei w przypadku trwa\u0142ych w\u0119dlin, takich jak salami, data minimalnej trwa\u0142o\u015bci (\u201enajlepiej spo\u017cy\u0107 przed\u201d) informuje o optymalnej jako\u015bci, ale nie o bezpiecze\u0144stwie.
Masa netto to standard, kt\u00f3ry w bran\u017cy mi\u0119snej cz\u0119sto dotyczy paczkowanych produkt\u00f3w, jak mi\u0119so mielone (np. \u201e500 g\u201d), lub liczby sztuk, jak w przypadku tuszy drobiowych. R\u00f3wnie wa\u017cne s\u0105 warunki przechowywania, kt\u00f3re musz\u0105 by\u0107 szczeg\u00f3\u0142owo opisane. Na przyk\u0142ad na opakowaniu sch\u0142odzonego mi\u0119sa znajdziemy informacj\u0119: \u201ePrzechowywa\u0107 w temperaturze 0\u20134\u00b0C. Po otwarciu spo\u017cy\u0107 w ci\u0105gu 24 godzin,\u201d a na mro\u017conym: \u201ePrzechowywa\u0107 w temperaturze -18\u00b0C. Po rozmro\u017ceniu nie zamra\u017ca\u0107 ponownie.\u201d
Na ka\u017cdej etykiecie musz\u0105 r\u00f3wnie\u017c znale\u017a\u0107 si\u0119:
– informacje o kraju pochodzenia,
– dane producenta, importera lub dystrybutora, takie jak nazwa i adres firmy,
– numer partii produktu,
– instrukcja przygotowania (je\u015bli jest konieczna).<\/p>\n\n\n\n

Kontrola jako\u015bci i dob\u00f3r surowc\u00f3w: jakie powinny by\u0107 etykiety z technicznego punktu widzenia?<\/strong>
Etykiety na produktach spo\u017cywczych to nie tylko \u017ar\u00f3d\u0142o informacji dla konsument\u00f3w, ale tak\u017ce techniczny element opakowania, kt\u00f3ry musi sprosta\u0107 r\u00f3\u017cnorodnym wymaganiom. Trwa\u0142o\u015b\u0107, czytelno\u015b\u0107, zgodno\u015b\u0107 z przepisami – to cechy, kt\u00f3re decyduj\u0105 o ich funkcjonalno\u015bci. Jakie wi\u0119c rozwi\u0105zania technologiczne i materia\u0142y s\u0105 niezb\u0119dne, aby etykiety spe\u0142nia\u0142y swoje zadanie w wymagaj\u0105cych warunkach przechowywania i u\u017cytkowania?<\/p>\n\n\n\n

Trwa\u0142o\u015b\u0107 i odporno\u015b\u0107 na warunki \u015brodowiskowe<\/strong>
Etykieta produktu musi przetrwa\u0107 warunki, kt\u00f3re dla innych materia\u0142\u00f3w mog\u0142yby by\u0107 wyzwaniem \u2013 od lodowatego mrozu, po t\u0142uszcz czy wilgo\u0107. Materia\u0142y z klejem odpornym na niskie temperatury i druk termotransferowy to standard. Dla produkt\u00f3w t\u0142ustych, takich jak mi\u0119sa w zalewie, sprawdzaj\u0105 si\u0119 z kolei etykiety laminowane. Nie tylko chroni\u0105 przed plamami, ale tak\u017ce zachowuj\u0105 nienagann\u0105 estetyk\u0119 przez ca\u0142y okres przechowywania. Z kolei \u015bwie\u017ce owoce, warzywa czy mi\u0119so wymagaj\u0105 etykiet paroprzepuszczalnych, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 produktom \u201eoddycha\u0107\u201d, zapobiegaj\u0105c uszkodzeniom spowodowanym wilgoci\u0105.
Przyk\u0142adem surowca do produkcji takich oznacze\u0144 jest bia\u0142y, powlekany papier z certyfikatem FSC. To ekologiczne rozwi\u0105zanie o wysokiej odporno\u015bci na t\u0142uszcze i oleje, idealne dla produkt\u00f3w mi\u0119snych. Dzi\u0119ki eliminacji PFAS (substancji per- i polifluoroalkilowych) zapewnia dodatkowe bezpiecze\u0144stwo. Z kolei matowa, g\u0142adka folia PE-HD, odporna na rozdarcia, \u015bwietnie sprawdza si\u0119 w bezpo\u015brednim kontakcie z \u017cywno\u015bci\u0105, oferuj\u0105c wytrzyma\u0142o\u015b\u0107 oraz estetyk\u0119. Co bardzo wa\u017cne, takie surowce radz\u0105 sobie w ekstremalnych temperaturach \u2013 od -50\u00b0C do nawet 80\u00b0C (z minimaln\u0105 temperatur\u0105 aplikacji -15\u00b0C). Istotn\u0105 cech\u0105 materia\u0142\u00f3w stosowanych do produkcji etykiet dla produkt\u00f3w spo\u017cywczych (w tym mi\u0119sa) jest tak\u017ce specjalny, trwa\u0142y klej na bazie akrylu, dedykowany do bezpo\u015bredniego kontaktu z \u017cywno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Czytelno\u015b\u0107 i zgodno\u015b\u0107 z technologi\u0105 druku<\/strong>
Nadruk musi by\u0107 odporny na rozmazywanie, wod\u0119 czy t\u0142uszcze, a jednocze\u015bnie zapewnia\u0107 pe\u0142n\u0105 widoczno\u015b\u0107 informacji. Dla mro\u017conek najskuteczniejsza jest metoda termotransferowa, kt\u00f3ra gwarantuje trwa\u0142o\u015b\u0107 w niskich temperaturach i wysok\u0105 odporno\u015b\u0107 na wilgo\u0107. Przy produktach t\u0142ustych czy \u015bwie\u017cych r\u00f3wnie wa\u017cne s\u0105 atramenty, kt\u00f3re nie rozmazuj\u0105 si\u0119 w kontakcie z olejami czy par\u0105 wodn\u0105. Wielko\u015b\u0107 czcionki to r\u00f3wnie istotny aspekt \u2013 przepisy wymagaj\u0105 minimum 1,2 mm dla wi\u0119kszo\u015bci informacji. To wym\u00f3g, kt\u00f3ry dba nie tylko o zgodno\u015b\u0107 z regulacjami, ale te\u017c o komfort konsument\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Rodzaj etykiety<\/strong>
Nie ka\u017cda etykieta pasuje do ka\u017cdego produktu. Oznaczenia samoprzylepne to najbardziej uniwersalne rozwi\u0105zanie \u2013 proste w aplikacji i kompatybilne z automatycznymi systemami naklejania.
Produkty o kr\u00f3tkim terminie przydatno\u015bci, takie jak \u015bwie\u017ce mi\u0119so czy ryby, najlepiej wsp\u00f3\u0142graj\u0105 z etykietami termotransferowymi, kt\u00f3re umo\u017cliwiaj\u0105 szybkie, efektywne znakowanie w dynamicznych procesach produkcyjnych. Natomiast etykiety wielowarstwowe to sprytne rozwi\u0105zanie dla produkt\u00f3w wymagaj\u0105cych podania du\u017cej ilo\u015bci informacji, jak eksportowane towary. Pozwalaj\u0105 oszcz\u0119dzi\u0107 miejsce na opakowaniu, nie rezygnuj\u0105c z czytelno\u015bci i estetyki.<\/p>\n\n\n\n

Kontrola jako\u015bci podczas produkcji<\/strong>
W trakcie produkcji etykiety poddawane s\u0105 rygorystycznym testom wytrzyma\u0142o\u015bci na \u015bcieranie, wodoodporno\u015b\u0107 i odporno\u015b\u0107 na t\u0142uszcze. W nowoczesnych zak\u0142adach produkcyjnych jak SKK Labels jako\u015b\u0107 nadruku i aplikacji nadzoruj\u0105 systemy wizyjne, kt\u00f3re automatycznie wykrywaj\u0105 ewentualne b\u0142\u0119dy.
Wszystko odbywa si\u0119 w zgodzie z normami ISO, kt\u00f3re stanowi\u0105 globalny wyznacznik standard\u00f3w jako\u015bci w etykietowaniu i drukowaniu.<\/p>\n\n\n\n

Po\u0142\u0105czenie technologii, prawa oraz jako\u015bci<\/strong>
Etykieta to niepozorny, ale niezwykle wymagaj\u0105cy element opakowania, kt\u00f3ry musi sprosta\u0107 zar\u00f3wno oczekiwaniom konsument\u00f3w, jak i wyzwaniom technologicznym. W SKK Labels patrzymy na ni\u0105 jak na precyzyjne narz\u0119dzie \u2013 projektowane indywidualnie, aby spe\u0142nia\u0142o swoj\u0105 rol\u0119 w ka\u017cdych warunkach. Produkty \u015bwie\u017ce, t\u0142uste czy mro\u017cone wymagaj\u0105 materia\u0142\u00f3w o okre\u015blonych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach, dlatego wykorzystujemy surowce takie jak certyfikowany papier FSC czy trwa\u0142a folia PE-HD, kt\u00f3re gwarantuj\u0105 odporno\u015b\u0107 na t\u0142uszcze, wilgo\u0107 i ekstremalne temperatury.
Zaawansowane systemy kontroli wizyjnej pozwalaj\u0105 nam eliminowa\u0107 b\u0142\u0119dy na ka\u017cdym etapie produkcji, a rygorystyczne testy jako\u015bci zapewniaj\u0105 zgodno\u015b\u0107 z normami ISO. Dla nas etykieta to co\u015b wi\u0119cej ni\u017c informacja \u2013 to element, kt\u00f3ry musi wspiera\u0107 funkcjonalno\u015b\u0107 produktu i wzmacnia\u0107 jego pozycj\u0119 na rynku.<\/p>\n\n\n\n

Wojciech Piorun<\/em><\/strong>
Sales Development Manager w SKK Labels<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dla \u015bwiadomego konsumenta etykieta to pierwsze i cz\u0119sto decyduj\u0105ce \u017ar\u00f3d\u0142o informacji. Dla producenta \u2013 narz\u0119dzie, kt\u00f3re mo\u017ce by\u0107 zar\u00f3wno szans\u0105, jak i zagro\u017ceniem. W dobie rosn\u0105cej presji na transparentno\u015b\u0107 oraz odpowiedzialno\u015b\u0107, ma\u0142y fragment opakowania staje si\u0119 miejscem, gdzie spotykaj\u0105 si\u0119 biznes, prawo i zaufanie klient\u00f3w. Warto jednak spojrze\u0107 na etykiety nie tylko jako na zestaw obowi\u0105zkowych […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7812,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[],"class_list":["post-7811","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7811"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7813,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7811\/revisions\/7813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}