{"id":7054,"date":"2024-06-06T08:45:00","date_gmt":"2024-06-06T06:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=7054"},"modified":"2024-06-05T09:52:17","modified_gmt":"2024-06-05T07:52:17","slug":"czy-zamrazanie-metoda-kriogeniczna-zwieksza-wydajnosc-i-jakosc-procesu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/czy-zamrazanie-metoda-kriogeniczna-zwieksza-wydajnosc-i-jakosc-procesu\/","title":{"rendered":"Czy zamra\u017canie metod\u0105 kriogeniczn\u0105 zwi\u0119ksza wydajno\u015b\u0107 i jako\u015b\u0107 procesu?"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Wyra\u017ane trendy w przemy\u015ble spo\u017cywczym wskazuj\u0105, \u017ce wzrost popytu na sch\u0142adzane i zamra\u017cane produkty \u017cywno\u015bciowe b\u0119dzie si\u0119 utrzymywa\u0142 i dlatego coraz wi\u0119ksza liczba producent\u00f3w modernizuje lub rozbudowuje swoje linie produkcyjne.<br>Jedno z proponowanych rozwi\u0105za\u0144 to kriogeniczne tunele zamra\u017calnicze Freshline\u00ae firmy Air Products, w kt\u00f3rych stosowany jest ciek\u0142y azot o bardzo niskiej temperaturze, minus 196 stopni Celsjusza. Urz\u0105dzenia te pozwalaj\u0105 na ultraszybkie mro\u017cenie lub sch\u0142odzenie \u017cywno\u015bci jak: mi\u0119so, dr\u00f3b, ryby, owoce morza, owoce i warzywa, produkty mleczne, makarony, gotowe posi\u0142ki czy produkty piekarnicze. Sam proces liczony jest w minutach, a nie w godzinach, jak ma to miejsce w przypadku tradycyjnych system\u00f3w do mro\u017cenia dzia\u0142aj\u0105cych z zastosowaniem amoniaku czy freonu. Szybkie mro\u017cenie przyczynia si\u0119 nie tylko do uzyskiwania wi\u0119kszej ilo\u015bci produktu w jednostce czasu, ale tak\u017ce do&nbsp;podniesienia jego jako\u015bci. W trakcie szybkiego zamra\u017cania w&nbsp;produktach spo\u017cywczych rozwijaj\u0105 si\u0119 mniejsze kryszta\u0142y lodu, dzi\u0119ki czemu nie dochodzi do znacznego uszkodzenia kom\u00f3rek w&nbsp;ich strukturach W rezultacie zachowuj\u0105 one w\u0142a\u015bciw\u0105 wilgotno\u015b\u0107, kt\u00f3ra nie tylko poprawia ich kolor i smak, ale tak\u017ce przek\u0142ada si\u0119 na mniejsze straty wagowe, spowodowane utrat\u0105 wody. Tunele kriogeniczne, b\u0119d\u0105ce w naszej ofercie, znajduj\u0105 zastosowanie m.in. w sch\u0142adzaniu, zamra\u017caniu powierzchniowym, szybkim zamra\u017caniu pojedynczych ma\u0142ych element\u00f3w metod\u0105 IQF (indywidualne szybkie zamra\u017canie) oraz tradycyjnym mro\u017ceniu. Instalacja urz\u0105dze\u0144 jest prosta, a ich modularna budowa spe\u0142nia najnowsze mi\u0119dzynarodowe standardy higieny. Wydajno\u015b\u0107 tuneli waha si\u0119 od 300 kg\/godz. do 3000 kg\/godz., przy czym urz\u0105dzenia mog\u0105 pracowa\u0107 nawet do 20 godzin dziennie w systemie ci\u0105g\u0142ym. Nowatorska konstrukcja naszych rozwi\u0105za\u0144 pozwala na prost\u0105 obs\u0142ug\u0119 za pomoc\u0105 panelu dotykowego dost\u0119pnego w wielu j\u0119zykach. Ponadto w urz\u0105dzeniach mo\u017cna zapisa\u0107 wst\u0119pnie zaprogramowane receptury. Z pomoc\u0105 technologii Air Products Smart u\u017cytkownik ma tak\u017ce mo\u017cliwo\u015b\u0107 \u015bledzenia ca\u0142ego procesu w chmurze.<br>Podsumowuj\u0105c, sch\u0142adzanie i zamra\u017canie s\u0105 bardzo wa\u017cnym aspektem wielu proces\u00f3w zwi\u0105zanych z produkcj\u0105 i dystrybucj\u0105 \u017cywno\u015bci. Rozwi\u0105zania Freshline\u00ae pozwalaj\u0105 na swobodne przestawianie produkcji z zamra\u017cania produkt\u00f3w IQF na inne produkty bez konieczno\u015bci zmiany urz\u0105dzenia, skracaj\u0105 czas produkcji jednocze\u015bnie zwi\u0119kszaj\u0105c wydajno\u015b\u0107 ca\u0142ej linii produkcyjnej. Dzi\u0119ki temu umo\u017cliwiaj\u0105 dostosowanie si\u0119 do zmieniaj\u0105cych si\u0119 potrzeb konsument\u00f3w oraz wymaga\u0144 rynku.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><strong>Piotr Paw\u0142owski<\/strong><\/em><br><em><strong>Manager ds. Rozwoju Rynku<\/strong><\/em><br><em><strong>Spo\u017cywczego i Kriogenicznego<\/strong><\/em><br><em><strong>Europa Centralna<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"https:\/\/mieso.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/air_logo.png\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mieso.com.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/air_logo.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-12658\"\/><\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wyra\u017ane trendy w przemy\u015ble spo\u017cywczym wskazuj\u0105, \u017ce wzrost popytu na sch\u0142adzane i zamra\u017cane produkty \u017cywno\u015bciowe b\u0119dzie si\u0119 utrzymywa\u0142 i dlatego coraz wi\u0119ksza liczba producent\u00f3w modernizuje lub rozbudowuje swoje linie produkcyjne.Jedno z proponowanych rozwi\u0105za\u0144 to kriogeniczne tunele zamra\u017calnicze Freshline\u00ae firmy Air Products, w kt\u00f3rych stosowany jest ciek\u0142y azot o bardzo niskiej temperaturze, minus 196 stopni Celsjusza. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7055,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,87,35],"tags":[641],"class_list":["post-7054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-okiem-eksperta","category-technologia","tag-czy-zamrazanie-metoda-kriogeniczna-zwieksza-wydajnosc-i-jakosc-procesu"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7054"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7062,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7054\/revisions\/7062"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}