{"id":6278,"date":"2023-09-27T10:49:40","date_gmt":"2023-09-27T08:49:40","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6278"},"modified":"2023-09-27T10:49:41","modified_gmt":"2023-09-27T08:49:41","slug":"jak-zmienic-technologie-procesu-mycia-w-zakladach-produkcji-zywnosci-i-jakie-efekty-mozna-uzyskac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/jak-zmienic-technologie-procesu-mycia-w-zakladach-produkcji-zywnosci-i-jakie-efekty-mozna-uzyskac\/","title":{"rendered":"Jak zmieni\u0107 technologi\u0119 procesu mycia w zak\u0142adach produkcji \u017cywno\u015bci i jakie efekty mo\u017cna uzyska\u0107?"},"content":{"rendered":"

Optymalizacja koszt\u00f3w zu\u017cycia energii i medi\u00f3w to istotna kwestia zwi\u0105zana z funkcjonowaniem przedsi\u0119biorstw produkcyjnych. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c przemys\u0142u spo\u017cywczego, gdzie jednym z kosztoch\u0142onnych, a jednocze\u015bnie nieodzownych element\u00f3w procesu produkcji jest mycie i dezynfekcja. Wynika to z konieczno\u015bci przestrzegania surowych standard\u00f3w higienicznych przez producent\u00f3w \u017cywno\u015bci. Badania i testy prowadzone w tym obszarze maj\u0105 na celu wypracowanie w\u0142a\u015bciwych technologii oraz metod, kt\u00f3re nie tylko spe\u0142ni\u0105 normy higieniczne, ale tak\u017ce zoptymalizuj\u0105 procesy, redukuj\u0105c koszty i zu\u017cycie zasob\u00f3w.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Od wielu lat realizujemy us\u0142ugi mycia i dezynfekcji oferuj\u0105c wykonanie wszystkich proces\u00f3w zwi\u0105zanych z utrzymaniem higieny w zak\u0142adach przemys\u0142u spo\u017cywczego – m\u00f3wi Zbigniew Florczuk z Climbex sp. z o.o. dzia\u0142aj\u0105cej w ramach Grupy Impel, dyrektor grup produktowych Industrial Processes i Industrial Cleaning. I dodaje: Jednocze\u015bnie Climbex, jako do\u015bwiadczony dostawca us\u0142ug, zamierza wykracza\u0107 poza zwyk\u0142e wykonawstwo wynikaj\u0105ce ze skrupulatnego przestrzegania obowi\u0105zuj\u0105cych instrukcji i przej\u015b\u0107 do roli kreatora technik i technologii – dopasowanych do potrzeb, mo\u017cliwo\u015bci oraz oczekiwa\u0144 klient\u00f3w. Sprz\u0105tanie w zak\u0142adach spo\u017cywczych wymaga przestrzegania surowych standard\u00f3w higieny \u017cywno\u015bci i wyj\u0105tkowej precyzji. Zdobyte przez nas wiedza i do\u015bwiadczenie stanowi\u0105 tu solidne fundamenty wsparcia, kt\u00f3rego mo\u017cemy udzieli\u0107 wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cym z nami przedsi\u0119biorstwom.<\/p>\n\n\n\n

Nowe technologie w procesie mycia i dezynfekcji przedmiotem test\u00f3w<\/strong>
Na skuteczny i efektywny proces higienizacji ma wp\u0142yw wiele czynnik\u00f3w. S\u0105 to przede wszystkim czynniki mechaniczne, u\u017cywane \u015brodki chemiczne, temperatura oraz czas. Opr\u00f3cz tych podstawowych parametr\u00f3w znaczenie maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c rodzaj zabrudze\u0144, stan techniczny mytego pod\u0142o\u017ca, materia\u0142 z jakiego jest wykonane (tym samym odporno\u015b\u0107 na \u015brodki chemiczne). Wszystkie te elementy s\u0105 od siebie zale\u017cne i \u0142\u0105cznie daj\u0105 maksymalny efekt w zakresie utrzymania czysto\u015bci.
Tworzenie nowych rozwi\u0105za\u0144 z jednoczesnym zachowaniem wymaganych standard\u00f3w jest mo\u017cliwe dzi\u0119ki modyfikacji procentowego udzia\u0142u poszczeg\u00f3lnych czynnik\u00f3w w tzw. kole Sinnera. \u015awiadome modyfikowanie udzia\u0142u jego poszczeg\u00f3lnych element\u00f3w pozwoli wypracowa\u0107 nowe technologie w procesie mycia. Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce wprowadzanie wszelkich zmian wymaga precyzji i jednoczesnego nadzorowania wszystkich czynnik\u00f3w sk\u0142adaj\u0105cych si\u0119 na proces utrzymania czysto\u015bci. Tylko odpowiedzialne zarz\u0105dzanie tym procesem, kontrolowanie parametr\u00f3w i zmiennych mo\u017ce przynie\u015b\u0107 po\u017c\u0105dane efekty, a przede wszystkim odpowiedni poziom czysto\u015bci, kluczowy dla zak\u0142ad\u00f3w przemys\u0142u spo\u017cywczego. Jako dostawca us\u0142ug, opr\u00f3cz wiedzy empirycznej i naszego do\u015bwiadczenia, chcemy proponowa\u0107 klientom rozwi\u0105zania w oparciu o dane sprawdzone wed\u0142ug konkretnej metodyki, z pomiarem wiod\u0105cych parametr\u00f3w tego procesu \u2013 podkre\u015bla Zbigniew Florczuk.<\/p>\n\n\n\n

Zesp\u00f3\u0142 ekspert\u00f3w ze sp\u00f3\u0142ki Climbex prowadzi testy, kt\u00f3rych celem jest sprawdzenie, w jakim zakresie mo\u017cna zmienia\u0107 podstawowe parametry procesu mycia, aby uzyska\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci przy jednoczesnym zachowaniu wymaganego standardu czysto\u015bci. Oszcz\u0119dno\u015bci, o kt\u00f3rych mowa, mog\u0105 dotyczy\u0107 czasu, w jakim przeprowadzany jest proces mycia i dezynfekcji, zu\u017cycia wody czy energii elektrycznej, a wreszcie wykorzystywanych w czasie ca\u0142ego procesu higienizacji \u015brodk\u00f3w chemicznych. Te ostatnie mog\u0105 stanowi\u0107 nawet ponad 10% koszt\u00f3w ca\u0142ego procesu mycia i dezynfekcji (w zale\u017cno\u015bci od obszaru i zakresu), gdzie, w przypadku pracy nad obni\u017ceniem koszt\u00f3w, ka\u017cda ich sk\u0142adowa ma znaczenie. To r\u00f3wnie\u017c wa\u017cne ze wzgl\u0119du na dzia\u0142ania proekologiczne, poniewa\u017c ograniczenie zu\u017cycia chemii jest korzystne dla \u015brodowiska naturalnego.<\/p>\n\n\n\n

Prowadzone przez nas testy daj\u0105 obiecuj\u0105ce wyniki. Sugeruj\u0105 mo\u017cliwo\u015b\u0107 uzyskania istotnych oszcz\u0119dno\u015bci. Dla przyk\u0142adu w zakresie zu\u017cycia energii mo\u017cemy zyska\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci na poziomie nawet 23%, a w przypadku zu\u017cycia wody na poziomie 18%, w stosunku do procesu prowadzonego metod\u0105 tradycyjn\u0105. To bardzo obiecuj\u0105ce dane, jednak finalnie osi\u0105gni\u0119te oszcz\u0119dno\u015bci b\u0119d\u0105 zale\u017ca\u0142y od co najmniej kilku zmiennych, kt\u00f3re szczeg\u00f3\u0142owo mierzymy i analizujemy. Dotychczas zrealizowane przez nas testy stanowi\u0105 podwalin\u0119 do opracowania metodyki i plan\u00f3w bada\u0144 na wi\u0119ksz\u0105 skal\u0119. D\u0105\u017cymy te\u017c do wypracowania modelu indywidualnej pracy z ka\u017cdym klientem w celu znalezienia optymalnych parametr\u00f3w procesu, przy zachowaniu standard\u00f3w higienicznych. Kluczowe dla nas jest bycie blisko klienta w charakterze doradcy, kt\u00f3ry udziela potrzebnego wsparcia merytorycznego i jednocze\u015bnie jest got\u00f3w do \u015bwiadczenia us\u0142ugi dok\u0142adnie takiej, jakiej potrzebuje klient w danym momencie \u2013 uzupe\u0142nia Zbigniew Florczuk.
Eksperci podkre\u015blaj\u0105, \u017ce przypadek ka\u017cdego przedsi\u0119biorstwa powinien by\u0107 rozpatrywany indywidualnie. W czasie optymalizowania procesu nale\u017cy mie\u0107 na uwadze poziom koszt\u00f3w, jakie wyj\u015bciowo ponosi zak\u0142ad produkcyjny, docelowy poziom koszt\u00f3w i ten realny do osi\u0105gni\u0119cia. Znacz\u0105cym czynnikiem mo\u017ce by\u0107 bez w\u0105tpienia spos\u00f3b pozyskiwania energii i wewn\u0119trznie stosowane rozwi\u0105zania. Warunkiem akceptacji dla ka\u017cdej zmiany jest bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci i potwierdzona skuteczno\u015b\u0107 procesu.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u0142y mo\u017ce coraz wi\u0119cej \u2013 wsparcie dla mniejszych zak\u0142ad\u00f3w produkcyjnych<\/strong>
Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce wymagania stawiane producentom \u017cywno\u015bci w zakresie standard\u00f3w higieny s\u0105 takie same, niezale\u017cnie od skali zak\u0142adu produkcyjnego. Tymczasem \u015brednie oraz mniejsze, lokalne przedsi\u0119biorstwa czasami funkcjonuj\u0105 w inny spos\u00f3b – w por\u00f3wnaniu z najwi\u0119kszymi producentami. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c proces\u00f3w czyszczenia linii produkcyjnej, poniewa\u017c w przypadku mniejszych zak\u0142ad\u00f3w pracownicy odpowiedzialni za produkcj\u0119 zajmuj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c myciem i dezynfekcj\u0105. Funkcjonuj\u0105ce od lat schematy dzia\u0142ania i powielane wzorce tych proces\u00f3w mog\u0105 by\u0107 za ma\u0142o wydajne, co ma wp\u0142yw na op\u0142acalno\u015b\u0107 produkcji.<\/p>\n\n\n\n

Mycie i dezynfekcja s\u0105 elementem sk\u0142adowym ca\u0142ego procesu produkcyjnego, a tak\u017ce wynikiem organizacji pracy, warunk\u00f3w technicznych w danej firmie, a nawet warunk\u00f3w architektonicznych obiektu, w kt\u00f3rym realizowana jest produkcja. Stan sanitarny danego zak\u0142adu jest konsekwencj\u0105 wielu sk\u0142adowych – jego wyposa\u017cenia, harmonogramu prac, kompetencji personelu, a tak\u017ce profilu produkcji. Zdarza si\u0119 tak\u017ce, \u017ce mniejsze zak\u0142ady nie maj\u0105 wdro\u017conych proces\u00f3w kontroli koszt\u00f3w w ka\u017cdym obszarze, co mo\u017ce by\u0107 przyczyn\u0105 powstawania marnotrawstw \u2013 m\u00f3wi Anna Olejnik, in\u017cynier procesu w Impel Facility Services.
Odpowiedzi\u0105 na takie wyzwania jest holistyczne podej\u015bcie do procesu, a tak\u017ce spojrzenie z dystansu na ca\u0142y proces produkcyjny przez zewn\u0119trznego dostawc\u0119 us\u0142ug utrzymania higieny oraz doradztwa procesowego. Wdro\u017cenie rekomendowanych zmian zwi\u0105zanych z organizacj\u0105 pracy, przyzwyczajeniami personelu czy ustawieniem wyposa\u017cenia pomieszcze\u0144, mo\u017ce przyczyni\u0107 si\u0119 do obni\u017cenia koszt\u00f3w procesu sanityzacji i ca\u0142ej produkcji, poprawy jako\u015bci pracy, a tak\u017ce do zwi\u0119kszenia jako\u015bci produktu.
Wychodz\u0105c od procesu mycia mo\u017cemy szerzej spojrze\u0107 na potrzeby procesowe zak\u0142adu. Oznacza to zdiagnozowanie przebiegu ca\u0142ego procesu i zaproponowanie nawet drobnych zmian, kt\u00f3re zmieni\u0105 organizacj\u0119 pracy i prze\u0142o\u017c\u0105 si\u0119 na korzy\u015bci lub oszcz\u0119dno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Dobrym przyk\u0142adem takiego dzia\u0142ania jest zwr\u00f3cenie uwagi na rodzaj bie\u017cnika w butach, kt\u00f3rych u\u017cywaj\u0105 osoby pracuj\u0105ce na hali produkcyjnej. Nawet tak z pozoru banalny element mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na skuteczno\u015b\u0107 procesu mycia. G\u0142\u0119boki bie\u017cnik, trudny do skutecznego wymycia w myjkach but\u00f3w, mo\u017ce by\u0107 powodem roznoszenia zanieczyszcze\u0144 produkcyjnych poza \u015bluz\u0119 i tym samym wp\u0142ywa\u0107 na mniejsz\u0105 skuteczno\u015b\u0107 mycia. Rozwi\u0105zaniem w takiej sytuacji mo\u017ce by\u0107 wymiana obuwia ochronnego pracownik\u00f3w na inne antypo\u015blizgowe, ale z \u0142atwym do wymycia bie\u017cnikiem.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zmiana niewielka, a istotnie wp\u0142ywaj\u0105ca na utrzymanie czysto\u015bci \u2013 podkre\u015bla Zbigniew Florczuk.<\/p>\n\n\n\n

Innym przyk\u0142adem, z jakim zetkn\u0119li\u015bmy si\u0119 u jednego z naszych klient\u00f3w, jest utrzymywanie produkcji od poniedzia\u0142ku do pi\u0105tku tylko przez 4-5 godzin dziennie, zamiast skr\u00f3cenia tego czasu do czterech dni roboczych w wymiarze 8 godzin dziennie. Taka zmiana plan\u00f3w produkcyjnych prze\u0142o\u017cy si\u0119 na mniejsze zu\u017cycie medi\u00f3w w zak\u0142adzie.<\/em><\/p>\n\n\n\n

S\u0105 to pozornie niewielkie modyfikacje. Jednocze\u015bnie ich wprowadzenie pomo\u017ce ograniczy\u0107 koszty, kt\u00f3rych klient w swojej codziennej pracy ju\u017c nie dostrzega. Jak wida\u0107 nasz\u0105 rol\u0105, opr\u00f3cz dostarczania profesjonalnych us\u0142ug mycia i dezynfekcji, jest tak\u017ce podpowiadanie producentowi co zrobi\u0107, by zabrudze\u0144 by\u0142o mniej \u2013 dodaje Anna Olejnik.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Dla producenta kluczowy jest proces ca\u0142ej produkcji, a sam proces mycia jest niezb\u0119dnym elementem sk\u0142adowym. Wdro\u017cenie optymalizacji w mniejszych zak\u0142adach mo\u017ce pom\u00f3c nie tylko oszcz\u0119dzi\u0107 koszty, ale r\u00f3wnie\u017c doprowadzi\u0107 do zyskania \u015brodk\u00f3w potrzebnych na usprawnienie procesu sanityzacji. A to zaprocentuje na kolejne lata.<\/p>\n\n\n\n

Wi\u0119cej informacji:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/impel.pl\/uslugi\/przemysl-spozywczy\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Zapytaj o us\u0142ug\u0119:<\/strong>
tel.: 800 190 911<\/strong>
email: cc.info@impel.pl<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Optymalizacja koszt\u00f3w zu\u017cycia energii i medi\u00f3w to istotna kwestia zwi\u0105zana z funkcjonowaniem przedsi\u0119biorstw produkcyjnych. Dotyczy to r\u00f3wnie\u017c przemys\u0142u spo\u017cywczego, gdzie jednym z kosztoch\u0142onnych, a jednocze\u015bnie nieodzownych element\u00f3w procesu produkcji jest mycie i dezynfekcja. Wynika to z konieczno\u015bci przestrzegania surowych standard\u00f3w higienicznych przez producent\u00f3w \u017cywno\u015bci. Badania i testy prowadzone w tym obszarze maj\u0105 na celu wypracowanie w\u0142a\u015bciwych […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6279,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[495],"class_list":["post-6278","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-jak-zmienic-technologie-procesu-mycia-w-zakladach-produkcji-zywnosci-i-jakie-efekty-mozna-uzyskac"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6278","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6278"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6278\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6280,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6278\/revisions\/6280"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6279"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6278"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6278"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6278"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}