{"id":7752,"date":"2024-12-17T08:15:00","date_gmt":"2024-12-17T07:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7752"},"modified":"2024-12-16T13:56:45","modified_gmt":"2024-12-16T12:56:45","slug":"smak-dobry-z-natury","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/smak-dobry-z-natury\/","title":{"rendered":"Smak dobry z natury"},"content":{"rendered":"

Z Jakubem Janasem \u2013 w\u0142a\u015bcicielem ZM Janas <\/strong>rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Jakie g\u0142\u00f3wne trendy rynkowe s\u0105 szczeg\u00f3lnie zauwa\u017calne w bran\u017cy mi\u0119snej w ostatnich latach? Kt\u00f3re z nich wp\u0142ywaj\u0105 najmocniej na dzia\u0142alno\u015b\u0107 Zak\u0142adu Mi\u0119snego Janas?<\/strong>
Trendy, jakie zauwa\u017camy w ostatnich latach zwi\u0105zane s\u0105 przede wszystkim ze zmianami w rozk\u0142adzie sprzeda\u017cy w segmentach rynku. Coraz wi\u0119kszy wolumen przechodzi w stron\u0119 sprzeda\u017cy w du\u017cych sieciach handlowych, a pochodzi on g\u0142\u00f3wnie z segmentu tradycyjnej dystrybucji. Widocznym trendem jest r\u00f3wnie\u017c zmiana w strukturze \u0142a\u0144cucha dostaw drobiu i przeniesienie dzielenia tuszek g\u0142\u00f3wnie do ubojni drobiu, kt\u00f3re jest warunkowane stosowan\u0105 polityk\u0105 cenow\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b zmieniaj\u0105 si\u0119 preferencje konsument\u00f3w w kwestii produkt\u00f3w mi\u0119snych – jak reagujecie na zachodz\u0105ce zmiany?<\/strong>
W ostatnim roku widoczny jest spadek zainteresowania promowanymi w ostatnich latach produktami wega\u0144skimi i stopniowy powr\u00f3t do natury, czyli do jedzenia mi\u0119sa. Reaguj\u0105c na zmiany w preferencjach konsument\u00f3w oraz zmiany demograficzne i generacyjne, kt\u00f3re w istotnym stopniu wp\u0142ywaj\u0105 na te zachowania, staramy si\u0119 pod\u0105\u017ca\u0107 za rynkiem konsumenckim i przygotowywa\u0107 produkty, kt\u00f3re wychodz\u0105 naprzeciw ich potrzebom i preferencjom. Pracujemy r\u00f3wnie\u017c nad dostosowaniem opakowa\u0144 do preferencji konsument\u00f3w w szczeg\u00f3lno\u015bci z m\u0142odszych generacji, kt\u00f3re w najbli\u017cszych latach b\u0119d\u0105 stawa\u0142y si\u0119 coraz istotniejsz\u0105 grup\u0105 konsumenck\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Z jakimi kluczowymi wyzwaniami zwi\u0105zanymi ze zr\u00f3wnowa\u017conym rozwojem mierzycie si\u0119 w codziennej dzia\u0142alno\u015bci? Jakie dzia\u0142ania podejmujecie, aby zmniejszy\u0107 wp\u0142yw produkcji mi\u0119snej na \u015brodowisko?<\/strong>
Staramy si\u0119 wdra\u017ca\u0107 i stosowa\u0107 zasady zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju na wielu p\u0142aszczyznach prowadzonej dzia\u0142alno\u015bci. W dobie wysokich koszt\u00f3w surowc\u00f3w energetycznych, ale i koszt\u00f3w pracy, organizujemy procesy tak, aby ka\u017cda przepracowana godzina by\u0142a mo\u017cliwie maksymalnie efektywna zgodnie z zasad\u0105 walki z marnotrawstwem. Przejawia si\u0119 to zar\u00f3wno w sferze mo\u017cliwego ograniczania godzin pracy, jak r\u00f3wnie\u017c w optymalizacji partii produkcyjnych oraz stan\u00f3w magazynowych \u2013 oraz czasu przechowywania stoku magazynowego. Stosujemy r\u00f3wnie\u017c energi\u0119 elektryczn\u0105 wytwarzan\u0105 z w\u0142asnej instalacji ze \u017ar\u00f3de\u0142 odnawialnych. W codziennym obrocie towarowym staramy si\u0119 unika\u0107 opakowa\u0144 jednorazowych na korzy\u015b\u0107 opakowa\u0144 kaucjonowanych. W zakresie folii ograniczamy jej zu\u017cycie zar\u00f3wno w postaci doboru minimalnej grubo\u015bci folii spe\u0142niaj\u0105cej wymagania barierowo\u015bci, ale r\u00f3wnie\u017c interesujemy si\u0119 nowo\u015bciami w zakresie technologii opakowa\u0144, aby mie\u0107 mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyboru cie\u0144szej, ale r\u00f3wnie efektywnej barierowo folii. Polityka taka ma na celu zar\u00f3wno stosowanie zasady zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju, jak r\u00f3wnie\u017c optymalizacj\u0119 koszt\u00f3w odpad\u00f3w \u2013 kt\u00f3re mo\u017cliwie staramy si\u0119 odzyskiwa\u0107 obni\u017caj\u0105c koszty prowadzenia dzia\u0142alno\u015bci. W zakresie utrzymywania najni\u017cszej mo\u017cliwej emisji zanieczyszcze\u0144, kontrolujemy zar\u00f3wno zu\u017cycie surowc\u00f3w energetycznych, ale r\u00f3wnie\u017c zu\u017cycie wody oraz produkcj\u0119 \u015bciek\u00f3w. Staramy si\u0119 utrzymywa\u0107 mo\u017cliwie now\u0105 flot\u0119 samochod\u00f3w, w przypadku samochod\u00f3w handlowc\u00f3w przechodzimy powoli na samochody hybrydowe. W naszych zespo\u0142ach zatrudniamy osoby zar\u00f3wno w okresie przedemerytalnym, jak r\u00f3wnie\u017c ludzi m\u0142odych, ale tak\u017ce obcokrajowc\u00f3w z r\u00f3\u017cnych stron \u015bwiata. Staramy si\u0119, aby stwarza\u0107 tym ludziom godziwe warunki pracy, przeciwdzia\u0142amy uprzedzeniom i dyskryminacji, promuj\u0105c dzia\u0142anie zespo\u0142owe w kt\u00f3rym osoby z r\u00f3\u017cnych \u015brodowisk wnosz\u0105 r\u00f3\u017cne warto\u015bci podnosz\u0105c jako\u015b\u0107 pracy zespo\u0142owej.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Jakub Janas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Jakie znaczenie dla Waszego zak\u0142adu maj\u0105 wymagania dotycz\u0105ce ESG – w jaki spos\u00f3b dostosowujecie si\u0119 do tych standard\u00f3w i jakie zmiany wprowadzili\u015bcie w swojej dzia\u0142alno\u015bci?<\/strong>
Jako firma otarli\u015bmy si\u0119 o granic\u0119 wymagalno\u015bci raportowania ESG w 2024 roku, prawdopodobnie w przysz\u0142ym roku przekroczymy ju\u017c pr\u00f3g wymagalno\u015bci i b\u0119dziemy zobowi\u0105zani do zastosowania si\u0119 do dyrektywy CSRD.<\/p>\n\n\n\n

Ko\u0144cz\u0105cy si\u0119 rok to doskona\u0142y moment na podsumowania – co zatem by\u0142o najwi\u0119kszym osi\u0105gni\u0119ciem dla Zak\u0142adu Mi\u0119snego Janas w 2024 roku?<\/strong>
Za najwi\u0119ksze osi\u0105gni\u0119cie w mijaj\u0105cym roku uwa\u017cam prac\u0119 nad nasz\u0105 organizacj\u0105 i istotne zmiany w jej strukturze oraz post\u0119p w zakresie budowania i wprowadzania \u0142adu korporacyjnego. Zmiany te w mojej ocenie s\u0105 dlatego najistotniejsze, gdy\u017c w dobie zmieniaj\u0105cego si\u0119 coraz dynamiczniej \u015bwiata i zmiany mentalnej, kt\u00f3ra zasz\u0142a w ostatnich latach w spo\u0142ecze\u0144stwie, nale\u017cy zmieni\u0107 spos\u00f3b pracy i dostosowa\u0107 organizacj\u0119 do rzeczywisto\u015bci, w kt\u00f3rej w najbli\u017cszej przysz\u0142o\u015bci b\u0119dziemy funkcjonowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Jakie problemy zwi\u0105zane z dost\u0119pno\u015bci\u0105 surowca mi\u0119snego by\u0142y w tym roku szczeg\u00f3lnie istotne? Jak zapewniacie ci\u0105g\u0142o\u015b\u0107 dostaw i jako\u015b\u0107 mi\u0119sa w obliczu rosn\u0105cych cen i waha\u0144 rynkowych?<\/strong>
Problemy z dost\u0119pno\u015bci\u0105 surowca rzutowa\u0142y w tym roku na wiele aspekt\u00f3w naszej dzia\u0142alno\u015bci, ale chyba najsilniej odczuli\u015bmy skutki w zakresie dzia\u0142alno\u015bci eksportowej mi\u0119sa drobiowego. Powod\u00f3w takich zak\u0142\u00f3ce\u0144 jest kilka, natomiast najistotniejszy to relatywnie wysoka cena \u017cywca na wolnym rynku, kt\u00f3ra powodowa\u0142a spadek konkurencyjno\u015bci polskiego drobiu na rynkach zagranicznych na kt\u00f3rych prowadzimy nasz\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107. Zapewnienie ci\u0105g\u0142o\u015bci dostaw sta\u0142o si\u0119 w tym roku trudne, ze wzgl\u0119du na oferowanie towaru w cenach powy\u017cej rynk\u00f3w lokalnych, co powodowa\u0142o sprzeda\u017c utracon\u0105. Ta z kolei w nieco d\u0142u\u017cszej perspektywie powoduje ograniczenie dost\u0119pno\u015bci surowca i \u0142a\u0144cuch dostaw si\u0119 destabilizuje powoduj\u0105c niepotrzebne ryzyko niesprzedania partii towaru i uzyskiwania rozs\u0105dnych mar\u017c co powoduje zwi\u0119kszenie narzut\u00f3w i w efekcie ceny jeszcze dotkliwiej rzutuj\u0105c na sprzeda\u017cy eksportowej. Sposobu na zapewnienie ci\u0105g\u0142o\u015bci dostaw i stabilizacj\u0119 cen nie spos\u00f3b znale\u017a\u0107 w dobie epidemii ptasiej grypy, cho\u0107 upatruj\u0119 go najbardziej we wsp\u00f3\u0142pracy z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 uczestnik\u00f3w rynku.<\/p>\n\n\n\n

Jakie by\u0142y najwa\u017cniejsze wyzwania, przed kt\u00f3rymi stan\u0119\u0142y polskie zak\u0142ady mi\u0119sne w tym roku? Jakie problemy \u2013 zar\u00f3wno na poziomie krajowym, jak i globalnym \u2013 by\u0142y szczeg\u00f3lnie trudne do rozwi\u0105zania?<\/strong>
Wyzwania. przed jakimi stan\u0119\u0142y zak\u0142ady mi\u0119sne w du\u017cym stopniu zale\u017c\u0105 od tego na jakich rynkach i w jakich kategoriach dzia\u0142aj\u0105 te zak\u0142ady. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 zak\u0142ad\u00f3w pracowa\u0142a nad utrzymaniem lub podniesieniem rentowno\u015bci i wolumen\u00f3w produkcyjnych, inne nad problemami z surowcami, co r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywa\u0142o istotnie na rentowno\u015b\u0107, jeszcze inne nad zasobami ludzkimi, kt\u00f3rych bardzo cz\u0119sto brakuje w szczeg\u00f3lno\u015bci w\u015br\u00f3d ludzi m\u0142odych s\u0105 ogromne, braki co mocno rzutuje na przysz\u0142o\u015b\u0107 i wymaga poszukiwania pracownik\u00f3w poza granicami kraju, aby zapewni\u0107 sobie przetrwanie w przysz\u0142o\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Jak widzicie przysz\u0142o\u015b\u0107 polskiej bran\u017cy mi\u0119snej w najbli\u017cszych latach? Jakie zmiany w zakresie produkcji, technologii czy preferencji konsument\u00f3w mog\u0105 wp\u0142yn\u0105\u0107 na rozw\u00f3j Zak\u0142adu Mi\u0119snego Janas?<\/strong>
W zasadzie wszystkie zmiany w wyr\u00f3\u017cnionych obszarach dotykaj\u0105 kwestii rozwoju firmy, a spodziewamy si\u0119, \u017ce mo\u017ce by\u0107 tych zmian coraz wi\u0119cej i b\u0119dziemy dzia\u0142a\u0107 w coraz bardziej niestabilnych warunkach. Taki stan rzeczy wymaga odpowiedniego podej\u015bcia i pracy nad sob\u0105 organizacj\u0105 ju\u017c teraz, aby nie zosta\u0107 zaskoczonym oraz dostosowywania si\u0119 na bie\u017c\u0105co do sytuacji. Ca\u0142y czas pracujemy nad rozwojem r\u00f3wnie\u017c nowych produkt\u00f3w i us\u0142ug, natomiast nie spodziewamy si\u0119 jakie\u015b znacz\u0105cej rewolucji technologicznej w naszej bran\u017cy w perspektywie kilku lat, by\u0107 mo\u017ce wi\u0119cej b\u0119dzie si\u0119 dzia\u0142o w obszarach sprzeda\u017cy i obs\u0142ugi klienta w zwi\u0105zku z post\u0119puj\u0105c\u0105 cyfryzacj\u0105 i post\u0119pem sztucznej inteligencji.
Oczywi\u015bcie kierujemy nasze dzia\u0142ania w stron\u0119 doskona\u0142o\u015bci operacyjnej zgodnie z zasadami rewolucji przemys\u0142owej 4.0 i poszukujemy zastosowa\u0144 cyfryzacyjnych w r\u00f3wnie\u017c w innych zakresach w szczeg\u00f3lno\u015bci planowania i nadzoru produkcji r\u00f3wnie\u017c w aspektach kontroli jako\u015bci.Takie rozwi\u0105zania funkcjonuj\u0105 ju\u017c w wielu bran\u017cach od d\u0142u\u017cszego czasu i nie wydaje si\u0119, aby akurat w obszarze mi\u0119snym, gdzie jednak sporo czynno\u015bci wykonuje si\u0119 r\u0119cznie, dawa\u0142o to jak\u0105\u015b bardzo istotnie wi\u0119ksz\u0105 przewag\u0119 konkurencyjn\u0105 w perspektywie kilku lat. Je\u017celi na rynku pojawi\u0105 si\u0119 autonomiczne roboty do rozbioru np. tusz i taka technologia b\u0119dzie w stanie dostosowywa\u0107 si\u0119 do zam\u00f3wie\u0144 i zmiennej natury surowc\u00f3w, w\u00f3wczas nale\u017cy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119 tak\u0105 zmian\u0119, kt\u00f3ra mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 priorytetowa.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Jakubem Janasem \u2013 w\u0142a\u015bcicielem ZM Janas rozmawia Katarzyna Salomon Jakie g\u0142\u00f3wne trendy rynkowe s\u0105 szczeg\u00f3lnie zauwa\u017calne w bran\u017cy mi\u0119snej w ostatnich latach? Kt\u00f3re z nich wp\u0142ywaj\u0105 najmocniej na dzia\u0142alno\u015b\u0107 Zak\u0142adu Mi\u0119snego Janas?Trendy, jakie zauwa\u017camy w ostatnich latach zwi\u0105zane s\u0105 przede wszystkim ze zmianami w rozk\u0142adzie sprzeda\u017cy w segmentach rynku. Coraz wi\u0119kszy wolumen przechodzi w stron\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7753,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-7752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7752"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7754,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7752\/revisions\/7754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}