{"id":6837,"date":"2024-03-25T08:40:00","date_gmt":"2024-03-25T07:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6837"},"modified":"2024-03-24T20:59:53","modified_gmt":"2024-03-24T19:59:53","slug":"digitalizacja-zakladu-miesnego-i-jej-zalety","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/digitalizacja-zakladu-miesnego-i-jej-zalety\/","title":{"rendered":"Digitalizacja zak\u0142adu mi\u0119snego i jej zalety"},"content":{"rendered":"

Z Adamem Wiechoczkiem Dyrektorem Dzia\u0142u IT ZM Silesia rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Z jakimi aspektami funkcjonowania zak\u0142adu mi\u0119snego zwi\u0105zane s\u0105 najwi\u0119ksze koszty?<\/strong>
Niew\u0105tpliwie najwi\u0119kszym kosztem zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych s\u0105 koszty surowcowe, koszty zwi\u0105zane ze wszelkimi dodatkami przyprawowymi oraz konfekcyjnymi. Znacz\u0105ce s\u0105 r\u00f3wnie\u017c koszty zwi\u0105zane ze zu\u017cyciem medi\u00f3w co wynika z wysoce energoch\u0142onnych proces\u00f3w produkcyjnych oraz stale rosn\u0105ce koszty wynagrodze\u0144.<\/p>\n\n\n\n

Czy i w jaki spos\u00f3b cyfrowe wsparcie mo\u017ce wp\u0142yn\u0105\u0107 na ich ograniczenie?<\/strong>
Rozwi\u0105zania cyfrowe w tym systemy prognozuj\u0105ce popyt, systemy planistyczne, ERP itd. zdecydowanie mog\u0105 pom\u00f3c w ograniczeniu koszt\u00f3w poprzez lepsze zarz\u0105dzanie zapasem magazynowym, optymalizacj\u0105 produkcji, analiz\u0105 kosztow\u0105\/rotacji\/termin\u00f3w przydatno\u015b\u0107 itd.<\/p>\n\n\n\n

Jakie rozwi\u0105zania cyfrowe wprowadzili\u015bcie w zak\u0142adzie i czy przynosz\u0105 one spodziewane efekty?<\/strong>
Od oko\u0142o roku wprowadzamy nowe rozwi\u0105zania i integrujemy je z naszym systemem ERP. Skupili\u015bmy si\u0119 w pierwszym okresie na wdro\u017ceniu systemu prognozuj\u0105cego popyt wykorzystuj\u0105cego sztuczn\u0105 inteligencj\u0119, co poprawi\u0142o nasze prognozy w zakresie produkcji na stan magazynowy. Dzi\u0119ki temu rozwi\u0105zaniu osi\u0105gn\u0119li\u015bmy dwa cele \u2013 podnie\u015bli\u015bmy nasz poziom realizacji zam\u00f3wie\u0144 oraz ograniczyli\u015bmy ilo\u015b\u0107 terminuj\u0105cych si\u0119 nam na magazynach wyrob\u00f3w gotowych. Kolejnym obszarem, nad kt\u00f3rym ko\u0144czymy prace to obszar logistyczny i system klasy TMS. Tu spodziewamy si\u0119 uzyska\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci na logistyce zar\u00f3wno w zakresie wysy\u0142ek do klient\u00f3w jak i naszej wewn\u0119trznej – zwi\u0105zanej z przerzutami surowc\u00f3w\/p\u00f3\u0142produkt\u00f3w\/towar\u00f3w gotowych pomi\u0119dzy naszymi zak\u0142adami produkcyjnymi.
Skupili\u015bmy si\u0119 r\u00f3wnie\u017c nad systemami zarz\u0105dzania urz\u0105dzeniami wa\u017c\u0105co-etykietuj\u0105cymi, dzi\u0119ki czemu uzyskali\u015bmy lepsz\u0105 kontrol\u0119 nad wag\u0105 produkt\u00f3w i ograniczyli\u015bmy tzw. przewa\u017cki oraz uzyskali\u015bmy mo\u017cliwo\u015b\u0107 stosowania znaku \u201ee\u201d zgodnie z ustaw\u0105 o produktach paczkowanych. Wreszcie wdro\u017cyli\u015bmy w ostatnim czasie analityk\u0119 kosztow\u0105 na ka\u017cdym etapie naszej produkcji, dzi\u0119ki czemu praktycznie na bie\u017c\u0105co mamy mo\u017cliwo\u015b\u0107 kontroli zgodno\u015bci naszej produkcji z receptur\u0105, r\u00f3wnie\u017c w zakresie kosztu wytworzenia.<\/p>\n\n\n\n

Na kt\u00f3rych etapach produkcji sprawdzaj\u0105 si\u0119 najlepiej i s\u0105 najskuteczniejsze?<\/strong>
Trudno stwierdzi\u0107, \u017ce na kt\u00f3rym\u015b etapie produkcji rozwi\u0105zania systemowe sprawdzaj\u0105 si\u0119 gorzej lub lepiej bowiem optymalizujemy ka\u017cdy etap produkcji i kompleksowo wdra\u017camy rozwi\u0105zania w naszych zak\u0142adach produkcyjnych. Systemowa kontrola proces\u00f3w w naszym odczuciu jest absolutnie niezb\u0119dna w ka\u017cdym obszarze i na ka\u017cdym etapie produkcji. Je\u015bli mia\u0142bym wyr\u00f3\u017cni\u0107 jeden obszar, na kt\u00f3rym mamy najwi\u0119ksze mo\u017cliwo\u015bci optymalizacyjne i tym samym uzyskania najlepszych efekt\u00f3w, to by\u0142by to obszar konfekcjonowania, cho\u0107 znacz\u0105ce efekty uzyskali\u015bmy r\u00f3wnie\u017c w obszarze obr\u00f3bki termicznej, rozmra\u017cania i innych.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Prosz\u0119 o wymienienie najwi\u0119kszych zalet digitalizacji zak\u0142adu mi\u0119snego.<\/strong>
Najwi\u0119ksze zalety digitalizacji to przede wszystkim zarz\u0105dzanie procesem produkcyjnym poprzez planowanie produkcji i zadania produkcyjne; kontrola i opomiarowanie proces\u00f3w; \u0142atwe zarz\u0105dzanie recepturami oraz analityka kosztowa.<\/p>\n\n\n\n

Z jakich narz\u0119dzi korzysta Silesia S.A.?<\/strong>
Od wielu ju\u017c lat korzystamy z systemu Impuls firmy BPSC wraz z dedykowanym dla produkcji spo\u017cywczej modu\u0142em przep\u0142yw\u00f3w materia\u0142owych, kt\u00f3ry to system integrujemy z zewn\u0119trznymi systemami takimi, jak: system klasy SFA wspieraj\u0105cy prac\u0119 handlowc\u00f3w w terenie; system prognozowania popytu i zarz\u0105dzania zapasami (druga cz\u0119\u015b\u0107 jest w trakcie wdro\u017cenia); system klasy TMS wspieraj\u0105cy nas w zakresie zarz\u0105dzania logistyk\u0105; systemy produkcyjne zarz\u0105dzaj\u0105ce urz\u0105dzeniami wa\u017c\u0105co-etykietuj\u0105cymi, nadziewarkami itp.; rozwi\u0105zanie klasy BI nad wdro\u017ceniem, kt\u00f3rego pracujemy a kt\u00f3re umo\u017cliwi nam \u0142atwiejszy dost\u0119p do analiz oraz dystrybuowanie tych danych u\u017cytkownikom.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jak ocenia Pan perspektywy bran\u017cy mi\u0119snej w najbli\u017cszej przysz\u0142o\u015bci?<\/strong>
Bran\u017ca mi\u0119sna \u2013 podobnie jak pozosta\u0142e rynki \u2013 nie pozostaje niewra\u017cliwa na zmiany. Na jej kondycj\u0119 wp\u0142yw ma nie tylko aktualna sytuacja surowcowa, ale tak\u017ce, a mo\u017ce przede wszystkim, zachowania konsumenckie warunkuj\u0105ce popyt. W tej chwili wyra\u017anie rysuje si\u0119 na przyk\u0142ad rosn\u0105cy trend zainteresowania konsument\u00f3w produktami wysokoproteinowymi. Rynek w\u0119dlin nie mo\u017ce przej\u015b\u0107 obok najszybciej rosn\u0105cego trendu w kategorii FMCG oboj\u0119tnie, st\u0105d odpowied\u017a marki Duda i pojawienie si\u0119 linii produkt\u00f3w Duda High Protein. Z jednej strony optymalizacja proces\u00f3w produkcyjnych i wsparcie systemami kontroluj\u0105cymi, z drugiej \u015bledzenie trend\u00f3w i odpowiadanie na nie. Przed bran\u017c\u0105 mi\u0119sn\u0105 z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 stoi mn\u00f3stwo wyzwa\u0144, ale to w\u0142a\u015bnie sprawia, \u017ce wci\u0105\u017c widzimy potrzeb\u0119 rozwoju i zmiany, kt\u00f3ra jest satysfakcjonuj\u0105ca dla nas jako dostawcy i przynosi realn\u0105 korzy\u015b\u0107 dla konsumenta.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Adamem Wiechoczkiem Dyrektorem Dzia\u0142u IT ZM Silesia rozmawia Katarzyna Salomon Z jakimi aspektami funkcjonowania zak\u0142adu mi\u0119snego zwi\u0105zane s\u0105 najwi\u0119ksze koszty?Niew\u0105tpliwie najwi\u0119kszym kosztem zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych s\u0105 koszty surowcowe, koszty zwi\u0105zane ze wszelkimi dodatkami przyprawowymi oraz konfekcyjnymi. Znacz\u0105ce s\u0105 r\u00f3wnie\u017c koszty zwi\u0105zane ze zu\u017cyciem medi\u00f3w co wynika z wysoce energoch\u0142onnych proces\u00f3w produkcyjnych oraz stale rosn\u0105ce koszty […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6838,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[602],"class_list":["post-6837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","tag-digitalizacja-zakladu-miesnego-i-jej-zalety"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6837"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6839,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837\/revisions\/6839"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}