{"id":5574,"date":"2023-03-23T09:15:00","date_gmt":"2023-03-23T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5574"},"modified":"2023-04-07T08:25:50","modified_gmt":"2023-04-07T06:25:50","slug":"genetyka-pierwsze-ogniwo-lancucha-na-koncu-ktorego-jest-szynka-na-talerzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/genetyka-pierwsze-ogniwo-lancucha-na-koncu-ktorego-jest-szynka-na-talerzu\/","title":{"rendered":"Genetyka \u2013 pierwsze ogniwo \u0142a\u0144cucha, na ko\u0144cu kt\u00f3rego jest szynka na talerzu"},"content":{"rendered":"

Genetyka to stosunkowo m\u0142oda dziedzina wiedzy. Zapocz\u0105tkowa\u0142 j\u0105 Gregor Mendel, skromny czeski zakonnik, kt\u00f3ry po d\u0142ugoletnich badaniach nad krzy\u017cowaniem ro\u015blin sformu\u0142owa\u0142 w 1866 roku swoje dwa prawa o dziedziczeniu. To one stoj\u0105 u podstaw wszystkich dalszych prac hodowlanych. Mendel stwierdzi\u0142, \u017ce organizm potomny dziedziczy od swoich rodzic\u00f3w po po\u0142owie materia\u0142u genetycznego oraz \u017ce dziedziczenie cech jest niezale\u017cne od siebie. Dodatkowo odkry\u0142, \u017ce niekt\u00f3re czynniki dziedziczenia (dzi\u015b: allele) mog\u0105 determinowa\u0107 pojawienie si\u0119 cech (u Mendla \u2013 koloru kwiat\u00f3w).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zdolno\u015b\u0107 czynnik\u00f3w dziedziczenia do wywo\u0142ywania danej cechy nazwa\u0142 dominowaniem. Prace Mendla nie znalaz\u0142y uznania w jego czasach, ale koniec XIX i pocz\u0105tek XX wieku przyni\u00f3s\u0142 rozwini\u0119cie tych odkry\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Miliony rekord\u00f3w w bazach danych<\/strong>
Firma genetyczna, kt\u00f3r\u0105 reprezentuj\u0119, dzia\u0142a w tej bran\u017cy od ponad 100 lat, wi\u0119c de facto tworzymy od pocz\u0105tku jej histori\u0119. Naszym celem jest udoskonalanie wybranych cech zwierz\u0105t w odpowiedzi na potrzeby wszystkich uczestnik\u00f3w rynku. I nie bez kozery napisa\u0142am \u2013 uczestnik\u00f3w rynku, bo w naszej pracy szczeg\u00f3\u0142owo analizujemy trendy patrz\u0105c na nie z bliska i z daleka, lokalnie i globalnie, w kr\u00f3tkiej i d\u0142ugiej perspektywie czasowej. Zbieranie danych, ich opracowanie, analizowanie i przewidywanie kierunk\u00f3w rozwoju jest jednym z naszych kluczowych zada\u0144. Jako\u015b\u0107 i ilo\u015b\u0107 danych wp\u0142ywaj\u0105 bezpo\u015brednio na jako\u015b\u0107 oferowanych produkt\u00f3w. Nasi specjali\u015bci zbieraj\u0105 ogromn\u0105 ilo\u015b\u0107 informacji, zar\u00f3wno w skali globalnej, jak i lokalnej. Zaawansowane narz\u0119dzia, kt\u00f3re cz\u0119sto s\u0105 wynikiem w\u0142asnych do\u015bwiadcze\u0144, umo\u017cliwiaj\u0105 opracowanie danych w taki spos\u00f3b, by by\u0142y por\u00f3wnywalne obiektywnie i aby m\u00f3c je analizowa\u0107 ze wszystkich stron. Nasze bazy s\u0105 nieustannie aktualizowane i archiwizowane, obecnie posiadamy zapisy dotycz\u0105ce ponad 50 milion\u00f3w \u015bwi\u0144. To oznacza terabajty informacji, na kt\u00f3rych opieramy swoj\u0105 prac\u0119. Na podstawie aktualnych oraz historycznych informacji opracowywane s\u0105 prognozy na przysz\u0142o\u015b\u0107, a zebrane dane pozwalaj\u0105 na skuteczne prace selekcyjne. Opisane wcze\u015bniej przewidywania przyczyniaj\u0105 si\u0119 do nakre\u015blenia ewentualnych zmian lub korekt w programach hodowlanych, aby nowe pokolenia naszych \u015bwi\u0144 przystawa\u0142y do najbardziej prawdopodobnych przysz\u0142ych oczekiwa\u0144 rynku.
Poniewa\u017c efekty pracy genetycznej s\u0105 przekazywane fermom z pewnym naturalnym op\u00f3\u017anieniem, b\u0119d\u0105cym r\u00f3wnie naturalnym nast\u0119pstwem cyklu hodowlanego, przewidywanie przysz\u0142ych trend\u00f3w jest dla naszych ekspert\u00f3w wytyczeniem kierunku, w jakim nale\u017cy pod\u0105\u017ca\u0107, aby zbudowa\u0107 program hodowlany odpowiadaj\u0105cy na rzeczywiste wyzwania rynku.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dob\u00f3r, a nie modyfikacje genetyczne<\/strong>
Warto tu doda\u0107, \u017ce wbrew pokutuj\u0105cym przekonaniom, nie stosujemy \u017cadnych modyfikacji genetycznych, a post\u0119p genetyczny budujemy jedynie na odpowiednim doborze rodzic\u00f3w. Wa\u017cnym zadaniem jest dba\u0142o\u015b\u0107 o utrzymanie ju\u017c osi\u0105gni\u0119tych efekt\u00f3w, aby wprowadzane zmiany by\u0142y celowe i konsekwentne.
Nasza firma osi\u0105gn\u0119\u0142a wysoki poziom innowacyjno\u015bci, stosujemy wszelkie dost\u0119pne sposoby, narz\u0119dzia i metody dla jak najszybszego osi\u0105gania zamierzonych cel\u00f3w, jednak nadal w spos\u00f3b naturalny \u2013 poprzez odpowiedni dob\u00f3r oraz przy udziale najnowocze\u015bniejszych dost\u0119pnych technik.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Chcia\u0142abym przytoczy\u0107 dwie z takich metod. Jedn\u0105 jest powszechne stosowanie tomografii komputerowej przy ocenie knur\u00f3w na stacjach oceny ich warto\u015bci hodowlanej. Ta metoda (stosowana przez nas w codziennej pracy ju\u017c od 2008 roku) pozwala na okre\u015blenie warto\u015bci knura w spos\u00f3b bezpo\u015bredni. Zanim opracowano logarytmy, kt\u00f3re odzwierciedlaj\u0105 mi\u0119dzy innymi jako\u015b\u0107 i zawarto\u015b\u0107 mi\u0119sa chudego i t\u0142uszczu w tuszy, oceny danego osobnika dokonywa\u0142o si\u0119 poprzez dysekcj\u0119 innych, z nim spokrewnionych. Jednak ta metoda by\u0142a zawsze obarczona b\u0142\u0119dem, a zrozumia\u0142ym jest, \u017ce ocena danego knura by\u0142a niemo\u017cliwa, bo wymaga\u0142a jego ubicia, a tym samym skutecznego wyeliminowania z rozrodu. P\u00f3\u0142 biedy, je\u015bli okazywa\u0142o si\u0119, \u017ce nie by\u0142 wybitny, ale je\u015bli by\u0142?
Drugim wa\u017cnym osi\u0105gni\u0119ciem jest zastosowanie genomiki. Powszechne zastosowanie tej metody (czyli dok\u0142adnej analizy genomu pod k\u0105tem tych cech, kt\u00f3re w danym momencie chcemy promowa\u0107) pozwoli\u0142o na obserwacj\u0119 ogromnego zr\u00f3\u017cnicowania pomi\u0119dzy osobnikami z tego samego miotu. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce ich warto\u015b\u0107 genetyczna nie jest jednakowa i nie jest \u015bredni\u0105 obojga rodzic\u00f3w (jak stanowi\u0142o prawo wspomnianego na wst\u0119pie Mendla).
Dzi\u015b wiemy z ca\u0142\u0105 pewno\u015bci\u0105, \u017ce potomstwo z jednego miotu mo\u017ce si\u0119 znacznie r\u00f3\u017cni\u0107 pomi\u0119dzy sob\u0105. To te\u017c t\u0142umaczy poszukiwanie narz\u0119dzi, kt\u00f3re udoskonali\u0142y wcze\u015bniej opisan\u0105 metod\u0119 oceny danego knura poprzez wyniki jego rodze\u0144stwa. Teraz dok\u0142adnie wiemy, kt\u00f3ry knur jest najlepszy i mo\u017cemy w\u0142a\u015bnie jego promowa\u0107 w dalszej hodowli.
Podstaw\u0105 prawid\u0142owej selekcji i doboru osobnik\u00f3w w hodowli jest odpowiednia ilo\u015b\u0107 informacji na ich temat. W pracy hodowlanej pos\u0142ugujemy si\u0119 metodami statystycznymi, a one wymagaj\u0105 ogromnej ilo\u015bci danych. S\u0142u\u017c\u0105 do tego wspomniane wy\u017cej bazy danych, kt\u00f3re w naszym przypadku s\u0105 bardzo rozbudowane.<\/p>\n\n\n\n

Cdn.<\/strong>
W nast\u0119pnych tekstach postaram si\u0119 opowiedzie\u0107 o sposobach tworzenia nowoczesnych produkt\u00f3w oraz o metodach i narz\u0119dziach, kt\u00f3rych u\u017cywamy w codziennej pracy, aby skutecznie i szybko odpowiada\u0107 na zmieniaj\u0105ce si\u0119 trendy i oczekiwania. Wchodz\u0105c w tematyk\u0119 zwi\u0105zan\u0105 z genetyk\u0105 musimy pami\u0119ta\u0107, \u017ce nie wszystkie cechy dziedzicz\u0105 si\u0119 wystarczaj\u0105co mocno, aby je szybko ulepsza\u0107. Cz\u0119sto te\u017c mamy do czynienia z cechami skorelowanymi ujemnie, czyli wykluczaj\u0105cymi si\u0119 nawzajem. W takiej sytuacji musimy znale\u017a\u0107 klucz, a mo\u017ce powinnam napisa\u0107 \u2013 wytrych otwieraj\u0105cy drzwi do po\u017c\u0105danego post\u0119pu. Udaje si\u0119 znale\u017a\u0107 odpowiednie rozwi\u0105zania, dzi\u0119ki czemu cierpliwie i konsekwentnie budujemy post\u0119p.
Licz\u0119, \u017ce w kolejnych tekstach uda mi si\u0119 opowiedzie\u0107 Pa\u0144stwu o innowacyjnych metodach, o trendach, o tym, co ju\u017c uda\u0142o si\u0119 zrobi\u0107 i nad czym pracujemy oraz w jaki spos\u00f3b odpowiadamy na oczekiwania i przewidywania przysz\u0142o\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Maria Herwart<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim.<\/em> 
Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Genetyka to stosunkowo m\u0142oda dziedzina wiedzy. Zapocz\u0105tkowa\u0142 j\u0105 Gregor Mendel, skromny czeski zakonnik, kt\u00f3ry po d\u0142ugoletnich badaniach nad krzy\u017cowaniem ro\u015blin sformu\u0142owa\u0142 w 1866 roku swoje dwa prawa o dziedziczeniu. To one stoj\u0105 u podstaw wszystkich dalszych prac hodowlanych. Mendel stwierdzi\u0142, \u017ce organizm potomny dziedziczy od swoich rodzic\u00f3w po po\u0142owie materia\u0142u genetycznego oraz \u017ce dziedziczenie cech […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,125,79,35],"tags":[358,359],"class_list":["post-5574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-food-safety","category-mieso","category-technologia","tag-genetyka-pierwsze-ogniwo-lancucha","tag-na-koncu-ktorego-jest-szynka-na-talerzu"],"blocksy_meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5574"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5709,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5574\/revisions\/5709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}