{"id":6616,"date":"2024-01-24T09:00:00","date_gmt":"2024-01-24T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6616"},"modified":"2024-01-23T12:36:27","modified_gmt":"2024-01-23T11:36:27","slug":"biznes-otoczenie-ludzie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/biznes-otoczenie-ludzie\/","title":{"rendered":"Biznes Otoczenie Ludzie"},"content":{"rendered":"

Z Szymonem O\u015bko – Dyrektorem Zarz\u0105dzaj\u0105cym ds. Jako\u015bci w firmie Animex Foods sp. z o.o. rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Co czeka nas w nowym roku w sektorze bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w bran\u017cy mi\u0119snej?<\/strong>
Z pewno\u015bci\u0105 czeka nas kontynuacja zmaga\u0144 ze \u015bwiatowym kryzysem \u017cywno\u015bciowym wywo\u0142anym dzia\u0142aniami zbrojnymi, jak r\u00f3wnie\u017c mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 kolejnych przedsi\u0119wzi\u0119\u0107 koordynowanych przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 w celu zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bciowego. W zwi\u0105zku z trwaj\u0105cym kryzysem w przypadku bran\u017cy mi\u0119snej prawdopodobnie utrzymaj\u0105 si\u0119 wahania rynkowe w obszarze surowcowym, co b\u0119dzie wymaga\u0142o od przedsi\u0119biorstw wzmo\u017conej weryfikacji dostawc\u00f3w i dostaw, pod wzgl\u0119dem bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Z jakimi najwa\u017cniejszymi wyzwaniami zmierzy si\u0119 firma Animex w kwestii zapewnienia bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci konsumentom?<\/strong>
Stawiamy na ludzi, dlatego wci\u0105\u017c doskonalimy sposoby wspierania kompetencji i zaanga\u017cowania pracownik\u00f3w w zapewnienie bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci naszych produkt\u00f3w. Opr\u00f3cz oczywistych narz\u0119dzi, w jakie wyposa\u017cone s\u0105 poszczeg\u00f3lne stanowiska pracy, r\u00f3wnie istotnymi elementami w tym zakresie s\u0105 procedury systemu zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105. Jednym z wa\u017cniejszych wyzwa\u0144 w tym roku jest dla nas znalezienie najlepszej drogi dotarcia z tre\u015bci\u0105 procedur systemowych do pracownik\u00f3w. Planujemy wpasowa\u0107 nasz\u0105 dokumentacj\u0119 systemow\u0105 w rozwojowy trend prostego j\u0119zyka (plain language), poprawiaj\u0105c tym samym dost\u0119p do informacji kluczowych dla bezpiecze\u0144stwa i jako\u015bci \u017cywno\u015bci oraz ich zrozumienie, a nast\u0119pnie skuteczne realizowanie zada\u0144 na ich podstawie. W tym przedsi\u0119wzi\u0119ciu zamierzamy korzysta\u0107 r\u00f3wnie\u017c z potencja\u0142u infografik, kt\u00f3re s\u0105 no\u015bnikiem tre\u015bci niezale\u017cnych od u\u017cywanego j\u0119zyka.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Z jakimi najcz\u0119stszymi problemami zwi\u0105zanymi z bezpiecze\u0144stwem \u017cywno\u015bci mierzycie si\u0119 podczas codziennej pracy?<\/strong>
Warto wspomnie\u0107, \u017ce w ostatnim czasie daje si\u0119 zaobserwowa\u0107 zwi\u0119kszone ryzyko dotycz\u0105ce niew\u0142a\u015bciwej jako\u015bci surowc\u00f3w, szczeg\u00f3lnie je\u015bli chodzi o zagro\u017cenia chemiczne \u2013 zanieczyszczenia czy pozosta\u0142o\u015bci obcych substancji. Powod\u00f3w pewnie mo\u017cna by doszukiwa\u0107 si\u0119 w\u015br\u00f3d skutk\u00f3w kryzysu, mo\u017ce niekoniecznie jako celowe dzia\u0142anie, ale np. pewne zaniedbania czy zaniechania w \u0142a\u0144cuchu \u017cywno\u015bciowym powsta\u0142e pod presj\u0105 r\u00f3\u017cnych deficyt\u00f3w. Nasza rola polega na restrykcyjnej i skutecznej weryfikacji dostawc\u00f3w i dostaw zgodnie z procedurami systemu zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 Wasze priorytety w tym zakresie?<\/strong>
Skupiamy si\u0119 na przeciwdzia\u0142aniu zagro\u017ceniom. Mam tu na my\u015bli \u015bwiadomy, ukierunkowany rozw\u00f3j kultury jako\u015bci w naszej organizacji oraz ci\u0105g\u0142e doskonalenie naszego systemu zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce w naszej bran\u017cy ostatecznie jako\u015b\u0107 jest dzie\u0142em r\u0105k ludzkich, dlatego kompetencje i zaanga\u017cowanie pracownik\u00f3w s\u0105 tu podstaw\u0105.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b optymalizowa\u0107 produkcj\u0119 zapewniaj\u0105c r\u00f3wnocze\u015bnie konsumentom najwy\u017cszy poziom bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci \u2013 czy jest to mo\u017cliwe?<\/strong>
Moim zdaniem nale\u017cy dzia\u0142a\u0107 wielotorowo i nasza firma w\u0142a\u015bnie tak robi, tzn. patrz\u0105c na proces produkcji z szerokiej perspektywy, uwzgl\u0119dnia zar\u00f3wno aspekt wydajno\u015bci produkcji, jak i pozosta\u0142e kwestie nierozerwalnie powi\u0105zane ze sob\u0105 w tym obszarze: bezpiecze\u0144stwo i jako\u015b\u0107 \u017cywno\u015bci, zr\u00f3wnowa\u017cone zarz\u0105dzanie zasobami oraz wp\u0142ywem na zewn\u0119trzne otoczenie organizacji \u2013 \u015brodowisko naturalne i lokalne spo\u0142eczno\u015bci. Nasze dzia\u0142ania s\u0105 oparte na strategii zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju i koncentruj\u0105 si\u0119 na trzech g\u0142\u00f3wnych obszarach: Biznes, Otoczenie i Ludzie. Jedynie takie holistyczne spojrzenie na proces pozwoli zaplanowa\u0107 jego optymalizacj\u0119 w taki spos\u00f3b, aby mog\u0142a ona przynie\u015b\u0107 oczekiwane efekty na wszystkich polach. Klucz polega na tym, \u017ce tylko interdyscyplinarne zespo\u0142y specjalist\u00f3w z poszczeg\u00f3lnych dziedzin s\u0105 w stanie dostrzec i wykorzysta\u0107 w spos\u00f3b kompleksowy mo\u017cliwo\u015bci zaoszcz\u0119dzenia zasob\u00f3w przy jednoczesnym zapewnieniu wysokiego poziomu jako\u015bci produkt\u00f3w i us\u0142ug zgodnie z warto\u015bciami etycznymi. Ten trend b\u0119dzie si\u0119 wzmacnia\u0142, zreszt\u0105 przy zdecydowanym wp\u0142ywie unijnej dyrektywy w odniesieniu do sprawozdawczo\u015bci przedsi\u0119biorstw w zakresie zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju (CSRD \u2013 Corporate Sustainability Reporting Directive), zgodnie z kt\u00f3r\u0105 ESG (Environmental, Social, Governance) to kluczowy element strategii biznesu i jedna z podstaw tworzenia warto\u015bci organizacji.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jak wyd\u0142u\u017cy\u0107 trwa\u0142o\u015b\u0107 produkt\u00f3w w spos\u00f3b optymalny \u2013 bezpieczny, naturalny i ekonomiczny?<\/strong>
Nawi\u0105zuj\u0105c do mojej wcze\u015bniejszej wypowiedzi, jestem przekonany o kluczowym znaczeniu wsp\u00f3\u0142dzia\u0142ania ekspert\u00f3w z r\u00f3\u017cnych odno\u015bnych dziedzin. Dotyczy to obszar\u00f3w takich jak identyfikacja i analiza zagro\u017ce\u0144 bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci oraz zwi\u0105zana z tym ocena ryzyka, rozw\u00f3j technologii produkcji i pakowania, nowoczesne systemy zapewnienia higieny procesu, a tak\u017ce og\u00f3lnie poj\u0119ty post\u0119p cywilizacji, kt\u00f3ry dzi\u015b ju\u017c nale\u017cy definiowa\u0107 jako to\u017csamy ze zr\u00f3wnowa\u017conym rozwojem.<\/p>\n\n\n\n

Dlaczego kultura jako\u015bci jest podstaw\u0105 funkcjonowania ka\u017cdej firmy przetw\u00f3rstwa spo\u017cywczego? <\/strong>
Organizacje przemys\u0142u spo\u017cywczego praktycznie nie mog\u0142yby istnie\u0107 bez wdro\u017conego systemu zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105, a kultura jako\u015bci stanowi \u015brodowisko, w kt\u00f3rym ten system funkcjonuje. Od tego, czy pracownicy b\u0119d\u0105 przekonani do post\u0119powania zgodnie z procedurami systemowymi zale\u017cy, czy system zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 b\u0119dzie nale\u017cycie spe\u0142nia\u0142 swoj\u0105 funkcj\u0119. Podstawowe znaczenie kultury jako\u015bci, a w szczeg\u00f3lno\u015bci kultury bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci, dostrzegli ju\u017c autorzy norm takich jak BRC Food, a przede wszystkim ustawodawcy \u2013 rozporz\u0105dzenie (WE) nr 852\/2004 w sprawie higieny \u015brodk\u00f3w spo\u017cywczych wymaga uzyskania, utrzymania i przedstawiania przez przedsi\u0119biorstwa spo\u017cywcze dowod\u00f3w potwierdzaj\u0105cych odpowiedni\u0105 kultur\u0119 bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/em><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Szymonem O\u015bko – Dyrektorem Zarz\u0105dzaj\u0105cym ds. Jako\u015bci w firmie Animex Foods sp. z o.o. rozmawia Katarzyna Salomon Co czeka nas w nowym roku w sektorze bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci w bran\u017cy mi\u0119snej?Z pewno\u015bci\u0105 czeka nas kontynuacja zmaga\u0144 ze \u015bwiatowym kryzysem \u017cywno\u015bciowym wywo\u0142anym dzia\u0142aniami zbrojnymi, jak r\u00f3wnie\u017c mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 kolejnych przedsi\u0119wzi\u0119\u0107 koordynowanych przez Uni\u0119 Europejsk\u0105 w celu zapewnienia […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6617,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[],"class_list":["post-6616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6616"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6616\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6618,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6616\/revisions\/6618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}