{"id":5140,"date":"2023-02-20T11:23:36","date_gmt":"2023-02-20T10:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5140"},"modified":"2023-04-25T11:34:57","modified_gmt":"2023-04-25T09:34:57","slug":"rewolucja-mglowa-w-przetworstwie-miesnym-jest-faktem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/rewolucja-mglowa-w-przetworstwie-miesnym-jest-faktem\/","title":{"rendered":"Rewolucja mg\u0142owa w przetw\u00f3rstwie mi\u0119snym jest faktem"},"content":{"rendered":"

Dla nikogo nie jest tajemnic\u0105, \u017ce wzrost cen surowc\u00f3w i medi\u00f3w s\u0142u\u017c\u0105cych do produkcji zacz\u0105\u0142 powodowa\u0107 powa\u017cne komplikacje w funkcjonowaniu zak\u0142ad\u00f3w. W tej sytuacji wszyscy zacz\u0119li szuka\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Producenci, chc\u0105c zachowa\u0107 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, oszcz\u0119dno\u015bci szukaj\u0105 w procesie produkcyjnym i zakupowym.<\/strong>
Naprzeciw trudno\u015bciom kosztowym wysz\u0142y firmy oferuj\u0105ce maszyny z mniejszym zu\u017cyciem energii. Do pracy wzi\u0119\u0142y si\u0119 r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142y zakup\u00f3w, negocjuj\u0105c i tak ju\u017c wy\u015brubowane ceny mi\u0119sa. W bran\u017cy przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego, bardzo szczeg\u00f3ln\u0105 rol\u0119 zacz\u0119\u0142o odgrywa\u0107 te\u017c m\u0105dre gospodarowanie wod\u0105 oraz odpadami. Dzi\u0119ki dzia\u0142aniom polskiej firmy Telesto, kt\u00f3ra jako jedyna na powa\u017cnie rozpozna\u0142a wyzwania zwi\u0105zane z gospodark\u0105 wodn\u0105 w zak\u0142adach produkcyjnych, oszcz\u0119dzanie wody sta\u0142o si\u0119 znacz\u0105co prostsze. Telesto to specjali\u015bci w projektowaniu i produkcji g\u0142owic s\u0142u\u017c\u0105cych do wytwarzania mg\u0142y wodnej. Dla przemys\u0142u mi\u0119snego stworzone zosta\u0142y g\u0142owice jednomediowe wykorzystuj\u0105ce niskie ci\u015bnienie wody (od 3 bar).<\/p>\n\n\n\n

Dwa lata temu zosta\u0142 zamontowany pierwszy w Polsce system mg\u0142owy s\u0142u\u017c\u0105cy do ch\u0142odzenia wyrob\u00f3w po procesie obr\u00f3bki cieplnej (w\u0119dzenie, parzenie). Przez te dwa lata zebrano mn\u00f3stwo danych z ma\u0142ych, \u015brednich i ogromnych zak\u0142ad\u00f3w produkuj\u0105cych w\u0119dliny, kie\u0142baski, par\u00f3wki itp.
Okazuje si\u0119, \u017ce wci\u0105\u017c wiele zak\u0142ad\u00f3w wykorzystuje do procesu ch\u0142odzenia prysznice obrotowe, podwieszane do instalacji wodnej. Takie rozwi\u0105zanie zu\u017cywa ogromne ilo\u015bci wody, kt\u00f3ra jest tak naprawd\u0119 marnowana ze wzgl\u0119du na nieefektywne wykorzystanie. Na t\u0119 bol\u0105czk\u0119 wystarczy\u0142a stosunkowo niewielka technologiczna zmiana w procesie. Chodzi o multig\u0142owice mg\u0142owe Telesto, kt\u00f3re w pomieszczeniach do ch\u0142odzenia montowane s\u0105 zamiast prysznicy. W wyniku praktycznych test\u00f3w, przeprowadzonych na istniej\u0105cych liniach produkcyjnych, ustalono optymalne sposoby monta\u017cu i podawania mg\u0142y.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Co si\u0119 zatem uda\u0142o osi\u0105gn\u0105\u0107?<\/strong>
Bardzo wiele. Przede wszystkim ograniczenie zu\u017cycia wody o oko\u0142o 70%, a to r\u00f3wnie\u017c 70% mniej \u015bciek\u00f3w. Dla zak\u0142ad\u00f3w z w\u0142asnym uj\u0119ciem i oczyszczalni\u0105, to mniej energii potrzebnej do dostarczenia wody i mniej chemii do jej oczyszczenia.
Kolejna bardzo istotna rzecz, to rozk\u0142ad temperatury na w\u00f3zku. Dzi\u0119ki temu, \u017ce g\u0142owice zamontowane s\u0105 po przeciwleg\u0142ych bokach w\u00f3zka mg\u0142a podawana jest bardzo precyzyjnie, co powoduje r\u00f3wnomierny spadek temperatury w ka\u017cdym miejscu w\u00f3zka. Skutkuje to r\u00f3wnomiernym wych\u0142odzeniem wyrob\u00f3w i mniejszymi ubytkami.<\/p>\n\n\n\n

Szybki zwrot z inwestycji<\/strong>
Oczywi\u015bcie ka\u017cda dodatkowa instalacja to wydatek inwestycyjny. Przy znacz\u0105cym wzro\u015bcie cen energii, wody i \u015bciek\u00f3w dzi\u0119ki oszcz\u0119dno\u015bciom wygenerowanym przez instalacj\u0119 Telesto \u2013 wydatek ten zwraca si\u0119 najcz\u0119\u015bciej w ci\u0105gu kilku miesi\u0119cy. A za zaoszcz\u0119dzone pieni\u0105dze, zak\u0142ad mo\u017ce sobie kupi\u0107 np. now\u0105 \u201estriptizerk\u0119\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Czy zatem mo\u017cemy m\u00f3wi\u0107 o rewolucji mg\u0142owej w przetw\u00f3rstwie mi\u0119snym?<\/strong>
Zdecydowanie tak, tym bardziej, \u017ce rewelacyjne rezultaty przynosi te\u017c zastosowanie mg\u0142y w innych miejscach procesu np. podczas p\u0142ukania wyrob\u00f3w w celu pozbycia si\u0119 resztek farszu z os\u0142onek, lub we wspomnianych \u201estriptizerkach\u201d. Dzi\u0119ki poszukiwaniom oszcz\u0119dno\u015bci zak\u0142ady produkcyjne staj\u0105 si\u0119 coraz bardziej innowacyjne, a dyrektorzy produkcji z przys\u0142owiow\u0105 \u201eotwart\u0105 g\u0142ow\u0105\u201d s\u0105 w stanie wygenerowa\u0107 dla zak\u0142adu wi\u0119ksze oszcz\u0119dno\u015bci. Z pewno\u015bci\u0105 mo\u017cliwe b\u0119dzie osi\u0105gni\u0119cie korzy\u015bci z zastosowania mg\u0142y wodnej r\u00f3wnie\u017c w innych aplikacjach w zak\u0142adach mi\u0119snych. In\u017cynierowie z Telesto ch\u0119tnie zaproponuj\u0105 mg\u0142owe rozwi\u0105zania.<\/p>\n\n\n\n

Micha\u0142 Bartnik<\/strong>
Dyrektor sprzeda\u017cy \/ Sales Manager<\/strong>
TELESTO MIST SYSTEMS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

www.chlodzeniewedlin.pl<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim. Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dla nikogo nie jest tajemnic\u0105, \u017ce wzrost cen surowc\u00f3w i medi\u00f3w s\u0142u\u017c\u0105cych do produkcji zacz\u0105\u0142 powodowa\u0107 powa\u017cne komplikacje w funkcjonowaniu zak\u0142ad\u00f3w. W tej sytuacji wszyscy zacz\u0119li szuka\u0107 oszcz\u0119dno\u015bci. Producenci, chc\u0105c zachowa\u0107 jako\u015b\u0107 produkt\u00f3w, oszcz\u0119dno\u015bci szukaj\u0105 w procesie produkcyjnym i zakupowym.Naprzeciw trudno\u015bciom kosztowym wysz\u0142y firmy oferuj\u0105ce maszyny z mniejszym zu\u017cyciem energii. Do pracy wzi\u0119\u0142y si\u0119 r\u00f3wnie\u017c dzia\u0142y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5143,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79,35],"tags":[172],"class_list":["post-5140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","category-technologia","tag-rewolucja-mglowa-w-przetworstwie-miesnym-jest-faktem"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5140"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5868,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5140\/revisions\/5868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}