{"id":5924,"date":"2023-05-17T09:02:00","date_gmt":"2023-05-17T07:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5924"},"modified":"2023-05-16T12:12:01","modified_gmt":"2023-05-16T10:12:01","slug":"nowoczesne-chlodnictwo-dla-przemyslu-miesnego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/nowoczesne-chlodnictwo-dla-przemyslu-miesnego\/","title":{"rendered":"Nowoczesne ch\u0142odnictwo dla przemys\u0142u mi\u0119snego"},"content":{"rendered":"

Z Dyrektorem Dzia\u0142u Ch\u0142odnictwa znanej polskiej firmy ch\u0142odniczej ELEKTRONIKA S.A. \u2013 in\u017c. Marcinem \u0141azickim rozmawia Redakcja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czym kieruj\u0105 si\u0119 klienci wybieraj\u0105c oferenta instalacji ch\u0142odniczej?<\/strong>
Na przestrzeni ostatni lat obserwujemy zdecydowane zmiany w podej\u015bciu do inwestycji \u201ew ch\u0142odnictwo\u201d. Widzimy, \u017ce jak zawsze klient jest zainteresowany kwesti\u0105 ceny ale coraz cz\u0119\u015bciej przy wyborze ofert zwraca uwag\u0119 na energooszcz\u0119dno\u015b\u0107 ca\u0142ej instalacji, czy urz\u0105dze\u0144 w niej zastosowanych. Dodatkowym wa\u017cnym wska\u017anikiem wyboru oferty jest bezpiecze\u0144stwo eksploatacji, czyli szybki i \u0142atwy dost\u0119p do cz\u0119\u015bci zamiennych oraz ekip serwisowych.<\/p>\n\n\n\n

Jakie elementy maj\u0105 wp\u0142yw na zadowolenie u\u017cytkownika z eksploatacji instalacji ch\u0142odniczej?<\/strong>
Oczywi\u015bcie mo\u017cemy wymieni\u0107 wiele element\u00f3w, kt\u00f3re wp\u0142ywaj\u0105 na poprawne zaprojektowanie i u\u017cytkowanie instalacji ch\u0142odniczej a w efekcie ko\u0144cowym \u2013 na zadowolenie u\u017cytkownika z jej eksploatacji. Niekt\u00f3re z nich s\u0105 oczywiste, chocia\u017c nie zawsze traktujemy je na wystarczaj\u0105co wysokim poziomie istotno\u015bci.
Wed\u0142ug mnie pierwszym z nich jest racjonalne i rzeczywiste okre\u015blenie parametr\u00f3w, kt\u00f3re ma spe\u0142nia\u0107 instalacja. Pos\u0142uguj\u0105c si\u0119 j\u0119zykiem informatyki mo\u017cna stwierdzi\u0107, \u017ce je\u017celi dane wyj\u015bciowe do wykonania instalacji b\u0119d\u0105 podane nierzetelnie, instalacja nie b\u0119dzie pracowa\u0107 poprawnie. Uwa\u017cam, \u017ce jest to jedno z najwi\u0119kszych wyzwa\u0144 w ca\u0142ym procesie, kt\u00f3re potem rzutuje na efekt ko\u0144cowy pracy instalacji.
Drugi, to eksploatacja urz\u0105dze\u0144. Obecnie widzimy znaczn\u0105 popraw\u0119 w podej\u015bciu do okresowych przegl\u0105d\u00f3w urz\u0105dze\u0144, czy codziennego serwisu. Niestety w dalszym ci\u0105gu jest wiele niedopatrze\u0144 po stronie sposobu eksploatacji samych pomieszcze\u0144 ch\u0142odniczych, lokalizacji towaru w komorach, sposobie mycia czy odszraniania ch\u0142odnic itp. Wiele z tych element\u00f3w nie tylko wp\u0142ywa na \u017cywotno\u015b\u0107 instalacji, ale r\u00f3wnie\u017c rzutuje na ilo\u015b\u0107 energii elektrycznej, kt\u00f3r\u0105 zu\u017cywa podczas pracy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Czym jest, czyli \u2013 jak mo\u017cna zdefiniowa\u0107 nowoczesne ch\u0142odnictwo?<\/strong>
Nowoczesne ch\u0142odnictwo to takie, kt\u00f3re obejmuje swoim spektrum wiele obszar\u00f3w, nie tylko ch\u0142odzenia, ale r\u00f3wnie\u017c wspomagania system\u00f3w HVAC (grzanie, wentylacja, klimatyzacja) poprzez zastosowanie odzysk\u00f3w ciep\u0142a, free coolingu, oraz wszelkich system\u00f3w zmniejszaj\u0105cych zu\u017cycie energii cieplnej oraz ch\u0142odniczej, potrzebnej do funkcjonowania ca\u0142ego zak\u0142adu. Jest to niezmiernie skomplikowane, poniewa\u017c wymaga wiedzy zwi\u0105zanej z funkcjonowaniem pozosta\u0142ych system\u00f3w obs\u0142uguj\u0105cych zak\u0142ad oraz umiej\u0119tno\u015bci ich integracji.
Jednocze\u015bnie zawsze musimy pami\u0119ta\u0107, \u017ce to co my mamy do zrobienia \u2013 to bardzo dobrze pracuj\u0105ca instalacja ch\u0142odnicza, a pozosta\u0142e \u201eefekty\u201d maj\u0105 by\u0107 warto\u015bci\u0105 dodan\u0105. Kolejn\u0105 kwesti\u0105 w zakresie nowoczesno\u015bci jest automatyzacja instalacji oraz zdalne sterowanie, co w dzisiejszych czasach umo\u017cliwia redukcj\u0119 czasu pracy oraz mobilno\u015b\u0107 (us\u0142ugi sterowane przez aplikacj\u0119).<\/p>\n\n\n\n

Kt\u00f3re technologie zdominowa\u0142y ch\u0142odnictwo w ostatnich latach i czy wida\u0107 zmiany na horyzoncie?<\/strong>
Dzisiaj \u015bwiat wyznaczy\u0142 nam trzy kierunki od kt\u00f3rych odwr\u00f3t wydaje si\u0119 by\u0107 niemo\u017cliwy. Pierwszy, to ch\u0142odnictwo przemys\u0142owe \u2013 oparte na amoniaku, drugi \u2013 to technologia CO2 (dwutlenek w\u0119gla, jako czynnik ch\u0142odniczy) \u2013 rozwijana pocz\u0105tkowo w Skandynawii, a po latach przyjmowana coraz ch\u0119tniej w pozosta\u0142ej cz\u0119\u015bci Europy, nie tylko w sklepach o \u015brednich i du\u017cych powierzchniach. Trzecia technologia \u2013 to wszystkie rozwi\u0105zania zwi\u0105zane ze stosowaniem tzw. wody lodowej, czyli czynnikiem po\u015brednim w instalacjach. Ch\u0119tnie stosowane s\u0105 \u201ehybrydy\u201d tych trzech \u2013 jako najbardziej elastyczne i efektywne pod k\u0105tem energetycznym czyli po\u0142\u0105czenie instalacji tradycyjnej opartej na CO2 lub NH3 dodatkowo z instalacj\u0105 wody lodowej (tam gdzie mamy do czynienia z odbiornikami nisko i \u015brednio temperaturowymi).<\/p>\n\n\n\n

Co z obiektami o ma\u0142ych i \u015brednich mocach ch\u0142odniczych, czy tam mo\u017cna wyprzedzi\u0107 trend zmian?<\/strong>
W obecnej chwili proponowa\u0142bym u\u017cywa\u0107 w tego typu instalacjach agregaty, kt\u00f3re mo\u017cna z \u0142atwo\u015bci\u0105 przezbroi\u0107 na inne czynniki np. z popularnych obecnie gaz\u00f3w z grupy A1 (R449A, R134a, czy R452a) na czynniki, kt\u00f3re obejmuje grupa A2L (czyli lekko palne tj. R454C, R 455A). W tym przypadku w\u0142a\u015bciwe zaprojektowanie instalacji od samego pocz\u0105tku (uwzgl\u0119dniaj\u0105ce ocen\u0119 ryzyka) pozwoli Inwestorowi w przysz\u0142o\u015bci bez najmniejszego problemu i praktycznie bez dodatkowych nak\u0142ad\u00f3w finansowych zmieni\u0107 jeden czynnik ch\u0142odniczy na drugi. Dobrym przyk\u0142adem producent\u00f3w, kt\u00f3rzy dbaj\u0105 o elastyczno\u015b\u0107 swoich produkt\u00f3w s\u0105 miedzy innymi firmy Danfoss i Copeland. Wi\u0119ksze powierzchnie sklepowe, w kt\u00f3rych ma zastosowanie ch\u0142odnictwo powy\u017cej 30 kW, b\u0119d\u0105 z du\u017cym prawdopodobie\u0144stwem obs\u0142ugiwane g\u0142\u00f3wnie przez urz\u0105dzenia, w kt\u00f3rych czynnikiem roboczym b\u0119dzie dwutlenek w\u0119gla.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Co charakteryzuje energooszcz\u0119dne instalacje ch\u0142odnicze?<\/strong>
Je\u017celi my\u015blimy o wsp\u00f3\u0142czesnej, energooszcz\u0119dnej instalacji ch\u0142odniczej, to \u2013 kr\u00f3luje tam elektronika, elektronika i jeszcze raz elektronika. W systemach pracuj\u0105cych z NH3 czy CO2 zastosowanie inwerter\u00f3w zasilaj\u0105cych silniki spr\u0119\u017carek ch\u0142odniczych to ju\u017c standard. Systemy zdalnego monitoringu i mo\u017cliwo\u015b\u0107 ci\u0105g\u0142ej obserwacji wszystkich parametr\u00f3w pracy instalacji pozwalaj\u0105 nam zaoszcz\u0119dzi\u0107 mn\u00f3stwo pieni\u0119dzy zwi\u0105zanych z p\u00f3\u017aniejszym awaryjnym serwisowaniem instalacji ch\u0142odniczej, zapobiega\u0107 ewentualnym awariom. W\u0142a\u015bciwie dobrany system sterowania pozwala w optymalny spos\u00f3b zarz\u0105dza\u0107 prac\u0105 agregatu ch\u0142odniczego i parownik\u00f3w, w zale\u017cno\u015bci od stopnia skomplikowania systemu ch\u0142odniczego.
Bez niego ka\u017cda, nawet najlepsza optymalizacja doboru urz\u0105dze\u0144 ch\u0142odniczych nie pozwoli nam osi\u0105gn\u0105\u0107 zamierzonych efekt\u00f3w podczas eksploatacji, zar\u00f3wno po stronie koszt\u00f3w jak i jako\u015bci produktu.<\/p>\n\n\n\n

O czym nie pami\u0119tamy oceniaj\u0105c za\u0142o\u017cenia i efekt procesu inwestycyjnego?<\/strong>
Proste i skomplikowane pytanie\u2026 Co zwraca moj\u0105 uwag\u0119 w procesie inwestycyjnym, to brak zachowania proporcji pomi\u0119dzy oczekiwaniami dzia\u0142\u00f3w zakupu i dzia\u0142\u00f3w eksploatacji. Niestety d\u0105\u017cenie do jak najni\u017cszego kosztu po stronie inwestycji zazwyczaj odbija si\u0119 p\u00f3\u017aniej, w mniej lub bardziej widoczny spos\u00f3b \u2013 po stronie kosztu eksploatacji lub jako\u015bci ch\u0142odzonego produktu. Tutaj niestety trzeba znajdowa\u0107 zdrowy kompromis. Kolejnym problemem, o kt\u00f3rym ju\u017c wspomina\u0142em jest \u201eniewidoczna\u201d jako\u015b\u0107 obs\u0142ugi instalacji, czyli NIEzamykanie drzwi do kom\u00f3r ch\u0142odniczych czy mro\u017aniczych, niew\u0142a\u015bciwe sk\u0142adowanie towaru w pomieszczeniach ch\u0142odzonych, eksploatacja r\u00f3\u017cna od za\u0142o\u017ce\u0144 projektowych itp.., kt\u00f3re znacz\u0105co wp\u0142ywaj\u0105 na ca\u0142kowity koszt eksploatacji instalacji i \u017cywotno\u015b\u0107 zastosowanych element\u00f3w instalacji ch\u0142odniczej.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Jakie najciekawsze metody technologicznie i ulepszenia poleci\u0142by Pan w\u0142a\u015bcicielom mniejszych przetw\u00f3rni mi\u0119snych?<\/strong>
To bardzo og\u00f3lne pytanie, du\u017co zale\u017cy na jakich obecnie urz\u0105dzeniach pracuj\u0105, jaki jest ich stan zu\u017cycia, jak zmieni si\u0119 legislacja w zakresie stosowania czynnik\u00f3w ch\u0142odniczych oraz jakie moce ch\u0142odnicze potrzebne s\u0105 obecnie do zastosowania dla niskich i \u015brednich temperatur potrzebnych w przetw\u00f3rni. Zmiany nast\u0119puj\u0105ce w zakresie legislacji bran\u017cowych jak i koszt\u00f3w eksploatacji zwi\u0105zanych z energi\u0105 elektryczn\u0105 oraz czynnikiem ch\u0142odniczym powoduj\u0105, \u017ce na ka\u017cd\u0105 eksploatowan\u0105 instalacj\u0119 ch\u0142odnicz\u0105 nale\u017cy spojrze\u0107 indywidualnie. Dopiero, po chocia\u017cby wst\u0119pnej analizie \u2013 mo\u017cna zaproponowa\u0107 optymalne rozwi\u0105zanie techniczne modernizacji uk\u0142adu. Moja firma prowadzi dystrybucj\u0119 urz\u0105dze\u0144 ch\u0142odniczych znanych i solidnych producent\u00f3w europejskich, co gwarantuje nowoczesne, bezpieczne rozwi\u0105zania techniczne oraz dost\u0119p do akcesori\u00f3w i cz\u0119\u015bci zamiennych z o\u015bmiu magazyn\u00f3w zlokalizowanych w Polsce. Zatrudnieni in\u017cynierowie ch\u0142odnictwa w spos\u00f3b ci\u0105g\u0142y uzupe\u0142niaj\u0105 swoje kwalifikacje w zakresie nowych urz\u0105dze\u0144 oraz technologii ch\u0142odnictwa, klimatyzacji i pomp ciep\u0142a.<\/p>\n\n\n\n

O czym powinien pami\u0119ta\u0107 W\u0142a\u015bciciel instalacji, czy komory ch\u0142odniczej ka\u017cdego roku?<\/strong>
Przegl\u0105dy, przegl\u0105dy i jeszcze raz przegl\u0105dy okresowe, minimum dwa razy w roku. Dzi\u0119ki nim powinni\u015bmy zaoszcz\u0119dzi\u0107 sporo pieni\u0119dzy na ewentualnych kosztach zwi\u0105zanych z uszkodzeniami czy eksploatacj\u0105 zainstalowanych urz\u0105dze\u0144. Pami\u0119tajmy, \u017ce poprawnie czyszczony skraplacz, ch\u0142odnica powietrza czy wyregulowany czas odszraniania parownika \u2013 szybko odwdzi\u0119cz\u0105 si\u0119 nam lepsz\u0105 efektywno\u015bci\u0105 instalacji ch\u0142odniczej, a to zwr\u00f3ci si\u0119 w postaci mniejszych rachunk\u00f3w za energi\u0119 elektryczn\u0105. Pozwoli tak\u017ce unikn\u0105\u0107 niespodziewanych awarii, przestoj\u00f3w i strat w produkcji.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Dyrektorem Dzia\u0142u Ch\u0142odnictwa znanej polskiej firmy ch\u0142odniczej ELEKTRONIKA S.A. \u2013 in\u017c. Marcinem \u0141azickim rozmawia Redakcja Czym kieruj\u0105 si\u0119 klienci wybieraj\u0105c oferenta instalacji ch\u0142odniczej?Na przestrzeni ostatni lat obserwujemy zdecydowane zmiany w podej\u015bciu do inwestycji \u201ew ch\u0142odnictwo\u201d. Widzimy, \u017ce jak zawsze klient jest zainteresowany kwesti\u0105 ceny ale coraz cz\u0119\u015bciej przy wyborze ofert zwraca uwag\u0119 na energooszcz\u0119dno\u015b\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5925,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[408],"class_list":["post-5924","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-nowoczesne-chlodnictwo-dla-przemyslu-miesnego"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5924"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5926,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5924\/revisions\/5926"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}