{"id":6528,"date":"2023-12-15T09:00:00","date_gmt":"2023-12-15T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6528"},"modified":"2023-12-12T12:26:10","modified_gmt":"2023-12-12T11:26:10","slug":"e-commerce-jako-nowy-sposob-dystrybucji-produktow-i-sprzedazy-w-przemysle-spozywczym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/e-commerce-jako-nowy-sposob-dystrybucji-produktow-i-sprzedazy-w-przemysle-spozywczym\/","title":{"rendered":"E-commerce jako nowy spos\u00f3b dystrybucji produkt\u00f3w i sprzeda\u017cy w przemy\u015ble spo\u017cywczym"},"content":{"rendered":"

E-commerce zgodnie z przyj\u0119t\u0105 powszechnie definicj\u0105 zak\u0142ada kupno i sprzeda\u017c towar\u00f3w z wykorzystaniem rozwi\u0105za\u0144 teleinformatycznych, g\u0142\u00f3wnie Internetu. W\u015br\u00f3d najpopularniejszych form tego typu handlu, za po\u015brednictwem sieci komputerowej, wyr\u00f3\u017cni\u0107 mo\u017cna: serwisy aukcyjne, sklepy internetowe oraz inne, r\u00f3\u017cnego rodzaju serwisy z og\u0142oszeniami. Pomimo tego, \u017ce jest to do\u015b\u0107 nowatorska metoda dystrybucji i obrotu handlowego i zwykle dotyczy artyku\u0142\u00f3w np. odzie\u017cowych, kosmetyk\u00f3w, elektronicznych itp., to jednak w ostatnim czasie obserwuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wzrost zainteresowania klient\u00f3w tym sposobem nabywania tak\u017ce produkt\u00f3w rolno-spo\u017cywczych, w tym mi\u0119sa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pierwsze sklepy (sie\u0107 Amazon) zapewniaj\u0105ce t\u0119 form\u0119 zakup\u00f3w powsta\u0142y w 1995 r. w Stanach Zjednoczonych, kt\u00f3re do tej pory uznawane s\u0105 za jednego ze \u015bwiatowych lider\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci e-commerce. O rosn\u0105cej obecnie popularno\u015bci \u015bwiadczy tak\u017ce zwi\u0119kszaj\u0105cy si\u0119 udzia\u0142 klient\u00f3w korzystaj\u0105cych z tego typu, wydaje si\u0119, do\u015b\u0107 korzystnego i wygodnego rozwi\u0105zania. Rynek chi\u0144ski notuje od 2020 r. ponad 25% wzrost warto\u015bci towar\u00f3w zamawianych drog\u0105 internetow\u0105 w ka\u017cdym kolejnym roku. Wygoda polega g\u0142\u00f3wnie na tym, \u017ce potencjalny klient nie musi szuka\u0107 danego towaru w\u015br\u00f3d innych na p\u00f3\u0142kach sklepowych a jedynie wpisa\u0107 odpowiedni\u0105 nazw\u0119 w wyszukiwark\u0119, dzi\u0119ki kt\u00f3rej otrzyma odpowiedni produkt. Zakupiony artyku\u0142 zwykle zostaje dostarczony bezpo\u015brednio do domu odbiorcy, co r\u00f3wnie\u017c stanowi atut tego typu zakup\u00f3w, cz\u0119sto preferowany nie tylko ze wzgl\u0119du na ograniczenia czasowe w realizacji tradycyjnych zakup\u00f3w, ale tak\u017ce z uwagi na sytuacj\u0119 np. zdrowotn\u0105.
Jednak\u017ce w firmach specjalizuj\u0105cych si\u0119 w tego typu handlu wymagane jest, by zapewni\u0107 po\u017c\u0105dan\u0105 jako\u015b\u0107 produktu rolno – spo\u017cywczego i jego \u015bwie\u017co\u015b\u0107 dla odbiorcy ko\u0144cowego, odpowiednie zaplecze logistyczne, przystosowane do zagwarantowania optymalnych warunk\u00f3w wysy\u0142ki i transportu (magazynowania) \u017cywno\u015bci. Stanowi to ogromne wyzwanie dla producent\u00f3w i firm prowadz\u0105cych tak\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107. Dla poprawy konkurencyjno\u015bci wa\u017cne jest zbudowanie odpowiedniej strony internetowej, wyr\u00f3\u017cniaj\u0105cej si\u0119 na tle innych, charakteryzuj\u0105cej si\u0119 prostot\u0105 i intuicyjno\u015bci\u0105 obs\u0142ugi, ale r\u00f3wnie\u017c umo\u017cliwiaj\u0105cej skierowanie uwagi potencjalnego klienta na okre\u015blony wyb\u00f3r towaru, gdy\u017c nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce zakup internetowy w odr\u00f3\u017cnieniu do tradycyjnego zwi\u0105zany jest z nieco ograniczon\u0105 mo\u017cliwo\u015bci\u0105 oceny cech sensorycznych wybranego produktu spo\u017cywczego. W e-handlu wykorzystane jest zwykle zdj\u0119cie produktu oraz opis tekstowy zawieraj\u0105cy najwa\u017cniejsze parametry jako\u015bciowe. Potencjalny klient ma r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015b\u0107 szybkiego por\u00f3wnania cen produkt\u00f3w, warunk\u00f3w i szybko\u015bci dostawy, dost\u0119pno\u015bci danego asortymentu, pomi\u0119dzy konkurencyjnymi sklepami. Na zapewnienie jako\u015bci produkt\u00f3w spo\u017cywczych w handlu za po\u015brednictwem sieci komputerowej ma wp\u0142yw wiele czynnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Jednym z wa\u017cniejszych element\u00f3w gwarantuj\u0105cych trwa\u0142o\u015b\u0107 produktu spo\u017cywczego (tu: mi\u0119snego) jest odpowiedni dob\u00f3r opakowania, uwzgl\u0119dniaj\u0105cy przede wszystkim: rodzaj wyrobu, jego potencjalne przeznaczenie kulinarne, sk\u0142ad surowcowy, ale tak\u017ce d\u0142ugo\u015b\u0107 trwania dostawy do klienta, w\u00a0kt\u00f3rej musz\u0105 by\u0107 zapewnione odpowiednie warunki przewozu. Na przyk\u0142adzie pakowanego \u015bwie\u017cego mi\u0119sa jagni\u0119cego naukowcy chi\u0144scy w\u00a0swoich badaniach stwierdzili, \u017ce opakowanie pr\u00f3\u017cniowe jest znacznie bardziej korzystne na \u015brednich i d\u0142ugich dystansach. Wykorzystanie tego typu opakowa\u0144 pozwala poprawi\u0107 wydajno\u015b\u0107 produktu o ok. 30%. Opakowania z wykorzystaniem zmodyfikowanej atmosfery raczej, jak wykaza\u0142y przeprowadzone analizy, bardziej przydatne s\u0105 w przypadku kr\u00f3tkich i \u015brednich \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw, przy za\u0142o\u017ceniu nieco mniejszej wydajno\u015bci (ok. 12%). Konwencjonalne opakowania maj\u0105 zastosowanie przede wszystkim na kr\u00f3tkich dystansach. Rodzaj zastosowanego opakowania b\u0119dzie r\u00f3wnie\u017c zwi\u0105zany z finaln\u0105 cen\u0105 produktu i kosztami poniesionymi przez firm\u0119 dystrybucyjn\u0105, dlatego te\u017c musi by\u0107 on uwzgl\u0119dniony przy opracowaniu logistycznym zam\u00f3wienia.
Opr\u00f3cz niew\u0105tpliwej wygody i oszcz\u0119dno\u015bci czasu w przypadku dokonywania zakup\u00f3w w Internecie w por\u00f3wnaniu do tradycyjnej formy, tak\u017ce niedawna pandemia Covid-19 przyczyni\u0142a si\u0119 do przy\u015bpieszenia rozwoju tej ga\u0142\u0119zi obrotu handlowego. W tym czasie taki spos\u00f3b zakup\u00f3w by\u0142 zdecydowanie pierwszym wyborem dla sporej cz\u0119\u015bci spo\u0142ecze\u0144stwa, ze wzgl\u0119du na ograniczenia w przemieszczaniu si\u0119. Jak wskazuje dokument opracowany przez Organizacj\u0119 Wsp\u00f3\u0142pracy Gospodarczej i Rozwoju (OECD, 2020) udzia\u0142 handlu elektronicznego w ca\u0142kowitej wysy\u0142kowej sprzeda\u017cy detalicznej wzr\u00f3s\u0142 w Stanach Zjednoczonych z ok 12% do 16% w\u00a02020 r.
W por\u00f3wnaniu do 2019 r. wzrost by\u0142 jeszcze bardziej znacz\u0105cy, gdy\u017c wyni\u00f3s\u0142 30%. Podobny dynamiczny wzrost tej formy handlu notowano w wielu innych pa\u0144stwach, np. Chinach, Indiach, Korei Po\u0142udniowej itp. Przy czym nale\u017cy wskaza\u0107, \u017ce dane statystyczne dotycz\u0105ce udzia\u0142u e-handlu w latach wcze\u015bniejszych, przed wyst\u0105pieniem Covid-19, podkre\u015blaj\u0105, \u017ce intensywny wzrost przypad\u0142 szczeg\u00f3lnie w\u0142a\u015bnie w czasie pandemii. Pewien wyj\u0105tek stanowi\u0105 Chiny, kt\u00f3re ju\u017c przed tym okresem by\u0142y \u015bwiatowym liderem w zakresie handlu detalicznego w Internecie. Rozw\u00f3j charakteryzowa\u0142 si\u0119 i\u00a0by\u0142 mo\u017cliwy przede wszystkim dzi\u0119ki zwi\u0119kszeniu liczby nowych klient\u00f3w korzystaj\u0105cych z serwis\u00f3w internetowych.<\/p>\n\n\n\n


Jednak\u017ce w opisywanym trudnym okresie zaobserwowano r\u00f3wnie\u017c inne niepokoj\u0105ce zjawisko. Gdy zwi\u0119ksza\u0142 si\u0119 popyt, pocz\u0105tkowo napotykano na trudno\u015bci w organizowaniu ci\u0105g\u0142o\u015bci dostaw, wyra\u017cony zw\u0142aszcza poprzez ograniczone zdolno\u015bci transportowe gotowego produktu do klient\u00f3w, a\u00a0przez to pewny wp\u0142yw na zachowanie \u015bwie\u017co\u015bci \u017cywno\u015bci. W efekcie stwierdzano cykliczn\u0105 niestabilno\u015b\u0107 zainteresowania klient\u00f3w t\u0105 form\u0105 zakup\u00f3w, jednak nale\u017cy wskaza\u0107, \u017ce dotyczy\u0142o to sytuacji do\u015b\u0107 nietypowej, kt\u00f3ra wi\u0105za\u0142a si\u0119 ze skokowym, niejednorodnym wzrostem popytu na tego typu us\u0142ugi. Zapewnienie zadowolenia odbiorcy ko\u0144cowego – klienta jest podstawowym sposobem wzrostu konkurencyjno\u015bci danego portalu handlowego. W badaniach chi\u0144skich stwierdzono, \u017ce w czasie pandemii najwi\u0119kszy rozw\u00f3j dzia\u0142alno\u015bci sprzeda\u017cy internetowej dotyczy\u0142 sklep\u00f3w, o mniejszej skali dzia\u0142alno\u015bci (lokalnych), zapewniaj\u0105cych artyku\u0142y pierwszej potrzeby, w tym szczeg\u00f3lnie produkty rolno-spo\u017cywcze. Tak\u017ce obserwowano rosn\u0105cy trend w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w, kt\u00f3rzy dopiero w takich okoliczno\u015bciach \u201eodkryli\u201d ten wygodny spos\u00f3b dokonywania zakup\u00f3w, bez konieczno\u015bci wychodzenia z domu. Szczeg\u00f3lnie dotyczy\u0142o to os\u00f3b po 60. roku \u017cycia, kt\u00f3rzy wcze\u015bniej nie korzystali z\u00a0tej mo\u017cliwo\u015bci zakup\u00f3w. Obecnie obserwowana jest r\u00f3wnie\u017c sytuacja na rynku wskazuj\u0105ca, \u017ce klienci dokonuj\u0105cy zakup\u00f3w on-line w czasie pandemii nie zrezygnowali z tej formy i nadal preferuj\u0105 ten spos\u00f3b. Dowodzi to zatem rosn\u0105cego znaczenia e-commerce w handlu detalicznym w przysz\u0142o\u015bci. Na podstawie tych obserwacji badacze trend\u00f3w konsumenckich wskazuj\u0105, \u017ce ta forma zakup\u00f3w b\u0119dzie zyskiwa\u0107 na popularno\u015bci, dlatego te\u017c konieczne s\u0105 badania w zakresie poprawy powtarzalno\u015bci oferowanych produkt\u00f3w i zapewnienia ich trwa\u0142o\u015bci w czasie dostawy do klienta.<\/p>\n\n\n\n

Sporym wyzwaniem w przypadku \u017cywno\u015bci nabywanej drog\u0105 internetow\u0105 jest zapewnienie \u0142a\u0144cucha ch\u0142odniczego w transporcie, do odbiorcy ko\u0144cowego. Stanowi to spore wyzwanie dla producent\u00f3w \u017cywno\u015bci i wymusza konieczno\u015b\u0107 optymalnego planowania tras przejazdowych oraz warunk\u00f3w transportu odpowiednich dla danego rodzaju produktu spo\u017cywczego. Z danych literaturowych wynika, bazuj\u0105c na rozwi\u0105zaniach chi\u0144skich, jako rozwini\u0119tych i posiadaj\u0105cych znaczne do\u015bwiadczenie w tego typu dzia\u0142alno\u015bci, \u017ce najwi\u0119ksze zastrze\u017cenia odno\u015bnie zachowania w\u0142a\u015bciwego ch\u0142odzenia wynikaj\u0105 w ostatniej fazie transportu, czyli np. zmiany z du\u017cego \u015brodka transportu na mniejsze, docieraj\u0105ce bezpo\u015brednio do klient\u00f3w. Zgodnie z chi\u0144skimi szacunkami koszty tego w\u0142a\u015bnie transportu, nazywanego \u201etransportem ostatniego kilometra\u201d to oko\u0142o 35% ca\u0142kowitej warto\u015bci, ale zdecydowana wi\u0119kszo\u015b\u0107 uchybie\u0144 jako\u015bciowych, bo a\u017c 90% dotyczy w\u0142a\u015bnie transportu ko\u0144cowego, szczeg\u00f3lnie gdy dostarczenie towar\u00f3w spo\u017cywczych ma charakter ekspresowy.
W Polsce rynek e-commerce dla bran\u017cy spo\u017cywczej notuje w ostatnim czasie pewien wzrost zainteresowania, do\u015b\u0107 znaczny na tle innych dost\u0119pnych artyku\u0142\u00f3w on-line, kt\u00f3re raczej utrzymuj\u0105 si\u0119 na stabilnym, r\u00f3wnym poziomie. Chocia\u017c jak wynika z raportu \u201eE-commerce w Polsce 2023\u201d (https:\/\/www.gemius.pl\/wydawcy-aktualnosci\/id-79-internautow-kupuje-online-raport-e-commerce-w-polsce-2023-juz-dostepny.html<\/a>) produkty spo\u017cywcze nie s\u0105 najcz\u0119\u015bciej kupowanymi artyku\u0142ami przez Internet w naszym kraju. Zajmuj\u0105 one sz\u00f3ste miejsce pod wzgl\u0119dem udzia\u0142u w krajowym rynku handlu internetowego. By\u0107 mo\u017ce jest to zwi\u0105zane z faktem, \u017ce ca\u0142y czas wyst\u0119puje pewien rodzaj przyzwyczajenia polskich klient\u00f3w do robienia zakup\u00f3w spo\u017cywczych w spos\u00f3b tradycyjny, aczkolwiek w du\u017cych miastach obserwowany jest wzrost zam\u00f3wie\u0144 \u017cywno\u015bci drog\u0105 elektroniczn\u0105.
W artykule dokonano om\u00f3wienia nowej ga\u0142\u0119zi handlu detalicznego, jak\u0105 w ostatnich latach sta\u0142a si\u0119 mo\u017cliwo\u015b\u0107 nabywania towar\u00f3w z wykorzystaniem rozwi\u0105za\u0144 teleinformatycznych, szczeg\u00f3lnie Internetu. Zaw\u0119\u017cono w wi\u0119kszo\u015bci opis do specyficznego rynku produkt\u00f3w rolno-spo\u017cywczych i podkre\u015blono pewne aspekty logistyczne oraz trudno\u015bci w internetowym obrocie handlowym tego typu asortymentem. Do dynamicznego rozwoju zainteresowania konsument\u00f3w t\u0105 form\u0105 nabycia \u017cywno\u015bci przyczyni\u0142a si\u0119 niedawna pandemia Covid-19, wymuszaj\u0105ca ograniczenie kontakt\u00f3w i tradycyjnych form zakup\u00f3w. Stwierdzono jednak, \u017ce konsumenci przyzwyczajeni do tego wygodnego sposobu zakup\u00f3w nadal dokonuj\u0105 zakup\u00f3w \u017cywno\u015bci on-line, chocia\u017c ten trend w Polsce jest na etapie rozwoju. Wymusza to zwi\u0119kszenie konkurencyjno\u015bci pomi\u0119dzy podmiotami prowadz\u0105cymi taki handel detaliczny, ale tak\u017ce konieczno\u015b\u0107 prowadzenia bada\u0144 naukowych lub przemys\u0142owych w zakresie poszukiwania rozwi\u0105za\u0144 technologicznych zapewniaj\u0105cych wysok\u0105 jako\u015b\u0107 i trwa\u0142o\u015b\u0107 dostarczanych w ten spos\u00f3b produkt\u00f3w spo\u017cywczych. Wydaje si\u0119 zatem, \u017ce ten rodzaj obrotu handlowego nadal b\u0119dzie notowa\u0142 dalszy wzrost zainteresowania i udzia\u0142u w krajowym rynku.<\/p>\n\n\n\n

Wykaz literatury znajduje si\u0119 u autora.<\/p>\n\n\n\n

dr Piotr Janiszewski<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E-commerce zgodnie z przyj\u0119t\u0105 powszechnie definicj\u0105 zak\u0142ada kupno i sprzeda\u017c towar\u00f3w z wykorzystaniem rozwi\u0105za\u0144 teleinformatycznych, g\u0142\u00f3wnie Internetu. W\u015br\u00f3d najpopularniejszych form tego typu handlu, za po\u015brednictwem sieci komputerowej, wyr\u00f3\u017cni\u0107 mo\u017cna: serwisy aukcyjne, sklepy internetowe oraz inne, r\u00f3\u017cnego rodzaju serwisy z og\u0142oszeniami. Pomimo tego, \u017ce jest to do\u015b\u0107 nowatorska metoda dystrybucji i obrotu handlowego i zwykle dotyczy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6529,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32],"tags":[548],"class_list":["post-6528","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","tag-e-commerce-jako-nowy-sposob-dystrybucji-produktow-i-sprzedazy-w-przemysle-spozywczym"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6528"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6530,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6528\/revisions\/6530"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6528"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6528"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}