Dziczyzna jest produktem niszowym o ograniczonej poda\u017cy, warunkowanej odg\u00f3rnymi limitami pozyskania zwierz\u0105t \u0142ownych zgodnie z zasadami zr\u00f3wnowa\u017conego u\u017cytkowania ich populacji. Por\u00f3wnanie do z\u0142ota jest trafne z uwagi na ma\u0142\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107 i wzgl\u0119dnie du\u017c\u0105 warto\u015b\u0107 tego rodzaju mi\u0119sa. \u201eKruszec\u201d wymaga ponadto umiej\u0119tnej obr\u00f3bki. Udzia\u0142 dziczyzny w produkcji \u017cywno\u015bci jest jednak znikomy, a wielko\u015b\u0107 jej skupu i przetw\u00f3rstwa w Polsce systematycznie spada. W por\u00f3wnaniu do popularnych rodzaj\u00f3w mi\u0119s jest ona dro\u017csza, ale jej \u015brednie ceny s\u0105 zbli\u017cone do cen dobrej jako\u015bci polskiej wo\u0142owiny.
Szacujemy, \u017ce oko\u0142o 70% polskiej dziczyzny trafia na eksport, co zosta\u0142o w du\u017cej mierze ugruntowane historycznymi rozwi\u0105zaniami prawnymi w zakresie obrotu tym rodzajem mi\u0119sa. Trafia ono z Polski g\u0142\u00f3wnie na rynki unijne \u2013 do Niemiec, kraj\u00f3w Beneluksu oraz Szwajcarii. Du\u017cy potencja\u0142 i coraz wi\u0119ksz\u0105 sprzeda\u017c odnotowujemy jednak tak\u017ce na krajowym podw\u00f3rku. Nasi odbiorcy z segmentu HoReCa s\u0105 wprawdzie wci\u0105\u017c zainteresowani g\u0142\u00f3wnie ta\u0144szym asortymentem, ale powoli si\u0119gaj\u0105 r\u00f3wnie\u017c po cenniejsze elementy, kt\u00f3re zawsze by\u0142y domen\u0105 zachodnich odbiorc\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n
Tomasz Tarnawski
prezes zarz\u0105du
Las-Kalisz sp. z o.o.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dziczyzna jest produktem niszowym o ograniczonej poda\u017cy, warunkowanej odg\u00f3rnymi limitami pozyskania zwierz\u0105t \u0142ownych zgodnie z zasadami zr\u00f3wnowa\u017conego u\u017cytkowania ich populacji. Por\u00f3wnanie do z\u0142ota jest trafne z uwagi na ma\u0142\u0105 dost\u0119pno\u015b\u0107 i wzgl\u0119dnie du\u017c\u0105 warto\u015b\u0107 tego rodzaju mi\u0119sa. \u201eKruszec\u201d wymaga ponadto umiej\u0119tnej obr\u00f3bki. Udzia\u0142 dziczyzny w produkcji \u017cywno\u015bci jest jednak znikomy, a wielko\u015b\u0107 jej skupu i przetw\u00f3rstwa […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6953,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,572],"tags":[625],"class_list":["post-6952","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-opinie","tag-polska-dziczyzna-polskim-dobrem-eksportowym"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6952"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6952\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6954,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6952\/revisions\/6954"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}