{"id":4553,"date":"2023-01-19T15:15:53","date_gmt":"2023-01-19T14:15:53","guid":{"rendered":"https:\/\/foodplace.pl\/?p=4553"},"modified":"2023-04-07T08:26:01","modified_gmt":"2023-04-07T06:26:01","slug":"optymalizacja-kosztow-w-zakladzie-miesnym-energooszczednosc-i-poprawa-efektywnosci-procesow-produkcyjnych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/optymalizacja-kosztow-w-zakladzie-miesnym-energooszczednosc-i-poprawa-efektywnosci-procesow-produkcyjnych\/","title":{"rendered":"Optymalizacja koszt\u00f3w w zak\u0142adzie mi\u0119snym, energooszcz\u0119dno\u015b\u0107 i poprawa efektywno\u015bci proces\u00f3w produkcyjnych"},"content":{"rendered":"

W dobie waha\u0144 cen energii, a tak\u017ce niepewnej dost\u0119pno\u015bci jej no\u015bnik\u00f3w, niezwykle istotn\u0105 kwesti\u0105 staje si\u0119 zmniejszanie zale\u017cno\u015bci bezpiecze\u0144stwa energetycznego przedsi\u0119biorstw od czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. To niejedyne zadania stoj\u0105ce obecnie przed firmami. Polityka klimatyczna Unii Europejskiej \u201enak\u0142ania\u201d je dodatkowo do d\u0105\u017cenia do neutralno\u015bci klimatycznej poprzez wzmo\u017cone naciski na ograniczanie negatywnego wp\u0142ywu na \u015brodowisko. Powy\u017csze okoliczno\u015bci stanowi\u0105 wyzwanie w szczeg\u00f3lno\u015bci dla firm z najbardziej energoch\u0142onnych bran\u017c, jak bran\u017ca mi\u0119sna. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jednymi z przedsi\u0119wzi\u0119\u0107, jakie wp\u0142ywaj\u0105 na popraw\u0119 gospodarki energetycznej energoch\u0142onnych przedsi\u0119biorstw, s\u0105 zwi\u0119kszanie efektywno\u015bci energetycznej oraz inwestycje w indywidualne \u017ar\u00f3d\u0142a energii. Dzia\u0142ania te pozwalaj\u0105 nie tylko na mitygacj\u0119 zagro\u017ce\u0144, ale tak\u017ce na optymalizacj\u0119 koszt\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci i zwi\u0119kszenie konkurencyjno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Efektywno\u015b\u0107 energetyczna w przemy\u015ble mi\u0119snym<\/strong>
Przemys\u0142 przetw\u00f3rstwa mi\u0119snego charakteryzuje si\u0119 du\u017c\u0105 energoch\u0142onno\u015bci\u0105. Obszarami o najwi\u0119kszym zapotrzebowaniu na energi\u0119 s\u0105 ch\u0142odnictwo oraz procesy wymagaj\u0105ce wykorzystania ciep\u0142a. Ch\u0142\u00f3d w zak\u0142adach mi\u0119snych niezb\u0119dny jest m.in. do zmniejszania temperatury mi\u0119sa w celu zabezpieczenia i przed\u0142u\u017cenia jego trwa\u0142o\u015bci oraz zapewnienia prawid\u0142owego procesu dojrzewania. Z kolei ciep\u0142o wykorzystywane jest do parzenia, gotowania, sterylizacji, czy pasteryzacji, a tak\u017ce podgrzania wody do mycia.
W sektorze mi\u0119snym, tak jak w wielu innych bran\u017cach, do zapewnienia ciep\u0142a wci\u0105\u017c w du\u017cej mierze wykorzystywane s\u0105 paliwa kopalne, w tym gaz ziemny. Najistotniejsz\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 ca\u0142kowitego zu\u017cycia energii jest natomiast energia elektryczna, przy czym na og\u00f3\u0142 najwi\u0119cej pr\u0105du pobieraj\u0105 systemy ch\u0142odnicze. Poszukiwanie oszcz\u0119dno\u015bci energii w zak\u0142adach mi\u0119snych powinno si\u0119 zatem skupia\u0107 na tych dw\u00f3ch obszarach.<\/p>\n\n\n\n

Bia\u0142e Certyfikaty jako mechanizm wsparcia<\/strong>
Obecnie jeden z kluczowych problem\u00f3w przedsi\u0119biorstw na drodze do poprawy gospodarki energetycznej stanowi kwestia finansowania. Elementem s\u0142u\u017c\u0105cym wspieraniu inwestycji modernizacyjnych, maj\u0105cych na celu zwi\u0119kszenie efektywno\u015bci energetycznej, jest system oparty na \u015bwiadectwach efektywno\u015bci energetycznej, czyli Bia\u0142ych Certyfikat\u00f3w. Jest to szansa na otrzymanie jednorazowo dodatkowych \u015brodk\u00f3w pieni\u0119\u017cnych za wykonanie dzia\u0142a\u0144 prowadz\u0105cych do uzyskania oszcz\u0119dno\u015bci energii w przedsi\u0119biorstwie. Osi\u0105gni\u0119te w ten spos\u00f3b certyfikaty efektywno\u015bci energetycznej mo\u017cna spieni\u0119\u017cy\u0107 na Towarowej Gie\u0142dzie Energii.
System Bia\u0142ych Certyfikat\u00f3w stymuluje rozw\u00f3j inwestycji proefektywno\u015bciowych, jednocze\u015bnie wp\u0142ywaj\u0105c na mo\u017cliwo\u015b\u0107 ograniczenia koszt\u00f3w zwi\u0105zanych z dzia\u0142aniem przedsi\u0119biorstwa. Warunkiem skorzystania z takiego mechanizmu wsparcia jest z\u0142o\u017cenie odpowiedniego wniosku wraz z przygotowanym audytem efektywno\u015bci energetycznej do Urz\u0119du Regulacji Energetyki przed powstaniem wi\u0105\u017c\u0105cego zobowi\u0105zania do realizacji inwestycji.<\/p>\n\n\n\n

Poprawa efektywno\u015bci energetycznej w zak\u0142adach mi\u0119snych \u2013 przegl\u0105d rozwi\u0105za\u0144<\/strong>
1. Poprawa efektywno\u015bci energetycznej poprzez podniesienie sprawno\u015bci kot\u0142a.<\/strong>
Optymalizacja gospodarki cieplnej przedsi\u0119biorstwa w zwi\u0105zku z wymian\u0105 nieefektywnego kot\u0142a w\u0119glowego na now\u0105 jednostk\u0119 o wy\u017cszej sprawno\u015bci w bezpo\u015bredni spos\u00f3b wp\u0142ywa na redukcj\u0119 zu\u017cycia w\u0119gla w przedsi\u0119biorstwie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Innym sposobem na podniesienie sprawno\u015bci wytwarzania ciep\u0142a jest instalacja ekonomizer\u00f3w przy kot\u0142ach, pozwalaj\u0105cych na odzysk ciep\u0142a od spalin i wykorzystanie go do podgrzewania wody zasilaj\u0105cej. Dzi\u0119ki takiemu rozwi\u0105zaniu mo\u017cliwe jest zredukowanie zu\u017cycia paliwa.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

2. Modernizacja polegaj\u0105ca na zast\u0105pieniu nieefektywnego \u017ar\u00f3d\u0142a ciep\u0142a nagrzewnicami gazowymi.<\/strong>
Zmiana systemu grzewczego charakteryzuj\u0105cego si\u0119 generacj\u0105 wysokich koszt\u00f3w i emisji na system z\u0142o\u017cony z nagrzewnic gazowych, kt\u00f3re cechuj\u0105 si\u0119 wysok\u0105 sprawno\u015bci\u0105 wytwarzania ciep\u0142a, przynosi du\u017ce oszcz\u0119dno\u015bci finansowe.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

3. Poprawa efektywno\u015bci energetycznej przez zainstalowanie uk\u0142adu wykorzystuj\u0105cego ciep\u0142o odpadowe pochodz\u0105ce z instalacji ch\u0142odniczej.<\/strong>
Zredukowanie zu\u017cycia w\u0119gla kamiennego w tradycyjnej kot\u0142owni mo\u017ce wynika\u0107 z wykorzystania ciep\u0142a odpadowego pochodz\u0105cego z instalacji ch\u0142odniczej. Modernizacja opiera si\u0119 na dzia\u0142aniu pompy ciep\u0142a, dla kt\u00f3rej dolnym \u017ar\u00f3d\u0142em jest ciep\u0142o odpadowe z ch\u0142odnic oleju spr\u0119\u017carek oraz z przegrzewu czynnika ch\u0142odniczego.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

4. Modernizacja polegaj\u0105ca na wymianie freonowej instalacji ch\u0142odniczej na amoniakaln\u0105.<\/strong>
Amoniak to naturalny czynnik ch\u0142odniczy, oceniany jako przyjazny dla \u015brodowiska, kt\u00f3ry posiada du\u017c\u0105 wydajno\u015bci\u0105 energetyczn\u0105. Szacuje si\u0119, \u017ce amoniakalna instalacja ch\u0142odnicza zu\u017cywa nawet o 25% mniej energii elektrycznej na potrzeby wytworzenia takiej samej ilo\u015bci ch\u0142odu co typowa instalacja freonowa. Dodatkowym atutem system\u00f3w ch\u0142odniczych wykorzystuj\u0105cych amoniak jako czynnik ch\u0142odniczy jest ich d\u0142u\u017csza \u017cywotno\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

5. Inne rozwi\u0105zania poprawiaj\u0105ce efektywno\u015b\u0107 energetyczn\u0105<\/strong>
Wy\u017cej wymienione przyk\u0142ady nie wyczerpuj\u0105 listy mo\u017cliwych dzia\u0142a\u0144, kt\u00f3re podj\u0119te w ramach poszukiwania oszcz\u0119dno\u015bci mog\u0105 przyczyni\u0107 si\u0119 do zwi\u0119kszenia efektywno\u015bci energetycznej przedsi\u0119biorstw. Ze wzgl\u0119du na wysokie zapotrzebowanie na energi\u0119 elektryczn\u0105, ch\u0142\u00f3d i ciep\u0142o, korzystnym rozwi\u0105zaniem mo\u017ce by\u0107 zastosowanie kogeneracji b\u0105d\u017a te\u017c trigeneracji. Obszarem, kt\u00f3remu warto si\u0119 przyjrze\u0107 jest uk\u0142ad spr\u0119\u017conego powietrza, kt\u00f3ry cz\u0119sto generuje du\u017ce straty. Usprawnienia na tym polu to np. optymalizacja pracy urz\u0105dze\u0144 czy odzysk ciep\u0142a ze spr\u0119\u017carek. Potencja\u0142 oszcz\u0119dno\u015bci zauwa\u017ca si\u0119 tak\u017ce w obszarze myjek do pojemnik\u00f3w zasilanych energi\u0105 elektryczn\u0105 b\u0105d\u017a gazem, nap\u0119d\u00f3w elektrycznych czy o\u015bwietlenia. Inwestycje w urz\u0105dzenia mniej energoch\u0142onne mog\u0105 spowodowa\u0107 zmniejszenie zapotrzebowania na energi\u0119 i w rezultacie koszt\u00f3w dzia\u0142alno\u015bci.<\/p>\n\n\n\n

Podsumowanie<\/strong>
Przedsi\u0119biorstwa zajmuj\u0105ce si\u0119 przetw\u00f3rstwem mi\u0119snym charakteryzuj\u0105 si\u0119 du\u017c\u0105 energoch\u0142onno\u015bci\u0105. Z tego powodu zwi\u0119kszanie efektywno\u015bci energetycznej w produkcji i przetw\u00f3rstwie mi\u0119sa powinno by\u0107 pierwszym krokiem w kierunku zr\u00f3wnowa\u017conego rozwoju dla tego sektora. W powy\u017cszym artykule przedstawiono r\u00f3\u017cnorodne dzia\u0142ania modernizacyjne prowadz\u0105ce do optymalizacji koszt\u00f3w oraz zmniejszania energooszcz\u0119dno\u015bci proces\u00f3w produkcyjnych w zak\u0142adzie mi\u0119snym.<\/p>\n\n\n\n

Jakub W\u0142odarczyk<\/strong>
jakub.wlodarczyk@viverno.pl<\/strong><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W dobie waha\u0144 cen energii, a tak\u017ce niepewnej dost\u0119pno\u015bci jej no\u015bnik\u00f3w, niezwykle istotn\u0105 kwesti\u0105 staje si\u0119 zmniejszanie zale\u017cno\u015bci bezpiecze\u0144stwa energetycznego przedsi\u0119biorstw od czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. To niejedyne zadania stoj\u0105ce obecnie przed firmami. Polityka klimatyczna Unii Europejskiej \u201enak\u0142ania\u201d je dodatkowo do d\u0105\u017cenia do neutralno\u015bci klimatycznej poprzez wzmo\u017cone naciski na ograniczanie negatywnego wp\u0142ywu na \u015brodowisko. Powy\u017csze okoliczno\u015bci stanowi\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4554,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[32,35],"tags":[132],"class_list":["post-4553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualnosci","category-technologia","tag-optymalizacja-kosztow-w-zakladzie-miesnym"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4553"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4562,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4553\/revisions\/4562"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/foodplace.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}