{"id":7264,"date":"2024-08-22T10:18:36","date_gmt":"2024-08-22T08:18:36","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7264"},"modified":"2024-08-22T10:18:37","modified_gmt":"2024-08-22T08:18:37","slug":"ceny-miesa-najszybciej-zmienialy-sie-w-polsce-bulgarii-i-na-wegrzech","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/ceny-miesa-najszybciej-zmienialy-sie-w-polsce-bulgarii-i-na-wegrzech\/","title":{"rendered":"Ceny mi\u0119sa najszybciej zmienia\u0142y si\u0119 w Polsce, Bu\u0142garii i na W\u0119grzech"},"content":{"rendered":"

W \u017cadnym innym kraju ceny mi\u0119sa nie zmienia\u0142y si\u0119 na przestrzeni ostatnich lat tak bardzo jak w Polsce, na W\u0119grzech i w Bu\u0142garii \u2013 wynika z danych Eurostatu. Wiele wskazuje na to, \u017ce trend si\u0119 utrzyma. To spore wyzwanie dla wielu producent\u00f3w, kt\u00f3rzy w ostatnich latach na fali mi\u0119snej hossy nie przywi\u0105zywali wi\u0119kszej wagi do optymalizacji koszt\u00f3w produkcji.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Na stole schabowy, a w ciep\u0142y wakacyjny weekend koniecznie grill \u2013 tak wygl\u0105da od lat rzeczywisto\u015b\u0107 w wielu polskich domach. To si\u0119 jednak w perspektywie \u015brednioterminowej mo\u017ce zmieni\u0107. Wszystko za spraw\u0105 galopuj\u0105cych cen, kt\u00f3re, jak wynika z danych Eurostatu, wzros\u0142y najszybciej w Unii. Ale nie tylko.<\/p>\n\n\n\n

Cenowo na czele Unii<\/strong>
Od pocz\u0105tku 2020 r. do lutego 2022 r. ceny mi\u0119sa w Polsce by\u0142y do\u015b\u0107 stabilne \u2013 raz ros\u0142y, raz spada\u0142y, ale r\u00f3\u017cnice by\u0142y niewielkie \u2013 wahania wynosi\u0142y zaledwie kilka procent. Sytuacja zacz\u0119\u0142a zmienia\u0107 si\u0119 w marcu 2022 r., w\u00f3wczas indeks cen drgn\u0105\u0142 znacz\u0105co. Dla por\u00f3wnania: o ile indeks cen mi\u0119sa w lutym wynosi\u0142 124,7, to w marcu 132 a w kwietniu ju\u017c 143,3. To wszystko w odniesieniu do roku 2015, dla kt\u00f3rego przyjmuje si\u0119 warto\u015b\u0107 indeksu na poziomie 100. Rekord pad\u0142 we wrze\u015bniu ubieg\u0142ego roku. W\u00f3wczas indeks cen wzr\u00f3s\u0142 do 164,9, co da\u0142o nam pozycj\u0119 lidera w krajach UE pod wzgl\u0119dem wzrostu cen.
Ceny zmienia\u0142y si\u0119 w ca\u0142ej Unii, ale nigdzie tak dynamicznie jak w tych trzech krajach: Polsce, Bu\u0142garii i na W\u0119grzech. Obecnie indeks dla UE wynosi 140 i najwy\u017cszy jest w Bu\u0142garii (171,4), na W\u0119grzech (171) oraz w Polsce (168,3). W krajach Starej Unii zmiana cen by\u0142a tak\u017ce znacz\u0105ca, ale jednak tempo z jak\u0105 zachodzi\u0142a by\u0142o znacznie spokojniejsze.
Dla przyk\u0142adu w Niemczech indeks cen w czerwcu wyni\u00f3s\u0142 147,6, a we Francji 131.
W marcu 2022 r. wynosi\u0142 on 111,3.
Eksperci t\u0142umacz\u0105, \u017ce na sytuacj\u0119 z\u0142o\u017cy\u0142o si\u0119 kilka przyczyn: m.in. zwi\u0119kszony import zb\u00f3\u017c przez Chiny, inwazja Rosji na Ukrain\u0119 doprowadzi\u0142y w 2022 r. do ponad dwukrotnego zwi\u0119kszenia koszt\u00f3w produkcji drobiu, wieprzowiny oraz wo\u0142owiny w por\u00f3wnaniu do roku 2020. To znalaz\u0142o odzwierciedlenie w cenie produkt\u00f3w.
– Ceny pasz, energii oraz innych surowc\u00f3w niezb\u0119dnych do produkcji, stanowi\u0105 oko\u0142o 80% wszystkich koszt\u00f3w i maj\u0105 najwi\u0119kszy wp\u0142yw na ko\u0144cow\u0105 cen\u0119 produkt\u00f3w. Do tego dochodz\u0105 koszty osobowe i koszty wynikaj\u0105ce z niskiego poziomu zaawansowania technologicznego wielu zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych.
Przy niskich mar\u017cach, du\u017cej zmienno\u015bci na rynku i braku wiedzy na temat rzeczywistych koszt\u00f3w proces\u00f3w produkcyjnych, znacznie trudniej jest je optymalizowa\u0107, po prostu przenosi si\u0119 je na klienta. – zwraca uwag\u0119 Andrzej Szubryt z firmy BPSC od ponad 35 lat dostarczaj\u0105cej oprogramowanie wspieraj\u0105ce zarz\u0105dzanie m.in. dla sektora mi\u0119snego.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Na fali hossy<\/strong>
Zdaniem przedstawiciela firmy IT, specjalizuj\u0105cej si\u0119 w informatyzacji sektora spo\u017cywczego, bran\u017ca mi\u0119sna by\u0142a jedn\u0105 z tych, kt\u00f3re najbardziej sceptycznie podchodzi\u0142y do inwestycji w technologie.
\u2013 Pokazywali\u015bmy konkretne wyliczenia pokazuj\u0105ce jak du\u017co pieni\u0119dzy oszcz\u0119dzi\u0142y du\u017ce sieci handlowe na prostej automatyzacji komunikacji z partnerami biznesowymi, ale nie dostrzegali\u015bmy w bran\u017cy mi\u0119snej du\u017cego zainteresowania. Skoro produkt sprzedawa\u0142 si\u0119 sam, Polska sta\u0142a si\u0119 jednym z najwi\u0119kszych eksporter\u00f3w drobiu, to zarz\u0105dy nie widzia\u0142y wi\u0119kszej potrzeby, by optymalizowa\u0107 koszty. Zacz\u0119\u0142o zmienia\u0107 si\u0119 to dopiero niedawno. \u2013 t\u0142umaczy Andrzej Szubryt.
Rynek mi\u0119sny jest bardzo rozdrobniony. Firmy, kt\u00f3re s\u0105 lepiej zinformatyzowane, mog\u0105 znacznie lepiej zarz\u0105dza\u0107 kosztami. Przyk\u0142adem jest Cerdrob Foods, kt\u00f3ry od lat inwestuje w technologie.  W 2013 r. wdro\u017cy\u0142a system ERP Impuls EVO, kt\u00f3ry mia\u0142 pom\u00f3c m.in. w \u015bledzeniu partii produkt\u00f3w, a rok temu si\u0119gn\u0119\u0142a po jego now\u0105 wersj\u0119, przy okazji integruj\u0105c go z rozwi\u0105zaniami logistycznymi. O korzy\u015bciach wynikaj\u0105cych z cyfryzacji, szef dzia\u0142u IT firmy m\u00f3wi tak:
– Nowa wersja systemu umo\u017cliwi\u0142a precyzyjne monitorowanie i planowanie produkcji, co przyczyni\u0142o si\u0119 do efektywnego gospodarowania surowcami i minimalizacji strat. Umo\u017cliwi\u0142a r\u00f3wnie\u017c lepsze \u015bledzenie przep\u0142ywu surowc\u00f3w i produkt\u00f3w mi\u0119snych, co znacz\u0105co poprawi\u0142o traceability \u2013 kluczowy aspekt w bran\u017cy mi\u0119snej. Dodatkowo system zapewni\u0142 optymalne zarz\u0105dzanie zapasami oraz kontrol\u0119 jako\u015bci, co zwi\u0119kszy\u0142o efektywno\u015b\u0107 operacyjn\u0105 i rentowno\u015b\u0107 firmy. – precyzuje Adam Wiechoczek z Cerdrob Foods.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Polak je du\u017co mi\u0119sa i patrzy na cen\u0119<\/strong>
Z danych Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI) wynika, \u017ce Polak spo\u017cywa na przestrzeni roku 58 kg mi\u0119sa, co plasuje nasz kraj pod wzgl\u0119dem spo\u017cycia powy\u017cej unijnej \u015bredniej, ale jednocze\u015bnie do\u015b\u0107 daleko za liderami: Irlandi\u0105, Cyprem czy Hiszpani\u0105, gdzie w przeliczeniu na osob\u0119 je si\u0119 ponad 80 kg mi\u0119sa rocznie. Inne dane prezentuje z kolei GUS, wed\u0142ug kt\u00f3rego statystyczny Kowalski w 2022 r. spo\u017cywa\u0142 ponad 73 kg mi\u0119sa. Nie zmieniaj\u0105 one jednak meritum \u2013 jemy mi\u0119so ch\u0119tnie, cho\u0107 wbrew pozorom wcale nie a\u017c tak du\u017co jak obywatele niekt\u00f3rych pa\u0144stw UE. W opublikowanym na temat rynku raporcie, PwC m\u00f3wi jasno: 89% Polak\u00f3w spo\u017cywa mi\u0119so cz\u0119\u015bciej ni\u017c raz w tygodniu, a g\u0142\u00f3wnymi determinantami wyboru rodzaju mi\u0119sa s\u0105 \u0142atwo\u015b\u0107 przygotowania posi\u0142ku oraz cena. I to w\u0142a\u015bnie ten drugi czynnik jest coraz wi\u0119kszym problemem \u2013 zar\u00f3wno dla konsument\u00f3w,
jak i producent\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Chmury nad producentami<\/strong>
O tym jak istotna jest cena, przekonali si\u0119 eksporterzy. Zniesienie ce\u0142 i kontyngent\u00f3w na du\u017co ta\u0144sze mi\u0119so drobiowe z Ukrainy, postawi\u0142o ich pod mocn\u0105 presj\u0105. Jednak nie tylko fluktuacje cenowe sp\u0119dzaj\u0105 sen z oczu producentom. Wed\u0142ug danych PwC \u015brednio 50% konsument\u00f3w, zar\u00f3wno w Polsce, jak i ca\u0142ej Europie, planuje ograniczy\u0107 spo\u017cywanie mi\u0119sa. W 2022 ponad 60% Polak\u00f3w mia\u0142o dost\u0119p do zamiennik\u00f3w mi\u0119sa;
z czego prawie po\u0142owa z nich spr\u00f3bowa\u0142a tych produkt\u00f3w, g\u0142\u00f3wnie z ciekawo\u015bci. Ponad 40% z nich spo\u017cywa zamienniki mi\u0119s regularnie.
Niepok\u00f3j budz\u0105 te\u017c plany Komisji Europejskiej zmierzaj\u0105ce do znacznego podniesienia wymaga\u0144 produkcyjnych na terenie UE. Czy to b\u0119dzie musia\u0142o wp\u0142yn\u0105\u0107 na koszty produkcji? Wed\u0142ug ekspert\u00f3w nie musi, kluczowe jest aktywne zarz\u0105dzanie produkcj\u0105, a to oznacza produkcj\u0119 opart\u0105 na danych.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W \u017cadnym innym kraju ceny mi\u0119sa nie zmienia\u0142y si\u0119 na przestrzeni ostatnich lat tak bardzo jak w Polsce, na W\u0119grzech i w Bu\u0142garii \u2013 wynika z danych Eurostatu. Wiele wskazuje na to, \u017ce trend si\u0119 utrzyma. To spore wyzwanie dla wielu producent\u00f3w, kt\u00f3rzy w ostatnich latach na fali mi\u0119snej hossy nie przywi\u0105zywali wi\u0119kszej wagi do […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7265,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[778,777],"class_list":["post-7264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-bulgarii-i-na-wegrzech","tag-ceny-miesa-najszybciej-zmienialy-sie-w-polsce"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7264"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7266,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264\/revisions\/7266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}