{"id":6241,"date":"2023-09-18T09:00:00","date_gmt":"2023-09-18T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6241"},"modified":"2023-09-19T10:02:20","modified_gmt":"2023-09-19T08:02:20","slug":"konsekwentnie-zmierzamy-do-wyznaczonego-celu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/konsekwentnie-zmierzamy-do-wyznaczonego-celu\/","title":{"rendered":"Konsekwentnie zmierzamy do wyznaczonego celu"},"content":{"rendered":"

Z Ann\u0105 Malinowsk\u0105 – Specjalist\u0105 ds. Projekt\u00f3w Rozwojowych LINODR\u00d3B oraz Mart\u0105 Urba\u0144sk\u0105 – Specjalist\u0105 ds. Jako\u015bci Linodr\u00f3b rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Linodr\u00f3b to firma z wieloletnim do\u015bwiadczeniem w produkcji mi\u0119sa indyczego. Jak dbacie o wysok\u0105 jako\u015b\u0107 i trwa\u0142o\u015b\u0107 oferowanych przez zak\u0142ad produkt\u00f3w?<\/strong>
Zak\u0142ad Drobiarski Linodr\u00f3b to firma rodzinna, kt\u00f3ra od prawie 30 lat zajmuje si\u0119 produkcj\u0105 mi\u0119sa indyczego. Wysok\u0105 jako\u015b\u0107 naszych produkt\u00f3w gwarantuje wsp\u00f3\u0142praca z odpowiednimi dostawcami. Znaczna cz\u0119\u015b\u0107 produkcji pochodzi z w\u0142asnych, nowoczesnych ferm indyk\u00f3w rze\u017anych. Wybieraj\u0105c najlepszych dostawc\u00f3w, a tak\u017ce monitoruj\u0105c etapy hodowli, mo\u017cemy zagwarantowa\u0107, \u017ce dr\u00f3b, kt\u00f3ry trafia do naszej ubojni jest zdrowy. Dobry surowiec to klucz do uzyskania produktu o wysokiej jako\u015bci. Wa\u017cnym aspektem w produkcji gwarantuj\u0105cej wysok\u0105 jako\u015b\u0107 jest produkcja oparta o wdro\u017cone w zak\u0142adzie standardy bezpiecze\u0144stwa \u017cywnosci – BRC Food, QS, QAFP oraz Halal. Ci\u0105g\u0142e doskonalenie systemu pozwala nam na zachowanie odpowiedniej, wysokiej jako\u015bci oferowanych przez nas produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b realizujecie strategi\u0119 ci\u0105g\u0142ego wzrostu poziomu jako\u015bci, identyfikacji, oceny i nadzorowania potencjalnych zagro\u017ce\u0144?<\/strong>
D\u0105\u017cymy do uzyskiwania coraz wy\u017cszej jako\u015bci naszych produkt\u00f3w poprzez wszechstronne zaanga\u017cowanie wszystkich pracownik\u00f3w. Pracujemy w nowoczesnym zak\u0142adzie produkcyjnym, wyposa\u017conym w automatyczne linie produkcyjne oraz wdro\u017conym systemie informatycznym, kt\u00f3ry umo\u017cliwia nam \u015bledzenie wszystkich etap\u00f3w produkcji i zapewnia pe\u0142n\u0105 identyfikowalno\u015b\u0107 wyrobu ko\u0144cowego. Pracownicy dzia\u0142u jako\u015bci oraz liderzy liniowi poddaj\u0105 ocenie ka\u017cdy etap produkcji, a w przypadku nieprawid\u0142owo\u015bci bezzw\u0142ocznie reaguj\u0105. Z naszego do\u015bwiadczenia wiemy, \u017ce to cz\u0142owiek ma najwi\u0119kszy wp\u0142yw na ostateczn\u0105 jako\u015b\u0107. Skuteczna komunikacja, szkolenia personelu, szybki system reagowania oraz zwinno\u015b\u0107 w podejmowaniu decyzji pozwalaj\u0105 nam na optymalne zarz\u0105dzanie bezpiecze\u0144stwem zdrowotnym naszych produkt\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Kt\u00f3re czynniki w g\u0142\u00f3wnej mierze wp\u0142ywaj\u0105 na trwa\u0142o\u015b\u0107 wyrob\u00f3w drobiowych?<\/strong>
Na trwa\u0142o\u015b\u0107 \u015bwie\u017cego mi\u0119sa drobiowego wp\u0142ywa szereg czynnik\u00f3w zwi\u0105zanych ze wszystkimi etapami procesu technologicznego, pocz\u0105wszy od hodowli, zachowania dobrostanu zwierz\u0105t dostarczonych do uboju, poprzez ub\u00f3j, sch\u0142adzanie, rozbi\u00f3r na elementy oraz pakowanie i przechowywanie. Na ka\u017cdym z tych etap\u00f3w istnieje ryzyko namna\u017cania bakterii chorobotw\u00f3rczych maj\u0105cych wp\u0142yw na psucie si\u0119 mi\u0119sa. Bardzo istotne s\u0105: higiena procesu, czas oraz nieprzerwany \u0142a\u0144cuch ch\u0142odniczy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Czy, i w jakim stopniu, odpowiedni spos\u00f3b pakowania mo\u017ce wp\u0142ywa\u0107 na trwa\u0142o\u015b\u0107 produktu ko\u0144cowego?<\/strong>
Na trwa\u0142o\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo produktu wp\u0142yw ma nie tylko spos\u00f3b pakowania, r\u00f3wnie istotny jest ca\u0142y proces technologiczny. Na ka\u017cdym etapie produkcji istnieje ryzyko namna\u017cania bakterii chorobotw\u00f3rczych, kt\u00f3re w znacznej mierze wp\u0142ywaj\u0105 na trwa\u0142o\u015b\u0107 ko\u0144cow\u0105 wyrobu gotowego. W naszym zak\u0142adzie jedn\u0105 z form sprzeda\u017cy jest pakowanie mi\u0119sa indyczego w plastikowe pojemniki E-2, kt\u00f3re wyk\u0142adamy workiem foliowym, \u017ceby zabezpieczy\u0107 produkt przed czynnikami zewn\u0119trznymi. W celu wyd\u0142u\u017cenia trwa\u0142o\u015bci mi\u0119sa drobiowego mo\u017cna zastosowa\u0107 alternatywne formy pakowania takie jak pakowanie w modyfikowanej atmosferze ochronnej lub pakowanie pr\u00f3\u017cniowe. Jednak\u017ce nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce oboj\u0119tnie jak\u0105 form\u0119 pakowania si\u0119 zastosuje, gwarancj\u0105 trwa\u0142o\u015bci produktu ko\u0144cowego jest odpowiednia higiena ca\u0142ego procesu produkcyjnego.<\/p>\n\n\n\n

Jak Linodr\u00f3b radzi sobie z tym wyzwaniem? Z jakich technologii korzystacie podczas pakowania?<\/strong>
Zanim produkt trafi na lini\u0119 pakowania jest poddany wieloetapowej kontroli jako\u015bci. Nasi pracownicy dbaj\u0105 o to, aby produkt spe\u0142nia\u0142 wszystkie wymagania jako\u015bciowe oraz wymagania klienta. Bardzo wa\u017cne jest dla nas budowanie odpowiedniej \u015bwiadomo\u015bci w\u015br\u00f3d pracownik\u00f3w produkcji oraz pokazanie im ich realnego wp\u0142ywu na jako\u015b\u0107 produktu ko\u0144cowego. Odpowiednio tworzona kultura bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci to klucz do sukcesu.
Poza pakowaniem luzem stosujemy pakowanie pr\u00f3\u017cniowe, kt\u00f3re zabezpiecza mi\u0119so przed dost\u0119pem tlenu, a tym samym uniemo\u017cliwia namna\u017canie bakterii tlenowych, ple\u015bni oraz dro\u017cd\u017cy odpowiedzialnych za psucie \u017cywno\u015bci.Opakowanie vacuum nie tylko gwarantuje dwukrotne wyd\u0142u\u017canie trwa\u0142o\u015bci mi\u0119sa, ale r\u00f3wnie\u017c zabezpiecza produkt przed ingerencj\u0105 czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. Daje nam to pewno\u015b\u0107, \u017ce wyprodukowany przez nas produkt trafi do konsument\u00f3w w niezmienionej, najwy\u017cszej jako\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b optymalizujecie procesy produkcyjne?<\/strong>
Wszystkie linie produkcyjne s\u0105 zintegrowane w spos\u00f3b pozwalaj\u0105cy na przebieg niezak\u0142\u00f3conego procesu produkcyjnego. Mamy dwa niezale\u017cne tunele sch\u0142adzania o wydajno\u015bci 280 ton surowca indyczego na dob\u0119, obszerne magazyny produktu ch\u0142odzonego oraz mro\u017conego. Do zarz\u0105dzania stanami magazynowymi i pe\u0142n\u0105 identyfikowalno\u015bci\u0105 wykorzystujemy systemy ERP. Posiadamy w\u0142asny transport zar\u00f3wno \u017cywca jak i produktu gotowego.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Czy w Waszej ocenie obni\u017cenie koszt\u00f3w produkcyjnych nadal gwarantuj\u0119 konsumentom, \u017ce produkt, kt\u00f3ry do nich trafia jest bezpieczny?<\/strong>
Wszystko zale\u017cy od tego, gdzie szukamy oszcz\u0119dno\u015bci. Z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105 nie nale\u017cy obni\u017ca\u0107 koszt\u00f3w maj\u0105cych realny wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 produktu. Przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 urz\u0105dzenie do detekcji cia\u0142 obcych, kt\u00f3rego zakup wi\u0105\u017ce si\u0119 ze sporym wydatkiem, jednak\u017ce gwarantuje, \u017ce nasz produkt jest bezpieczny. Moim zdaniem obni\u017canie koszt\u00f3w produkcji poprzez wdra\u017canie zautomatyzowanych linii produkcyjnych pozwalaj\u0105cych na optymalizacj\u0119 procesu produkcyjnego a tak\u017ce wp\u0142ywaj\u0105cych na zmniejszenie strat, zmniejszenie zu\u017cycia zasob\u00f3w takich jak woda, energia elektryczna nie wp\u0142ywaj\u0105 w \u017caden spos\u00f3b na obni\u017cenie bezpiecze\u0144stwa produktu. Raczej zwi\u0119kszaj\u0105 szanse na wy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 i gwarantuj\u0105 konsumentom bezpieczny produkt.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b firma Linodr\u00f3b b\u0119dzie rozwija\u0142a swoje procesy produkcyjne w oparciu o bezpiecze\u0144stwo \u017cywno\u015bci i kultur\u0119 jako\u015bci?<\/strong>
Wszystkie dzia\u0142ania, kt\u00f3re podejmujemy zmierzaj\u0105 do wyznaczonego celu – dostarczenie produktu spe\u0142niaj\u0105cego oczekiwania naszych klient\u00f3w. Przez te wszystkie lata z naszymi kontrahentami zbudowali\u015bmy relacje oparte na wzajemnym zaufaniu. Wielu lider\u00f3w z bran\u017cy mi\u0119snej wsp\u00f3\u0142pracuje z nami od pocz\u0105tku dzia\u0142alno\u015bci. Zarz\u0105dzanie jako\u015bci\u0105 jest poj\u0119ciem wieloaspektowym i wymaga od przedsi\u0119biorstwa rozwoju na wielu obszarach zarz\u0105dzania. Utrzymanie wysokiej standaryzowanej jako\u015bci mobilizuje do ci\u0105g\u0142ego doskonalenia i usprawniania proces\u00f3w oraz produkt\u00f3w. Ostatecznie to klienci s\u0105 kreatorami kierunku naszego rozwoju.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Ann\u0105 Malinowsk\u0105 – Specjalist\u0105 ds. Projekt\u00f3w Rozwojowych LINODR\u00d3B oraz Mart\u0105 Urba\u0144sk\u0105 – Specjalist\u0105 ds. Jako\u015bci Linodr\u00f3b rozmawia Katarzyna Salomon Linodr\u00f3b to firma z wieloletnim do\u015bwiadczeniem w produkcji mi\u0119sa indyczego. Jak dbacie o wysok\u0105 jako\u015b\u0107 i trwa\u0142o\u015b\u0107 oferowanych przez zak\u0142ad produkt\u00f3w?Zak\u0142ad Drobiarski Linodr\u00f3b to firma rodzinna, kt\u00f3ra od prawie 30 lat zajmuje si\u0119 produkcj\u0105 mi\u0119sa indyczego. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6242,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[1,79],"tags":[483,484],"class_list":["post-6241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bez-kategorii","category-mieso","tag-konsekwentnie-zmierzamy-do-wyznaczonego-celu","tag-linodrob"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6241","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6241"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6241\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6243,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6241\/revisions\/6243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6241"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6241"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6241"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}