{"id":6346,"date":"2023-10-17T09:20:00","date_gmt":"2023-10-17T07:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6346"},"modified":"2023-10-18T09:16:43","modified_gmt":"2023-10-18T07:16:43","slug":"cleanaccess-centralne-czy-de-centralne-redefiniujemy-systemy-mycia-na-nowo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/cleanaccess-centralne-czy-de-centralne-redefiniujemy-systemy-mycia-na-nowo\/","title":{"rendered":"CleanAccess: Centralne czy de-Centralne? Redefiniujemy systemy mycia na nowo"},"content":{"rendered":"

Sta\u0142y post\u0119p technologii i nieustanny rozw\u00f3j naszej bran\u017cy wymaga przemy\u015blenia i zdefiniowania system\u00f3w na nowo. O optymalizacji koszt\u00f3w, czasu oraz spe\u0142nieniu najwy\u017cszych standard\u00f3w higieny i\u00a0bezpiecze\u0144stwa produkcji \u017cywno\u015bci \u2013 m\u00f3wi\u0105 w rozmowie z \u201eRze\u017anikiem polskim\u201d, Wojciech Gidel, Prezes Zarz\u0105du CleanAccess<\/a> oraz Pawe\u0142 Kubala, Dyrektor ds. Sprzeda\u017cy CleanAccess. Rozmawia\u0142a: Karolina Szlapa\u0144ska<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dlaczego systemy mycia wymagaj\u0105 redefinicji? Sk\u0105d si\u0119 wzi\u0119\u0142a ta koncepcja?<\/strong>
Wojciech Gidel:<\/strong> Na polskim rynku od dawna funkcjonuje poj\u0119cie CSM – Centralnego Systemu Mycia, pod kt\u00f3re podpina si\u0119 wszystkie dost\u0119pne pianowe systemy. Jako CleanAccess wyszli\u015bmy z inicjatyw\u0105, \u017ceby je rozdzieli\u0107 i zacz\u0105\u0107 identyfikowa\u0107 wzgl\u0119dem ich technologii i funkcji. Z naszego do\u015bwiadczenia mo\u017cemy \u015bmia\u0142o stwierdzi\u0107, \u017ce poprawne zdefiniowanie cech uk\u0142adu mycia mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do pe\u0142nego zrozumienia potrzeb klienta i lepszego dopasowania rozwi\u0105za\u0144.
Pawe\u0142 Kubala:<\/strong> Tym mocniej b\u0119dziemy akcentowa\u0107 ten podzia\u0142 w komunikacji bezpo\u015bredniej z klientem, co pomo\u017ce mu rozr\u00f3\u017cni\u0107 te systemy i lepiej zdefiniowa\u0107 jego wymagania.<\/p>\n\n\n\n

Zaznaczaj\u0105 Pa\u0144stwo podzia\u0142 system\u00f3w mycia ze wzgl\u0119du na technologi\u0119. Czy to zosta\u0142o potraktowane zmieniaj\u0105cym si\u0119 zapotrzebowaniem na rynku bran\u017cowym?<\/strong>
W.G:<\/strong> Oczywi\u015bcie, \u017ce tak. Jak wiele innych proces\u00f3w w produkcji \u017cywno\u015bci wymaga udoskonalania i optymalizacji, tak i podobne oczekiwania s\u0105 stawiane wzgl\u0119dem proces\u00f3w utrzymania higieny obszar\u00f3w produkcyjnych. Podyktowane jest to nie tylko rozwojem technologii, kt\u00f3ra wymusza wrzucenie wydajno\u015bci produkcji na tzw. wy\u017cszy bieg ale r\u00f3wnie\u017c bardzo wysokimi i restrykcyjnymi wymogami z zakresu higieny i bezpiecze\u0144stwa produkcji, kt\u00f3re s\u0105 stawiane przed zak\u0142adami produkcyjnymi.
P.K.:<\/strong> Dodam, \u017ce nie tylko zmiany zapotrzebowania wymusi\u0142y ten podzia\u0142 ale te\u017c g\u0142\u00f3wne funkcje tych rozwi\u0105za\u0144. Fundamentaln\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0105 jest to, \u017ce w systemach de-centralnych, preparaty chemiczne w kanistrach dostarczane i podstawiane s\u0105 manualnie. Natomiast systemy centralne, to takie w kt\u00f3rych te produkty rozprowadzane i dostarczone s\u0105 do punkt\u00f3w mycia za pomoc\u0105 instalacji.<\/p>\n\n\n\n

Rozumiem, \u017ce cechy wspomniane powy\u017cej s\u0105 fundamentalne. Jakie s\u0105 jeszcze zasadnicze r\u00f3\u017cnice miedzy tymi systemami, kt\u00f3re pozwol\u0105 nam je lepiej pozna\u0107 i rozr\u00f3\u017cni\u0107?<\/strong>
P.K.:<\/strong> Poza sposobem dostarczania preparat\u00f3w chemicznych jest jeszcze r\u00f3\u017cnica w przygotowywaniu tzw. roztworu roboczego. W przypadku systemu de-Centralnego, kt\u00f3ry jest najpopularniejszym stosowanym rozwi\u0105zaniem nie tylko na rynku polskim ale te\u017c \u015bwiatowym, to satelita w tym konkretnym punkcie jest \u201eodpowiedzialna\u201d za st\u0119\u017cenie \u015brodka chemicznego i przygotowanie roztworu roboczego. Natomiast w systemie Centralnym za st\u0119\u017cenie roztworu odpowiada bardziej zaawansowana technologicznie Stacja Przygotowania, kt\u00f3ra t\u0142oczy go do punkt\u00f3w mycia za pomoc\u0105 specjalnie zaprojektowanej instalacji. To pozwala na pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 i archiwizowanie danych eksploatacyjnych, r\u00f3wnie\u017c w obszarze koszt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

My\u015bl\u0119, \u017ce w tym miejscu mo\u017cemy zada\u0107 to pytanie – kt\u00f3ry system jest lepszym wyborem dla zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych – Centralny czy de-Centralny?<\/strong>
W.G.:<\/strong> Pytanie jest w punkt. Bardzo cz\u0119sto dostajemy je od naszych klient\u00f3w, zar\u00f3wno w Polsce, jak i na rynkach eksportowych, gdzie mamy rozwini\u0119t\u0105 sie\u0107 dystrybucyjn\u0105. Jednak nie da si\u0119 jednoznacznie odpowiedzie\u0107. Ka\u017cdy zak\u0142ad posiada swoj\u0105 charakterystyk\u0119. Wychodzimy z za\u0142o\u017cenia, \u017ce rozwi\u0105zania musz\u0105 by\u0107 szyte na miar\u0119 potrzeb i optymalnie dopasowane. To te\u017c wpisujemy w filozofi\u0119 CleanAccess \u2013 systemy dobrze dopasowane i przemy\u015blane na nowo.
P.K.:<\/strong> Rozmawiaj\u0105c z klientami zawsze staramy si\u0119 robi\u0107 dok\u0142adny wywiad i uzyska\u0107 jak najwi\u0119cej informacji o procesie produkcji, trudno\u015bciach i oczekiwaniach. Plan higieny odgrywa tu kluczow\u0105 kwesti\u0119. Te systemy s\u0105 stworzone dla ludzi, kt\u00f3rzy ka\u017cdego dnia wykonuj\u0105 kawa\u0142 ci\u0119\u017ckiej pracy, a mycie zak\u0142adu produkcji spo\u017cywczej nie nale\u017cy do naj\u0142atwiejszych i najprzyjemniejszych proces\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Powo\u0142uj\u0105c si\u0119 na Wasze do\u015bwiadczenie i znajomo\u015b\u0107 bran\u017cy od podszewki – komu mo\u017cecie zarekomendowa\u0107 system Centralny?<\/strong>
W.G.<\/strong>: W pierwszej kolejno\u015bci klientom oczekuj\u0105cym maksymalnie sprawnego, bezawaryjnie dzia\u0142aj\u0105cego systemu mycia, kt\u00f3ry ka\u017cdego dnia jest powtarzalny i daje bardzo du\u017ce mo\u017cliwo\u015bci kontroli oraz raportowania.
Ten system polubi\u0105 te\u017c Ci Klienci, kt\u00f3rzy zwracaj\u0105 du\u017c\u0105 uwag\u0119 na bezpiecze\u0144stwo. Dzi\u0119ki temu systemowi eliminujemy z powierzchni zak\u0142adu dziesi\u0105tki, nawet setki kanistr\u00f3w z chemi\u0105, kt\u00f3re w przypadku system\u00f3w de-Centralnych s\u0105 obecne w przestrzeni produkcyjnej. Kolejnym ze wska\u017anik\u00f3w s\u0105 odpowiednio skala produkcji oraz powierzchnia zak\u0142adu.
P.K.:<\/strong> Dok\u0142adnie \u2013 im wi\u0119cej powierzchni do mycia, tym wi\u0119cej punkt\u00f3w myj\u0105cych. Dzi\u0119ki Systemowi Centralnemu jest pro\u015bciej nad tym zapanowa\u0107. Za wykorzystaniem tej technologii idzie szereg korzy\u015bci dla u\u017cytkownika – kontrola nad st\u0119\u017ceniem roztworu, archiwizacja danych zu\u017cycia chemii myj\u0105cej i pozosta\u0142ych medi\u00f3w, oszcz\u0119dno\u015b\u0107 czasu oraz optymalizacje koszt\u00f3w. Warto podkre\u015bli\u0107, \u017ce przy systemie Centralnym wykorzystujemy opakowania chemii w postaci beczek lub paleto-kontener\u00f3w, co daje optymalizacj\u0119 koszt\u00f3w w segmencie zakupowym i zmniejsza ilo\u015b\u0107 odpad\u00f3w w formie opakowa\u0144.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Czy w takim przypadku inwestowanie w system de-Centralny ma sens? Przy takich zaletach systemu Centralnego?<\/strong>
W.G:<\/strong> Jak najbardziej ma sens. Nie mo\u017cemy wskaza\u0107 wy\u017cszo\u015bci jednego nad drugim. System de-Centralny ma wiele swoich zalet, chocia\u017cby z uwagi na bardzo du\u017c\u0105 elastyczno\u015b\u0107 wzgl\u0119dem stosowania wielu zr\u00f3\u017cnicowanych preparat\u00f3w chemicznych oraz r\u00f3\u017cnych st\u0119\u017ce\u0144 w poszczeg\u00f3lnych punktach mycia na terenie jednego zak\u0142adu produkcyjnego.
Pami\u0119tajmy, \u017ce system Centralny nie jest systemem przeznaczonym dla wszystkich zak\u0142ad\u00f3w i nie ma tendencji do wyparcia de-Centralnego z rynku ale podzia\u0142 b\u0119dzie wyra\u017anie widoczny.
P.K.: <\/strong>Podkre\u015bl\u0119 w tym miejscu, \u017ce system de-Centralny jest zdecydowanie mniej wymagaj\u0105cy pod wzgl\u0119dem koszt\u00f3w inwestycji. Zawsze te\u017c mamy mo\u017cliwo\u015b\u0107 ulepszenia i modernizacji istniej\u0105cych system\u00f3w w zak\u0142adzie. Dlatego nasz\u0105 dewiz\u0105 s\u0105 systemy szyte na miar\u0119. Nie tylko do nowych zak\u0142ad\u00f3w zar\u00f3wno jak do tych istniej\u0105cych.<\/p>\n\n\n\n

Z perspektywy Waszego do\u015bwiadczenia – kt\u00f3re z system\u00f3w dominuj\u0105, a kt\u00f3re aktywnie si\u0119 rozwijaj\u0105 na naszym i zagranicznym rynku?<\/strong>
W.G.:<\/strong> Sytuacja na rynku polskim i \u015bwiatowym, gdzie ju\u017c zadomowi\u0142y si\u0119 systemy mycia pianowego jest stosunkowo zbli\u017cona. Obserwujemy, \u017ce nadal numerem jeden pozostaje system de-Centralny z lokalnym dozowaniem chemii z kanistr\u00f3w. Jednocze\u015bnie zauwa\u017camy wzmo\u017cone zainteresowanie systemami z dozowaniem centralnym, co jest dobrym znakiem w naszej bran\u017cy.
Zaznacz\u0119 tutaj, \u017ce przed nami ci\u0119\u017ckie zadanie odczarowania systemu centralnego i podniesienie wra\u017cliwego tematu u\u017cytkownik\u00f3w (producent\u00f3w \u017cywno\u015bci), kt\u00f3rzy maj\u0105 negatywne do\u015bwiadczenia z u\u017cytkowania systemu centralnego starej generacji.
Wzi\u0119\u0142o si\u0119 to st\u0105d, \u017ce centralne dozowanie polega\u0142o na t\u0142oczeniu skoncentrowanej chemii myj\u0105cej do punkt\u00f3w mycia, co powodowa\u0142o szereg usterek w instalacji czy w samych stacjach mycia.
P.K.:<\/strong> Jeste\u015bmy te\u017c \u015bwiadomi, \u017ce tego typu systemy dzia\u0142a\u0142y ju\u017c na rynku. Natomiast technologia wykorzystywana przez nas do projektowania i produkcji tego systemu skutecznie wyeliminowa\u0142a b\u0142\u0119dy i niedoci\u0105gni\u0119cia pierwowzoru, kt\u00f3ry na szcz\u0119\u015bcie znamy tylko z opowie\u015bci naszych klient\u00f3w. System Centralny w nowej ods\u0142onie jest znacznie bezpieczniejszy, bezawaryjny i trwa\u0142y.<\/p>\n\n\n\n

Widzimy, \u017ce systemy z centralnym dozowaniem to kolejny krok w bran\u017cy i zauwa\u017calny post\u0119p technologiczny. Czy w zwi\u0105zku z tym s\u0105 obszary, kt\u00f3re mo\u017cna jeszcze bardziej rozwin\u0105\u0107?<\/strong>
W.G.:<\/strong> Nasza bran\u017ca idzie ca\u0142y czas do przodu. Przed zak\u0142adami produkcyjnymi i naszymi klientami stoj\u0105 coraz to nowe wyzwania zwi\u0105zane z wydajno\u015bci\u0105 produkcji, optymalizacj\u0105 koszt\u00f3w i ca\u0142ego procesu produkcyjnego. Zak\u0142ady s\u0105 coraz bardziej nowoczesne i zautomatyzowane. Dotyczy to ka\u017cdego aspektu ich funkcjonowania – co za tym idzie, procesu mycia.<\/p>\n\n\n\n

Czy mamy rozumie\u0107, \u017ce taka automatyzacja to element optymalizacji zak\u0142ad\u00f3w?<\/strong>
P.K.:<\/strong> Proces mycia r\u00f3\u017cnych powierzchni w zak\u0142adzie produkcyjnym wymaga du\u017co operacji manualnych. Dzi\u015b nie wyobra\u017camy sobie, \u017ceby podda\u0107 go pe\u0142nej automatyzacji. Natomiast istniej\u0105 obszary gdzie zautomatyzowanie procesu mycia jest mo\u017cliwe do zastosowania jako g\u0142\u00f3wny element lub operacja wspomagaj\u0105ca.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017cemy zak\u0142ada\u0107, \u017ce automatyzacja procesu mycia zacznie si\u0119 pojawia\u0107 na rynku?<\/strong>
W.G.:<\/strong> Ju\u017c si\u0119 pojawia. Obecnie pracujemy z naszymi klientami nad rozwi\u0105zaniami automatycznymi, kt\u00f3re wspomagaj\u0105 procesy mycia takich element\u00f3w jak: przeno\u015bniki ta\u015bmowe, tunele i spirale mro\u017anicze czy cho\u0107by strzemiona w sektorze drobiarskim. Nasze zasoby pozwalaj\u0105 nam r\u00f3wnie\u017c na produkcj\u0119 bardziej dopasowanych rozwi\u0105za\u0144 jak np. automatyczne mycie zbiornik\u00f3w z krwi\u0105, \u0142uskarek lodu czy instalacji transportuj\u0105cej odpad kategorii 3.<\/p>\n\n\n\n

Jednym s\u0142owem proces mycia to ci\u0105g\u0142a obserwacja rynku i odpowiadanie na zapotrzebowanie?<\/strong>
W.G:<\/strong> Sytuacja geopolityczna, w kt\u00f3rej funkcjonujemy od blisko dw\u00f3ch lat postawi\u0142a przed bran\u017c\u0105 bardzo du\u017ce wyzwania – przede wszystkim zasoby ludzkie i optymalizacja koszt\u00f3w. Na ka\u017cdym kroku s\u0142yszymy, \u017ce musimy oszcz\u0119dza\u0107, a to trzeba rozplanowa\u0107 od pocz\u0105tku. Przede wszystkim zbiera\u0107 dane, na podstawie kt\u00f3rych rozpoczniemy t\u0105 optymalizacj\u0119. Dlatego opracowali\u015bmy system archiwizacji oraz aplikacje analizy danych, kt\u00f3re sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 proces mycia.
P.K.:<\/strong> Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy analizowa\u0107 zu\u017cycie wody, jej temperatur\u0119, zu\u017cycie chemii, pr\u0105du, czasu pracy, ci\u015bnienia wody. Archiwizacja danych w ka\u017cdym momencie pozwala nam na ich analiz\u0119 i por\u00f3wnanie oraz wyci\u0105gniecie odpowiednich wniosk\u00f3w, kt\u00f3re przek\u0142adaj\u0105 si\u0119 na procesy decyzyjne w kontek\u015bcie optymalizacji koszt\u00f3w. To du\u017cy krok ku ekologii i zr\u00f3wnowa\u017conemu rozwojowi.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za ciekaw\u0105 rozmow\u0119 i licz\u0119, \u017ce ta redefinicja na sta\u0142e zago\u015bci w bran\u017cy.<\/strong>
W.G.:<\/strong> Oczywi\u015bcie czego sobie i my \u017cyczymy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

www.Clean-Access.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sta\u0142y post\u0119p technologii i nieustanny rozw\u00f3j naszej bran\u017cy wymaga przemy\u015blenia i zdefiniowania system\u00f3w na nowo. O optymalizacji koszt\u00f3w, czasu oraz spe\u0142nieniu najwy\u017cszych standard\u00f3w higieny i\u00a0bezpiecze\u0144stwa produkcji \u017cywno\u015bci \u2013 m\u00f3wi\u0105 w rozmowie z \u201eRze\u017anikiem polskim\u201d, Wojciech Gidel, Prezes Zarz\u0105du CleanAccess oraz Pawe\u0142 Kubala, Dyrektor ds. Sprzeda\u017cy CleanAccess. Rozmawia\u0142a: Karolina Szlapa\u0144ska Dlaczego systemy mycia wymagaj\u0105 redefinicji? Sk\u0105d […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6347,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[509],"class_list":["post-6346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-cleanaccess-centralne-czy-de-centralne-redefiniujemy-systemy-mycia-na-nowo"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6346"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6356,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6346\/revisions\/6356"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}