{"id":6407,"date":"2023-11-03T15:49:39","date_gmt":"2023-11-03T14:49:39","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6407"},"modified":"2023-11-03T15:49:40","modified_gmt":"2023-11-03T14:49:40","slug":"potencjal-digitalizacji-w-przetworstwie-miesnym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/potencjal-digitalizacji-w-przetworstwie-miesnym\/","title":{"rendered":"Potencja\u0142 digitalizacji w przetw\u00f3rstwie mi\u0119snym"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong style=\"font-size: revert; background-color: var(--has-boxed, var(--theme-palette-color-8)); color: var(--theme-text-color); font-family: var(--fontFamily); font-style: var(--fontStyle, inherit); letter-spacing: var(--letterSpacing); text-transform: var(--textTransform);\">Z Bartoszem Biegun \u2013 Dyrektorem zarz\u0105dzaj\u0105cym Zak\u0142ad\u00f3w Przetw\u00f3rstwa Mi\u0119snego Biegun rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><p>\u00a0<\/p><p><strong>\u0141\u0105czenie tradycyjnych receptur i sposob\u00f3w produkcji z\u00a0dynamicznym rozwojem firmy, i wdra\u017caniem nowoczesnych proces\u00f3w produkcyjnych nie jest \u0142atwe. Wam si\u0119 to jednak w powodzeniem udaje. Jak zatem radz\u0105 sobie z tym wyzwaniem Zak\u0142ady Przetw\u00f3rstwa Mi\u0119snego Biegun?<\/strong>Nie jest to proste zadanie, modyfikowanie proces\u00f3w zawsze wi\u0105\u017ce si\u0119 ze zmianami, a te powoduj\u0105 op\u00f3r przed wdro\u017ceniem. Jako zak\u0142ad produkuj\u0105cy w\u0119dliny wed\u0142ug tradycyjnych receptur, staramy si\u0119 unowocze\u015bnia\u0107 nasz\u0105 produkcj\u0119 w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y. Wdro\u017cenie systemu zarz\u0105dzania produkcj\u0105 da\u0142o nam ogrom mo\u017cliwo\u015bci analityczno-kontrolnych, co przenios\u0142o si\u0119 na zwi\u0119kszenie efektywno\u015bci pracy. Pracownicy naszej firmy aktywnie korzystaj\u0105 z oprogramowania, przez co uzyskujemy ich aprobat\u0119 do kolejnych usprawnie\u0144. My\u015bl\u0119, \u017ce to jest g\u0142\u00f3wny pow\u00f3d, dzi\u0119ki kt\u00f3remu jeste\u015bmy w\u00a0stanie usprawnia\u0107 i automatyzowa\u0107 nasze procesy produkcyjne, przy jednoczesnym utrzymaniu tradycyjnej formy produkcji.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Zdecydowali\u015bcie si\u0119 na inwestycj\u0119 w nowoczesny system wspieraj\u0105cy zarz\u0105dzanie. Jakie najwa\u017cniejsze korzy\u015bci przynosi digitalizacja produkcji?<\/strong>Korzy\u015bciami, jakie przynios\u0142o nam wprowadzenie systemu zarz\u0105dzania produkcji jest pe\u0142na kontrola procesu. Wchodzi w to: nadz\u00f3r nad identyfikacj\u0105 i identyfikowalno\u015bci\u0105 surowca i produktu gotowego; zwi\u0119kszenie bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci; mo\u017cliwo\u015bci wyznaczenia norm i standaryzacja procesu produkcji; eliminacja ryzyka pope\u0142nienia b\u0142\u0119du przy korzystaniu z receptur; zapewnienie odpowiedniej rotacji materia\u0142\u00f3w, surowc\u00f3w i\u00a0produkt\u00f3w gotowych oraz mo\u017cliwo\u015bci kontroli koszt\u00f3w produkcji.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>W jakich kierunkach unowocze\u015bnienia system\u00f3w zarz\u0105dzania pod\u0105\u017cacie?<\/strong>Pe\u0142niejszej kontroli proces\u00f3w i zwi\u0119kszania bezpiecze\u0144stwa wyrob\u00f3w gotowych. Kluczowym kierunkiem jest dla nas zapewnienie naszych konsument\u00f3w o bezpiecze\u0144stwie naszych produkt\u00f3w, dlatego wybieraj\u0105c nowe systemy kierujemy si\u0119 zwi\u0119kszaniem tego parametru.Drugim kierunkiem, kt\u00f3ry jest dla nas bardzo wa\u017cny jest optymalizacja procesu produkcyjnego. W dzisiejszych czasach kontrola koszt\u00f3w jest kluczowym elementem procesu produkcyjnego, dzi\u0119ki optymalnej kontroli jeste\u015bmy w stanie utrzyma\u0107 produkcj\u0119 na zak\u0142adanym poziomie.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Czy Pana zdaniem digitalizacja i automatyzacja to rozwi\u0105zania, kt\u00f3re idealnie sprawdz\u0105 si\u0119 w ka\u017cdym zak\u0142adzie mi\u0119snym?<\/strong>Uwa\u017cam, \u017ce ka\u017cdy zak\u0142ad powinien indywidualnie podej\u015b\u0107 do tematu digitalizacji i automatyzacji proces\u00f3w. Obecnie na rynku istnieje bardzo du\u017co narz\u0119dzi wspomagaj\u0105cych procesy produkcyjne, ale nie wszystkie s\u0105 nam aktualnie potrzebne. Nale\u017cy dobrze oceni\u0107 sw\u00f3j proces, by zobaczy\u0107, gdzie wymagane jest wsparcie, gdzie musimy uszczelni\u0107 wprowadzaj\u0105c dodatkowe oprogramowanie lub jego modu\u0142y. Podobnie jest z automatyzacj\u0105 proces\u00f3w, gdzie w jednym miejscu mo\u017cna znacz\u0105co skr\u00f3ci\u0107 proces, a w innym wyd\u0142u\u017cy\u0107 przez d\u0142ugi czas przezbrojenia urz\u0105dzenia. Nowoczesne technologie nie s\u0105 tanie, dlatego digitalizacja i automatyzacja jest \u015bwietna zar\u00f3wno w ci\u0119ciu koszt\u00f3w jak i generowaniu ich, szczeg\u00f3lnie gdy zbyt szybko zostanie podj\u0119ta decyzja i \u017ale zainwestujemy pieni\u0105dze.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Jakie najwa\u017cniejsze warunki nale\u017cy spe\u0142ni\u0107, aby m\u00f3c w pe\u0142ni korzysta\u0107 z potencja\u0142u, jaki nios\u0105 ze sob\u0105 te rozwi\u0105zania?<\/strong>Oczywi\u015bcie, poza zbudowaniem odpowiedniej infrastruktury dla system\u00f3w teleinformatycznych b\u0105d\u017a automatycznych my\u015bl\u0119, \u017ce kluczem jest zbudowanie zaufania u\u017cytkownik\u00f3w do tego typu system\u00f3w. Maj\u0105c zaanga\u017cowanie pracownik\u00f3w jeste\u015bmy w stanie uzyska\u0107 odpowiednie dane w\u00a0systemie, kt\u00f3re pozwol\u0105 nam na pe\u0142ni\u0119 kontroli procesu produkcyjnego. Wa\u017cnym elementem jest poprawno\u015b\u0107 wprowadzanych danych, dlatego stosuj\u0105c systemy zarz\u0105dzaj\u0105ce produkcj\u0105 staramy si\u0119 wprowadza\u0107 jak najwi\u0119ksz\u0105 automatyk\u0119 pozyskiwania danych z procesu produkcyjnego natomiast tam, gdzie to pracownik ma wprowadzi\u0107 dane dok\u0142adamy wszelkich stara\u0144, by by\u0142 on odpowiednio przeszkolony. Kluczowym jest zbudowanie \u015bwiadomo\u015bci u pracownik\u00f3w, jakie korzy\u015bci p\u0142yn\u0105 z wprowadzenia danego systemu.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Czy systemy zarz\u0105dzania s\u0105 nieomylne?<\/strong>Systemy zarz\u0105dzania s\u0105 programem komputerowym, kt\u00f3ry niezmiernie dobrze potrafi przeanalizowa\u0107 informacje i przedstawi\u0107 je nam w taki spos\u00f3b jaki chcemy. Kluczem do takiej analizy s\u0105 dane, a precyzyjniej m\u00f3wi\u0105c &#8211; jako\u015b\u0107 tych danych. Maj\u0105c poprawne, zmniejszamy ryzyko b\u0142\u0119dnej analizy i z\u0142ej interpretacji przez system zarz\u0105dzania. Odpowiadaj\u0105c na pytanie, uwa\u017cam, \u017ce to g\u0142\u00f3wnie od nas zale\u017cy czy taki system b\u0119dzie nieomylny. Aktualne systemy s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em informacyjnym, ich celem jest przedstawienie w wizualny skumulowany spos\u00f3b nam danych, na podstawie kt\u00f3rych to my podejmujemy ostateczn\u0105 decyzj\u0119.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Czy wypr\u0105 cz\u0142owieka z pracy w\u00a0zak\u0142adzie?<\/strong>Je\u015bli b\u0119dziemy traktowa\u0107 inteligentne systemy zarz\u0105dzania jako zagro\u017cenie dla naszej pracy, to efekt b\u0119dzie marny. Traktuj\u0105c je natomiast jako pomoc w naszej codziennej pracy, b\u0119dziemy w stanie zrobi\u0107 wi\u0119cej, \u0142atwiej, no i taniej. Jak wspomina\u0142em wcze\u015bniej, to systemy s\u0105 \u017ar\u00f3d\u0142em informacji, na podstawie kt\u00f3rej podejmujemy decyzj\u0119. Rozw\u00f3j sztucznej inteligencji, w bardzo kr\u00f3tkim czasie pokaza\u0142, \u017ce mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 cz\u0142owieka w wielu pracach.Jak to si\u0119 rozwinie w naszej bran\u017cy nie wiem, ale jako\u015b ci\u0119\u017cko mi sobie wyobrazi\u0107 wyparcie cz\u0142owieka z pracy. Szybciej wyobra\u017ca\u0142bym sobie, \u017ce cz\u0142owiek zajmie si\u0119 innymi interesuj\u0105cymi czynno\u015bciami, kt\u00f3rych system nie b\u0119dzie w stanie zrobi\u0107.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>W kt\u00f3rych dzia\u0142ach zak\u0142adu produkcyjnego digitalizacja jest szczeg\u00f3lnie widoczna i efektywna?<\/strong>Digitalizacja widoczna jest najbardziej podczas samego procesu produkcyjnego, gdzie korzystamy z informacji dotycz\u0105cych receptur, ilo\u015bci materia\u0142u pobranego do produkcji identyfikowalno\u015bci produkt\u00f3w oraz stan\u00f3w magazynowych surowca. Takie systemy pomagaj\u0105 zapewni\u0107 nas, \u017ce odpowiedni surowiec zosta\u0142 pobrany do produkcji, \u017ce terminy przydatno\u015bci tych surowc\u00f3w s\u0105 odpowiednie.<\/p><p>\u00a0<\/p><p><strong>Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Z Bartoszem Biegun \u2013 Dyrektorem zarz\u0105dzaj\u0105cym Zak\u0142ad\u00f3w Przetw\u00f3rstwa Mi\u0119snego Biegun rozmawia Katarzyna Salomon \u00a0 \u0141\u0105czenie tradycyjnych receptur i sposob\u00f3w produkcji z\u00a0dynamicznym rozwojem firmy, i wdra\u017caniem nowoczesnych proces\u00f3w produkcyjnych nie jest \u0142atwe. Wam si\u0119 to jednak w powodzeniem udaje. Jak zatem radz\u0105 sobie z tym wyzwaniem Zak\u0142ady Przetw\u00f3rstwa Mi\u0119snego Biegun?Nie jest to proste zadanie, modyfikowanie proces\u00f3w [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6408,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[517],"class_list":["post-6407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-potencjal-digitalizacji-w-przetworstwie-miesnym"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6407"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6407\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6409,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6407\/revisions\/6409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}