{"id":7553,"date":"2024-11-19T08:10:00","date_gmt":"2024-11-19T07:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7553"},"modified":"2024-11-18T10:42:47","modified_gmt":"2024-11-18T09:42:47","slug":"pomiar-koloru-w-przetworstwie-rybnym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/pomiar-koloru-w-przetworstwie-rybnym\/","title":{"rendered":"Pomiar koloru w przetw\u00f3rstwie rybnym"},"content":{"rendered":"

Wszyscy lubimy ryby. Oczywi\u015bcie zdarzaj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tki, ale generalnie uwzgl\u0119dniaj\u0105c ryb\u0119 pod r\u00f3\u017cnymi postaciami zapewne znajdzie si\u0119 taki typ smaczny dla ka\u017cdego.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pocz\u0105wszy od samego po\u0142owu mo\u017cna mierzy\u0107 i kontrolowa\u0107 surow\u0105 ryb\u0119. Jej kolor sk\u00f3ry, tuszy lub po filetowaniu odpowiednie cz\u0119\u015bci. W tym celu mo\u017cna pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 przeno\u015bnym kolorymetrem CR-400 lub CR-410. S\u0105 to urz\u0105dzenia, kt\u00f3re nadaj\u0105 si\u0119 \u015bwietnie na przyk\u0142ad do weryfikacji dostaw. Mierz\u0105c barw\u0119 mo\u017cna sprawdza\u0107 odpowiedni\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 mi\u0119sa, kt\u00f3ra odzwierciedla jako\u015b\u0107 i daje informacje o tym jak przebiega\u0142 proces wzrostu, czy ryba by\u0142a zdrowa i og\u00f3lny dobrostan stawu hodowlanego.
Na podstawie wynik\u00f3w pomiaru koloru mi\u0119sa mo\u017cna na przyk\u0142ad zaproponowa\u0107 odpowiedni\u0105 cen\u0119. Urz\u0105dzenie mierzy i przedstawia wyniki koloru w powszechnie znanej przestrzeni barw CIE L*a*b*. Kolorymetr CR-410 jest lekki i praca z nim jest \u0142atwa i intuicyjna. Jego pole pomiarowe to \u00d850 mm. Jest to najwi\u0119ksze pole pomiarowe w\u015br\u00f3d urz\u0105dze\u0144 przeno\u015bnych. To sprawia, \u017ce pomiar jest najdok\u0142adniejszy dla jednorodnych surowc\u00f3w. Urz\u0105dzenie to jest dobre dla du\u017cych ryb. Dlatego, \u017ce nie trzeba wykonywa\u0107 pomiar\u00f3w u\u015bredniaj\u0105cych co dodatkowo wp\u0142ywa na sprawn\u0105 i szybk\u0105 prac\u0119 podczas pomiar\u00f3w. Ponadto tam, gdzie mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 tekstura powierzchni b\u0119dzie to najlepiej skompensowane ze wzgl\u0119du w\u0142a\u015bnie na du\u017c\u0105 powierzchni\u0119 pomiarow\u0105. Kolorymetr posiada pami\u0119\u0107 pomiarow\u0105 i w ka\u017cdej chwili wyniki mo\u017cna przes\u0142a\u0107 do komputera i r\u00f3wnie\u017c wys\u0142a\u0107 do kolorymetru. Urz\u0105dzenie jest wyposa\u017cone w przys\u0142on\u0119 pomiarow\u0105 ze szk\u0142a optycznego. To sprawia \u017ce nie musimy si\u0119 obawia\u0107 pomiar\u00f3w w r\u00f3\u017cnych \u015brodowiskach i na r\u00f3\u017cnym surowcu. Je\u017celi dysponujemy mniejsz\u0105 ilo\u015bci\u0105 miejsca pomiarowego to mo\u017cemy wybra\u0107 kolorymetr Konica Minolta CR-400, kt\u00f3ry posiada tak\u0105 sam\u0105 konstrukcj\u0119, ale z polem pomiarowym o \u015brednicy \u00d88 mm.<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi proces, kt\u00f3ry chcemy monitorowa\u0107 jest zautomatyzowany i potrzebujemy r\u00f3wnie\u017c automatycznego pomiaru koloru, to urz\u0105dzenie posiada otw\u00f3r gwintowany, dzi\u0119ki kt\u00f3remu mo\u017cemy zamocowa\u0107 kolorymetr do manipulatora, si\u0142ownika czy ramienia robota. Ponadto mo\u017cemy udost\u0119pni\u0107 gotowe pliki, kt\u00f3re usprawniaj\u0105 pisanie indywidualnego programu do komunikacji i sterowania kolorymetrem. Komunikacja z urz\u0105dzeniem odbywa si\u0119 po RS232c lub USB. To sprawia, \u017ce je\u015bli
do najbli\u017cszego komputera mamy kilkadziesi\u0105t metr\u00f3w to stosuj\u0105c po\u0142\u0105czenie szeregowe nie tracimy na przesy\u0142anych informacjach. A je\u015bli potrzebujemy podej\u015b\u0107 do kolorymetru i pobra\u0107 dane na laptopa to mo\u017cemy korzysta\u0107 z przewodu USB. Natomiast je\u015bli potrzebujemy zmierzy\u0107 mi\u0119so i natychmiast oznaczy\u0107 jeszcze w miejscu rozbioru, na przyk\u0142ad poprzez wydrukowanie parametr\u00f3w koloru to kolorymetr Konica Minolta mo\u017cemy wyposa\u017cy\u0107 w drukark\u0119. Kolorymetr i drukarka s\u0105 zasilane przez baterie AA i AAA. Wi\u0119c nie musimy obawia\u0107 si\u0119 braku sieci elektrycznej w miejscu pomiaru.<\/p>\n\n\n\n

Je\u017celi dana firma prowadzi dzia\u0142alno\u015b\u0107 zwi\u0105zan\u0105 ze sprzeda\u017c\u0105 w\u0119dzonej ryby to \u015bwietnym zastosowaniem mo\u017ce by\u0107 kontrolowanie procesu w\u0119dzenia. W tym przypadku uwzgl\u0119dniaj\u0105c przestrze\u0144 kolorystyczn\u0105 CIE L*a*b* mo\u017cemy sprawdza\u0107 jasno\u015b\u0107, poziom zaczerwienienia i za\u017c\u00f3\u0142cenia. Od razu w g\u0142owie mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 nam w\u0119dzony \u0142oso\u015b. Oczywi\u015bcie skojarzenie jest jak najbardziej poprawne, bo jest to najpopularniejsza ryba w\u0119dzona, a Polska jest przecie\u017c jednym
z najwi\u0119kszych przetw\u00f3rc\u00f3w tej ryby w Europie. R\u00f3wnie\u017c z w\u0119dzonych ryb popularna jest makrela. Posiadaj\u0105c takie urz\u0105dzenie mo\u017cemy kontrolowa\u0107 zar\u00f3wno sam\u0105 ryb\u0119, dostawy przypraw i proces w\u0119dzenia. Na przyk\u0142ad mo\u017cemy dokonywa\u0107 regularnego sprawdzania pieca w\u0119dzarniczego. Podaj\u0105c taki przyk\u0142ad ju\u017c mo\u017cemy sobie wyobrazi\u0107 jak istotna b\u0119dzie powtarzalno\u015b\u0107 koloru w\u0119dzonego \u0142ososia dla producenta i sklepu, w kt\u00f3rym mo\u017cemy wybra\u0107 t\u0119 smaczn\u0105 przek\u0105sk\u0119.
Kolejn\u0105 mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zastosowania kolorymetru jest przyk\u0142ad zak\u0142adu, kt\u00f3ry prowadzi dzia\u0142alno\u015b\u0107 zwi\u0105zan\u0105 z produkcj\u0105 i sprzeda\u017c\u0105 konserw rybnych. Opr\u00f3cz mo\u017cliwo\u015bci wcze\u015bniej wspomnianej kontroli samych ryb mo\u017cna sprawdza\u0107 sos, kt\u00f3ry najcz\u0119\u015bciej wyst\u0119puje w puszce. Na przyk\u0142ad mo\u017cemy rozwa\u017cy\u0107 makrel\u0119 w sosie pomidorowym. Mo\u017cemy mierzy\u0107 jej sos lub kontrolowa\u0107 dostawy koncentratu pomidorowego, przypraw i dodatk\u00f3w stosowanych do niego. Je\u017celi w ofercie znajduj\u0105 si\u0119 takie wyroby jak rolmopsy, \u0142oso\u015b w puszce, pasta z \u0142ososia, w\u0105tr\u00f3bki z ryb, paluszki krabowe, pasta rybna w tubce i sosy rybne to wszystkie wspomniane produkty mo\u017cemy kontrolowa\u0107 za pomoc\u0105 jednego urz\u0105dzenia. Je\u015bli zale\u017cy nam na tym, aby urz\u0105dzenie by\u0142o przeno\u015bne i lekkie to trzeba rozpatrzy\u0107 wspomniany wcze\u015bniej kolorymetr Konica Minolta CR-400\/410. Natomiast je\u015bli posiadamy laboratorium i produkty razem z surowcami s\u0105 tam sprawdzane to warto rozwa\u017cy\u0107 stacjonarny kolorymetr CR-5. Jest to urz\u0105dzenie, kt\u00f3re dodatkowo posiada mo\u017cliwo\u015b\u0107 pomiaru w prze\u017aroczu. Taka funkcja pozwala mierzy\u0107 buliony i innego rodzaju p\u0142yny transparentne. To oznacza, \u017ce posiadaj\u0105c kolorymetr Konica Minota CR-5 mo\u017cemy sprawdza\u0107 barw\u0119 praktycznie na wszystkich wyrobach produkowanych z ryb. Pocz\u0105wszy
od surowc\u00f3w: mi\u0119so, przyprawy, oleje, buliony, pr\u00f3bki sypkie, pasty, proszki, konsystencje sta\u0142e a\u017c po p\u0142ynne \u2013 zar\u00f3wno nieprze\u017aroczyste jak i prze\u015bwituj\u0105ce. Urz\u0105dzenie posiada wy\u015bwietlacz i pe\u0142n\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 obs\u0142ugi bez komputera. Wyniki pomiar\u00f3w s\u0105 automatycznie zapami\u0119tywane i mo\u017cna zapisa\u0107 do 1000 wzorc\u00f3w i 4000 pr\u00f3bek. W celu przeniesienia wynik\u00f3w do komputera mo\u017cemy u\u017cy\u0107 pami\u0119ci USB lub pos\u0142ugiwa\u0107 si\u0119 na sta\u0142e programem Spectra Magic NX. Urz\u0105dzenie to mo\u017cemy wykorzysta\u0107 do kontroli gotowych produkt\u00f3w z ryb, paluszk\u00f3w rybnych, pasztet\u00f3w i bulion\u00f3w. Je\u017celi wspomniane wyroby s\u0105 pakowane to r\u00f3wnie\u017c dzi\u0119ki kolorymetrowi Konica Minolta CR-5 mo\u017cna mierzy\u0107 powtarzalno\u015b\u0107 opakowa\u0144. Urz\u0105dzenie posiada a\u017c 3 mo\u017cliwo\u015bci wyboru pola pomiarowego: \u00d830 mm, \u00d88 mm i \u00d83 mm. To sprawia, \u017ce mo\u017cemy mierzy\u0107 du\u017ce powierzchnie dla jednorodnych wyrob\u00f3w. Kiedy produkt jest niewielki, to wtedy mo\u017cemy przestawi\u0107 uk\u0142ad optyczny na pomiar o najmniejszym polu. Rozwa\u017caj\u0105c dalej, je\u017celi foliowe opakowanie jest prze\u017aroczyste, w kt\u00f3rym widoczny jest wyr\u00f3b to r\u00f3wnie\u017c mo\u017cemy kontrolowa\u0107 jako\u015b\u0107 tej folii. Dzi\u0119ki kolorymetrowi mo\u017cemy mierzy\u0107 stopie\u0144 prze\u015bwitywania folii i sprawdza\u0107 m\u0119tno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Przedsi\u0119biorcy, kt\u00f3rzy prowadz\u0105 stawy rybne zwracaj\u0105 uwag\u0119 na rodzaj pokarmu dla ryb i w zwi\u0105zku z tym mog\u0105 by\u0107 zainteresowani sprawdzaniem powtarzalno\u015bci koloru paszy. To generuje kolejny \u0142a\u0144cuch potrzeb dla producent\u00f3w pasz. Dzi\u0119ki kolorymetrowi mog\u0105 sprawdza\u0107 powtarzalno\u015b\u0107 barwy paszy, kt\u00f3ra wp\u0142ywa potem na odpowiedni\u0105 barw\u0119 mi\u0119sa ryb.
W tym miejscu warto wspomnie\u0107 o produktach ubocznych z ryb, kt\u00f3re stanowi\u0105 surowiec dla producent\u00f3w pasz \u2013 to m\u0105czka rybna. Jest to pozosta\u0142o\u015b\u0107 po oddzielaniu mechanicznym ryb
w zak\u0142adach przetw\u00f3rstwa kt\u00f3ry stanowi jednocze\u015bnie surowiec dla producent\u00f3w pasz. Ponadto olej z w\u0105troby ryb ma zastosowanie w produkcji olej\u00f3w leczniczych i technicznych.
Podsumowuj\u0105c przedstawione mo\u017cliwo\u015bci pomiar\u00f3w i sprawdzania koloru w bran\u017cy rybnej mo\u017cna jednoznacznie stwierdzi\u0107, \u017ce jest to szerokie zagadnienie Je\u017celi jeste\u015bcie Pa\u0144stwo zainteresowani odpowiednimi urz\u0105dzeniami do pomiaru barwy, nasycenia czy jasno\u015bci produktu przeznaczonego do przemys\u0142u rybnego, to zapraszamy
do kontaktu z nami. Ch\u0119tnie doradzimy i pomo\u017cemy.<\/p>\n\n\n\n

Konica Minolta<\/strong><\/em>
Sensing Europe B.V. Sp. z o.o.<\/strong><\/em>
Oddzia\u0142 w Polsce<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

ul. Skarbowc\u00f3w 23a, 53-025 Wroc\u0142aw<\/strong><\/em>
Tel: +48 71 734 52 11 Fax: +48 71 734 52 10<\/strong><\/em>
E-mail: Info.Poland@seu.konicaminolta.eu<\/a><\/strong><\/em>
Web:www.konicaminolta.pl<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Andrzej Wojtkowski<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wszyscy lubimy ryby. Oczywi\u015bcie zdarzaj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tki, ale generalnie uwzgl\u0119dniaj\u0105c ryb\u0119 pod r\u00f3\u017cnymi postaciami zapewne znajdzie si\u0119 taki typ smaczny dla ka\u017cdego. Pocz\u0105wszy od samego po\u0142owu mo\u017cna mierzy\u0107 i kontrolowa\u0107 surow\u0105 ryb\u0119. Jej kolor sk\u00f3ry, tuszy lub po filetowaniu odpowiednie cz\u0119\u015bci. W tym celu mo\u017cna pos\u0142u\u017cy\u0107 si\u0119 przeno\u015bnym kolorymetrem CR-400 lub CR-410. S\u0105 to urz\u0105dzenia, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7554,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,35],"tags":[846],"class_list":["post-7553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-technologia","tag-pomiar-koloru-w-przetworstwie-rybnym"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7555,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7553\/revisions\/7555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}