{"id":6091,"date":"2023-07-19T09:33:00","date_gmt":"2023-07-19T07:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=6091"},"modified":"2023-07-18T12:26:40","modified_gmt":"2023-07-18T10:26:40","slug":"platformy-i-konstrukcje-ze-stali-nierdzewnej-w-zakladach-przetworstwa-zywnosci-i-napojow","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/platformy-i-konstrukcje-ze-stali-nierdzewnej-w-zakladach-przetworstwa-zywnosci-i-napojow\/","title":{"rendered":"Platformy i konstrukcje ze stali nierdzewnej w\u00a0zak\u0142adach przetw\u00f3rstwa \u017cywno\u015bci i napoj\u00f3w"},"content":{"rendered":"

ATT specjalizuje si\u0119 w projektowaniu, produkcji i instalacji wyposa\u017cenia zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa spo\u017cywczego na ca\u0142ym \u015bwiecie. Portfolio produkt\u00f3w obejmuje m.in. systemy odwadniaj\u0105ce, platformy i pomosty, odbojniki, s\u0142upki, w\u0142azy i klapy. W zasi\u0119gu ATT znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c dedykowane elementy konstrukcyjne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Infrastruktura produkcyjna cz\u0119sto wymaga wykonywania prac na wysoko\u015bci. Procesy te s\u0105 klasyfikowane jako wysoce niebezpieczne i dlatego powinny by\u0107 wykonywane z zachowaniem najwy\u017cszych standard\u00f3w bezpiecze\u0144stwa. Platformy i przej\u015bcia procesowe s\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 tego \u015brodowiska produkcyjnego. Dzi\u0119ki liniom produkcyjnym wyposa\u017conym w wy\u017cej wymienione konstrukcje in\u017cynierskie, pracownik mo\u017ce pracowa\u0107 w stabilnych warunkach.<\/p>\n\n\n\n

Najwa\u017cniejsze normy i wytyczne dotycz\u0105ce projektowania i budowy platform<\/strong>
Konstrukcje platform nale\u017cy projektowa\u0107 i wytwarza\u0107 zgodnie z obowi\u0105zuj\u0105cymi normami wymienionymi poni\u017cej.
1. Maszyny \u2013 Bezpiecze\u0144stwo \u2013 Sta\u0142e \u015brodki dost\u0119pu do maszyn
Cz\u0119\u015b\u0107 1: Wyb\u00f3r sta\u0142ych \u015brodk\u00f3w dost\u0119pu mi\u0119dzy dwoma poziomami \u2013 EN ISO 14122-1:2016-08
2. Bezpiecze\u0144stwo maszyn \u2013 Sta\u0142e \u015brodki dost\u0119pu do maszyn
Cz\u0119\u015b\u0107 2: Praca platform i chodnik\u00f3w\/przej\u015b\u0107 \u2013 EN ISO 14122-2:2016-08
3. Bezpiecze\u0144stwo maszyn \u2013 Sta\u0142e \u015brodki dost\u0119pu do maszyn
Cz\u0119\u015b\u0107 3: Schody, drabiny-schody i por\u0119cze \u2013 EN ISO 14122-3:2016-08
4. Bezpiecze\u0144stwo maszyny \u2013 Sta\u0142e \u015brodki dost\u0119pu do maszyn
Cz\u0119\u015b\u0107 4: Drabiny stoj\u0105ce \u2013 EN ISO 14122-4:2016-08
5. EN 1090-1:2012 Cz\u0119\u015b\u0107 1: Zasady oceny zgodno\u015bci element\u00f3w konstrukcyjnych*
6. EN 1090-2:2012 Cz\u0119\u015b\u0107 2: Wymagania techniczne dotycz\u0105ce konstrukcji stalowych*
7. EN 1090-3 2012 Cz\u0119\u015b\u0107 3: Wymagania techniczne dla konstrukcji aluminiowych*<\/p>\n\n\n\n

*Rozporz\u0105dzenie 305\/2011 Parlamentu Europejskiego i Rady (CPR) zobowi\u0105zuje producent\u00f3w konstrukcji stalowych do wystawiania Deklaracji W\u0142a\u015bciwo\u015bci U\u017cytkowych oraz oznaczania wyrobu znakiem CE, a tym samym do wdro\u017cenia systemu Zak\u0142adowej Kontroli Produkcji wg EN 1090 w swoich organizacjach.<\/p>\n\n\n\n

Inteligentne zwi\u0119kszanie wydajno\u015bci<\/strong>
Bardzo wa\u017cnym elementem ka\u017cdej konstrukcji in\u017cynierskiej (np. platform czy przej\u015b\u0107 technicznych) jest obliczenie statyczne, kt\u00f3re zapewnia u\u017cytkownikowi ko\u0144cowemu no\u015bno\u015b\u0107 konstrukcji. Do ka\u017cdej konstrukcji dostarczonej do F&B powinna by\u0107 do\u0142\u0105czona dokumentacja projektu statycznego.
W idealnym przypadku obliczenia statyczne nale\u017cy przeprowadzi\u0107 ju\u017c na etapie projektowania podstawowego. Zadanie to jest jednak czasoch\u0142onne i obci\u0105\u017ca portfel klienta.
Szacunki nios\u0105 ze sob\u0105 r\u00f3wnie\u017c ryzyko niedoszacowania lub przeszacowania za\u0142o\u017ce\u0144 strukturalnych. Analiza Element\u00f3w Sko\u0144czonych \u2013 dzi\u0119ki zastosowanym bardzo dok\u0142adnym algorytmom jest du\u017cym wsparciem dla projektant\u00f3w konstrukcji i in\u017cynier\u00f3w budownictwa. Wykorzystuj\u0105c t\u0119 \u200b\u200bmetod\u0119 ju\u017c na bardzo wczesnym etapie procesu projektowania mo\u017cemy przeanalizowa\u0107 w\u0142a\u015bciwo\u015bci mechaniczne konstrukcji i zoptymalizowa\u0107 produkt pod k\u0105tem wymaga\u0144 in\u017cynierskich. Oszcz\u0119dno\u015bci do 30% w stosunku do pierwotnych danych wej\u015bciowych mo\u017cna osi\u0105gn\u0105\u0107 poprzez optymalizacj\u0119 projekt\u00f3w za pomoc\u0105 FEA.<\/p>\n\n\n\n

Aspekty higieniczne pomost\u00f3w i konstrukcji stalowych<\/strong>
Higieniczny projekt jest najwy\u017cszym priorytetem dla wszystkich konstrukcji dostarczanych do zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa. Wytyczne EHEDG okre\u015blaj\u0105 cechy, kt\u00f3re nale\u017cy wzi\u0105\u0107 pod uwag\u0119, aby konstrukcja platformy by\u0142a jak najbardziej higieniczna.
Podstawowym czynnikiem wp\u0142ywaj\u0105cym na jako\u015b\u0107 higieny w strefach produkcyjnych w sektorze przetw\u00f3rstwa \u017cywno\u015bci jest materia\u0142, kt\u00f3ry musi by\u0107 oboj\u0119tny chemicznie (nie przenika do \u017cywno\u015bci) oraz odporny na chemikalia stosowane w procesach czyszczenia w strefach produkcyjnych. Materia\u0142em spe\u0142niaj\u0105cym te wymagania jest stal nierdzewna gatunku: 1.4301 lub 1.4404 Cz\u0119\u015b\u0107 producent\u00f3w \u017cywno\u015bci preferuje rozwi\u0105zania oparte na profilach otwartych (k\u0105towniki, ceowniki, teowniki), cz\u0119\u015b\u0107 za\u015b stawia na profile zamkni\u0119te (rury kwadratowe i okr\u0105g\u0142e).
Spawanie jest jednym z najwa\u017cniejszych i najbardziej wra\u017cliwych proces\u00f3w wytwarzania platform czy podest\u00f3w. Technologia projektowania zgodnie z wytycznymi higienicznymi powinna w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci unika\u0107 lokalizacji spaw\u00f3w w miejscach, w kt\u00f3rych mog\u0105 gromadzi\u0107 si\u0119 zanieczyszczenia, a tym samym namna\u017ca\u0107 bakterie, np. spoiny naro\u017cne. Kolejnym istotnym elementem higienicznych element\u00f3w spawanych jest jako\u015b\u0107 wyko\u0144czenia spaw\u00f3w. Najlepsze rezultaty uzyskuje si\u0119 metod\u0105 141 (TiG), kt\u00f3ra gwarantuje spoiny o wysokiej klasie czysto\u015bci. Wydajno\u015b\u0107 spawania TIG pozwala unikn\u0105\u0107 tworzenia si\u0119 \u017cu\u017cla spawalniczego. \u017bu\u017cel zmieszany z materia\u0142em spoiny sprawia, \u017ce \u200b\u200bspoina staje si\u0119 s\u0142absza i mniej odporna na czynniki zewn\u0119trzne.
Dla jako\u015bci higienicznej konieczne jest, aby wszystkie spoiny by\u0142y trawione. Odporno\u015b\u0107 na korozj\u0119 stali nierdzewnej zale\u017cy od zdolno\u015bci tworzenia na jej powierzchni cienkiej, bardzo trwa\u0142ej, bogatej w chrom warstwy tlenku. Taka warstwa mo\u017ce ulec uszkodzeniu podczas proces\u00f3w zwi\u0105zanych z wytwarzaniem element\u00f3w ze stali nierdzewnej. G\u0142\u00f3wn\u0105 przyczyn\u0105 p\u0119kania warstwy pasywnej jest nara\u017cenie na dzia\u0142anie wysokich temperatur podczas obr\u00f3bki materia\u0142u (gi\u0119cie, wykrawanie) oraz spawania. Trawienie to proces chemiczny, kt\u00f3ry usuwa g\u00f3rn\u0105 warstw\u0119 materia\u0142u wraz ze szkodliwymi tlenkami i wtr\u0105ceniami \u017celaza. Wykorzystuje silne kwasy utleniaj\u0105ce, takie jak kwas azotowy lub kwas fluorowodorowy. Proces odbywa si\u0119 za pomoc\u0105 k\u0105pieli trawi\u0105cych lub za pomoc\u0105 past i \u017celi. Metoda trawienia k\u0105pielowego zapewnia bardzo skuteczne usuwanie negatywnych skutk\u00f3w produkcji i zabieg\u00f3w spawalniczych, poniewa\u017c jest prowadzona z bardzo du\u017c\u0105 precyzj\u0105 i wydajno\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Bardzo korzystnym procesem, kt\u00f3ry nale\u017cy przeprowadzi\u0107 po procesie trawienia jest pasywacja. Zabieg usuwa r\u00f3wnie\u017c zanieczyszczenia, a co wa\u017cniejsze wzmacnia warstw\u0119 pasywacyjn\u0105 na powierzchni stali. Przeprowadza si\u0119 to w taki sam spos\u00f3b jak wytrawianie \u2013 przez zanurzenie lub przez oprysk. Inn\u0105 szeroko stosowan\u0105 technologi\u0105 spawania jest metoda 135 (MIG\/MAG). Ta metoda jest szybsza, ale jako\u015b\u0107 spoin jest znacznie ni\u017csza i nie nale\u017cy jej stosowa\u0107 do konstrukcji montowanych bezpo\u015brednio w \u015brodowisku obr\u00f3bki F&B. Je\u017celi warunki techniczne nie pozwalaj\u0105 na zastosowanie metody TiG, spoiny MAG nale\u017cy podda\u0107 odpowiedniej obr\u00f3bce poprawiaj\u0105cej jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci higieniczne np. poprzez szlifowanie.
Powierzchnia do chodzenia, czy te\u017c przemieszczania si\u0119, to kolejny wa\u017cny higienicznie aspekt konstrukcji podestu. Poni\u017cej wymieniono najcz\u0119\u015bciej stosowane rozwi\u0105zania w kolejno\u015bci od najwy\u017cszej do najni\u017cszej warto\u015bci higienicznej:
– blacha ryflowana \u2013 \u0142atwa w czyszczeniu, dobre w\u0142a\u015bciwo\u015bci antypo\u015blizgowe;
– odwr\u00f3cona perforacja stalowa (USP) – \u0142atwa w czyszczeniu, bardzo dobre w\u0142a\u015bciwo\u015bci antypo\u015blizgowe;
– krata \u2013 s\u0142aba jako\u015b\u0107 higieniczna, bardzo dobre w\u0142a\u015bciwo\u015bci antypo\u015blizgowe.<\/p>\n\n\n\n

P\u0142yta ryflowana i podesty typu USP s\u0105 uwa\u017cane za higieniczne zastosowanie w obszarach produkcji \u017cywno\u015bci. Projekt USP uwa\u017camy za najbardziej optymalne rozwi\u0105zanie z optymalnym po\u0142\u0105czeniem wymaga\u0144 higienicznych i bezpiecze\u0144stwa. Podesty kratowe s\u0105 najmniej higieniczne i nale\u017cy ich unika\u0107 w strefach produkcji F&B.<\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/strong>
Obecnie producenci podest\u00f3w i element\u00f3w konstrukcyjnych mierz\u0105 si\u0119 z trzema fundamentalnymi trendami:
– efektywno\u015b\u0107 konstrukcji (rosn\u0105ce koszty produkcji)
– bezpiecze\u0144stwo operator\u00f3w
– najwy\u017cszy poziom higieny dedykowany sektorowi F&B<\/p>\n\n\n\n

Niestabilne i szybko rosn\u0105ce ceny materia\u0142\u00f3w, medi\u00f3w (pr\u0105d, gaz) generuj\u0105 presj\u0119 na obni\u017cki koszt\u00f3w dla producent\u00f3w i ostatecznie nieprzewidywalne podwy\u017cki cen produkt\u00f3w dla odbiorc\u00f3w ko\u0144cowych. Algorytmy stosowane w metodologii analizy element\u00f3w sko\u0144czonych wspieraj\u0105 producent\u00f3w w procesach optymalizacji koszt\u00f3w pod warunkiem, \u017ce bezpiecze\u0144stwo konstrukcji stalowych nie jest zagro\u017cone.
Globalne spo\u0142eczne do\u015bwiadczenie pandemii COVID-19 podnios\u0142o \u015bwiadomo\u015b\u0107 klient\u00f3w co do znaczenia higieny w ka\u017cdej dziedzinie \u017cycia. Platformy, chodniki techniczne, konstrukcje stalowe, jako kluczowa infrastruktura w halach produkcyjnych F&B, musz\u0105 spe\u0142nia\u0107 najwy\u017csze standardy higieniczne, o kt\u00f3rych mowa w powy\u017cszym artykule oraz w wytycznych EHEDG_DOC_44_E_2014.
Ostatecznie wszelkie dzia\u0142ania podnosz\u0105ce bezpiecze\u0144stwo i higien\u0119 proces\u00f3w produkcji F&B przynosz\u0105 producentom nieocenione korzy\u015bci. Poprzez inteligentn\u0105 optymalizacj\u0119 \u2013 obni\u017cane s\u0105 koszty produkcji i poprawiane jest bezpiecze\u0144stwo produkcji. Z drugiej strony, wprowadzaj\u0105c higieniczne wzornictwo, znacznie obni\u017ca si\u0119 koszty sprz\u0105tania i utrzymania fabryk oraz zwi\u0119ksza si\u0119 bezpiecze\u0144stwo produkcji.<\/p>\n\n\n\n

Krzysztof Kaczmarczyk<\/strong><\/em>
kierownik ds. technologii<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ATT specjalizuje si\u0119 w projektowaniu, produkcji i instalacji wyposa\u017cenia zak\u0142ad\u00f3w przetw\u00f3rstwa spo\u017cywczego na ca\u0142ym \u015bwiecie. Portfolio produkt\u00f3w obejmuje m.in. systemy odwadniaj\u0105ce, platformy i pomosty, odbojniki, s\u0142upki, w\u0142azy i klapy. W zasi\u0119gu ATT znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c dedykowane elementy konstrukcyjne. Infrastruktura produkcyjna cz\u0119sto wymaga wykonywania prac na wysoko\u015bci. Procesy te s\u0105 klasyfikowane jako wysoce niebezpieczne i dlatego powinny by\u0107 wykonywane […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6092,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,35],"tags":[440],"class_list":["post-6091","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-technologia","tag-platformy-i-konstrukcje-ze-stali-nierdzewnej-w-zakladach-przetworstwa-zywnosci-i-napojow"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6091"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6091\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6093,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6091\/revisions\/6093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}