{"id":5224,"date":"2023-02-24T10:56:49","date_gmt":"2023-02-24T09:56:49","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5224"},"modified":"2023-02-24T10:56:51","modified_gmt":"2023-02-24T09:56:51","slug":"nowy-gracz-na-rynku-zamiennikow-miesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/nowy-gracz-na-rynku-zamiennikow-miesa\/","title":{"rendered":"Nowy gracz na rynku zamiennik\u00f3w mi\u0119sa!"},"content":{"rendered":"

Z Arturem Gajewskim, Dyrektorem Marketingu, R&D i Jako\u015bci \u2013 Cz\u0142onkiem Zarz\u0105du firmy Foodwell rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jakie najwa\u017cniejsze wyzwania tego roku czekaj\u0105 firm\u0119 FOODWELL?<\/strong>
Po zesz\u0142orocznym procesie po\u0142\u0105czenia firm Bakalland i Purelli, kt\u00f3re jest wielk\u0105 szans\u0105, ale by\u0142o du\u017cym wyzwaniem, ten rok rozpoczynamy ju\u017c w\u00a0pe\u0142ni zintegrowani, z przygotowan\u0105 strategi\u0105 rozwoju grupy i budowaniem udzia\u0142\u00f3w w kluczowych kategoriach.
Z pewno\u015bci\u0105 du\u017cym wyzwaniem jest budowa dystrybucji oraz rozpoznawalno\u015bci w zupe\u0142nie nowej dla nas kategorii zamiennik\u00f3w mi\u0119sa. Tym bardziej, \u017ce s\u0105 tutaj obecni od pewnego czasu inni gracze, kt\u00f3rzy inwestuj\u0105 w komunikacj\u0119 i maj\u0105 \u015bwiadomo\u015b\u0107 jej rosn\u0105cego potencja\u0142u. Natomiast absolutnie nie zamierzamy ulega\u0107 tej presji, wr\u0119cz przeciwnie. Zaczynamy p\u00f3\u017aniej, poniewa\u017c bardzo wysoko postawili\u015bmy sobie poprzeczk\u0119 je\u017celi chodzi o jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w. Chcieli\u015bmy wprowadzi\u0107 produkty, kt\u00f3rych kluczowe dla konsumenta czynniki w tej kategorii; czyli SMAK i STRUKTURA, s\u0105 na wysokim poziomie. Planujemy du\u017ce inwestycje w komunikacj\u0119 oraz rozw\u00f3j naszych ro\u015blinnych alternatyw mi\u0119sa i mamy ambicj\u0119, by sta\u0107 si\u0119 wiod\u0105cym graczem na tym rynku w Polsce.

Przed nami rok wyzwa\u0144 i wa\u017cnych transformacji, czy to dobry moment na promowanie i wdra\u017canie produkt\u00f3w z kategorii zamiennik\u00f3w mi\u0119sa?<\/strong>
Zgadzam si\u0119, \u017ce przed nami rok pe\u0142en wyzwa\u0144, ale na rynku wygraj\u0105 te firmy, kt\u00f3re nie zatrzymuj\u0105 si\u0119 i stawiaj\u0105 na rozw\u00f3j. Badania pokazuj\u0105, \u017ce globalna produkcja mi\u0119sa nie wystarczy, by wy\u017cywi\u0107 populacj\u0119, st\u0105d coraz wi\u0119ksz\u0105 wag\u0119 przyk\u0142ada si\u0119 do produkcji alternatyw. Poza tym konsumenci s\u0105 coraz bardziej \u015bwiadomi i wprost deklaruj\u0105 ch\u0119\u0107 ograniczenia ilo\u015bci mi\u0119sa w diecie, przy jednoczesnej niech\u0119ci do rezygnacji z jego smaku. Idealn\u0105 odpowiedzi\u0105 na t\u0119 potrzeb\u0119 s\u0105 w\u0142a\u015bnie ro\u015blinne zamienniki mi\u0119sa, co zreszt\u0105 potwierdza dynamiczny wzrost tej kategorii – 103% MAT kwiecie\u0144 2021. Dlatego, mimo oczywistych wyzwa\u0144, wierzymy w ten segment rynku. Nie redukujemy plan\u00f3w i bud\u017cet\u00f3w. Realizujemy nasz plan 4-letni.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Konsumenci b\u0119d\u0105 weryfikowa\u0107 i modyfikowa\u0107 koszyk zakup\u00f3w, jak Pan s\u0105dzi, czy znajd\u0105 si\u0119 w nim tak\u017ce produkty firmy FOODWELL?<\/strong>
Tworz\u0105c nasze produkty postawili\u015bmy na ich wysok\u0105 jako\u015b\u0107. Wzi\u0119li\u015bmy pod uwag\u0119 aspekty wa\u017cne dla konsument\u00f3w, czyli dobry sk\u0142ad oraz jak najlepsze odwzorowanie smaku i struktury prawdziwego mi\u0119sa. Dodatkowo, maj\u0105c r\u00f3wnie\u017c na uwadze dba\u0142o\u015b\u0107 o \u015brodowisko, wybrali\u015bmy kartonowe owijki oraz tacki, kt\u00f3re w 50% pochodz\u0105 z recyklingu, a wszystkie te elementy, po wyj\u0119ciu produktu, nadaj\u0105 si\u0119 do dalszego przetworzenia. Poza doskona\u0142ymi odpowiednikami mi\u0119snych klasyk\u00f3w, jak cho\u0107by burger czy kie\u0142baski, w portfolio znalaz\u0142y si\u0119 te\u017c rynkowe innowacje, jak tatar czy \u0142oso\u015b w\u0119dzony w plastrach. S\u0142uchamy konsument\u00f3w i chcemy jak najlepiej odpowiada\u0107 na ich potrzeby, dlatego jestem przekonany, \u017ce je\u015bli kto\u015b raz spr\u00f3buje naszych produkt\u00f3w, nie zamieni ich na nic innego.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 prognozy konsumenckie dla alternatywy mi\u0119sa? A jakie realne prze\u0142o\u017cenie?<\/strong>
Polski rynek ro\u015blinnych alternatyw mi\u0119sa w ostatnim czasie dynamicznie ro\u015bnie, du\u017co szybciej ni\u017c globalny. Szacowany przez o\u015brodek badawczy GFK \u2013 5-letni CAGR w tej kategorii szacuje si\u0119 w okolicach 50%. To bardzo potencjalna kategoria, kt\u00f3r\u0105 zauwa\u017cyli ju\u017c zar\u00f3wno duzi gracze jak Danone, Unilever, Nestle czy firmy mi\u0119sne.
U podstaw tej sytuacji le\u017c\u0105 takie argumenty, jak wzgl\u0119dy zdrowotne, ochrona \u015brodowiska, ograniczenie emisji gaz\u00f3w cieplarnianych czy pobudki etyczne. Konsumenci s\u0105 po prostu coraz bardziej \u015bwiadomi. Do wzrostu spo\u017cycia alternatyw mi\u0119sa przyczyniaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c rynkowi giganci i popularne sieci fast food\u00f3w, kt\u00f3re wprowadzaj\u0105 do swoich ofert coraz wi\u0119cej propozycji opartych o zamienniki mi\u0119sa.
W Polsce mamy r\u00f3wnie\u017c ogromn\u0105 otwarto\u015b\u0107 spo\u0142ecze\u0144stwa na ro\u015blinne produkty, mamy 24% flexitarian, przy czym \u015brednia na \u015bwiecie kszta\u0142tuje si\u0119 na poziomie 17%. Pokazuje to, \u017ce Polska b\u0119dzie szybko si\u0119 rozwija\u0107. Brakuje nam jeszcze du\u017co do Hiszpanii czy Holandii % flexitarian przekroczy\u0142 ju\u017c 40% i gdzie spo\u017cycie zamiennik\u00f3w jest bardzo wysokie, co spowodowa\u0142o wyr\u00f3wnanie si\u0119 cen mi\u0119sa i zamiennik\u00f3w na kg. My dojdziemy do tego w ci\u0105gu kilku lat, ale perspektywy s\u0105 bardzo dobre. BGC (British Consulting Group) estymuje, \u017ce konwersja konsument\u00f3w z kategorii mi\u0119sa do zamiennik\u00f3w b\u0119dzie mie\u015bci\u0142a si\u0119 w przedziale 10-20% w przeci\u0105gu kilku lat w zale\u017cno\u015bci od zaanga\u017cowania rz\u0105d\u00f3w w promocj\u0119 ro\u015blinnych produkt\u00f3w i edukacji spo\u0142ecze\u0144stwa. Z kolei o\u015brodek PROVEG wskazuje, \u017ce kategoria ro\u015blinnych alternatyw w 2040 roku, b\u0119dzie stanowi\u0142a 25% kategorii mi\u0119sa \u2013 czyli jest o co walczy\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wiemy, \u017ce konsument wege to cz\u0119sto przypadkowy, kieruj\u0105cy si\u0119 mod\u0105 konsument. Zmienno\u015b\u0107 jego nastawienia do diety jest wi\u0119c cz\u0119sta. W jakim stopniu jego gusta wp\u0142ywaj\u0105 na wolumen sprzeda\u017cy produkt\u00f3w kategorii zamiennik\u00f3w mi\u0119sa?<\/strong>
Wchodz\u0105c do kategorii zamiennik\u00f3w mi\u0119sa od samego pocz\u0105tku wiedzieli\u015bmy, \u017ce nie chcemy trafia\u0107 z naszymi produktami stricte do wegan czy wegetarian, kt\u00f3rych odsetek w Polsce jest stosunkowo niewielki. Ofert\u0119 kierujemy przede wszystkim, do fleksitarian, omnivores, czyli os\u00f3b, kt\u00f3re nie chc\u0105 restrykcyjnie rezygnowa\u0107 z mi\u0119sa, ale s\u0105 otwarci, z r\u00f3\u017cnych powod\u00f3w, by \u015bwiadomie jego ilo\u015b\u0107 ograniczy\u0107. Dajemy im rozwi\u0105zanie idealne \u2013 smak i struktur\u0119 prawdziwego mi\u0119sa, ale w 100% z ro\u015blin. Wr\u0119cz nie m\u00f3wimy o tym, \u017ce mi\u0119so jest z\u0142e, tylko \u017ce jego nadmiar w diecie jest szkodliwy, a realn\u0105 alternatyw\u0105 s\u0105 nasze produkty.
Jak najbardziej zgadzamy si\u0119, \u017ce konsument nie jest powracaj\u0105cy, wr\u0119cz przeciwnie. GFK wskazuje, \u017ce 50% konsument\u00f3w w tej kategorii nie wr\u00f3ci\u0142a po pierwszym zakupie. My upatrujemy w tym szans\u0119, poniewa\u017c konsument nie wraca do marek i produkt\u00f3w, kt\u00f3re mu nie smakuj\u0105. W Polsce problem jest w tym, \u017ce niestety na rynku jest obecnie bardzo ma\u0142o dobrych produkt\u00f3w, kt\u00f3re struktur\u0105 i smakiem przypominaj\u0105 produkty mi\u0119sne, kt\u00f3re lubi konsument. Dlatego postawili\u015bmy ogromn\u0105 wag\u0119 na dzia\u0142 R&D i stworzenie produkt\u00f3w, kt\u00f3re id\u0105 w kierunku analog\u00f3w mi\u0119sa, czyli wiernego odwzorowania mi\u0119snych odpowiednik\u00f3w. Naszego kurczaka wytwarzamy w najnowocze\u015bniejszej technologii HME, kt\u00f3ra pozwala nam odtworzy\u0107 struktury mi\u0119\u015bnia drobiowego.
Nasz tatar wo\u0142owy na wielu warsztatach oszuka\u0142 degustuj\u0105cych. Burger, daje t\u0119 sam\u0105 gryzalno\u015b\u0107, co mi\u0119sne odpowiedniki oraz g\u0142\u0119boki smak wo\u0142owiny i grillowego dymu.
Dzi\u0119ki temu jeste\u015bmy przekonani, \u017ce je\u017celi konsument spr\u00f3buje nasze produkty, b\u0119dzie w stanie, jak zreszt\u0105 deklaruje po trialowych degustacjach, zamieni\u0107 mi\u0119so na produkty Purella nawet 2-3 razy w tygodniu.<\/p>\n\n\n\n

Obecnie kilka znacz\u0105cych i licz\u0105cych si\u0119 w bran\u017cy zak\u0142ad\u00f3w mi\u0119snych produkuje ro\u015blinne alternatywy mi\u0119sa, utrzymuj\u0105c przy tym produkcj\u0119 wyrob\u00f3w mi\u0119snych. Jak Pan s\u0105dzi, czy trend produkcyjny zmieni swoje proporcje?<\/strong>
Obserwuj\u0105c aktualne trendy i wzrost znaczenia produkt\u00f3w pochodzenia ro\u015blinnego w diecie, s\u0105dz\u0119, \u017ce te proporcje b\u0119d\u0105 musia\u0142y ulec zmianie, by odpowiednio zaspokoi\u0107 potrzeby konsument\u00f3w. Uwa\u017cam jednak, \u017ce nale\u017cy patrze\u0107 na to w perspektywie d\u0142ugookresowej, cho\u0107 pierwsze ruchy ju\u017c wida\u0107 \u2013 pokazuj\u0105 to same zak\u0142ady mi\u0119sne, coraz \u015bmielej wdra\u017caj\u0105c produkcj\u0119 alternatyw w swoich zak\u0142adach produkcyjnych.
Wa\u017cne jest r\u00f3wnie\u017c w tej kategorii, aby by\u0107 firm\u0105 kt\u00f3ra jest wiarygodna, kt\u00f3ra ma odpowiednie DNA i warto\u015bci stoj\u0105ce za rozwojem tej kategorii. Firmy mi\u0119sne opieraj\u0105 sw\u00f3j biznes na mi\u0119sie, wi\u0119c nigdy nie b\u0119d\u0105 postrzegane przez konsumenta jako autorytet w kategorii ro\u015blinnej. Dzi\u015b, najwi\u0119ksi gracze na rynku w tej kategorii, tacy jak Beyond the meat, Impossible foods, w Europie Heura to firmy, kt\u00f3re postawi\u0142y od pocz\u0105tku na ro\u015bliny.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Czy strategia rozwoju firmy FOODWELL uwzgl\u0119dnia poszerzenie oferty produkt\u00f3w wege?<\/strong>
Oczywi\u015bcie, jest to elementem naszej d\u0142ugofalowej strategii, w kt\u00f3rej stawiamy na \u017cywno\u015b\u0107 ro\u015blinn\u0105, prozdrowotn\u0105 i funkcjonaln\u0105. Je\u017celi chodzi o zamienniki mi\u0119sa to nasz dzia\u0142 R&D pracuje obecnie nad dziesi\u0119cioma kolejnymi produktami. W planach jest r\u00f3wnie\u017c wej\u015bcie do kategorii ro\u015blinnego nabia\u0142u.<\/p>\n\n\n\n

Czy, i w jakim zakresie, bran\u017ca mi\u0119sna mo\u017ce liczy\u0107 na wsp\u00f3\u0142prac\u0119 w firm\u0105 FOODWELL?<\/strong>
Jako FOODWELL jeste\u015bmy w fazie dynamicznego rozwoju i oczywi\u015bcie jeste\u015bmy otwarci na wsp\u00f3\u0142prac\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Czy Polacy pokochaj\u0105 Wasze produkty?<\/strong>
Jeste\u015bmy tego pewni! Badania pokazuj\u0105, \u017ce najwi\u0119kszym wyzwaniem dla ro\u015blinnych alternatyw jest uzyskanie satysfakcjonuj\u0105cego smaku oraz struktury prawdziwego mi\u0119sa, dlatego, podczas pracy nad recepturami postawili\u015bmy sobie te elementy za g\u0142\u00f3wny cel i z du\u017cym sukcesem ten cel zrealizowali\u015bmy. Stworzyli\u015bmy w 100% ro\u015blinne produkty, nie tylko z dobrym sk\u0142adem, dodatkiem superfoods, bez konserwant\u00f3w czy bez dodatku soi, ale przede wszystkim o doskona\u0142ym smaku i strukturze prawdziwego mi\u0119sa.
Przeprowadzili\u015bmy ponad 20 warsztat\u00f3w z konsumentami i klientami, na ka\u017cdym s\u0142yszeli\u015bmy, \u017ce to jest nowy etap w tej kategorii, produkty smakuj\u0105 a cz\u0119\u015b\u0107 na pewno zostanie gamechangerami w tej kategorii.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Arturem Gajewskim, Dyrektorem Marketingu, R&D i Jako\u015bci \u2013 Cz\u0142onkiem Zarz\u0105du firmy Foodwell rozmawia Karolina Szlapa\u0144ska Jakie najwa\u017cniejsze wyzwania tego roku czekaj\u0105 firm\u0119 FOODWELL?Po zesz\u0142orocznym procesie po\u0142\u0105czenia firm Bakalland i Purelli, kt\u00f3re jest wielk\u0105 szans\u0105, ale by\u0142o du\u017cym wyzwaniem, ten rok rozpoczynamy ju\u017c w\u00a0pe\u0142ni zintegrowani, z przygotowan\u0105 strategi\u0105 rozwoju grupy i budowaniem udzia\u0142\u00f3w w kluczowych kategoriach.Z pewno\u015bci\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5225,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[181,180],"class_list":["post-5224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","tag-foodwell","tag-nowy-gracz-na-rynku-zamiennikow-miesa"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5229,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5224\/revisions\/5229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5225"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}