{"id":5039,"date":"2023-02-15T12:09:55","date_gmt":"2023-02-15T11:09:55","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=5039"},"modified":"2023-02-15T12:09:56","modified_gmt":"2023-02-15T11:09:56","slug":"tworzymy-przyszlosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/tworzymy-przyszlosc\/","title":{"rendered":"Tworzymy przysz\u0142o\u015b\u0107"},"content":{"rendered":"

Z Jaros\u0142awem Krzy\u017canowskim \u2013 prezesem firmy KPS FOOD rozmawia Katarzyna Salomon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Z czego wynika trend zwi\u0105zany z poszukiwaniem alternatywnych \u017ar\u00f3de\u0142 pozyskiwania mi\u0119sa?<\/strong>
Trend jest wynikiem wielu czynnik\u00f3w ale najwi\u0119cej z nich dostarcza nam sama bran\u017ca tradycyjnej hodowli i przetw\u00f3rstwa zwierz\u0105t. Przede wszystkim trzeba zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na ekologi\u0119 i problem emisji gaz\u00f3w cieplarnianych, wysokie zu\u017cycie wody czy energii. Coraz wy\u017csza \u015bwiadomo\u015b\u0107 konsument\u00f3w, coraz szersze zastosowanie i umiej\u0119tno\u015b\u0107 liczenia \u015bladu w\u0119glowego czy wodnego przebudowuje ca\u0142y system dystrybucji \u015brodk\u00f3w zar\u00f3wno publicznych, jak i w ca\u0142ym sektorze bankowym. Powy\u017csze czynniki, wsparte \u2013 zw\u0142aszcza w\u015br\u00f3d m\u0142odych konsument\u00f3w \u2013 potrzeb\u0105 chronienia i niezabijania zwierz\u0105t bardzo mocno wp\u0142ywaj\u0105 na dynamiczny rozw\u00f3j trendu poszukiwania rozwi\u0105za\u0144 alternatywnych. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce trendy zaczynaj\u0105 si\u0119 w tych krajach i w tych miejscach na \u015bwiecie gdzie jest do tego najwy\u017csza motywacja i s\u0105 odpowiednie zasoby finansowe, naukowe i klimat inwestycyjny. Mo\u017cna tutaj wspomnie\u0107 o Singapurze, p\u00f3ki co pierwszym kraju gdzie mo\u017cna wyprodukowa\u0107 i kupi\u0107 mi\u0119so kom\u00f3rkowe. Nie bez znaczenia jest fakt, \u017ce w Singapurze jedynie ok 1% teren\u00f3w to tereny uprawne, a bez tych upraw trudno my\u015ble\u0107 o chowie i hodowli zwierz\u0105t.
Kraj ten niejako jest skazany na alternatywy, dlatego zmienia prawo, przyci\u0105ga inwestor\u00f3w i inspiruje ca\u0142y \u015bwiat do p\u00f3j\u015bcia w jego \u015blady. Innym przyk\u0142adem s\u0105 Niderlandy, jeden z kraj\u00f3w gdzie alternatywy dla mi\u0119sa rozwijaj\u0105 si\u0119 najszybciej na \u015bwiecie. Nic dziwnego skoro ten kraj jest po\u0142o\u017cony praktycznie na poziomie morza a podniesienie stanu morza nawet o kilkadziesi\u0105t centymetr\u00f3w w wyniku zmian klimatycznych (bardzo mocno powi\u0105zanych r\u00f3wnie\u017c z tradycyjnym chowem zwierz\u0105t) mo\u017ce doprowadzi\u0107 praktycznie do znikni\u0119cia kraju. Oczywi\u015bcie czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na dalszy rozw\u00f3j trendu na \u015bwiecie jest wi\u0119cej: choroby zwierz\u0105t (np. ptasia grypa, \u015bwi\u0144ska grypa, salmonella itd.), trudno\u015bci w pozyskiwaniu pozwole\u0144 na budow\u0119 dla nowych inwestycji, protesty organizacji np. \u201eotwarte klatki\u201d, koszty wynikaj\u0105ce z potrzeby poprawy dobrostanu zwierz\u0105t, kryzysy (epidemia Covid-19; wojna w Ukrainie i zwi\u0105zana z ni\u0105 zmiana mapy poda\u017cy zbo\u017ca na \u015bwiecie, kryzys energetyczny) czy rozw\u00f3j nauki. Innym wa\u017cnym elementem jest przyrost naturalny ludzi na \u015bwiecie, bogacenie si\u0119 ludzi i zapotrzebowanie na jedzenie, kt\u00f3rego w takiej ilo\u015bci, bior\u0105c pod uwag\u0119 wszystkie powy\u017csze ograniczenia ju\u017c nie da si\u0119 wyprodukowa\u0107 w dotychczasowy spos\u00f3b.<\/p>\n\n\n\n

Czy, i w jaki spos\u00f3b, mi\u0119so kom\u00f3rkowe mo\u017ce wp\u0142yn\u0105\u0107 na struktur\u0119 sprzeda\u017cy mi\u0119sa?<\/strong>
Najwi\u0119ksi inwestorzy oraz firmy doradcze szacuj\u0105, \u017ce rynek ten mo\u017ce w 2040 r. stanowi\u0107 2\/3 rynku tradycyjnego, przy za\u0142o\u017ceniu, \u017ce ca\u0142y rynek ze wzgl\u0119du na przyrost naturalny oraz wzrost zamo\u017cno\u015bci konsument\u00f3w r\u00f3wnie\u017c b\u0119dzie istotnie wi\u0119kszy.<\/p>\n\n\n\n

Jak Pan s\u0105dzi, czy mo\u017ce zdominowa\u0107 rynek staj\u0105c si\u0119 tym samym konkurencj\u0105 dla mi\u0119sa pozyskiwanego w spos\u00f3b tradycyjny?<\/strong>
Potrafi\u0119 sobie wyobrazi\u0107 taki scenariusz. Oczywi\u015bcie nie nast\u0105pi to szybko ale stopniowo ju\u017c si\u0119 dzieje. Oczywi\u015bcie mam tu na my\u015bli produkty, kt\u00f3re s\u0105 alternatyw\u0105 dla mi\u0119sa ale maj\u0105 za zadanie je zast\u0105pi\u0107, kt\u00f3rych na p\u00f3\u0142kach sklepowych widzimy coraz wi\u0119cej. Nie s\u0105dz\u0119 jednak aby tradycyjny rynek mia\u0142 si\u0119 kiedy\u015b sko\u0144czy\u0107. Oczywi\u015bcie z gospodarki intensywnej przechodzimy coraz bardziej w ekstensywn\u0105. Poza tym ja sam bardzo mocno inwestuje w dobrostan zwierz\u0105t w projekty, kt\u00f3re maj\u0105 na celu dalsz\u0105 popraw\u0119 warunk\u00f3w chowu zwierz\u0105t, a co za tym idzie jako\u015bci mi\u0119sa. Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119, \u017ce nawet w\u015br\u00f3d wegan coraz g\u0142o\u015bniejsze s\u0105 g\u0142osy, \u017ce nie mo\u017cna wyprodukowa\u0107 dobrych warzyw przy rezygnacji z chowu zwierz\u0105t, z kt\u00f3rych pochodzi naw\u00f3z przeznaczany do upraw. Podsumowuj\u0105c, wierz\u0119, \u017ce na rynku jest miejsce dla jednych i drugich produkt\u00f3w, nale\u017cy jednak inwestowa\u0107 bo ostatnie kryzysy czy obecne trendy nie pozwol\u0105 przetrwa\u0107 na rynku nikomu kto nie potrafi dostosowa\u0107 swojej dzia\u0142alno\u015bci do powy\u017cszych czynnik\u00f3w czy preferencji coraz bardziej \u015bwiadomych klient\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

KPS FOOD jako pierwsza polska firma zainwestowa\u0142a w nowoczesne rozwi\u0105zania, jakimi jest produkcja mi\u0119sa in-vitro. Co zmotywowa\u0142o Was do podj\u0119cia takich dzia\u0142a\u0144?<\/strong>
\u0179r\u00f3d\u0142em motywacji s\u0105 wyzwania z jakimi mierzy si\u0119 bran\u017ca tradycyjna. Wielokrotnie na r\u00f3\u017cnych spotkaniach biznesowych, konferencjach bran\u017cowych czy przez potencjalnych inwestor\u00f3w jestem pytany o przysz\u0142o\u015b\u0107 dla bran\u017cy. Jak powiedzia\u0142 kiedy\u015b Peter Drucker: \u201enajlepsz\u0105 metod\u0105 przewidywania przysz\u0142o\u015bci jest jej tworzenie\u201d. My w KPS staramy si\u0119 to robi\u0107 i poszukiwa\u0107 rozwi\u0105za\u0144 innowacyjnych, \u0142\u0105cz\u0105c \u015bwiat biznesu i nauki.<\/p>\n\n\n\n

Jak przebiegaj\u0105 prace nad tym wyzwaniem?<\/strong>
Ca\u0142y 2022 r. po\u015bwi\u0119cili\u015bmy na zbudowanie firmy, a precyzyjniej laboratorium. Opr\u00f3cz zakupu lokalu i adaptacji, skompletowali\u015bmy sprz\u0119t, zesp\u00f3\u0142 badawczy i oficjalnie otworzyli\u015bmy laboratorium LabFarm. Obecnie skupiamy si\u0119 na poszukiwaniu najbardziej efektywnych metod namna\u017cania kom\u00f3rek i skalowaniu proces\u00f3w produkcyjnych. Projekt podzielony jest na kilka faz a zesp\u00f3\u0142 badawczy systematycznie je realizuje.
Prosz\u0119 o przedstawienie strategii dzia\u0142ania zwi\u0105zanej z now\u0105 inwestycj\u0105.
Strategia jest prosta i zawiera si\u0119 w ambicji stworzenia pierwszego w Polsce mi\u0119sa kom\u00f3rkowego metod\u0105 in-vitro oraz ustrukturyzowania pierwszych produkt\u00f3w na bazie tego mi\u0119sa. To jednak nie tylko projekt w kategorii \u201eprodukcja \u017cywno\u015bci\u201d ale tak\u017ce projekt edukacyjny, naukowy, marketingowy czy lobbingowy. Pami\u0119tajmy, \u017ce konsumenci nie znaj\u0105 jeszcze powszechnie tego produktu, nie wiemy jak zareaguj\u0105 na ten produkt na p\u00f3\u0142kach sklepowych czy w kartach menu w restauracjach, a mo\u017ce trzeba b\u0119dzie wymy\u015bli\u0107 nowy spos\u00f3b dystrybucji i dotarcia do klienta ko\u0144cowego? Wyzwaniem pozostaje te\u017c zmiana prawa, zar\u00f3wno w Polsce, jaki i w  Unii Europejskiej ale te\u017c na innych istotnych dla nas rynkach.<\/p>\n\n\n\n

Kiedy rozpocznie si\u0119 faza produkcji przemys\u0142owej?<\/strong>
Przewidujemy faz\u0119 przemys\u0142ow\u0105 jako czwarty krok, kt\u00f3ry w harmonogramie jest zapisany na realizacj\u0119 w 2025 r.<\/p>\n\n\n\n

Jakie s\u0105 najwa\u017cniejsze wyzwania i zagro\u017cenia zwi\u0105zane z produkcj\u0105 mi\u0119sa in-vitro?<\/strong>
Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce mimo, \u017ce na \u015bwiecie s\u0105 rynki, kt\u00f3re umo\u017cliwiaj\u0105 produkcj\u0119 czy nawet sprzeda\u017c i degustacj\u0119 mi\u0119sa kom\u00f3rkowego, nadal mamy do czynienia z bardzo wczesn\u0105 faz\u0105 tego projektu. Ostatnie 3 lata na \u015bwiecie cechuje bardzo du\u017ca dynamika rozwoju wiedzy i firm, kt\u00f3re zacz\u0119\u0142y inwestowa\u0107 w sam\u0105 produkcj\u0119 ale te\u017c tworz\u0105 niejako ekosystem dla produkcji mi\u0119sa in-vitro. Mam tu na my\u015bli producent\u00f3w bioreaktor\u00f3w, po\u017cywek, rusztowa\u0144 do hodowli itd. Nale\u017cy podkre\u015bli\u0107, \u017ce jest to \u015bwiat nauki \u2013 biotechnologii i pomimo, \u017ce traktuje ten projekt biznesowo mam \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce jest to projekt wy\u017cszego ryzyka ni\u017c inne, kt\u00f3re prowadz\u0119. Nie mog\u0119 by\u0107 jednak oboj\u0119tny na trendy i potrafi\u0119 sobie wyobrazi\u0107 w daj\u0105cej si\u0119 przewidzie\u0107 przysz\u0142o\u015bci, \u017ce pokonamy wyzwania, kt\u00f3re przed nami staj\u0105. M\u00f3g\u0142bym to przyr\u00f3wna\u0107 to wynalazku, jakim blisko 140 lat temu by\u0142 samoch\u00f3d. Zaprojektowanie samochodu \u2013 u nas produkt\u00f3w z mi\u0119sa in-vitro \u2013 nie by\u0142o jednak najwi\u0119kszym wyzwaniem. Najwi\u0119kszym wyzwaniem by\u0142o wybudowanie dr\u00f3g, most\u00f3w czy nam\u00f3wienie inwestor\u00f3w do budowy stacji paliw w \u015brodku pola. Patrz\u0105c na poziom innowacji i na gotowo\u015b\u0107 rynku na ten produkt widz\u0119 tutaj pewn\u0105 analogi\u0119.<\/p>\n\n\n\n

W jaki spos\u00f3b planujecie wykorzystywa\u0107 pozyskiwane w ten spos\u00f3b mi\u0119so?<\/strong>
Mamy funkcjonuj\u0105cy w grupie KPS zak\u0142ad KPS Food Pionki, kt\u00f3ry jest dedykowany do produkt\u00f3w ready to eat tzw. convenience food. Na dzisiaj my\u015blimy o wykorzystaniu mi\u0119sa pozyskiwanego w alternatywny spos\u00f3b do produkcji produkt\u00f3w, kt\u00f3re znamy ale to tylko jeden pomys\u0142 na dystrybucj\u0119. My\u015blimy o bran\u017cy HoReCa, o dotarciu do m\u0142odych, \u015bwiadomych ludzi, na p\u00f3\u0142ki sklepowe itd. Za wcze\u015bnie tu jednak na wi\u0119ksze szczeg\u00f3\u0142y.<\/p>\n\n\n\n

Czy, w Pana ocenie, klienci b\u0119d\u0105 ch\u0119tnie si\u0119gali po t\u0119 propozycj\u0119?<\/strong>
Potrafi\u0119 sobie wyobrazi\u0107 dzie\u0144, w kt\u00f3rym podje\u017cd\u017cam do KFC i na ekranie mam wyb\u00f3r: strips tradycyjny i strips alternatywny. Nie powiem dzisiaj co wybior\u0119.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u0119kuj\u0119 za rozmow\u0119.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Publikacja jest chroniona prawem autorskim. Przedruk tylko za pisemn\u0105 zgod\u0105 wydawcy serwisu.<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Z Jaros\u0142awem Krzy\u017canowskim \u2013 prezesem firmy KPS FOOD rozmawia Katarzyna Salomon Z czego wynika trend zwi\u0105zany z poszukiwaniem alternatywnych \u017ar\u00f3de\u0142 pozyskiwania mi\u0119sa?Trend jest wynikiem wielu czynnik\u00f3w ale najwi\u0119cej z nich dostarcza nam sama bran\u017ca tradycyjnej hodowli i przetw\u00f3rstwa zwierz\u0105t. Przede wszystkim trzeba zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na ekologi\u0119 i problem emisji gaz\u00f3w cieplarnianych, wysokie zu\u017cycie wody czy […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,79],"tags":[168,167],"class_list":["post-5039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-mieso","tag-kps","tag-tworzymy-przyszlosc"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5039","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5039"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5055,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5039\/revisions\/5055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}