{"id":6804,"date":"2024-03-13T08:50:00","date_gmt":"2024-03-13T07:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6804"},"modified":"2024-03-12T17:00:40","modified_gmt":"2024-03-12T16:00:40","slug":"rok-2024-kontynuacja-trendow-i-ewolucyjnych-zmian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/rok-2024-kontynuacja-trendow-i-ewolucyjnych-zmian\/","title":{"rendered":"Rok 2024 kontynuacja trend\u00f3w i ewolucyjnych zmian"},"content":{"rendered":"

Rok 2024 zaczyna si\u0119 nieco spokojniej ni\u017c poprzednie 2-3 lata. Sytuacja makroekonomiczna \u2013 cho\u0107 daleka od oczekiwanej \u2013 wydaje si\u0119 stabilizowa\u0107, inflacja wyhamowuje, a my nauczyli\u015bmy si\u0119 funkcjonowa\u0107 w takiej rzeczywisto\u015bci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

W 2023 roku warto\u015b\u0107 ca\u0142ego rynku FMCG, rozumianego jako wydatki polskich gospodarstw domowych na swoje potrzeby (zakupy przynoszone do domu) wzros\u0142a o 11,7 proc., czyli na poziomie wska\u017anika inflacji. Podobnie wygl\u0105da sytuacja dla koszyka artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych (food), kt\u00f3ry wzr\u00f3s\u0142 w uj\u0119ciu warto\u015bciowym o 11,5 proc. Warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w mi\u0119sa i drobiu wzros\u0142a jedynie o 9,4 proc., a wi\u0119c zdecydowanie poni\u017cej wska\u017anika inflacji, kt\u00f3ry wyni\u00f3s\u0142 w 2023 roku 11,4 proc.
Spo\u015br\u00f3d analizowanych segment\u00f3w produkt\u00f3w mi\u0119snych najbardziej wzros\u0142a warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w w\u0119dlin, a w drugiej kolejno\u015bci drobiu (odpowiednio o 11,4 proc. i 9,3 proc.). Na mi\u0119so inne ni\u017c drobiowe wydali\u015bmy o nieca\u0142e 6 proc. wi\u0119cej, na konserwy za\u015b praktycznie tyle samo, co rok wcze\u015bniej (wzrost jedynie o 0,4 proc.).
Warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w kategorii to tylko (albo a\u017c) jeden z element\u00f3w uk\u0142adanki rynkowej. W przypadku mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w od wielu lat mamy do czynienia ze zmianami zwyczaj\u00f3w zakupowych i konsumenckich. M\u00f3wimy o trendach prozdrowotnych i zdrowym od\u017cywianiu, ekologii, etyce (g\u0142\u00f3wnie w kontek\u015bcie cierpienia zwierz\u0105t hodowanych na mi\u0119so). Tradycjonali\u015bci i zadeklarowani mi\u0119so\u017cercy oczywi\u015bcie m\u00f3wi\u0105 chwilowej modzie, kt\u00f3ra na pewno wkr\u00f3tce przeminie. Patrz\u0105c na dane rynkowe widzimy, \u017ce owa \u201emoda\u201d jednak nie przemija, a malej\u0105cy wolumen zakup\u00f3w mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w. Analizuj\u0105c g\u0142\u00f3wne segmenty produktowe, tzn. mi\u0119so \u015bwie\u017ce, dr\u00f3b \u015bwie\u017cy, konserwy mi\u0119sne i w\u0119dliny widzimy, \u017ce \u2013 poza konserwami \u2013 liczba kupuj\u0105cych jest praktycznie sta\u0142a.
Co wi\u0119cej, jest ona bardzo wysoka \u2013 \u015bwie\u017ce mi\u0119so i \u015bwie\u017cy dr\u00f3b by\u0142 kupowany przez ponad 95 proc. gospodarstw domowych, w\u0119dliny przez ponad 99 proc., a konserwy \u2013 kt\u00f3re jako jedyne cieszy\u0142y si\u0119 mniejszym powodzeniem \u2013 przez ponad 70 proc.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

To w\u0142a\u015bnie konserwy jako jedyny spo\u015br\u00f3d analizowanych segment\u00f3w produktowych straci\u0142y nabywc\u00f3w i odnotowa\u0142y spadek o ponad 2,5 p.p. (co oznacza, \u017ce konserwy kupi\u0142o o ponad 340 tys. gospodarstw mniej ni\u017c rok wcze\u015bniej).
Inaczej wygl\u0105da sytuacja z wolumenem zakup\u00f3w \u2013 zar\u00f3wno z wolumenem na kupuj\u0105ce gospodarstwo, jak te\u017c ca\u0142kowitym wolumenem zakup\u00f3w kategorii. O ok. 7 proc. wzros\u0142y wolumeny zakup\u00f3w drobiu \u015bwie\u017cego \u2013 by\u0142 to jedyny rosn\u0105cy segment spo\u015br\u00f3d wszystkich analizowanych. Wolumen zakup\u00f3w pozosta\u0142ych segment\u00f3w spad\u0142 \u2013 od ok. 4 proc. w przypadku w\u0119dlin do ponad 12 proc. w przypadku konserw mi\u0119snych. Zaobserwowane zmiany wskazuj\u0105 wyra\u017anie, \u017ce mamy do czynienia z ograniczaniem konsumpcji mi\u0119sa (obecnie ju\u017c ok. 1\/3 Polak\u00f3w deklaruje flexitarianizm) oraz racjonalizacj\u0105 zakup\u00f3w i redukcj\u0105 wynikaj\u0105cych z nich wydatk\u00f3w (bud\u017cetoracjonalizacja). Os\u00f3b ca\u0142kowicie rezygnuj\u0105cych z mi\u0119sa jest wci\u0105\u017c stosunkowo ma\u0142o \u2013 wegetarianie i weganie to \u0142\u0105cznie tylko ok. 6-7 proc. populacji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

M\u00f3wi\u0105c o ograniczeniu spo\u017cycia czy rezygnacji z jedzenia mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w, nie spos\u00f3b pomin\u0105\u0107 kategorii ro\u015blinnych zamiennik\u00f3w produkt\u00f3w odzwierz\u0119cych tj. mi\u0119sna ro\u015blinnego. Jeszcze 3-4 lata temu obserwowali\u015bmy istny \u201eboom\u201d na produkty na bazie ro\u015blin, kt\u00f3rego rezultatem by\u0142y dwu- i trzycyfrowe wzrosty warto\u015bci i wolumenu, rosn\u0105ca niemal z dnia na dzie\u0144 oferta sklep\u00f3w, a tak\u017ce rywalizacja przetw\u00f3rc\u00f3w mi\u0119sa w pomys\u0142ach na produkty \u201emi\u0119sopodobne\u201d. Wydawa\u0142o si\u0119, \u017ce tatar z buraka, bekon sojowy, kaszanka z boczniaka i szynka wega\u0144ska to nowy, lepszy \u015bwiat. A nawet je\u015bli nie lepszy, to na pewno \u015bwiat przysz\u0142o\u015bci. I nagle pojawi\u0142o si\u0119 pytanie: \u201eczy aby na pewno?\u201d. Nadal m\u00f3wi si\u0119 o rosn\u0105cym rynku produkt\u00f3w na bazie ro\u015blin, kt\u00f3ry w nied\u0142ugim czasie osi\u0105gnie wielomiliardowe warto\u015bci. Czo\u0142owe firmy spo\u017cywcze inwestuj\u0105 ogromne pieni\u0105dze w ten segment rynku, a najwi\u0119ksze sieci gastronomiczne deklaruj\u0105, \u017ce w nied\u0142ugim czasie 30 czy 40 proc. ich oferty stanowi\u0107 b\u0119d\u0105 produkty nieodzwierz\u0119ce. A jednak obecnie obserwujemy zdecydowane spowolnienie \u2013 \u017ceby nie powiedzie\u0107 \u201ewyhamowanie\u201d \u2013 w zakupach tych kategorii. Ro\u015blinne zamienniki mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w w roku 2023 straci\u0142y w Polsce ponad 400 tys. nabywc\u00f3w. Zmniejszy\u0142a si\u0119 zar\u00f3wno warto\u015b\u0107, jak te\u017c wolumen zakup\u00f3w kategorii plant-based meat (odpowiednio o ponad 21 proc. i prawie 26 proc.). A to wszystko pomimo tego, \u017ce \u015brednie ceny w tej kategorii ros\u0142y ponad 2-krotnie wolniej ni\u017c wynosi\u0142 wska\u017anik inflacji w roku 2023. Nale\u017cy w tym miejscu zauwa\u017cy\u0107, \u017ce negatywna zmiana dotyczy zamiennik\u00f3w mi\u0119sa i jego przetwor\u00f3w \u2013 ro\u015blinne zamienniki nabia\u0142u nadal maj\u0105 si\u0119 dobrze. Ro\u015bnie zar\u00f3wno warto\u015b\u0107, jak te\u017c wolumen ich zakup\u00f3w.
Mo\u017ce to zatem nie jest kwestia odchodzenia od produkt\u00f3w ro\u015blinnych? W moim przekonaniu najistotniejszym wyzwaniem dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci na bazie ro\u015blin b\u0119dzie znalezienie w\u0142a\u015bciwego przekazu i sposobu komunikacji o warto\u015bci swoich produkt\u00f3w.
My\u015bl\u0119, \u017ce nabywcy nie szukaj\u0105 ju\u017c golonki z soi czy hamburgera s\u0142onecznikowego i nie \u201ekr\u0119ci\u201d ich smalec z brukselki czy skwarki z kalafiora, tylko chc\u0105 po prostu zdrowo i smacznie si\u0119 od\u017cywia\u0107. Mo\u017ce zatem nie ro\u015blinne \u201ezamienniki\u201d ale smaczne, zdrowe i warto\u015bciowe posi\u0142ki bez mi\u0119sa?<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Patrz\u0105c na rynek i nabywc\u00f3w i staraj\u0105c si\u0119 zrozumie\u0107 rz\u0105dz\u0105ce nim prawa, nie spos\u00f3b pomin\u0105\u0107 kwestii rodzaj\u00f3w produkt\u00f3w oraz miejsc dokonywania zakup\u00f3w. Zaczn\u0119 od kana\u0142\u00f3w dystrybucji. Rok 2023 by\u0142 kolejnym rokiem umacniania si\u0119 sklep\u00f3w dyskontowych. Ich udzia\u0142 w warto\u015bci zakup\u00f3w ca\u0142ego FMCG wynosi ju\u017c ponad 42 proc. (wzrost o ponad 1,5 p.p. w stosunku do roku 2022). Dyskonty odnotowa\u0142y te\u017c najbardziej dynamiczny wzrost warto\u015bci zakup\u00f3w spo\u015br\u00f3d wszystkich sklep\u00f3w stacjonarnych (+16,2 proc. rok do roku). Warto\u015b\u0107 zakup\u00f3w wzros\u0142a bardziej dynamicznie w ci\u0105gu ostatnich 12 miesi\u0119cy jedynie w kanale e-commerce (+21,6 proc.).
Patrz\u0105c na zakupy mi\u0119sa \u015bwie\u017cego oraz w\u0119dlin tak\u017ce widzimy dominacj\u0119 sklep\u00f3w dyskontowych, cho\u0107 nie jest ona a\u017c tak wyra\u017ana. W zakupach mi\u0119sa \u015bwie\u017cego dyskonty odpowiadaj\u0105 za ponad 37 proc. rynku w uj\u0119ciu wolumenowym. W zakupach w\u0119dlin udzia\u0142 tych sklep\u00f3w wynosi 39 proc.
Zar\u00f3wno w zakupach mi\u0119sa jak te\u017c w\u0119dlin nale\u017cy podkre\u015bli\u0107 du\u017ce znaczenie sklep\u00f3w ma\u0142ego formatu, a tak\u017ce sklep\u00f3w specjalistycznych (mi\u0119snych), kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za ponad 12 proc. wolumenu zakup\u00f3w mi\u0119sa i 15 proc. wolumenu w\u0119dlin.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Silna pozycja rynkowa dyskont\u00f3w, struktura oferty w tych sklepach i ich strategia biznesowa sprawiaj\u0105, \u017ce mocn\u0105 pozycj\u0105 ciesz\u0105 si\u0119 marki w\u0142asne oraz produkty pakowane. Jest to bardzo widoczne w kategorii mi\u0119sa oraz drobiu, gdzie jeszcze niedawno zdecydowanie dominowa\u0142y produkty na wag\u0119 i lada tradycyjna z obs\u0142ug\u0105. Obecnie produkty pakowane stanowi\u0105 ju\u017c ok. 40 proc. wolumenu zakup\u00f3w, a w przypadku samej kategorii w\u0119dlin ju\u017c ponad po\u0142ow\u0119 rynku. Taka sytuacja jeszcze 4-5 lat temu by\u0142aby nie do pomy\u015blenia. \u015awiadczy to dobitnie o zmianach zwyczaj\u00f3w zakupowych \u2013 kwestie higieny, bezpiecze\u0144stwa, mo\u017cliwo\u015bci d\u0142u\u017cszego przechowywania staj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnymi powodami wyboru tego rodzaju produkt\u00f3w.
Bardzo ciekawe spostrze\u017cenie dotyczy liczby nabywc\u00f3w produkt\u00f3w paczkowanych w por\u00f3wnaniu z liczb\u0105 nabywc\u00f3w produkt\u00f3w na wag\u0119. Ot\u00f3\u017c zar\u00f3wno w zakupach mi\u0119sa, jak te\u017c w\u0119dlin wi\u0119ksza jest liczba tych gospodarstw, kt\u00f3re w poprzednim roku kupi\u0142y produkty pakowane.
Spr\u00f3bujmy podsumowa\u0107 nasze obserwacje i na ich podstawie przewidzie\u0107 \u2013 a mo\u017ce tylko spr\u00f3bowa\u0107 zgadn\u0105\u0107 \u2013 co nas czeka w bli\u017cszej i dalszej przysz\u0142o\u015bci.
Osobi\u015bcie spodziewam si\u0119 kontynuacji trend\u00f3w i ewolucyjnych zmian w tym samym kierunku. Na pewno nie zrezygnujemy z jedzenia mi\u0119sa i na pewno wegetarianie i weganie nie b\u0119d\u0105 wi\u0119kszo\u015bci\u0105 polskich konsument\u00f3w. Umocni si\u0119 i zapewne zwi\u0119kszy grupa flexitarian i nast\u0105pi kolejna niewielka redukcja wolumenu zakup\u00f3w kategorii. Produkty pochodzenia ro\u015blinnego s\u0105 i b\u0119d\u0105 oczywisto\u015bci\u0105 w ofercie detalist\u00f3w, natomiast tutaj oczekiwa\u0142bym ogromnej inwencji i pomys\u0142owo\u015bci ze strony dzia\u0142\u00f3w NPD u producent\u00f3w. Tak, \u017ceby na p\u00f3\u0142ce by\u0142o ciekawie, r\u00f3\u017cnorodnie i \u2013 taka oczywista oczywisto\u015b\u0107 \u2013 zach\u0119caj\u0105co, smacznie i zdrowo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Grzegorz Mech<\/em><\/strong>
Business Development Manager<\/em><\/strong>
Consumer Panel Services GfK<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dane zakupowe Consumer Panel Services GfK (zakupy dokonywane przez gospodarstwa domowe na swoje potrzeby, tzn. przynoszone do domu).<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Rok 2024 zaczyna si\u0119 nieco spokojniej ni\u017c poprzednie 2-3 lata. Sytuacja makroekonomiczna \u2013 cho\u0107 daleka od oczekiwanej \u2013 wydaje si\u0119 stabilizowa\u0107, inflacja wyhamowuje, a my nauczyli\u015bmy si\u0119 funkcjonowa\u0107 w takiej rzeczywisto\u015bci. W 2023 roku warto\u015b\u0107 ca\u0142ego rynku FMCG, rozumianego jako wydatki polskich gospodarstw domowych na swoje potrzeby (zakupy przynoszone do domu) wzros\u0142a o 11,7 proc., […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6805,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[595],"class_list":["post-6804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","tag-rok-2024-kontynuacja-trendow-i-ewolucyjnych-zmian"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6804"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6806,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6804\/revisions\/6806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6805"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}